- hace 2 días
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La industria alimentaria es uno de los grandes motores de Castilla y León, y hoy ponemos el foco en uno de sus sectores más representativos: el quesero.
Hablamos con Jesús Sanz, director de Quesos Campoveja, una empresa familiar que desde Serrada (Valladolid) lleva décadas elaborando quesos de oveja de máxima calidad, combinando tradición, innovación y producto local.
Un ejemplo de cómo el arraigo al medio rural y la excelencia pueden ir de la mano, impulsando empleo, territorio y la imagen de nuestra tierra dentro y fuera de España.
▶️ Descubre la historia, el presente y el futuro de uno de los referentes del sector agroalimentario de Castilla y León.
La industria alimentaria es uno de los grandes motores de Castilla y León, y hoy ponemos el foco en uno de sus sectores más representativos: el quesero.
Hablamos con Jesús Sanz, director de Quesos Campoveja, una empresa familiar que desde Serrada (Valladolid) lleva décadas elaborando quesos de oveja de máxima calidad, combinando tradición, innovación y producto local.
Un ejemplo de cómo el arraigo al medio rural y la excelencia pueden ir de la mano, impulsando empleo, territorio y la imagen de nuestra tierra dentro y fuera de España.
▶️ Descubre la historia, el presente y el futuro de uno de los referentes del sector agroalimentario de Castilla y León.
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NoticiasTranscripción
00:21¿Qué tal? ¿Cómo están? Muy buenas tardes en este jueves donde nos ponemos ya manos a la obra
00:26Para conocer de nuevo otra de las empresas de Castilla y León, en este caso dentro de la industria alimentaria
00:33Ya saben que es uno de los pilares de la economía de Castilla y León que representa en torno al
00:3825 al 30% del PIB de nuestra comunidad
00:42Es además el primer sector industrial por empleo y facturación
00:46Su fuerte vinculación con el medio rural la convierte en clave para fijar población y dinamizar el territorio
00:52Dentro de ella el sector lácteo tiene un peso especialmente relevante
00:57Castilla y León es una de las principales comunidades productoras de leche de España
01:02Tanto de vaca como de oveja y destaca también por su potente industria transformadora
01:10Especialmente hablando de quesos
01:12Al control técnico les saluda ya Álvaro Calero, a mi lado Florencio Carrera, director general de Radio Castilla y León
01:18¿Qué tal? Muy buenas tardes
01:19Buenas tardes Tamara y oyentes de Radio, disfrutando un jueves más de este programa y de este invitado que vas
01:26a presentar ahora
01:26Bueno, todos los que nos estén siguiendo también a través de YouTube, que sepan que lo pueden hacer
01:32Ya han descubierto quién es nuestro invitado porque he puesto un plano general
01:36Hoy vamos a hablar de Quesos Campo Oveja, un referente en Castilla y León
01:40Una empresa familiar que desde hace décadas elabora quesos de oveja de máxima calidad
01:45Combina tradición e innovación
01:48Apuesta por un producto local y el cuidado artesanal le han convertido en un símbolo del sector agroalimentario de nuestra
01:54comunidad
01:54Desde Serrada, en Valladolid, llevan eso sí, el nombre de nuestra tierra por toda España y más allá
02:00Es un ejemplo de cómo la excelencia y el arraigo pueden ir de la mano
02:05Saludamos ya a Jesús San, director de Quesos Campo Oveja
02:09Bienvenido, gracias por estar aquí con nosotros
02:11Muy buenas tardes, encantado de estar aquí con vosotros hoy
02:13Bueno, hablamos de una empresa de más de 70 años de historia
02:18Para que los oyentes la conozcan un poco más en profundidad
02:22¿Cómo nació ese proyecto familiar y qué ha cambiado desde allá por 1952?
02:29Cambiar ha cambiado todo
02:32Pero no, vamos a ver
02:33Bueno, nació de mi abuelo
02:36Mi abuelo era panadero realmente
02:40Y bueno, tenía su cuñado Luis que le decía
02:44Oye, cógeme unos quesitos ahí
02:46En aquel entonces, estamos hablando del año 52
02:48Claro, había muchos pastores en el pueblo y en los pueblos de al lado
02:53Y cada uno pues ordeñaba y se salía al campo con las ovejas
02:57Y ahí dejaba a su mujer con sus 20-30 litros a hacer el quesito del día
03:03Y lo hacía cada pastor o cada pastora en este caso muchas veces
03:10Claro, mi abuelo pues como le llamaba a su cuñado
03:14Y le decía, pues enviame unos quesitos del pueblo
03:17Pues cogía, se iba a casa de fulanita, a casa de menganita
03:20Les cogía los quesos, lo ponía en la Renfe
03:24Y llegaba cuando llegaba a Barcelona, que vivía su cuñado
03:28Y su cuñado los vendía en el mercado de Barcelona
03:31Y bueno, pues ya llegó el día en el que le dijo
03:34Me acabo en la mar
03:35Es que los quesos están buenos
03:37Pero claro, la gente se me queja porque un día le toca a uno que ha hecho fulanita
03:40Otro le toca a otro que ha hecho menganita
03:42Y claro, no se parecen en nada
03:45Entonces, no podrías coger la leche y hacer tú el queso y tal
03:49Y ahí arrancó
03:50Y bueno, fue a más
03:52Y entonces pues dejó la panadería
03:54Y empezó con los quesos
03:56Qué historia más bonita Jesús
03:57Y además en un núcleo, en una población que es cerrada
04:01En la provincia de Valladolid
04:03Que se identifica, bueno, ahora ya también con el queso, por supuesto
04:06Pero sobre todo se identifica con el vino
04:08Es curioso, ¿no?
04:08¿Por qué es cerrada?
04:09Y el queso
04:10Bueno, cerrada es un pueblo de toda la vida
04:14El pueblo del vino y queso
04:15Es como el hermano pequeño, pero estamos ahí
04:19Yo quiero que se lo cuentes a los oyentes
04:20Que lo hemos dicho antes de entrar en directo
04:22Que bueno, este programa se escucha en cualquier punto de la comunidad
04:2518 emisoras y a través de internet
04:27En cualquier punto del mundo
04:28Pero esa es una curiosidad que yo he tenido siempre
04:31No sé por qué yo creo que
04:33Que esa es una...
04:34Algo que hay que explicar
04:35Jesús, además tú lo haces muy bien
04:36A ver, cuéntanos eso
04:38No, es cierto que
04:39Bueno, nuestros padres
04:43Y muchos familiares
04:44Han ido 100.000 veces a cerrada
04:47A comprar vino
04:48Y ya he pasado muchas veces a comprar queso, ¿no?
04:52Eso ha sido una tradición en Valladolid bastante grande
04:55Que ten en cuenta que en Cerrada se hacía un vino
04:58Que se sigue haciendo
05:00Que es el que madura en damajuanas, al sol, etcétera, etcétera
05:03O sea, ahora mismo, claro, Cerrada es de horrueda
05:05Y el vino que se vende por excelencia
05:08Es el de horrueda, vino blanco, tal y cual
05:11Pero en Cerrada ha sido muy famoso
05:14El vino solera
05:16El vino dorado
05:18Que está en las damajuanas
05:20Durante tiempo al sol
05:21Y al frío
05:23En los contrastes
05:24¿Lamajuana es un recipiente de 16 litros?
05:26De cristal
05:27¿De cristal?
05:28Sí, sí, sí
05:29Digo, para que los oyentes sepan
05:30La damajuana es muy bonito
05:31Sí, lo que se usa ahora mucho en las rodas
05:33Para decoración
05:33Y no, se utiliza para decoración
05:34Pero igual la gente no sabe
05:36La damajuana suena muy bonito
05:37Pero es un recipiente
05:38Son 16 litros, ¿no?
05:40Sí
05:41De 16, no sé si son todos 16 o seis tipos
05:44Bueno, bueno, sí
05:44El caso es que, bueno
05:48Entonces, la gente ha ido mucho a Cerrada
05:50Por este motivo
05:51Y ha sido muy famoso
05:53Hay que tener en cuenta que hoy en día
05:55En la de horrueda puede haber muchísimas bodegas
05:57Evidentemente en Cerrada tenemos ISO 7
05:58En la seca tienen 12 o 15
06:00En la horrueda casi 20
06:01Pero en aquel entonces no había muchas
06:04Había poquitas
06:05Y en Cerrada la bodega de Alberto
06:07Era un referente especialmente con ese vino
06:09¿Vale?
06:10Entonces, bueno
06:10Desde hace muchos años
06:12Pues la fama de Cerrada
06:16Del pueblo del vino y el queso
06:20Ya es la tercera generación, ¿no?
06:22Ahora mismo
06:23Correcto
06:23No sé qué significa para vosotros
06:24Poder mantener viva esta tradición artesanal hoy en día
06:29Bueno, para nosotros es muy importante
06:32Al final
06:34Tú tienes que elegir un camino
06:36Evidentemente
06:38Los puntos intermedios
06:39En el mundo del negocio son complicados
06:43O sea, o intentas hacer una empresa realmente grande y fuerte
06:46Y ser competitiva
06:47O pretendes hacer una empresa diferenciadora
06:52Donde a lo mejor el volumen no es lo más relevante
06:54Si lo más relevante pues es la calidad
06:56La diferenciación, etcétera, etcétera
06:59Entonces, bueno, nosotros apostamos por esto
07:03Muy posiblemente porque
07:06Igual que llevábamos en la sangre el gen quesero
07:10Llevábamos en la sangre el amor por esas tradiciones que se venían haciendo en la quesería
07:19Tradiciones como la estantería de madera donde maduran los quesos
07:23La evolución natural, etcétera
07:26Lo hemos mamado y lo hemos sentido
07:29Entonces, intentar dar un cambio a algo industrial
07:33Es un poco que va un poco en contra de nuestros principios
07:37Queremos siempre hacer más
07:39Queremos siempre crecer
07:40Pero siempre bajo unas premisas de diferenciación y calidad
07:44Jesús, ¿y cómo se puede competir?
07:46¿Una empresa familiar?
07:48¿Una empresa muy artesanal?
07:51¿Con calidad?
07:51¿Pero cómo se puede competir con las grandes?
07:54Porque donde tú estás ahora sentado
07:55Estuvo hace unas semanas
07:57Uno de los propietarios, gerente de Queso el Pastor
08:01En Zamora, una gran empresa que factura muchísimos millones de euros
08:05¿Cómo puede competir Campo Abeja con Queso el Pastor?
08:08Por decir Queso el Pastor
08:09O Queso entre Pinares
08:11Una multinacional que está aquí en Valladolid
08:13Está claro
08:14A ver, realmente no competimos
08:18Realmente tenemos mercado distinto
08:21En gran proporción
08:23O sea, nosotros vamos más a un nicho de mercado
08:26Pues digamos un poco más
08:29No me gusta la palabra
08:30Pero bueno, gourmet
08:31Un poco más sibarita
08:34No llegamos a ese nivel
08:35En el sentido de que somos
08:37Pretendemos hacer algo que pueda ser accesible para todo el mundo
08:39Pero bueno, es cierto que no podemos estar en la masificación de producto
08:46Como puede estar el Pastor o entre Pinares o quien sea de gran volumen
08:49Porque necesitan estar en esa masificación
08:52O sea, ellos van a cubrir esa demanda
08:54Mientras que nosotros vamos más bien a cubrir una demanda
08:56De nicho de mercado
08:58De producto diferenciador
09:00De producto de calidad
09:01De disfrute
09:02De producto de disfrute
09:03O sea, no tanto de lo que como para alimentarme en el día a día
09:08Sino lo que como para disfrutar
09:10Como cuando te sientas a disfrutar con un buen vino
09:12Pues te sientas a disfrutar con un buen queso
09:14Delícate ese empurro
09:15Bueno, dámelo como quiera
09:17A mí me surgen dos preguntas
09:19No sé si cree que pueden seguir creciendo
09:23Sin perder ese alma artesanal
09:25O va a llegar un momento en el que van a tener que elegir
09:28Y si cree que el consumidor está valorando realmente
09:32Todo lo que supone ser artesanal
09:35O sigue primando el precio
09:38Son dos muy buenas preguntas
09:41Vayamos por partes
09:42Vayamos por partes
09:44La primera
09:45¿Se puede crecer y seguir siendo artesanal?
09:48Sí
09:48Sí
09:50Y esto es una cuestión que se ha discutido mucho en el gremio
09:54No solo a nivel Castilla y León
09:56Sino a nivel España
09:57Y ha habido mucha discusión en el tema
09:59Porque hay muchas veces esa idea de la artesanía
10:07Vinculado a algo extremadamente pequeño
10:10Que hago absolutamente todo con mis manos
10:12No sé qué, no sé cuál
10:13Y no es así
10:14Vamos a ver
10:15La artesanía es una cuestión de filosofía
10:18Es una cuestión de
10:21Qué te lleva a hacer ese producto
10:24Y qué quieres con ese producto
10:27Y cuando tú haces algo
10:29Que lo que quieres es
10:30Que sea siempre igual
10:32Que esté todo súper estandarizado
10:34Etcétera, etcétera
10:35Estás haciendo un producto industrial
10:37Tengas un volumen enorme
10:39O seas pequeño
10:40Puede ser pequeño y ser industrial
10:42Sí
10:42Sí, porque tienes una filosofía de industrial
10:45Y al revés
10:46Puede ser pequeño
10:48O sea, artesano
10:48Pero también puede ser medianamente grande
10:50Y ser artesano
10:51¿Por qué?
10:52Porque no tienes las cosas totalmente estandarizadas
10:54No haces un producto
10:55Que es como
10:56Yo lo pongo mucho en comparación
10:58Con
10:58Porque lo vemos muy fácil
10:59Con los cestos de mimbre
11:00Claro
11:01Cuando tú haces un cesto de mimbre
11:03Ahí sí se suele decir
11:05Que el artesano
11:05Es el que está haciendo con sus manos
11:07Pero realmente no es porque lo haga con las manos
11:09Realmente es porque un cesto de otro
11:12De otro y de otro
11:13Son todos distintos
11:14Mientras que aquellos cestos
11:16Que los hacen máquinas
11:17Son todos iguales
11:18Claro
11:18O sea, no radica tanto
11:20En cómo lo he hecho
11:22Sino en esa estandarización
11:24De producto
11:25O no estandarización
11:26Yo entiendo que
11:27Alguien
11:28Que va a un supermercado
11:31Y que compra habitualmente
11:32Un cierto producto
11:33Busca una estandarización
11:35Y busca ese producto industrial
11:39Normalmente de una gran empresa
11:40Mientras que alguien
11:42Que compra un producto
11:45Más diferenciado
11:46De mayor precio
11:47De mayor reconocimiento
11:48Y tal
11:49No busca tanto
11:50Que siempre sea exactamente igual
11:52Entiende que no siempre
11:53Es exactamente igual
11:54Y entonces
11:56Lo que valora es
11:57El diferencial
12:00Y cómo ese producto le aporta
12:02Entonces
12:02Si tú eres capaz
12:04De crecer
12:05Con esa filosofía
12:06Es totalmente compatible
12:08Totalmente
12:08¿Qué sucede muchas veces?
12:10Que cuando se crece
12:11Tiendes a estandarizar
12:13Por facilitar
12:14Y por no ser igual
12:15Entonces sí
12:16Estás perdiendo la artesanía
12:17Estás perdiendo la artesanía
12:17Estás perdiendo la artesanía
12:17Pero no porque crezcas
12:18Sino porque tú
12:20Estás renunciando
12:20A esa filosofía
12:21Pero en esa artesanía
12:23Quizás hace más falta
12:24Mano de obra
12:25Que en la que es más industrial
12:27Sí
12:28Evidentemente sí
12:29Evidentemente sí
12:30Yo por ejemplo
12:30Antes
12:31Hay más costes
12:31Sí, claro
12:33A ver
12:33Que el producto sea más caro
12:34No es una cuestión de antojo
12:36Si yo pudiera
12:37Vender el más barato del mundo
12:39Yo vendería el más barato del mundo
12:40El producto es más caro
12:41Porque tiene más costes
12:42Y tiene más costes
12:43Porque
12:44Entre comillas
12:45No te importa incurrir en ellos
12:47Si eres capaz de hacer el producto
12:48Que tú quieres
12:49¿Vale?
12:51Se ve muy claro
12:52Por ejemplo
12:52Hablando del queso
12:54En el afinado del queso
12:56El afinado
12:56Es todo el trabajo
12:58Que se hace en el queso
13:00Desde su elaboración
13:01Hasta que está listo para la venta
13:03Entonces
13:03Ahí pues todo lo que es
13:04Son volteos
13:06Cepillados
13:07Lavados del queso
13:10Cuidar su temperatura
13:11Humedad
13:12Su aireación
13:13Es decir
13:13Todos esos trabajos
13:14Que se hacen en el queso
13:15Es lo que se llama
13:16El afinado
13:17Y el trabajo del afinado
13:18¿Vale?
13:18Claro
13:19Esto
13:19Tú puedes hacer algo
13:21De costes
13:23Absolutamente mínimos
13:24Donde metes todos los quesos
13:25En cajas de plástico
13:27Sobre grandes palés
13:28Toros que volteen
13:29En cuestión de segundos
13:30Etcétera
13:31O puedes hacer algo
13:32Como hacemos nosotros
13:33Donde todos los quesos
13:34Están en estanterías
13:35De tabla de madera
13:36Que para voltear
13:37Tiene que ir una persona
13:38A ir queso a queso
13:39Volteando
13:39Dejar que todo el queso
13:41Le vaya saliendo
13:41Sus cortezas naturales
13:42Y les de sus aromas
13:44Claro
13:45Evidentemente que tiene
13:46Mucho más coste
13:47Pero el resultado
13:48No es el mismo
13:48Claro
13:49¿Se puede ser rentable
13:52Siendo pequeñito
13:54Con la calidad?
13:55O como dicen
13:56Los grandes expertos
13:57En marketing
13:58Y estas cosas
13:58El que no crece
14:00Decrece
14:01Jesús
14:02¿Cómo se puede
14:03Compatibilizar eso?
14:04Claro
14:04Es una empresa
14:05De 13 trabajadores
14:06Aproximadamente
14:07Una empresa pequeña
14:08Familiar
14:08Lo hemos dicho
14:09Con un producto
14:10De calidad
14:10Pero se puede competir
14:11Se puede pensar
14:12En una cuarta generación
14:14Que tenga futuro
14:15Para quesos Campoveja
14:16Y para estas grandes queserías
14:17Familiares maravillosas
14:19Que están en nuestra tierra
14:20Fíjate Florencio
14:21Que yo antes te decía
14:23Nosotros siempre queremos crecer
14:25Sin renunciar
14:26Como digo
14:27A la filosofía
14:27Y a la artesanía
14:28Pero siempre queremos crecer
14:29¿Por qué?
14:29Por lo que acabas de decir
14:30Es cierto
14:31O sea
14:32Si tú dices
14:32No, no, no
14:33Yo quiero ser siempre así
14:35Así, así, así
14:35Vas a decrecer
14:36Vas a decrecer
14:38O sea
14:38Quien no crece
14:39Ese dicho es totalmente cierto
14:41Quien no intenta
14:41O digamos
14:42Quien no intenta crecer
14:43Decreces
14:44Siempre hay que tener
14:45Un ánimo
14:46De mejora
14:47De lucha
14:47De crecimiento
14:49Y de ir a más
14:51Eso
14:52Si no
14:52Malo
14:53El negocio
14:54De ir para abajo
14:54Seguro
14:55Y pasa cantidad de veces
14:56O sea
14:56Eso es así
14:57Pero bueno
14:59Ese crecimiento
15:00Esto puedes hacerle
15:01Dentro de tus parámetros
15:02Y dentro de tu filosofía
15:03Y ahora mismo
15:04¿Cuál podríamos decir
15:05Que es el mayor enemigo
15:06De un productor de queso?
15:08¿Los costes?
15:09¿La competencia?
15:10¿O quizás
15:10Esos cambios en el consumidor?
15:13Bueno
15:14Los cambios en el consumidor
15:16No hay que despreciarlos
15:18Son grandes
15:18O sea
15:19Eso es así
15:20Pero
15:22Hablando del queso
15:22De oveja
15:23Que es nuestro sector
15:26El gran enemigo
15:27Está en que
15:29No hay relevo generacional
15:31En la ganadería
15:32De ovejas
15:34¿Por qué?
15:36Porque es sacrificado
15:37Claro
15:37Es sacrificado
15:38Entonces
15:39Ahí tenemos un problema
15:43Y es que
15:45A lo mejor me equivoco
15:46Pero yo digo
15:47Que dentro de unos 10 años
15:50La leche de oveja
15:51En Castilla y León
15:52Que no nos olvidemos
15:53Que es el foco
15:55De leche de oveja
15:55De España
15:56Y uno de los focos mundiales
15:57Sí, lo decíamos al inicio
15:58Claro
16:00La leche de oveja
16:02En Castilla y León
16:02Va a ser la mitad
16:04Va a ser la mitad
16:05Eso
16:08Es casi
16:09Casi casi irremediable
16:11Porque
16:11Llevamos ya
16:128 o 10 años
16:13En los que
16:15El ganadero
16:16No tiene relevo generacional
16:18Los primeros años
16:19Se han ido saldando
16:20Con que
16:22Aquellos que sí que tenían
16:23Los pocos que sí que tenían
16:24Relevo generacional
16:25Crecían mucho
16:27En número de
16:28Cabezas de ganado
16:30Y compensaban
16:31Los que
16:31Los que lo abandonaban
16:33Pero ahora ya no
16:34Ahora ya
16:34No compensa
16:35Ya llevamos 2 o 3 años
16:37Donde cada año
16:37Tenemos una bajada
16:39Una reducción de leche
16:41Y esto va a seguir así
16:43Y entonces
16:43Llegará un momento
16:44Dentro de
16:45Ya digo
16:458 o 10 años
16:46Que vamos a tener la mitad
16:47Y por lo tanto
16:47El queso de oveja
16:50Irremediablemente
16:51Va a ser un queso
16:53Más exclusivo
16:54Y posiblemente más caro
16:56Más caro
16:56No hay pastores
16:58No hay pastores
16:59Españoles ya
17:00Casi todos son inmigrantes
17:02Y la solución
17:03Puede venir por ahí
17:03O porque el pastoreo
17:05Se haga ya no en la calle
17:06Sino en la granja
17:07O no
17:07Bueno
17:10La solución
17:11Ya lleva
17:12Ya lleva por ahí
17:13Ya lleva por ahí
17:1415 o 20 años
17:15Pero
17:17Por mucho que
17:18Se haya cubierto
17:20Pues ten en cuenta
17:20Que una ganadería
17:22De ovejas
17:23Requiere personal
17:25A lo mejor
17:26Tú una ganadería
17:26De vacas
17:26La puedes automatizar
17:28Mucho más
17:28Pero una de ovejas
17:29Requiere mucho personal
17:30Porque al final
17:31Hay que hacer muchas cosas
17:32Por mucho que tengas
17:33Una ordeñadora automática
17:34Tienes que hacer cantidad
17:35De cosas de forma manual
17:36Entonces
17:39Requiere mucha mano de obra
17:40Y ya llevamos muchos años
17:41Donde esa mano de obra
17:41Viene del extranjero
17:43Pero
17:44Muchas veces
17:44La mano de obra del extranjero
17:45Como viene se va
17:47O como surge otro sector
17:48Pujante
17:49Por ejemplo
17:49Llevamos años
17:50Con el sector de la construcción
17:51Muy bajo
17:52Pero ahora
17:52Está tirando para arriba
17:54En el momento que
17:54El sector de la construcción
17:55Tira para arriba
17:56El inmigrante prefiere
17:57La construcción al ganado
17:58Porque el ganado es sacrificado
18:00Porque no nos podemos olvidar
18:00Que el ganado
18:02Te requiere todos los días
18:03Y bueno
18:04Es un trabajo más sacrificado
18:05Entonces
18:05La solución
18:06Está complicada
18:08¿Y qué le diría a usted
18:09A un joven ahora mismo
18:10Que se plantea continuar
18:11En un negocio familiar
18:13En el mundo rural
18:14Y por otro lado
18:14¿Qué mensaje le daría
18:16A las administraciones
18:18Para que apoyen
18:19A este sector
18:20O si lo están haciendo
18:21Para que no dejen de hacerlo
18:23O lo hagan con más fuerza?
18:24Claro
18:25El apoyo al sector primario
18:27Tiene que ser
18:28En Castilla y León
18:29Una prioridad
18:30Y no digo que no lo sea
18:31Pero tiene que ser
18:32Y cada vez más
18:33Porque
18:35Lo decías antes
18:36Esto en la agroalimentación
18:38En Castilla y León
18:39Es un motor
18:40Totalmente
18:41Y además ayuda a fijar
18:42Población en el mundo rural
18:43Y efectivamente
18:44Lo segundo a lo que iba
18:45Es que en el momento
18:47Que esto se va hundiendo
18:48Los pueblos se van muriendo
18:49Esto es así
18:50Entonces
18:52El apoyo principal
18:53De las administraciones
18:54Y digo de las administraciones
18:55Porque digo de la Junta
18:56Pero también digo
18:56De las diputaciones
18:57Digo de los propios ayuntamientos
18:58Tiene que ser
18:59A esta labor
19:02Hay que poner
19:03Todas las facilidades
19:03Del mundo
19:04Y que ya se han hecho cosas
19:05Estupendo
19:06Que se sigan haciendo más
19:07Y cada vez más
19:08Hay que poner todas las facilidades
19:09Jesús
19:10En el caso vuestro
19:11Que es Os Campoveja
19:12¿Tienes la sensación
19:13De cuando tenéis un problema
19:15O alguna dificultad
19:17Cuando llamáis a una puerta
19:18A una institución
19:19Os abren
19:20Os reciben bien
19:21Os atienden bien
19:22Hablo de diputaciones
19:23Hablo de ayuntamientos
19:24Y hablo por supuesto
19:25Del gobierno de Castilla
19:26O de la Junta
19:27Sí
19:27Nosotros
19:27Yo personalmente
19:29Siempre he tenido
19:29Muy buena relación
19:30Con todas las administraciones
19:32Y la
19:33Pienso seguir manteniendo
19:36Y
19:37Siempre contando
19:38Con ella
19:39Pero insisto
19:40Las necesidades
19:42Posiblemente
19:42Que a veces sean mayores
19:43Porque los tiempos
19:45Van como van
19:46Entonces
19:48Los esfuerzos
19:49Que ayer valían
19:50A lo mejor
19:51Mañana no valen
19:52Hay que poner
19:53Más esfuerzo
19:54Hay continuidad
19:55En el caso de Campoveja
19:56Tercera generación
19:57Empezó el abuelo
19:58Tu padre
19:59Que sigue todavía
20:00Pendiente del negocio
20:02Aunque ya no esté
20:02En el día a día
20:03Pero está muy cerca
20:03¿Y tus hijos
20:05O tus sobrinos?
20:06Bueno tenemos
20:06¿Muestran interés alguno
20:08Enseguida?
20:08Yo tengo tres hijos
20:10Y en global
20:10Son doce primos
20:14Muestran interés
20:14Sí
20:15La verdad es que sí
20:15Y
20:17Y veremos a ver
20:18Veremos a ver
20:19Yo
20:20Yo no digo
20:20Ni que sí
20:21Ni que no
20:21Porque al final
20:22Soy partidario
20:23De que cada uno
20:24Haga
20:25Su camino
20:25Su rumbo
20:27A nosotros
20:28Todavía nos queda cuerda
20:29Claro
20:30Tú eres muy joven todavía
20:30Entonces
20:31Entonces
20:31Entonces como nos queda
20:33Mucha cuerda
20:33Tenemos que seguir
20:35Trabajando
20:36Por hacer
20:37La empresa
20:38Siempre mejor
20:40Siempre más competitiva
20:41Más diferenciadora
20:42Más reconocible
20:44Que es algo
20:45En lo que venimos
20:45Luchando
20:46Desde hace muchos años
20:47Y creo que
20:48En gran medida
20:49Lo hemos conseguido
20:50Hoy en día
20:51Creo que es una
20:52De las empresas
20:53Más reconocibles
20:54De queso
20:55Por lo menos
20:56En nuestra provincia
20:57Fijo
20:57Y quizá
20:59Nuestra comunidad
21:01Y esa labor
21:02La queremos seguir haciendo
21:03Por nosotros
21:04Insisto
21:04Porque todavía nos queda
21:05Mucha cuerda
21:05Pero también
21:06Porque si llega
21:07Esa siguiente generación
21:08Que puede llegar
21:09No digo ni que sí
21:09Ni que no
21:10Pero que puede llegar
21:10Que se encuentre
21:11Con algo
21:13Bien
21:14Sólido y consistente
21:15Efectivamente
21:16Son buenos objetivos
21:17Lo único que bueno
21:18El contexto actual
21:19Ahora mismo
21:19No es fácil
21:20Esa subida de costes
21:21La energía
21:22Las materias primas
21:23¿Cómo se está afectando
21:24Toda esta situación actual?
21:27Bueno
21:27Los tiempos
21:28No son
21:29No son muy buenos
21:31Pero
21:31Pero
21:33Bueno
21:34En el caso
21:34Del queso de oveja
21:35Como te decía
21:37Hay que tener las miras
21:38No tanto
21:41Cortoplacistas
21:41De cómo nos afecta ahora
21:43La subida
21:44Del gasoil
21:45O tal y cual
21:46Sino realmente
21:47Un poco más
21:49Largoplacistas
21:49Y
21:50Y
21:50Y ver
21:51Cómo es el futuro
21:53Dentro de 6
21:548
21:54Y 10 años
21:55Porque
21:56Sí que
21:57Afrontamos un futuro
21:59Cambiante
21:59Hemos tenido realmente ya
22:01Y lo ha vivido todo
22:02Todo consumidor
22:03Hemos tenido hace un par de años
22:05Un gran cambio
22:06O sea
22:06La gente pasó a ver
22:08El queso de oveja
22:09En cualquier punto de venta
22:11A unos precios
22:12A verlo
22:14Un 30, 40, 50% más caro
22:16Bueno
22:16Casi toda la alimentación
22:18Jesús
22:18Casi toda la alimentación
22:18No solo el queso
22:19Casi toda la alimentación
22:20Pero en el caso
22:21En el caso
22:21Concreto
22:22Que nos atañe
22:23Lo
22:23Lo
22:23Lo
22:24Lo
22:24Lo
22:24Lo
22:24Lo
22:24Lo
22:25Lo
22:25Lo
22:25Lo ha padecido
22:27Y ese cambio
22:28Bueno pues
22:29Luego se estabilizó
22:31Evidentemente
22:31Porque si
22:31Subidas eternas
22:33No son soportables
22:34Pero
22:35Pero estamos en una
22:36En una etapa de estabilización
22:37Pero no me entra la menor duda
22:39Que
22:39Cuando
22:40Oferta y demanda
22:42Se vuelva a equilibrar
22:43Y a desajustar
22:44En el sentido
22:45Pues volverá a haber
22:47Otro
22:47Es irremediable
22:49O sea que lo de quedarse dormido
22:51Ni
22:52Cinco minutos
22:53Hay que seguir al pie del cañón
22:54Imposible
22:55Aquí como te duermas
22:56Lo que decíamos antes
22:57Como te duermas
22:58Te das para abajo
22:59Oye quería hablar un poco
23:01De los reconocimientos
23:04De Campo Oveja
23:05Ha conseguido
23:06Númerosos premios internacionales
23:08Entre ellos
23:08Al mejor
23:09Queso ahumado del mundo
23:10Se dice poco
23:11¿Qué suponen
23:12Estos reconocimientos
23:13Para vuestro día a día
23:15Para vuestra marca
23:16Bueno
23:17Los reconocimientos
23:18Son importantes
23:19Porque te posicionan
23:23Evidentemente
23:24Para mí más importante
23:25Que el propio premio
23:26Es el premio
23:27Que luego nos da
23:28Todo el público
23:29Y toda la gente
23:31Disfrutando
23:31Y hablando
23:32Como habla
23:33Muy bien
23:34De Campo Oveja
23:36Pero claro
23:37Para que eso
23:39Llegue a más público
23:40Y tal
23:40Es necesario
23:41Que se haga mucho eco
23:42Y los premios
23:43Ayudan a ese eco
23:43En concreto
23:44Este que comentas
23:45De mejor Queso ahumado del mundo
23:46Pues fue para nosotros
23:49También un antes y un después
23:50Porque fue mucha
23:54Prensa
23:56Televisión española
23:56Etcétera
23:57Y todo eso
23:57Pues es mucha felicidad
23:58Bueno
23:59Sobre todo Valladolid
24:00Lo has dicho
24:01Lo has dicho tú
24:02Hace un momento
24:02Pero no solo Valladolid
24:03También en el resto de Castellón
24:04Y en España
24:05Sí
24:06¿Os llega alguna demanda
24:07Alguna petición
24:08De algún sitio extraño
24:09Como cosa curiosa
24:09Para que los oyentes
24:10Bueno pues piensen
24:11En Campo Oveja
24:12Y piensen que pueden pedirlo
24:13Desde cualquier rincón
24:14¿No?
24:14Sí
24:15A ver
24:15Nosotros
24:18Vendemos
24:18No solo en España
24:19Sino en muchos países
24:20Es cierto
24:21Que en cantidades pequeñas
24:23Porque como hablábamos
24:24Es un producto que va más
24:25Especialmente cuando vas al extranjero
24:26A lo mejor te encuentras
24:27Un queso Campo Oveja
24:28A 100 euros el kilo
24:29Entonces
24:30Claro
24:30Va a nichos de mercado
24:32Altos
24:33¿Vale?
24:34Interesantes
24:34Pero sale a muchos países
24:36A muchos países
24:37Y bueno
24:39Y cada vez a más
24:40Y aquí dentro de España
24:40Pues estamos
24:41Extendidos por todas las
24:43Todas las provincias
24:44De nuestro país
24:45Bueno pues Jesús Sanz
24:46Director de Quesos Campo Oveja
24:48Su cercanía
24:49Y el tiempo
24:50Que nos ha dedicado
24:52Nos ha ayudado
24:52Y mucho a conocer
24:53Un poquito más
24:54Su empresa
24:55Cosa que le agradecemos
24:57Gracias por compartir
24:58Con nosotros
24:58La historia
24:59El esfuerzo
25:00Y la pasión
25:01De Quesos Campo Oveja
25:02Muchísimas gracias
25:03Muchísimas gracias a vosotros
25:04Es un placer
25:05Como siempre
25:05Y encantado
25:06Director y cortador
25:07Porque se lo pueden encontrar
25:09Ustedes en cualquier feria
25:10Del queso
25:10Cortando el queso
25:12Eres uno más
25:13Siempre uno más
25:13Siempre
25:14Siempre
25:14Siempre
25:15Hay que trabajar de todo
25:16Y el trabajo dignifica
25:18Claro que sí
25:20Florencio Carrera
25:21Muchísimas gracias
25:22Un placer
25:22Buenas tardes
25:23Gracias Álvaro Calero
25:24También al control técnico
25:26Y a ustedes
25:27Les esperamos
25:28Como cada jueves
25:29Pues el próximo
25:34¡Gracias!
25:36¡Gracias!
25:37¡Gracias!
25:39¡Gracias!
25:39¡Gracias!
25:40¡Gracias!