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  • hace 1 día
🥛 Hablamos con Saúl Alonso, CEO de Leche Gaza, una de las empresas referentes del sector agroalimentario de Castilla y León.

🌾 Analizamos la situación del sector lácteo, el apoyo a los ganaderos de la Comunidad y los retos de futuro en innovación y sostenibilidad.

🎧 Escucha la entrevista completa.

👥 Presentado y dirigido por Tamara Hernández y Florencio Carrera.
🎚️ Producción y sonido: Álvaro Calero.

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Transcripción
00:09Es Valor Empresarial, en Castilla y León, con Tamara Hernández.
00:23¿Qué tal? ¿Cómo están? Muy buenas tardes.
00:26Tiempo para hablar de empresas, hoy sobre todo con el sector agroalimentario,
00:31uno de los principales motores económicos de Castilla y León,
00:34con una importante contribución a ese Producto Interior Bruto y al empleo autonómico.
00:39Integra toda la cadena de valor, desde la producción agrícola y ganadera,
00:43hasta la transformación y la comercialización de alimentos.
00:47Al control técnico le saluda ya Álvaro Calero.
00:50En este contexto agroalimentario del que les estamos hablando, destaca Leche Gaza.
00:56Es una de las empresas de referencia del sector lácteo de Castilla y León.
01:00Con sede en Zamora, la compañía lleva más de medio siglo transformando y comercializando
01:05leche de alta calidad procedente de explotaciones ganaderas de nuestra comunidad autónoma.
01:10Su actividad contribuye a generar un valor añadido en el sector agroalimentario,
01:15apoyar a los productores locales y reforzar el desarrollo económico y social del medio rural.
01:21Además, su apuesta por la innovación y la sostenibilidad la han convertido en una marca muy reconocida,
01:27tanto dentro como fuera de Castilla y León.
01:30Nos acompaña ya Saúl Alonso. Muy buenas tardes. Gracias por estar aquí con nosotros, director general de Gaza.
01:37Buenas tardes, Tamara. Un placer.
01:38Bueno, Gaza supera ya el medio siglo de historia.
01:42No sé qué valores fundacionales siguen definiendo hoy la empresa tras tantos años.
01:50Bueno, no solo supera más de medio siglo de historia, sino que precisamente este año
01:55hacemos el 60 aniversario, un hito importante en Leche Gaza, muy importante,
02:03que estamos celebrando, nos sentimos muy orgullosos de ello.
02:06Y los valores que nos caracterizan en la actualidad son exactamente los mismos que nos caracterizaron en su nacimiento, en
02:15el año 1966.
02:17Son valores en los que en aquel momento Leche Gaza nace como un grupo sindical de colonización,
02:25que entonces era la denominación que se tenía.
02:29Luego, ese es el germen de lo que fue la central lechera de Zamora y en aquel momento nace con
02:35dos objetivos fundamentales.
02:36El primero de ellos es dotar a los ciudadanos de Zamora de una leche sana y de calidad, que en
02:42su momento no había.
02:44Y resolver, la segunda cuestión fue resolver de alguna manera la situación tan acuciante que vivía el medio rural
02:52y que, en cierto modo, aunque ha mejorado, pues también en ese sentido seguimos con dificultades en la actualidad,
02:59respecto a los ingresos de las familias del medio rural, que en aquel momento eran muy deficientes.
03:07Entonces, con el nacimiento de Leche Gaza lo que se consigue es dotar a cientos de familias de aquellos ingresos
03:15y de unos ingresos fijos
03:17que en una economía de subsistencia les permitieran vivir de una mejor manera.
03:22Todos aquellos valores en los que se trata, como digo, de abastecer y de poner en el mercado,
03:31en la población de Zamora una leche de calidad, una leche de cercanía y una leche sana,
03:36pues siguen siendo los valores que tenemos en la actualidad.
03:40Son valores de calidad, como digo, de calidad en nuestras granjas, de calidad en el producto que ponemos en el
03:47mercado,
03:48de leche sana, de leche de cercanía y, bueno, pues como digo, en definitiva eso no ha cambiado en estos
03:5760 años.
03:59Gaza nació ligada a los ganaderos zamoranos.
04:02¿Cómo ha evolucionado el modelo cooperativo y qué ventajas tiene frente a otros modelos empresariales?
04:07Bueno, Leche Gaza es un modelo muy especial desde su nacimiento.
04:12Nosotros somos ganaderos y somos industriales a la vez.
04:17Digo que es un modelo muy especial porque, bueno, se trata de un modelo cooperativo, efectivamente, a nivel operativo,
04:26pero las mejoras han sido muy sustanciales durante estos 60 años,
04:30tanto a nivel de las explotaciones como a nivel de la parte industrial de nuestra empresa.
04:36A nivel de explotaciones no tiene nada que ver, evidentemente, las explotaciones de hoy en día con las que había
04:44hace 60 años.
04:46Todo se ha tecnificado muchísimo.
04:48Ahora disponemos de una tecnología en granja que no existía en su momento y que es muy avanzada en la
04:56actualidad.
04:57Disponemos de robots de ordeño.
04:59Todos los procesos, tanto en granja como los procesos en fábrica, están totalmente automatizados.
05:05Además, la introducción de la inteligencia artificial da un salto muy importante.
05:11Y en ese sentido, durante estos 60 años nos sentimos muy orgullosos de haber sido, me preguntabas que por qué
05:19es un modelo especial y yo siempre digo que único.
05:23Bueno, pues nosotros nos sentimos muy orgullosos de decir que somos la primera empresa o la primera compañía certificada en
05:30granja.
05:31¿Qué quiere decir esto?
05:32Quiere decir que en el año 2006 comenzamos a impulsar lo que llamamos un sistema de gestión integral de la
05:39calidad,
05:40donde se definen todas las particularidades y todas las necesidades que debe tener una granja para que la calidad de
05:53la leche sea óptima para luego el proceso industrial.
05:59Este es un proceso que se inicia en el año 2006 y en el año 2009 todos nuestros ganaderos están
06:07ya integrados dentro de esa certificación.
06:10Es un sistema auditable, es un sistema en el que todas las granjas de forma semanal acude un veterinario a
06:19auditarlas para asegurar el cumplimiento de todas esas normas que hay en el sistema de gestión.
06:24Contamos además con nutrólogos encargados de elaborar toda la alimentación para que los animales estén lo mejor cuidados posible y
06:34lo mejor alimentados posible.
06:36Y eso, como digo, es un modelo que nos hace únicos y que además seguimos evolucionando.
06:42No estamos estancados en ese sistema de gestión, sino que el propio sistema va evolucionando para incorporar mayor número de
06:50requisitos y conseguir mantener esa calidad de nuestro producto.
06:55¿Y qué significa para usted ponerse al frente de una marca tan reconocida en Castilla y León, una marca tan
07:00vinculada al territorio?
07:02Lleva pocos meses en el cargo. No sé si cuando llegó a la empresa le sorprendió algo o hizo algún
07:10tipo de diagnóstico.
07:12Bueno, yo soy vallisoletano, pero también soy zamorano porque mi ascendencia es desde allí.
07:20He estado siempre desde muy pequeño vinculado a la provincia de Zamora.
07:25Zamora y he sido siempre consumidor de Leche Gaza y apreciaba incluso antes de estar en la compañía las cualidades
07:33y la calidad del producto.
07:35Por lo tanto, todo lo que pueda decir es bueno porque son muchos años los que he sido consumidor.
07:41A partir de ahí, mi incorporación a Leche Gaza, yo me siento muy orgulloso del paso dado, de haberme incorporado
07:51aquí.
07:54La idea que tenía de Leche Gaza es muy similar a la que me he encontrado posteriormente y es, como
08:00digo, pues es una compañía, bueno, pues estamos orgullosos de ser de Zamora,
08:06orgullosos de ser referentes de Castilla y León y sobre todo de tener esos valores en los que prima fundamentalmente
08:16el cuidado de nuestros animales,
08:19el cuidado de la leche y la cercanía al consumidor y a nuestros clientes.
08:24Eso, como digo, no ha cambiado y es, bueno, me hace sentir muy orgulloso de haberme incorporado.
08:29En ese presumir de trabajar con decenas de ganaderías propias, también de asociadas, ¿cómo se mantiene esa relación de confianza
08:36en un momento, además, tan complicado como el que estamos viviendo, bueno, pues en la actualidad en el campo?
08:43Bueno, pues, ¿cómo se mantiene esa relación? Pues siendo muy cercano, como digo, simplemente una matización, todos nuestros ganaderos pertenecen
08:53a Leche Gaza y son Leche Gaza, son los propietarios.
08:58En realidad, como digo, somos ganaderos, pero somos industriales, por lo tanto, son parte muy implicada de todo el global
09:07y de toda la cadena de valor de la compañía.
09:10Eso marca mucho lo que es la relación de todos ellos con Leche Gaza, claro, lógicamente, y la relación se
09:17mantiene, pues, evidentemente, con una, primero con una rentabilidad,
09:23como cualquier compañía y, posteriormente, pues, haciendo mucho hincapié en, como digo, los valores que nos trajeron hasta aquí en
09:30estos 60 años y que ellos son los primeros impulsores de esos valores
09:35y, además, somos los primeros interesados en que la compañía siga, en este caso, Leche Gaza siga arraigada en la
09:45provincia de Zamora
09:46y, bueno, pues, en este sentido, como digo, no hace falta, no hace falta mucho más, sino que los propios
09:55ganaderos son, evidentemente, los más interesados en que, bueno, pues, en seguir manteniendo el arraigo y la trayectoria de Leche
10:06Gaza.
10:07Hay un problema de base también y es ese relevo generacional. ¿Usted cree que hay futuro para los jóvenes ganaderos
10:15de Castilla y León?
10:16Absolutamente. Evidentemente, es un problema, el relevo, es un problema en todas las empresas. Además, en una comunidad como Castilla
10:26y León, pues, la despoblación se hace cada vez más acuciante.
10:33Pero yo siempre digo lo mismo. En Leche Gaza nos sentimos muy orgullosos de nuestro nacimiento y de nuestra trayectoria
10:41y, a pesar de las dificultades, generalmente en las explotaciones, que suelen ser familiares,
10:48siempre son familiares de una o de varias familias. Normalmente los que vienen por detrás y las generaciones venideras han
10:57nacido con eso, se han criado con eso y entienden perfectamente la idiosincrasia y todas estas cuestiones.
11:06Entonces, a pesar de todas estas dificultades, nosotros estamos teniendo en ese sentido menos dificultades con el relevo generacional.
11:15De hecho, durante estos años se van a producir esos relevos que ya están preparados.
11:19Y, bueno, pues, como digo, en ese sentido no tenemos miedo al futuro, sino que lo vemos con esperanza y
11:28con oportunidad.
11:30Ustedes han defendido mucho esa necesidad de pagar precios que permitan la rentabilidad de las explotaciones. ¿Cree que está suficientemente
11:37valorada esa labor del ganadero?
11:41Bueno, históricamente siempre ha sido una labor que, desde mi punto de vista, no ha estado lo suficientemente valorada.
11:48Siempre ha sido el eslabón débil de la cadena de valor. Nosotros, para evitar esto, en Leche Gaza siempre hemos
11:58procurado, como decimos en multitud de ocasiones, el pagar un precio justo.
12:05¿Por qué? Porque, si me permites la expresión, nos va la vida en ello. Es decir, lógicamente vivimos en un
12:13mercado muy competitivo en el que es necesario innovar, en el que es necesario mejorar.
12:17Y para eso se necesita inversión. Y se necesita inversión en las explotaciones, inversión para generar un mejor bienestar en
12:26los animales.
12:27Y, por lo tanto, eso que repercuta en el producto. Para realizar esas inversiones, lógicamente, hay que pagar unos precios
12:35justos para que el ganadero pueda seguir haciendo esas mejoras en las explotaciones.
12:43Hablemos ahora del consumidor, un consumidor que yo creo cada vez es más exigente. No sé qué busca hoy quien
12:48compra un litro de leche.
12:50Si se fija en el precio, en la calidad, en el origen, en la sostenibilidad o quizás mira, sobre todo,
12:57si es mejor o no para la salud.
12:59Bueno, yo creo que hay consumidores de todo tipo. El consumidor ha cambiado sus hábitos de consumo muy considerablemente en
13:09los últimos años.
13:10Nos encontramos ahora con un consumidor que busca también otro tipo de productos, que pueden ser, bueno, productos quizá más,
13:18también con una tendencia más ligera,
13:21o enriquecidos en proteínas, enriquecidos en calcios. Bueno, nosotros en leche gaza tenemos un consumidor muy fiel, tenemos un consumidor
13:32que valora enormemente la calidad del producto
13:37y eso, pues, como digo, nos hace sentir muy orgullosos y nos hace sentirnos con la presión de seguir mejorando
13:45ese producto.
13:49Como digo, el consumidor de leche gaza es muy fiel, somos la marca de referencia en Castilla y León y
13:58eso, en un mercado en el que, aunque hay cierta estabilidad,
14:02pues, hay de lo que son el consumo de leches clásicas una tendencia a la baja, a nosotros nos ocurre
14:08todo lo contrario.
14:10Nuestra tendencia es al alza. Entonces, bueno, tenemos que seguir trabajando por ese camino.
14:16Pero sí es verdad, sí es verdad que cada vez mayor número de consumidores buscan otro tipo de productos, como
14:23leche de oveja, como, bueno, leches debido a las intolerancias, pues, sin lactosa, enriquecidas en proteína.
14:30Sí, eso le iba a preguntar.
14:31Bueno, lo...
14:32Que ganan terreno ya ese tipo de leches. Yo no sé cómo están cambiando esos hábitos de consumo o cómo
14:39intentan amoldarse a ellos.
14:40Bueno, como digo, para nosotros, en una tendencia un poco estable, nosotros seguimos creciendo en el consumo de leche clásica.
14:49Pero sí es verdad que tenemos un portfolio mucho más amplio y en el caso, por ejemplo, que hemos hablado
14:54de las leches sin lactosa,
14:56es un nicho en constante crecimiento y cada vez más.
15:01Bueno, pues, hoy en día es verdad que las intolerancias están a la orden del día, cada vez hay más
15:08intolerancias en la población y, por lo tanto, tenemos que adaptarnos a ese tipo de cuestiones.
15:15Entonces, nosotros, como digo, lo vemos como un reto, lo vemos como una oportunidad y, lógicamente, tenemos que adaptarnos a
15:22las necesidades del cliente
15:24y a las necesidades de los hábitos de consumo que han cambiado y que seguirán cambiando en los próximos años,
15:29estoy convencido.
15:30Hablando de oportunidades y de potencial, Castilla y León es una gran potencia agroalimentaria.
15:35No sé si cree que estamos aprovechando todo nuestro potencial o nos queda margen para crecer.
15:42Bueno, yo creo que Castilla y León, como bien dices, es una potencia en el sector agroalimentario.
15:47Tenemos muchas empresas de muchos sectores muy potentes, entre los cuales está la nuestra, lógicamente,
15:54pero hay que seguir trabajando, hay que seguir trabajando porque queda potencial, porque queda mucho por desarrollar
16:05y mucho porque trabajar conjuntamente entre las empresas y la administración.
16:12Y, como digo, pienso que tenemos, a pesar del gran trabajo que estamos desarrollando y en el que, bueno, pues
16:20las administraciones también van de la mano,
16:22pero ese trabajo tiene que ser constante, tiene que ser incensante y creo que queda mucho, mucho margen de maniobra
16:30por hacerlo.
16:31Gaza realizó una importante inversión industrial, lo hizo en su planta de coreses para poder ganar, bueno, pues mayor capacidad
16:39y abrirse a mercados.
16:41¿Cuál es hoy el peso de esas exportaciones y qué oportunidades están encontrando fuera de España?
16:48Bueno, nosotros somos una compañía referente en Castilla y León, básicamente, aunque producimos también para otras comunidades autónomas
16:59y, como bien dices, exportamos, aunque no es nuestro fuerte.
17:05Sí que tenemos exportaciones de productos muy especiales, como son la leche de oveja, como son los postres, como es
17:13la nata,
17:14exportamos a países europeos, exportamos, tenemos mucho mercado en Portugal, exportamos en Estados Unidos y también para países asiáticos.
17:26A pesar de ello, nuestro mayor potencial está dentro de la comunidad de Castilla y León, que es donde, como
17:33digo, somos referentes.
17:36La exportación es un mercado en el que nos centraremos, o es un ámbito en el que nos centraremos en
17:42los próximos años
17:43y, evidentemente, tiene mucho margen de mejora, pero sin abandonar lo que nos ha traído hasta aquí
17:51y en lo que debemos seguir centrados, que es en el consumidor local, en el consumidor de Castilla y León
17:58y en el consumidor de fuera de la comunidad.
18:02La Unión Europea está avanzando hacia nuevas exigencias medioambientales.
18:08Yo no sé cómo afronta Gaza los retos de sostenibilidad sin tener que comprometer esa rentabilidad en las explotaciones.
18:16Bueno, nosotros ya llevamos bastantes años trabajando en ese sentido y consiguiendo hitos poquito a poco.
18:24todas nuestras explotaciones cumplen estrictamente los requisitos del protocolo de Kioto
18:30y luego, a nivel industrial, a nivel de fabricación y de producción, como digo, llevamos varios años trabajando en este
18:39sentido
18:40mediante la eliminación de plásticos, por ejemplo, nuestros envasados, mediante la búsqueda de materiales reciclables y reciclados,
18:51mediante la incorporación de energías renovables en todo el proceso productivo, mediante procesos de recuperación de calor
19:02y, bueno, pues, como dices, en la fábrica de Coreses, a la que nos trasladamos hace cinco años,
19:12pues es una fábrica que incorpora las últimas tecnologías y que también va en el sentido del aprovechamiento
19:21y el cumplimiento de todas las medidas medioambientales.
19:23Entonces, seguiremos trabajando en ello, lógicamente, porque los requisitos cada vez son más fuertes,
19:29pero, bueno, nosotros somos conscientes del reto y lo llevamos en nuestro ADN,
19:37es decir, constantemente estamos buscando fórmulas en ese sentido.
19:40Actualmente los consumidores demandan cada vez más esos productos de proximidad.
19:45Yo no sé si es una oportunidad para marcas autonómicas como Gaza frente a otras grandes multinacionales.
19:52Absolutamente. Como digo, somos referentes en la comunidad de Castilla y León
19:57y uno de nuestros fuertes, precisamente, es esa cercanía con el consumidor.
20:04El consumidor valora el que seamos ganaderos de Zamora y de Castilla y León,
20:11el que vendamos un producto de aquí, en el que, además, ese producto, bueno, pues,
20:18sea recogido en el ámbito local. Nosotros siempre presumimos de que toda nuestra leche
20:25está recogida en un ámbito geográfico de menos de 50 kilómetros, lo cual nos facilita el proceso
20:31y la fabricación en un periodo muy corto de tiempo, en el mismo día, lo cual le dota al producto
20:37final
20:38de una calidad enorme. Y eso el consumidor lo valora, y cada vez más.
20:41Además, nosotros generamos, mediante este modelo, generamos riqueza y empleo en el mundo rural,
20:52que también es muy valorado por el consumidor.
20:55¿Cómo es esa relación con las administraciones, ya solo no la autonómica, sino también la del Estado?
21:02Y si tuviera que pedir una sola medida a estas administraciones para garantizar el futuro del sector lácteo,
21:08¿cuál sería? Aquí se quejan, por ejemplo, mucho de la burocracia,
21:12de esa cantidad de papeles que tienen que hacer, en este caso, nuestros ganaderos, ¿no?,
21:16para pedir una subvención o para cualquier otro tipo de trámite.
21:20Bueno, nuestra relación es muy buena, como no puede ser de otra manera,
21:24tanto con la administración de la comunidad como con la administración estatal.
21:29De hecho, nosotros estamos dentro del, como Leche Gaza, dentro del sello de Tierra de Sabor,
21:37y hemos acudido a las ferias más importantes durante este año,
21:42las ferias más importantes alimentarias, dentro de ese sello de Castilla y León,
21:46y por lo tanto, pues, la administración de la comunidad, desde luego,
21:50nos ayuda a todas las empresas en ese sentido mucho.
21:54Efectivamente, hay retos y hay peticiones muy claras,
21:58y, bueno, pues, el tema de la burocracia, lógicamente, es uno de ellos,
22:03y luego, pues, que las administraciones también se impliquen más
22:09en todo el tema de lo que son costes de producción,
22:14fundamentalmente, tanto en el ámbito de las explotaciones como en el ámbito industrial,
22:18en un momento de incertidumbre, en un momento que vivimos en el mundo
22:22de constantes cambios y de constantes subidas,
22:27bueno, pues, yo creo que para seguir siendo competitivos
22:30necesitamos ese apoyo de la administración.
22:33¿Y qué papel juega la innovación tecnológica a día de hoy,
22:37tanto en las granjas como en la industria transformadora,
22:41sobre todo, bueno, pues, para conseguir seguir siendo competitivos?
22:45Pues, es un papel fundamental.
22:47Como digo, la evolución de estos 60 años ha sido enorme,
22:50no tiene nada que ver las granjas con lo que eran entonces.
22:56Todos los procesos, tanto en granja como en la parte industrial,
23:00en la fábrica, son automatizados.
23:02Se cuentan con robots de ordeño, con instalaciones, como digo,
23:08que facilitan el bienestar animal, el cuidado de los animales.
23:11Entonces, se cuenta con un sistema de monitorización
23:14en los que cada animal, bueno, pues, está monitorizado
23:22en todo lo que es la alimentación, en comportamientos,
23:25en rutinas, etcétera, etcétera.
23:27Entonces, la inteligencia artificial está suponiendo un papel
23:34muy importante para esa automatización y control.
23:36Es que es un papel fundamental, es que por ahí va el futuro
23:41y es a lo que nos tenemos que adaptar.
23:42A nivel de fábrica, lógicamente, contamos con las últimas tecnologías.
23:47Todos los años hacemos un plan de inversiones
23:50en el que, bueno, pues, incorporamos mejoras en los procesos,
23:56incorporamos nuevas líneas.
23:58Y, bueno, pues, debe ser así, tiene que ser así.
24:01Y, lógicamente, el papel es fundamental y debe ser un apoyo
24:08para seguir siendo competitivos.
24:09Bueno, seguimos charlando aquí con Saúl Alonso,
24:11director general a día de hoy de Gaza.
24:14¿Cómo afecta a la industria láctea el incremento de los costes energéticos,
24:18los logísticos y de las materias primas?
24:22Porque llevamos unos años de evolución de subida de precios.
24:26Bueno, pues, por un lado, con cierta preocupación, lógicamente.
24:33Concretamente, este es un año, bueno, pues, muy complicado en ese sentido,
24:37con todos los conflictos geopolíticos que hay,
24:41pues, provocan grandes subidas en las materias primas.
24:44Y, bueno, pues, con dificultades, intentando siempre, bueno,
24:49buscar nuevas fórmulas para seguir siendo competitivos,
24:53pero, lógicamente, con nuestra mayor premisa,
24:57que es manteniendo la calidad del producto.
24:59Entonces, no obstante, estos periodos de dificultad siempre han existido.
25:06Y a las empresas no nos ha quedado más remedio que salir adelante y que adaptarnos.
25:11Y eso es lo que estamos haciendo.
25:13¿Cómo le gustaría que fuera Leche Gaza dentro de 10 años?
25:16¿Y qué legado le gustaría dejar como director general?
25:20Bueno, pues, me gustaría que fuera una compañía que siguiera manteniendo
25:23la misma, los mismos valores y la misma visión con la que nació,
25:27que es en lo que estamos.
25:30Es decir, que fuera Leche Gaza, fuera, siguiera teniendo,
25:34siguiera siendo el referente.
25:36Me gustaría que no solo dentro de la comunidad de Castilla y León también,
25:39sino que siguiera, bueno, que fuera un referente también en todo el territorio nacional.
25:46Y, bueno, me gustaría que durante estos años podamos seguir teniendo
25:51un crecimiento sostenido, un crecimiento sostenible en el tiempo
25:56y que sigamos siendo, como digo, la marca de referencia de muchos ciudadanos.
26:05Y, bueno, que sigamos manteniendo la calidad de nuestros productos
26:08y que sigamos generando esa riqueza y ese empleo en el medio rural
26:13que tanto necesita empresas como la nuestra.
26:16Claro que sí.
26:17Saúl Alonso, director general de Leche Gaza, gracias por acompañarnos,
26:20por compartir con nosotros la realidad y los retos de esta gran empresa.
26:25Gracias por acompañarnos.
26:27Gracias a ti, Tamara. Un placer.
26:29Álvaro Calero, al control técnico.
26:30Y nosotros les dejamos, pueden volver a escuchar esta entrevista en nuestra web
26:33y en nuestras plataformas digitales en esradiocastilleleon.es.
26:37Les espero el próximo jueves.

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