00:00KAPAG SINABING TIPANYAKE TUNOG MAHAL AT SOSYAL
00:06SHERF ANG NGLULUTO SA HARAPNISMO NANG KOSTOMER SA MAMAHALING RESTAURANT
00:12PERO SA TIPANYAKE EXPERIENCE NA ITO
00:18WALANG RESERVATION, WALANG DRESS CODE, PERO KOMPLETO SA INIT, USOK AT SARAP
00:26WELL ANO, MEDIUM RARE TUYA
00:30WALANG LARGE
00:33ANG BAMO, KAYA YANG USOK KAY LASA
00:39ABOT KAYA LANG, ISANG SIZLING STREET ADVENTURE SA TIPANYAKE SA BANGKETA
00:51SA LOOB NANG HALOS DALAMAN DIKADA, KUSINA ANG NAGING MUNDO NI ANDY
00:57Nagsimula po ako mag-liswasher para po matuto ako magluto po.
01:03Nung pumasok po ako ng restaurant po, parang gusto ko po kasi mag-apply, mag-abroad po.
01:08Kasi mas mabilis daw po paglating sa restaurant ka na po, mas mabilis siyang makaalis ng bangbansa.
01:15Puso sa pagluluto rin ang nagbigay lang ka sa kanyang pasukin ang food business.
01:20Wala po akong diploma ng culinary. Bali, ang puhunan ko lang po rito is si pagtsaga po at sa kundiskarte
01:28po.
01:29Hanggang sa naging cook si Andy sa isang Japanese restaurant kung saan mas nahasa pa niya ang kanyang kaalaman sa
01:35pagluluto sa pamamagitan ng karanasan.
01:39Pioneer din po ako sa Japanese na pinasokan ko.
01:41So, mabot din po ako ng 9 years. Puro training lang naman po. Tsaka kapag may oras po, pa-practice.
01:49Doon-doon na pag-aralan ni Andy ang Tepanyaki style ng pagluluto.
01:54Bali, sa Tepanyaki po kasi lahat po dyan, kailangan estimated yun po ay lalagay nyo po.
01:58Kailangan yung pangamoy nyo po medyo sensitive po para alam nyo po, consulty po yan.
02:03Kasi may kita nyo naman po contact-a-dike po yung ano. Ibig sabihin po, maraming toyo po.
02:09Ang Tepanyaki ay pinagdikit na salitang hapon, tepan o bakal na lutuan at yaki na ibig sabihin ay inihaw o
02:18pinirito.
02:19Isang estilo ng pagluluto kung saan ang pagkain ay niluluto sa mainit na iron plate sa harap mismo ng kakain.
02:27Pero ang Tepanyaki cooking ni Andy, nasa banketa lang.
02:33Dala niya ang parehong teknik, parehong lasa at parehong dedikasyon sa pagluluto.
02:41Para kahit papano, yung iba po kasi, yung hindi po nakakain sa restaurant po, matitikman po nila sa akin.
02:47Kapag sinabing Tepanyaki, tunog mahal at sosyal.
02:51Chef ang nagnuluto sa harap mismo ng customer sa mamahaling restaurant.
02:56Pero sa Tepanyaki experience na ito, walang reservation, walang dress code, pero kompleto sa init, usok at sarap.
03:06Abot kaya lang, isang sizzling street adventure sa Tepanyaki sa banketa.
03:13Grabe naman niya, para may sunog.
03:16Steak ba yan?
03:17Yes, ma'am.
03:19Anong danis po nung steak po, ma'am?
03:21Medium rare.
03:22Medium rare lang po.
03:23Grabe, ba't may usok-usok pang gawa?
03:25Pinaplambay-plambay pa yan.
03:27Yes, ma'am.
03:28Para yung aroma mo, yung smoke flavor po, ma'am makuha mo.
03:30Ah, okay.
03:33Para sa beef salpicaw, una, naggisa ng bawang, inilagay ang karne ng baka at ang special sauce.
03:42Kasi parang ang beef, pag sobrahan mo ng luto, masipigas.
03:45Masipigas, ma'am.
03:46Sir, dapat pagkaganito, para mas masarap, may rice siya, may kakainin tayo.
03:51Pang-uulaman, di ba?
03:52Okay.
03:53Gagawa po tayo, ma'am.
03:54Okay.
03:56Nilagyan ng sibuyas, leeks, carrots, bell pepper, at kanin.
04:05Pati simpleng pagluluto ng itlog, may pasabog!
04:09Baka gusto niyo po, ma'am, mag-try ng jumping egg po.
04:12Ganito po siya, ma'am.
04:13Oo.
04:17Tapos, babagsak mo.
04:18Masigal mo po, ma'am.
04:19Oo.
04:22Galing.
04:24Batay tayo.
04:27Okay, my turn.
04:28Dento siya, ma'am.
04:29Oo.
04:31Pari, ilagay niyo po ngayon.
04:32Dito?
04:32Last box.
04:33Tapos.
04:34Tapos, ilagay niyo po ngayon po.
04:36One, two, three.
04:42Siyempre, never say die.
04:44Isa pa.
04:45Pickle ball.
04:46Okay, one.
04:47One, two, three.
04:51Okay, yan?
04:52Tama ba yan?
04:53Okay, round three.
04:56One, two.
04:57Tapos, ganun.
04:57Yes, po.
04:58Hit po.
04:59Wala namang nasayang sa mga itlog na pinagpraktisan po.
05:03Nakain pa rin lahat.
05:05Sorry, natin.
05:06Kuna ma'am.
05:06Yes, po, ma'am.
05:07Tama, diba?
05:08Tama, tama po, ma'am.
05:12Para makumpleto ang Japanese fried rice, titimplahan ng butter, toyo, asin, at paminta.
05:19Kaya lang, tingnan niyo kung gusto niyo gawin yung sa itlog sa bahay.
05:24Para sulit, pinakitaan pa tayo ni Andy ng ibang teknik.
05:28Gaya ng onion bulkinu.
05:31Oo, ang galing.
05:33So, maluluto na yung onion.
05:36Yes.
05:36At mango plumbay.
05:38Uy, ngayon ka na nakakita ng manggang pinirito.
05:41Oo, ay, amoy na-amoy yung mangga.
05:43Ang bango.
05:45Interesting, ha?
05:46To end it with a bang.
05:49Wow.
05:51Talagang ganun, ha?
05:54Ayan na.
05:55Nakakita na ba kayo ng inapuyang mangga?
05:59Oo, interesting to.
06:01Kaya, dahil interesting siya, kailang matikman natin.
06:08Mmm, sarap nung ano, yung mangga, nagkaroon siya ng kakaibang lasa dahil nga, parang pinirito niya, no?
06:18May smoke flavor po siya.
06:19Oh, smoke flavor siya, ang sarap.
06:23Kasi live cooking nga po is, hindi mo siya pwedeng tikman.
06:26Kung ano po ang is-review sa customer, yun na po yun.
06:30Dagdag pressure pa raw sa pagluluto ang iba't-ibang tricks na ginagawa niya.
06:34Kahit po sa bahay minsan po, nagpa-practice po ako nung mga time na yun.
06:37Kasi kailangan ko po eh, kahit, kasi certified niya akin po, kahit pa paano.
06:41Mag-required din po, kahit kaunting tricks lang.
06:45Sulit naman daw sa reaksyon ng customer.
06:48Totuwa yung customer po, tapos yung iba po, medyo galanti po yung customer.
06:57Ang lahat ng natutunan ni Andy sa restaurant, napakikinabangan niya na rin sa sariling negosyo.
07:03Kahit po nagtatrabaho po ako noon, nagpa-order na po ako ng food tray.
07:07Nag-start po kami ng poonan po sa food tray po as 5,000 po.
07:11Numago naman po siya kahit pa paano po.
07:15Ang kinikita noon sa pagbubenta ng food trays, ipinuhunan para sa kanyang sariling kainan.
07:21Sabi ko siguro, kailangan natin maglagay ng kahit malit na tindahan.
07:26Kasi nga po, ang tipay niya akin po, Japanese po, masyadong mahal po.
07:30Kaya po dito po sa akin po, naglagay po ako ng parang affordable po siya.
07:39Hindi lang the winner ang mga gimmick ni Andy.
07:42Panalo rin daw sa lasa ang mga pagkain niya.
07:48Madali lang po sa muya. Malamot po yung furnace.
07:51Talagang naka-annanang audience.
07:54Yes, naka-annan na yung mga pausok ni goya.
07:57May dagdag na parang smokiness, literal na smokiness, dahil literal may usok.
08:03Patok din daw ang kita sa tepanyaki sa bangketa.
08:07Sa ngayon po, kumikita naman po kahit pa paano po ng kaibigit.
08:13Ang abilidad sa pagluluto, malaking puhunan din para ang negosyo, tangkilikin at pusuan.
08:46Pusuan
Comments