00:00Y sí, seguimos hablando de la Semana Santa, una de sus tradiciones más importantes.
00:06Los 12 platos en nuestra mesa. Fernando Aguilar, contigo, adelante.
00:11Así es, y por supuesto, en Semana Santa, si hablamos también de tradiciones, es inevitable no mencionar la gastronomía.
00:19Observen nada más todo el banquete que tenemos, y sí, es parte de lo que tradicionalmente se consume en Semana
00:25Santa.
00:25Diversidad de platos a base de muchos productos que, por supuesto, son producidos acá en nuestra tierra,
00:31pero además una particularidad, que no tienen carne roja, ¿no es así? ¿Cómo están? Buenos días.
00:37Muy buenos días, como aquí puede apreciar, estamos mostrando la gastronomía de Semana Santa, de nuestra Cochabamba querida.
00:46Como puede ser, todos los platitos son en base a puras verduritas, legumbres, que no tienen carne.
00:55Vamos a partir por acá, que tenemos pescadito.
00:58Bueno, aquí tenemos el pescado, vamos a tener pescado a la parrilla, a la plancha, al perol.
01:06Aquí tenemos el pejerrey, las cabañitas.
01:11Todo acompañado de unas guarniciones deliciosas, pero además tenemos otros platos.
01:15Por acá, por ejemplo, ¿qué tenemos? Este.
01:17Ese es el abastecto. Es un guiso de habas, ¿no?
01:24Por ahí pareciera que tiene carne, pero no es carne.
01:27No es carne, es a base de verduras, todo con ajicito en vaina rojo, molido en batán.
01:36Tiene papitas, su arrocito y el perejicito que lo acompaña.
01:42Perfecto. Por acá, por ejemplo, ¿qué tenemos con fideíto?
01:45Buenos días. Acá tenemos el pecto de macarrón, que viene acompañado de mucha verdurita.
01:51El fideíto, su papita y su perejicito, ¿no? Todo a vaso con huevo más.
01:55Perfecto. Acá al lado, es el plato paseño, el plato paseño sin carne.
02:01Es un plato paseño, eso se acostumbra a comer en La Paz.
02:05Es, en realidad, plato paseño, pero sin carne.
02:07Como puede apreciar, tiene sus habitas, tiene su choclo, su papita y milla y su quesito.
02:13Este quesito puede ser así o puede ser rebozado en el perol, algo rico, ¿no?
02:19Para comer rico y calientito.
02:20Perfecto. Más abajito tenemos otro platito. Este, si no me equivoco, es papaliza.
02:25Es una sacta de papaliza, con harta verdurita, como se dice, con su ají.
02:31Se hace con ají amarillo o con ají rojo, siempre molido en batán.
02:36Tiene sus arvejitas, su papa menuda, su arrocito.
02:41Siempre con harta cebollita para que no lleve carne y le dé un buen sazón.
02:45Y algo que no falta en el plato de los bolivianos es precisamente una sopa deliciosa y tradicional.
02:50Pero en Semana Santa es una sopa particular.
02:53Sí, es la papa pica, que es igual sin carne, es papa picada al hilo y tiene arrocito y bastante
03:05huevo, la chochita.
03:06Y este plato viene acompañado con los 12 platos que se comen, ¿no?
03:11Un mixto, tal vez para quienes quieren comer en menor cantidad, ¿verdad?
03:15Claro que sí, viene todo variadito.
03:18Excelente. Y también tenemos otras propuestas por acá. ¿Cómo está? Buenos días.
03:21Iniciamos por acá este plato tan conocido también, que no contiene carne, por supuesto.
03:25Muy buenos días. Es un plato tradicional.
03:27Las papas a la bancaína, ¿no?
03:29Que llevan de acompañamiento lo que es la ensalada de lechuga, tomate, las papitas y millas que no pueden faltar.
03:37Tenemos también el huevito, el queso y lo que le da el sabor especial, que sería el ajícito de maní,
03:45¿no?
03:45La yajuita de maní.
03:46Muy delicioso.
03:47Y algo, y si hablamos de queso, no puede faltar este platito que es particular de los paseños,
03:51pero está presente también en este banquete de la Semana Santa.
03:54Claro, también tenemos el queso macha, ¿no?
03:56Que está acompañado también de lo que es las papitas y millas, el choclo y también lo que es el
04:06rebozado, ¿no?
04:07Que sería con las habitas y queso, bastante queso que le da el toque especial, que va con un ajícito
04:14amarillo, ¿no?
04:15Delicioso. ¿Qué otras propuestas por acá tenemos que también están incluidas dentro de los 12 platos?
04:20Lo que no podía faltar es la sopa de pan y la sopa de fideo que tenemos acá, ¿no?
04:25Y por supuesto, lo lindo de todo esto es que revalorizamos nuestra cultura,
04:31mantenemos nuestras tradiciones, en este caso hablando de la gastronomía que está presente en Cochabamba.
04:35Así es, en Cochabamba la gastronomía no puede faltar.
04:38Los 365 días del año tenemos una propuesta gastronómica interesante, diversa,
04:43y bueno, la Semana Santa tiene, ¿no? Tiene un enfoque distinto, no se come carne, excepto el pescado,
04:48y desde la Dirección de Turismo nosotros nos toca poner en valor toda esta tradición, esta cultura,
04:54renovar la fe de los cochabambinos en la Semana Santa, que también es muy importante.
04:57Excelente. ¿Y hasta qué les parece todas estas propuestas y alternativas que tendremos en la Semana Santa?
05:03Por supuesto, a base de diferentes verduras, legumbres, queso, no en la carne roja,
05:08que se respeta la tradición también que hay en Semana Santa.
05:11Una deliciosa propuesta gastronómica que también tenemos en estas fechas especiales.
05:17Gracias, Fernando. Es que sí, la gastronomía es algo que no puede faltar en todas nuestras fiestas,
05:23nuestras tradiciones, y bueno, ahí estamos viendo un sinfín de alternativas sin carne roja,
05:28ya preparándonos para lo que será este Viernes Santo.
05:31Pero estamos viendo que Fernando Aguilar se encuentra en el Cerro de San Pedro.
05:35Es así que nosotros vamos a ir conociendo también las 14 estaciones,
05:39así que volvemos contigo más adelante. Continuamos.
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