00:00Lain hulu, lain parang, lain tempat, lain makanannya.
00:03Bagi kebanyakan rakyat Malaysia, ketupat merupakan hidangan utama pada pagi raya.
00:08Lazimnya ketupat yang sentiasa menjadi pilihan, sama ada ketupat bawang yang dianyam menggunakan daun kelapa
00:13ataupun ketupat palas yang dianyam menggunakan daun palas.
00:17Tetapi di Pendang Kedah, ada ketupat daun buluh yang menjadi hidangan utama, Adi Fitri.
00:25Menurut pembuatnya Sarah Hussein, ketupat daun buluh ini asalnya warisan masyarakat Siam dan Cina di Kedah.
00:32Sarah mula mempelajari cara pembuatannya pada 2017 dan kini hidangan unit ini bukan sahaja menampilkan aroma tersendiri hasil balutan daun
00:42buluh,
00:42malah seksurnya yang kenyal menjadikannya pilihan ramai sebagai pelengkap di atas meja di pagi raya.
00:52Maksud sambil ayah, mak dan kakak buat, kemudian satu saya tak kerti buat.
00:57Mula-mula tu mak kita tak tahu apa kan, macam mula, mula bermaca pula lah.
01:04Saya tengok mak dan kakak buat, tengok-tenok kaitan air, lepas tu kibar basuh, kulut dan kulut sendiri,
01:13saya dah ambil semua, dan nak ambil masa yang lama juga lah untuk mahir.
01:17Ok, proses membuatkan, kita sediakan bahan mentoh macam kulut, air apu, dan juga tali, tali terikat, daun buluh.
01:28Daun buluh tu kita ambil, kita basuh, kita suka.
01:33Suara berkata ketupat yang siap direbus akan disejat dibekulkan bagi memastikan kualiti dan ketahanan produk
01:41membolehkan ia disimpan antara 6 hingga 12 bulan jika ada dalam kalangan anak perantau yang ingin membawa pulang ke ibu
01:50kota.
01:51Katanya ketupat daun buluh yang juga dikenali sebagai ketupat gajah ini berbeza daripada ketupat balas
01:58kerana tidak menggunakan santan, jadi rasanya lebih ringan dan tahan lama.
02:03Kalau orang siam, mereka akan panggil ketupat cang.
02:06Cang tu adalah gajah, kalau Melayu jadi ketupat gajah.
02:09Kita, kalau biasa ni kita panggil ketupat daun buluh lah.
02:15Kalau Cina tu ni, mereka akan panggil ketupat cang.
02:18Banyak nama.
02:18Selalu dimakan dengan pelbagai bahan berkecah lain, macam serunding, rendang, gulai.
02:30Kalau kat sini ada gulai pucuk Johor atau pucuk Johor.
02:35Dia rasa dia baik-baik macam daun buluh sikit lah.
02:38Dan yang lain, gulung lakor boleh, madu, susu pekat, semualah.
Comments