00:00En 2019 nació la empresa Incarish, basada en el nombre de la comunidad nativa Incari,
00:07que son vecinos de la finca donde se cultiva de manera orgánica cacao y café.
00:12La producción de esto se remonta a 2005, comenzando con la elaboración artesanal de chocolates de taza.
00:23En el centro poblado de Yanaguara, el cacao sigue un camino paciente antes de convertirse en chocolate.
00:31Un proceso que exige conocimiento, técnica y sobre todo, cuidado.
00:36En el taller Incarish, cada grano es trabajado de manera artesanal, respetando el tiempo y la esencia del cacao.
00:49Tras de Incarish, está la elaboración de los productos de calidad, pensando que a mucha gente le va a gustar,
00:58le va a traer felicidad el consumir nuestros productos.
01:02Más que todo es esta pasión que nosotros tenemos, que nos han heredado nuestros padres.
01:11En este espacio, se elaboran chocolates en distintas presentaciones, en barra, molidos, para taza y para consumo directo.
01:21Cada producto es el resultado de un proceso artesanal que busca preservar el sabor natural y las características propias del
01:29cacao.
01:30Además de la producción, Incarish abre sus puertas para compartir el proceso completo de elaboración,
01:36permitiendo que los visitantes conozcan de cerca cómo el cacao se transforma desde el grano hasta el chocolate final.
01:47Empieza desde la selección de las mazorcas de cacao, la cosecha, la fermentación del cacao,
01:57que tiene un proceso de cinco a seis días, luego un secado del cacao durante dos a tres días,
02:09luego la selección de los granos en tamaños, la selección de basuras, de piedrecillas que se encuentran en los granos,
02:17luego viene el tueste, que es importante también el tueste.
02:22Después del tueste está el descascarillado, luego viene el producto, el nips de cacao,
02:29después pasa la molienda, tenemos el chocolate ya en líquido, esto lo ponemos a los moldes, lo empastamos,
02:37lo dejamos enfriar, ahí viene el producto que se llama la pasta pura de cacao.
02:47Desde Yanaguara, Incarish promueve el conocimiento del cacao y su transformación en chocolate,
02:54acercando al público a una tradición que se mantiene viva gracias al trabajo artesanal.
03:04De esta manera, el taller de chocolate Incarish se presenta como un espacio donde el cacao se transforma con paciencia
03:11y saber,
03:12y donde cada proceso refleja la dedicación y la identidad del centro poblado de Yanaguara y el valle sagrado.
03:29¡Gracias!
