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Em entrevista ao podcast Degusta, Luiza Santiago fala sobre os chocolates sensoriais da Kalapa Chocolate. Chocolates produzidos com produtos agroecológicos totalmente orgânicos, feitos por pequenos produtores.

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#gastronomia #degusta #chocolates

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Transcrição
00:00É de colocar cogumelo no chocolate, de onde que você tirou?
00:04Olha, eu tenho um sonho, assim, eu tenho um sonho de, assim, né, vamos caminhando, de fazer chocolates salgados, sabe,
00:12assim, é uma...
00:12Olha!
00:13É uma coisa que eu adoraria, assim, um dia, eu sei que a gente não tem palco nem espaço, assim,
00:18pra isso hoje, né, o chocolate ele tá totalmente dentro dessa referência, desse lugar, assim, de doce,
00:23por mais que a gente propõe, já, uma abordagem diferente, né, mas é isso, a gente que botou só açúcar
00:30no cacau, tem mil possibilidades com chocolate, sabe?
00:33Eu adoraria, e aí eu tinha essa coisa, assim, do cogumelo, e a primeira vez eu fiquei muito receosa, porque
00:39por mais que a gente tenha as nossas defesas,
00:41a gente tem, né, as vontades, mas aquilo, Páscoa é um momento muito democrático, sabe, é um momento que eu
00:46sinto que não dá pra usar, sabe, sempre senti isso,
00:49só que aí nessa, essa Páscoa há dois anos era, cabia muito, assim, no meu conceito, eu sou uma pessoa
00:54muito teórica, sabe,
00:56eu faço chocolates, todo mundo acha que eu fico experimentando, tem pão, fazendo combinações, se não, eu faço tudo na
01:00minha cabeça, assim,
01:02tipo, em teoria, teoria, eu faço até as fotos dos ovos, os ovos nunca existiram, assim, mas eu sei que
01:06vai, é, eu sei que vai dar certo,
01:08e aí cabia muito o cogumelo, só que eu tava com medo de, né, ser Páscoa, eu falei assim, nossa,
01:13pode ser um tiro no pé muito grande,
01:14eu tenho que ter um sabor muito acessível, né, e é o chocolate de mandioca, que é um dos nossos
01:18chocolates mais queridos e tal,
01:19e aí fiquei muito insegura, mas decidi arriscar, assim, e, nossa, viralizou, assim, foi uma coisa, e a gente ficou,
01:26todo mundo pedindo esse ovo, passou Páscoa, a gente continuou produzindo ovo, e aí ano passado a gente fez uma
01:32Páscoa,
01:32que era uma Páscoa linda, nos rios, chamava Rios Vivos, tocava na pauta da crise climática e tal,
01:39e aí a gente lançou aquela Páscoa maravilhosa, e aí todo mundo, não, cadê o ovo de cogumelo? Eu não
01:44achei o ovo de cogumelo,
01:45e aí eu fiquei assim, como assim, gente, olha aí, tá lindo, sabe, tá tudo muito gostoso.
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