00:00Hoy en Cocina Fácil preparamos la clásica pastiera napolitana, que aunque no es complicada de hacer,
00:07sí que requiere de unos cuantos pasos. Así que empezamos. Comenzamos poniendo a remojo el trigo
00:13la noche anterior. Si conseguís grano cocido para pastiera, nos ahorraremos este paso. Una
00:20vez esté remojado, lo pondremos a hervir hasta que esté tierno. Mientras, vamos a coger la ricota
00:26y la vamos a escurrir para retirarle algo del líquido. Le añadimos también el azúcar, lo mezclamos todo un poquito
00:34y seguimos añadiendo los ingredientes del relleno. Un toque de naranja rallada, un poquito más de cítrico
00:41con la casca de limón, recordad que sólo ponemos la parte amarilla o naranja, un toque de canela y, por
00:48supuesto,
00:49agua de atar, que no puede faltarle a nuestra pastiera. Seguimos integrando los ingredientes del relleno
00:56y añadimos ahora las yemas de huevo. Mezclamos un poco y es el momento de añadir un poco de mermelada
01:04de naranja. Lo típico de la pastiera napolitana es añadirle naranja confitada, sobre todo la parte
01:10de la cáscara, pero si no tenemos un buen sustituto puede ser añadirle este par de cucharadas de
01:16mermelada de naranja amarga. Con el grano ya cocido lo que vamos a hacer es escurrirlo y ahora volverlo a
01:23hervir
01:23con la leche y la mantequilla. Le daremos unas vueltas y lo iremos cociendo suavemente y sin parar de remover
01:30para que no se agarre hasta que se evapore prácticamente toda la leche y nos quede esta pasta. Podemos triturarlo
01:38o añadirlo tal cual a la mezcla de relleno que teníamos preparada. En la cartera que vayamos a utilizar
01:44ponemos un poco de mantequilla, una capita fina de harina y por encima ponemos la masa quebrada o la
01:52pasta frola como le llaman en Italia, bien acoplada a nuestra tartera. La pinchamos, cortamos con ayuda
01:59de una puntilla o de un cuchillo el exceso de masa y ahora sí que sí rellenamos nuestra tarta con
02:08el
02:09relleno de la deliciosa pastiera napolitana. Ya solamente nos queda decorar la pastiera con
02:15las clásicas cintas enrejadas que le darán su aspecto característico. Horneamos y después de
02:22hornear un toque de azúcar glass y ahora viene lo más difícil, dejarla reposar entre 24 y 48 horas
02:30antes de disfrutar de esta delicia de la repostería napolitana.
02:39Gracias.
02:39Gracias.
02:39Gracias.
02:39Gracias.
02:40Gracias.
02:40Gracias.
Comentarios