- 5 giorni fa
LA CUCINA DI MARTA 🥘 a Centallo, una Ragazza ancora giovanissima ha realizzato il suo Sogno. La sua Gastronomia da ormai un anno è un punto di riferimento in paese e per questo, abbiamo deciso di raccontare la sua Storia nel nostro Programma TV “Le Eccellenze Dei Territori”
Guarda ora su DG Network in streaming on demand gratis e senza iscrizione la Nuova Puntata di “Le Eccellenze dei Territori”
dedicata a LA CUCINA DI MARTA 🥘
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“Le Eccellenze dei Territori” è l’unico Programma TV Originale che racconta i Territori, la Cultura Locale, le Tradizioni, i Sapori e i Colori dei nostri Luoghi del Cuore. Città, Paesi, Fiere, Sagre, Manifestazioni, Aziende! La Promozione Turistica Autentica, Originale, Innovativa, Inclusiva e Sostenibile passa sui nostri Canali.
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Davide Gerbino | DG Network | Magazine DG85.it
Le Eccellenze Dei Territori
La Cucina di Marta | Centallo
⚠️ Attenzione, per una scelta Editoriale, solo le Migliori Eccellenze possono partecipare a questo programma, per tanto la Redazione si riserva il diritto di rifiutare proposte da Aziende, Eventi, Territori non in linea con i nostri Valori. Ci sono decine di altri “editori” che per qualche euro pubblicizzerebbero qualsiasi cosa, noi NO ⚠️
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Categoria
🏖
ViaggiTrascrizione
00:14carissimi amici immaginatevi un mondo di cose buone un mondo di ricette della tradizione
00:20tradizione piemontese in questo caso che vanno dall'insalata russa fino alle cose un po più
00:27particolari che magari meno vi aspettate come la minestra una calda minestra che scalda i nostri
00:33inverni ma che molto spesso non abbiamo nel tempo nella voglia di preparare ecco in questa puntata
00:39di le eccellenze di territori parleremo di tutto questo e molto altro quindi intanto ve lo anticipo
00:46vi verrà fame perché vedrete delle cose veramente molto appetitose ma come sempre sono qui sono a
00:53centallo nella mia provincia di cuneo per raccontarvi una storia molto particolare e secondo me molto
01:00interessante che sono certo potrà essere un barlume di speranza per molti di voi che ci state guardando
01:07perché la protagonista di questa puntata è una ragazza molto molto giovane pensate che ha appena
01:1424 anni giovanissima ma che fa già il suo lavoro il suo attuale lavoro praticamente da quando era
01:22adolescente più o meno un anno fa ha aperto la sua attività e in un certo senso ha realizzato
01:29quello che era il suo sogno e allora mettetevi comodi preparate un po anche lo stomaco perché
01:35anche se siamo solo virtuali se ci vedete solo virtualmente la fame vi arriverà e se siete in zona
01:42approfittatevi perché potete venire veramente a trovarla di persona e a degustare di persona
01:47iniziamo l'eccellenza dei territori raccontando la storia di marta
02:14carissimi amici è un vero piacere presentarvi marta benvenuta marta intanto non si dice
02:22l'età di una signora però nel tuo caso si può anche dire 24 anni sì a novembre li faccio
02:26deve ancora con per le 24 anni mamma mia alla metà dei miei anni praticamente eppure ha già
02:32realizzato qualcosa di molto molto importante perché quello che è intorno a noi se non sbaglio
02:39è il tuo sogno che hai realizzato neanche un anno fa o sbaglio sono stata fortunata comunque
02:44sì sì e ho aperto neanche un anno fa questa attività e di mia proprietà questo negozio è già un
02:54passo
02:55assolutamente sì soprattutto di questi tempi e ho lavorato per quattro anni a fossano nella
03:01gastronomia ok appena finito scuola ho fatto un corso ho fatto l'alma scuola di cucina italiana
03:08parma e poi ho subito trovato lavoro a fossano e mi occupavo praticamente era anche una gastronomia
03:14queste cose qua cucinavo e poi quando riuscivo andavo a servire in una sola parola la gavetta
03:20cioè lei ha iniziato praticamente da adolescente e adesso eccola qua a 24 anni ancora da compiere
03:28già con la sua prima attività e questo già è molto importante perché diciamo molto spesso che
03:33oggi i giovani non hanno voglia di fare hanno voglia di mettersi in gioco però come dico sempre
03:38io quando viene data loro la possibilità di farlo effettivamente ci sono ancora molti giovani che la
03:45voglia ce l'hanno e come ma io farei un piccolo passo indietro perché hai fatto scuola per imparare
03:50tutto questo però poi in realtà gran parte delle tue ricette arrivano dalla tua esperienza perché le
03:56facevi già da bambina sì da piccola quando cucinavo con nonna facevo le cose basilare le polpette
04:03il sugo la pasta e poi a casa provavo quando avevo tempo guardavo su internet ricette i video
04:11su youtube anche tanti libri e provavo provavo a fare anche perché sennò far sempre queste cose
04:17mi annoia esatto quindi devo provare fare cose nuove e poi tante cose non mi venivano
04:23certo certo non sempre tutto perfetto mi piace molto quello che ha detto perché è l'unione tra innovazione
04:30e tradizione perché da un lato abbiamo la nonna quindi la più classica delle esperienze cioè la
04:37bambina piccolina che va in compagnia della nonna la nonna cucina e impara i segreti della nonna da
04:43un altro lato però siamo di fronte alla generazione z nuove generazioni c'è internet c'è youtube ci sono
04:49le video ricette due mondi che si incontrano e arrivano poi qui in questa attività oggi la tua gastronomia
04:56è più innovazione o più tradizione è un mix cioè diciamo che di base è più tradizione e ogni tanto
05:04c'è
05:04anche qualcosa di innovativo tipo ogni tanto faccio la paella ci ho provato fare una volta
05:09poi non lo so provo a fare magari delle crocchette di patate cose più particolari
05:16però comunque tipo l'insalata russa o quelle insalatine non possono mancare anche perché chi ci guarda
05:24lontano noi siamo a centallo centallo è un piccolo paese della provincia di cuneo siamo alle porte di
05:29cuneo però siamo proprio nella provincia quindi nelle realtà piccole a volte portare innovazione è un
05:36po difficile per questo ci vanno sempre le ricette della tradizione però poi a volte è proprio in questi
05:42territori che si rimane sorpresi ad esempio quando hai iniziato non pensavi che la minestra
05:48fosse una di quelle cose che funziona la minestra o se la faranno a casa e invece funziona tantissimo
05:55però anche perché comunque è una cosa lunga faccio sia quella di cereali legumi anche quella di verdure
06:01ogni tanto solo verdure comunque posso capire che a casa tante persone non riescono a farla anche perché
06:06tra tagliare le verdure farla cuocere tanto è una cosa che devi aver tempo
06:11voi siete io dico sempre siete i nostri salvatori perché chi ha una gastronomia è per questo che ci
06:18tengo sempre a raccontare queste storie perché veramente in un paese in un territorio una città
06:23grande piccola che sia siete veramente un punto di riferimento soprattutto al giorno d'oggi perché
06:28veramente un'insalata russa che una volta tutte le nonne la facevano senza nessun problema oggi io
06:34sinceramente non saprei farla quindi meno male che ci siete voi che ci aiutate anche perché con
06:40il lavoro gli impegni la famiglia e quant'altro diventa complicato se dovessi raccontare la tua
06:46attività con un piatto cioè quello che oggi ti viene meglio il tuo cavallo di battaglia se domani
06:52partecipi a masterchef cosa porti io ti dai l'insalata russa è quella cosa che faccio di più in assoluto
06:59quello è la lasagna la lasagna la lasagna è proprio tanto ok ok è una cosa che va un'altra
07:05cosa anche molto complica molto lunga da fare molto complicata ragù becciamella e cose varie
07:10c'è qualcosa che invece non hai ancora cucinato o che comunque hai cucinato magari solo per te per i
07:16tuoi amici e vorresti portare qua che per ora non hai ancora osato portare
07:20è una cosa che ho fatto che non so se mai riuscirò a farla comunque il sushi
07:25il sushi?
07:26si
07:26oh
07:27mi piace molto però solo cioè non è proprio vero sushi perché col pesce è fatto
07:31ok ok
07:32però si ho provato a farla con il riso una cosa molto lunga
07:36esatto si anche quella molto complicata
07:38però è rimasto buono dai
07:39sai cosa mi piace di te cara Marta?
07:43il tuo sorriso
07:44cioè quando racconti tutto questo e forse voi da casa non lo vedete ha l'occhio sempre un pochino lucido
07:49perché veramente credi in tutto questo
07:52come dicevamo all'inizio cioè questo è il tuo sogno che si sta realizzando
07:56cosa provi ogni mattina quando apri questa porta?
08:00ok mi sento fortunata quello perché ci sono tante persone che magari vorrebbero
08:05certo vero
08:06che un suo sogno si avverasse però magari non hanno l'opportunità o non c'è nessuno che li può
08:11aiutare
08:11comunque io ho avuto anche una grande mano anche perché adesso non ce l'avrei fatta
08:15la tua famiglia è stata molto importante in questo
08:17sì sì soprattutto
08:18sì sì sì
08:18nonno
08:20nonno era numero uno
08:21ok
08:21anche perché sbaglia un detto che tipo la nonna o il nonno abitano qua sopra
08:25sì sì c'era
08:26ok
08:26mia nonna e mia nonna ora non c'è più però mio nonno sì
08:29ok
08:30quindi lui ogni mattina scende mi dà una mano
08:33ok
08:33mi tiene un po' di compagnia
08:35eh questa
08:36l'abbiamo raccontata così semplicemente però è veramente una bellissima storia
08:40se ci pensate questa ragazzina qua perché comunque è ancora una ragazzina praticamente
08:45ragazza dai diciamo però non più tardi di 15 anni fa era una bambinetta che girava
08:52già in queste strade frequentava già praticamente questo locale e imparava imparava dalla nonna
08:58oggi dopo 10-15 anni è qui con la sua attività è veramente bello tutto questo anche perché
09:04tu quindi a quello capito sei proprio quindicentale
09:06sì sì sì sì mi dovevo qua vicino quindi vengo pure a lavorare a piedi
09:10più comodo di così non si poteva
09:12e la gente di Centallo come ha accolto la tua attività perché prima qua non c'era una gastronomia non
09:17c'era nulla
09:18non c'era niente qua
09:18ok
09:18come ha accolto questa novità ma è stata contenta
09:22ma è stata contenta cioè a me non mi sembra si è contenta la gente anche perché l'inaugurazione è
09:27stato il giorno
09:28stato ho pianto sia dalla felicità che dallo spavento che ho preso quel giorno che la gente che c'è
09:34stata qua davanti
09:35però c'è sono stata fortunata anche perché tantissima gente è venuta e poi comunque ha continuato a venire
09:42e questo è positivo
09:42sicuro non posso proprio lamentare
09:43finché vengono l'inaugurazione che magari dai due cose gratis
09:46sì
09:46ok però poi devono tornare anche dopo
09:48ok
09:48sì
09:49e quindi
09:50cioè
09:51per ora
09:52va molto bene
09:54poi non mi spingo di rai
09:56perché sa
09:56non si sa mai
09:57ma chi ben comincia è a metà dell'opera
09:59e poi avete già visto alcune immagini
10:02state già vedendo qualcosa e devo dire che a me sinceramente appena sono entrato
10:07poi era tutto buio perché siamo in orario di chiusura
10:09quando hai illuminato questo frigo con tutto questo ben di dio
10:13a me è venuta fame solo a guardarlo
10:15cioè io non saprei veramente cosa scegliere
10:18hai qualche sogno per il futuro?
10:21cioè dove ti immagini?
10:21visto che hai abbastanza tagliato le tappe
10:24cioè sei andata veramente molto molto in fretta
10:27dove ti immagini tra 5-10 anni?
10:30sempre qua
10:31ok
10:31però magari non so
10:33fornire
10:35qualche altro posto
10:37ok
10:37magari
10:38non lo so
10:39qualche
10:40ristorante
10:41tipo che magari non riesce a fare qualche piatto
10:43e gli possa dare una mano
10:44ok
10:44non lo so
10:45la cosa così
10:46sei ambiziosa
10:47perché il bello di questa ragazza
10:50secondo me
10:50non so se riusciamo a trasmettere
10:52quello che sto vedendo io
10:53standole vicino
10:54però
10:55sembra in apparenza un po' timida
10:57un po' sembri un pochino timidina
10:59un po' risolata
11:00ma in realtà
11:01è un vulcano
11:02perché la vedete così piccolina
11:04ma in realtà
11:06piena di idee
11:07piena di voglia di fare
11:09piena di voglia di costruire qualcosa di importante
11:12e tutto quello che intorno a noi
11:14ne è la dimostrazione
11:15perché non è che si fa dal nulla
11:17è vero
11:18è stata aiutata
11:19però comunque poi
11:19tutti i giorni
11:21qua dentro ci vieni tu
11:22a proposito
11:23quante ore passi qua dentro
11:24è tutta la giornata
11:26praticamente
11:27c'è un momento della tua giornata
11:29in cui non pensi
11:30a questo lavoro
11:32potrei dirti
11:32giorno di chiusura
11:34però comunque
11:34tra un po' sei qua
11:36a fare certe cose
11:37che hai da fare
11:37per il giorno dopo
11:38un po' la spesa
11:40quindi
11:42H24
11:42però è una cosa che
11:43per ora
11:43non mi pesa
11:44però
11:45chissà
11:45un domani
11:46non lo so
11:46però mi hai detto
11:47che c'è una cosa
11:48che non ti piace fare
11:49cioè lavare i piatti
11:50quello è proprio una cosa
11:51che devo fare
11:52perché sennò
11:53ci vuole anche
11:54però
11:54ho anche degli aiuti
11:56su quello
11:56beh sì
11:57meno male
11:57meno male
11:58no no
11:59no perché veramente
12:00è un lavoro
12:02bellissimo
12:02che sicuramente
12:03va fatto con passione
12:05perché io credo che
12:06se non ci fosse la passione
12:08non riusciresti a alzare
12:09perché se questo lavoro
12:10non ti piacesse
12:11difficilmente lo faresti
12:12anche perché sei prende
12:13tutto il giorno qua
12:14mattino alla sera
12:15vado a casa a pranzo
12:16sì
12:16quell'ora e mezza
12:18però comunque
12:19sei sempre qua dentro
12:20altrimenti
12:21tu fino a pochi mesi fa
12:22eri dipendente
12:23praticamente lo stesso lavoro
12:25simile
12:25però da dipendente
12:26oggi
12:27col senno di poi
12:28è meglio essere improprio
12:30o è meglio essere dipendenti?
12:31io tornassi indietro
12:34farei altre
12:35questa scelta
12:36altre mille volte
12:37ok
12:37ok
12:38anche perché
12:39come
12:39cioè ci sono dei pro
12:40e dei contro
12:40per ogni tipo di
12:42certo
12:42certo
12:43certo che qua
12:44se ti fai male
12:44o sei la febbre
12:46o eh
12:46devi venire a lavorare
12:47se no il negozio
12:49però hai altra soddisfazione
12:51che magari da dipendente
12:52non ce l'hai
12:52esatto
12:53quindi
12:54tornassi indietro
12:57riaprirei comunque sempre
12:58mi piace
12:59mi piace veramente
13:00perché
13:00ha un bel entusiasmo
13:02hai visto
13:02che il senso
13:04di questo programma
13:05è anche trasmettere
13:06un messaggio di speranza
13:07a chi ci guarda
13:08credo che in questo caso
13:10ci stiamo
13:11ci stiamo veramente
13:12riuscendo
13:12facendo ancora
13:13un piccolo passo indietro
13:15pensi che tua nonna
13:16ovunque sia
13:17se ti sta guardando
13:19sarebbe contenta
13:20di vederti qui
13:21fare proprio questo
13:22lei mi ha fatto
13:22una grande mano
13:23da lassù
13:23secondo me
13:24perché senza di lei
13:25che da
13:27sì sì
13:27sarebbe molto felice
13:29di me
13:29molto fiera
13:30e secondo me
13:31mi ha aiutato molto
13:32anche da lassù
13:33perché se no
13:34da sola
13:34non ce l'avrei fatto
13:36immagino
13:36immagini sì
13:37e quando capitano
13:38queste cose
13:39cioè c'è tutta una serie
13:40raccontandomi un po'
13:41la sua storia
13:41c'è tutta una serie
13:42di puntini
13:43che poi
13:45chi crede nel destino
13:46o meno
13:47comunque sia
13:47sembrano veramente
13:48messi lì apposta
13:49e quindi veramente
13:50è molto molto bello
13:52io poi guardandomi
13:53un po' intorno a te
13:54vedo che oltre
13:55ai prodotti
13:55dei cucini
13:56collabori anche
13:57con tante aziende
13:58anche del territorio
14:00sempre comunque
14:01all'insegna
14:01del prodotto
14:02d'eccellenza
14:03quindi io
14:03andando
14:04un po' più
14:04sul tecnico
14:05diciamo
14:06quanto è importante
14:07la scelta
14:08della materia
14:09prima
14:09la scelta
14:10delle aziende
14:11con cui collaborare
14:12per tutto quello
14:14che stai creando
14:14e intanto
14:15la materia prima
14:16è quella che ti fa
14:17rendere il prodotto
14:18migliore
14:19ok
14:19è più cara
14:20perché comunque
14:21è più cara
14:21certo
14:22però
14:23secondo me
14:24se tu fai un'insata russa
14:25con
14:25per dirti
14:26le patate surgelate
14:27delle calote surgelate
14:28o un'insata russa
14:30con delle patate
14:31dell'orto
14:32che lo prende
14:33dal fruttivendolo
14:33qua accanto
14:34è tutta un'altra cosa
14:36comunque
14:37sembra una cavolata
14:38ma solo l'insata russa
14:39tra pelare
14:40carote
14:41pelare patate
14:41e tagliarle a cubetti
14:43e farle cuocere a vapore
14:44comunque
14:44certo che
14:46sarebbe più facile
14:47prendere il sacchetto
14:48delle verdure surgelate
14:49e farlo cuocere
14:51però secondo me
14:52la resa è diversa
14:54assolutamente sì
14:55e poi fa proprio
14:56la differenza
14:57sia nel sapore
14:58ma anche proprio
14:59nella nostra salute
15:00alla fine
15:00perché poi
15:01è un prodotto fresco
15:02però come dicevamo prima
15:04questo ti porta
15:05al doppio dell'impegno
15:06perché vuol dire
15:07che volta tutto il lavoro
15:08che devi fare qua dentro
15:09c'è anche tutta la ricerca
15:11quanto tempo dedichi
15:12alla ricerca
15:13o della materia prima
15:15del fornitore
15:17dei collaboratori
15:18che lavorano con te
15:19tanto
15:19diciamo che sulla verdura
15:21sono andata sicura
15:22perché
15:23ti vengo qua vicino
15:24che mi dà
15:24la verdura
15:25sono sicura
15:27però anche del pesce
15:28della carne
15:29esatto
15:30o per dirti
15:31del formaggio
15:32di mozzarella
15:33tutte quelle cose lì
15:34comunque
15:35diciamo che
15:36una parte
15:36mi ha aiutato mia zia
15:37che lei aveva
15:38una macelleria puna
15:39per cui
15:39aveva già
15:40il nome di certi fornitori
15:41e me li ha consigliati
15:43però
15:45secondo me è meglio
15:46spendere qualcosa in più
15:47anche per il latte
15:48che è una cavolata
15:49il latte
15:50sai puoi prendere
15:51quello da 60 centesimo
15:52quello da 1 euro 40
15:53però secondo me
15:55se prendi da quello
15:56da 1 euro 40
15:57il risultato è diverso
15:58assolutamente sì
15:59è qualcosa che
16:00non tutti considerano
16:02anzi
16:03alcuni sottovalutano
16:04però è proprio
16:04quello che fa la differenza
16:06e questa differenza
16:07io la stavo notando
16:08proprio
16:08nel colore delle cose
16:10cioè questa vetrina
16:12è veramente
16:13la vetrina
16:13che può sembrare
16:14il tavolo di Natale
16:15allestito dalla nonna
16:16perché veramente
16:17è tutto
16:18tutto un qualcosa
16:19di molto molto appetitoso
16:21ma soprattutto
16:22si vede
16:22che è genuino
16:24e questo fa la differenza
16:25io
16:25come ben sapete
16:26per questo programma
16:28giro un po'
16:29tutta Italia
16:30vedo anche
16:31tantissime attività
16:32che poi
16:32non facciamo partecipare
16:34a questo programma
16:34proprio perché
16:35manca un po'
16:37questo aspetto
16:38e noi invece
16:38ci teniamo
16:39a dare spazio
16:40a dare visibilità
16:41a queste realtà
16:42perché è molto importante
16:44che anche voi
16:45che ci guardate
16:45capiate un po'
16:47questo aspetto
16:48capiate questo punto
16:49che è veramente fondamentale
17:03come vedete
17:04carissimi amici
17:05abbiamo cambiato
17:06leggermente
17:06location
17:07siamo dove
17:08la magia
17:09nasce
17:09perché quello
17:10che avete visto
17:10prima
17:11è il negozio
17:12quindi la parte
17:12dedicata al pubblico
17:14ma ovviamente
17:15per far arrivare lì
17:16quelle lecornie
17:17da qualche parte
17:18bisogna costruirle
17:19e fondamentalmente
17:20nascono qua
17:21prima di raccontare
17:23un po'
17:23cosa succede di qua
17:24io mi soppernerai
17:25su quello che sta succedendo
17:26qua dietro
17:27perché intanto
17:27c'è un profumo
17:28che a me è già venuta
17:29la pulina in bocca
17:30siamo nel primo
17:31dopo pranzo
17:31ho appena mangiato
17:32ma io ho già di nuovo
17:33fame
17:34e questi qua
17:34sono dei polli arrosti
17:36devo dire
17:36veramente
17:38interessanti
17:38ma come dicevamo
17:39prima
17:39c'è una differenza
17:41rispetto a quello
17:42che trovi al supermercato
17:44che trovi così
17:45in giro
17:45che differenza c'è?
17:47questi polli
17:49diciamo che
17:50vengono definiti
17:51a lento
17:52accrescimento
17:53ok
17:53quelli che
17:55non li
17:56fanno crescere
17:57subito
17:57con
17:58gli antibiotici
18:00con quelle così
18:00e quindi
18:01già li paghi
18:02un po' di più
18:03in generale
18:04e poi
18:05una volta che arrivano
18:06gli metto la pancetta
18:07dentro
18:08il sale
18:08le spezie
18:09il rosmarino
18:10li chiudo
18:10e poi li posso girare
18:11per circa tre ore
18:12qua dentro
18:13e quindi io ho detto
18:14una cavolata
18:15cioè questo non è
18:15un pollo arrosto
18:16cioè questo è una roba
18:18veramente da cena di Natale
18:20deve piacermi
18:21perché
18:23è un po' asciutto
18:24come
18:24un pollo
18:25ok
18:26perché non è grasso
18:27ha tanto petto
18:29per cui
18:30è buono
18:30se è mangiato
18:31il giorno stesso
18:32in cui lo cucini
18:33ok
18:34perché il giorno dopo
18:34è anche buono
18:35però è un po' piaciuto
18:37ok
18:37e la gente apprezza
18:39perché comunque
18:39questo non è un prodotto
18:40che trovi da tutte le parti
18:42perché purtroppo
18:43e qua facciamo di nuovo
18:44un po'
18:45un riferimento
18:46come abbiamo fatto prima
18:47proprio tecnico
18:48diciamo
18:49che però ci teniamo
18:50sempre a sottolineare
18:51questo aspetto
18:51a volte
18:53siamo veramente
18:53abituati a mangiare
18:54cose di bassa qualità
18:56e quindi facciamo poi
18:58fatica a riconoscerla
18:59la qualità
19:00e qui invece
19:01la qualità c'è
19:01la tua clientela
19:03inizia a capire
19:04questa differenza
19:05sì no
19:05su quello
19:06c'è molta gente
19:07che capisce
19:07questa cosa qua
19:08infatti
19:09che apprezza
19:10e anche questi polli qua
19:12sono tutti ordinati
19:13ok
19:14per oggi pomeriggio
19:15li faccio più o meno
19:16una volta ogni tre settimane
19:18così
19:18perché una volta
19:19li facevo ogni settimana
19:20ma a parte che è proprio
19:21un impegno
19:22perché poi
19:22ci metto abbastanza
19:25anche a prepararli
19:26così
19:26e secondo tutto
19:27anche a pulire
19:28questa macchina
19:29sì
19:29e come abbiamo detto prima
19:31la parte della pulizia
19:32non le piace tanto
19:33quindi
19:33però va fatta
19:35e
19:36quindi se la faccio
19:37una volta a settimana
19:38poi la gente
19:38secondo me
19:39si stupa abbastanza
19:40certo
19:40invece facendo una volta
19:42siamo comunque
19:42in un paese piccolo
19:43quindi non è che
19:44ci sono milioni
19:45e milioni di persone
19:46ok
19:46però facendola una volta
19:48ogni tre settimane
19:48così
19:49va
19:50questo mi piace molto
19:52soprattutto mi piace
19:52io continuo a sottolinearlo
19:54come racconta
19:55tutto questo
19:56perché lo fai
19:57con grande umiltà
19:59che forse probabilmente
20:00è alla base
20:01di tutto questo
20:02probabilmente fa parte
20:02del tuo carattere
20:03però stai raccontando
20:05comunque cose importanti
20:06perché non è da tutti
20:08cioè soprattutto
20:08quando si inizia
20:09una nuova attività
20:11tendenzialmente
20:12il rischio
20:13molte volte
20:13l'errore che molti fanno
20:14è andare proprio
20:16al risparmio
20:16perché ci sono tante spese
20:18l'inizio è sempre
20:19un po' complicato
20:20allora taglio di qua
20:21taglio di là
20:21però poi
20:22ne risente
20:23la qualità
20:24lei invece
20:25vi sta dimostrando
20:25l'esatto contrario
20:26cioè è proprio
20:27in questa fase
20:28che bisogna
20:29osare
20:30tra virgolette
20:31perché poi
20:31la gente
20:32apprezza
20:33qui nasce
20:34la magia
20:35fondamentalmente
20:35avete state vedendo
20:37anche qualche immagine
20:38ma c'è veramente
20:39di tutto
20:40cioè nonostante
20:40l'ambiente
20:41non sia grandissimo
20:42io ti devo fare
20:43i complimenti
20:44perché intanto
20:44è tutto ordinato
20:46tutto preciso
20:46sei una molto ordinata
20:48anche se non mi piace
20:48comunque
20:49sei una
20:50sei una molto precisa
20:51sì su quello
20:52sì
20:52abbastanza
20:53che vedo tutto
20:54veramente
20:55cioè a prova
20:56di chef
20:57cioè veramente
20:58non c'è un angolo
21:00che abbia
21:00un pezzettino
21:01di disordine
21:02anche perché
21:02è una cosa
21:03che io
21:04quando vado a mangiare
21:05nei ristoranti
21:06è una cosa
21:07che mi farebbe
21:07piacere
21:08magari nella cucina
21:09fosse tutto ordinato
21:10pulito
21:11e così
21:11quindi lo faccio
21:12anche perché
21:14questo poi aiuta
21:15anche nella realizzazione
21:16perché se tutto è preciso
21:17ci metti anche meno tempo
21:19sì quello sì
21:19e questo è un altro aspetto
21:21fondamentale
21:22ma non da tutti
21:23qual è l'ultima ricetta
21:25che hai preparato qua?
21:27stamattina
21:28l'ultima cosa
21:29che hai fatto
21:29prima del mio arrivo
21:30l'ultima
21:31ah è quella
21:32di far cuocere le verdure
21:33per l'isata russa
21:34ok
21:35con questo forno
21:36l'isata russa torna sempre
21:37cioè questo è un grande classico
21:38invece dopo ci fai vedere
21:40forse magari avete già visto
21:41una tipagine
21:42le frittate
21:43sì le frittate
21:44ne faccio anche
21:44ne faccio tante
21:45perché ne vanno anche tante
21:46e poi ne ho ordinate oggi
21:48per cui devo farle
21:49anche quella è una delle cose
21:51più semplici
21:52in apparenza
21:53che però in realtà
21:54non abbiamo più
21:55né tempo né voglia di fare
21:56poi sono le frittate
21:57che vanno di più
21:58perché anche lì
21:59immagino che vai un po'
22:00non ci sia sempre la stessa
22:01ma io faccio sempre
22:02quella che ha un po'
22:03di prezzemolo
22:04spinaci
22:06cipolla
22:06parmigiano
22:07un po' di latte
22:08uova
22:08ok
22:08e poi d'estate
22:10così faccio quella
22:12gialla con le zucchine
22:13ok
22:14con le verdure di stagione
22:15ok
22:15qual è quella che va di più
22:17quella che piace di più
22:18quella verde di spinaci
22:19la classica
22:20ok
22:20il classico alla fine
22:22vince sempre su qualsiasi cosa
22:24un'altra cosa
22:25che non ti ho ancora chiesto
22:26vedo il forno
22:27in lontananza
22:28ma sei anche un po'
22:29tipo panettiera
22:30è possibile
22:30mi piace fare pizza
22:32focaccia
22:33tutti questi lievi
22:34e a volte faccio anche i panini
22:36per gli hamburger
22:37ok
22:37e tu l'hai imparato
22:39fare questo
22:39su internet
22:40ah ok
22:41si si ho provato
22:44e sarà che a me piacciono gli hamburger
22:46piacciono quei panini
22:47ok
22:47e quindi una volta ho provato
22:49e ho provato a venderli
22:51alla gente è piaciuta
22:52e quindi ogni tanto
22:53quando ho tempo
22:53faccio queste cose qua
22:54invece la focaccia
22:55tutti i giorni
22:56praticamente tutti i giorni
22:57ok ok
22:58perché immagino
22:58quella va da ruba
22:59si va abbastanza
23:00e la pizza
23:01più o meno sabato
23:03domenica
23:03ok ok
23:04anche perché adesso
23:05ti faccio un'altra domanda
23:06cioè tu sei aperta
23:07praticamente sempre
23:08o sbaglio
23:08cioè a parte l'ora di pranzo
23:10che sei chiusa
23:10ma solo ufficialmente
23:12perché in realtà
23:12sei qua dentro a lavorare
23:13cioè sei aperta quasi tutti i giorni
23:15tra il martedì
23:16e il giovedì
23:17al pomeriggio
23:18che sono chiusa
23:18sono aperta fino all'una
23:20però domenica mattina
23:21è anche aperto
23:22e
23:22come dicevamo prima
23:24le ore qua dentro
23:25veramente non si contano
23:26però purtroppo
23:27questo tipo di attività
23:28porta anche un po' questo
23:30ma i risultati
23:31i risultati poi si vedono
23:33diciamo prima appunto
23:34dell'aiuto
23:34della tua famiglia
23:35quando hai detto
23:36ai tuoi genitori
23:37che avresti aperto
23:38un'attività come questa
23:39cosa ti hanno detto
23:40cioè sei matta
23:41rimani nel tuo posto fisso
23:42oppure no
23:43fai bene
23:43diciamo che
23:44quello che
23:45come hai detto prima
23:46che è sempre stato il mio sogno
23:48però sempre un po'
23:50intimorita
23:50a provare a darvi
23:52una gastronomia
23:53giustamente
23:53sono giovane
23:54quindi non sai
23:55le cose come possono andare
23:56però quello che mi ha detto
23:58la spinta
23:58e la presa
23:59è stato mio nonno
23:59ok
24:00e lui mi ha detto
24:01ma proviamo
24:02prova
24:02tanto sei giovane
24:03anche se le cose
24:04non dovessero andare bene
24:06comunque sei a casa
24:07giustamente
24:07e quindi ho provato
24:10e quindi ho provato
24:11mio nonno era il dirigente
24:12dei lavori
24:12ok
24:13mi ha aiutato
24:15e noi
24:16i miei anche erano contenti
24:17che bello
24:18veramente bello
24:19e queste sono quelle storie
24:21che ci piace
24:22che ci piace raccontare
24:23cioè quelle storie
24:24che nascondono appunto
24:26ancora
24:26quella tradizione
24:28quella cosa che a volte
24:29rischiamo un po'
24:30di aver perso
24:31e invece
24:32ci sono ancora
24:33nella provincia
24:33soprattutto
24:34si trovano ancora
24:35queste realtà
24:35ed è veramente bello
24:37poter trasmettere
24:39tutto questo
24:40portare questo messaggio
24:41se dall'altra parte
24:42dello schermo
24:43visto che ci guardano
24:44un po' in tutta Italia
24:45ci sono altre ragazze
24:47ragazzi
24:47della tua età
24:48o magari più giovani
24:49come eri tu
24:50magari 4-5 anni fa
24:51che sono nella tua stessa situazione
24:53quindi magari
24:54hanno un sogno
24:55vogliono aprirsi un'attività
24:56come questa
24:57o qualsiasi altro tipo di attività
24:58però hanno un po' paura
25:00che consiglio daresti loro
25:02visto che ci sei passata
25:03provare
25:04anche perché
25:05i miei genitori
25:06loro non hanno contribuito
25:07contribuito niente
25:08a aiutarmi qua dentro
25:09ho fatto i test
25:10a me
25:11mi sono fatto
25:11i debiti
25:12come tanti stai fanno
25:13certo
25:14e ho provato
25:15quindi
25:17provare
25:18buttatevi
25:18anche perché
25:19se non si prova
25:20a questa età
25:21che magari non si ha famiglia
25:22non si ha
25:23si vive ancora
25:24con i genitori
25:25così
25:25secondo me
25:25più avanti
25:27più difficile
25:27certo
25:28più si diventa grandi
25:29più i rischi aumentano
25:31anche perché
25:31se quello ero sicura
25:32provavo
25:32e mai non fosse andata bene
25:35comunque ero a casa
25:36esatto
25:37quindi un posto a dormire
25:38c'era
25:39si un tetto c'era
25:40ok
25:40quindi
25:42hai mai pensato
25:43al mondo della ristorazione
25:45cioè inteso proprio come ristorante
25:47ho provato
25:48ho fatto la stagione
25:49in Sardegna
25:50tre mesi
25:51ah ok
25:52vicino a Cagliari
25:53a Castiadas
25:53ma avevo 16 anni
25:55ero piccolina
25:56ok
25:56con la scuola
25:57è stato bellissimo
25:58perché è stata un'esperienza
25:59che lo consiglio a tutti
26:01di fare
26:01perché poi
26:02in Italia
26:03vivere tre mesi da soli
26:05comunque
26:05abbastanza lontano
26:06formativo sicuramente
26:07un aereo
26:08un tragetto
26:10per andare in Sardegna
26:11non sei dall'altra parte del mondo
26:12comunque
26:13sei abbastanza lontano
26:14è una cosa che ti fa crescere
26:16e comunque anche dal punto di vista
26:18del lavoro
26:18impari tante cose
26:20soprattutto anche
26:21con i titolari
26:23con
26:23stare assieme
26:24all'altra persona
26:25perché sai
26:26un conto è
26:27fare quei lavoretti
26:28così a casa
26:29ma un conto è
26:30avere un titolare
26:31essere in una brigata
26:32con tantissime persone
26:32che lavorano
26:33quindi è difficile
26:33ok
26:34soprattutto a 16 anni
26:36entri in un mondo
26:37non da poco
26:38poi in Sardegna
26:39d'estate
26:39immagino
26:40era un villaggio turistico
26:42quindi immagino
26:43il casino
26:44ok
26:44è stato bellissimo
26:46però è una cosa
26:46che non
26:48non mi immagino
26:50io a lavorare
26:50in un ristorante
26:51ecco
26:51perché
26:53tutta quella fretta
26:54che si ha
26:55durante il servizio
26:56quella agitazione
26:57rimanda in tinte
26:58ecco
26:59io ho bisogno
27:00dei miei tempi
27:01dei miei spazi
27:02ok
27:02sì sicuramente
27:04un'attività come questa
27:05riesci a organizzarti meglio
27:07certo
27:08se tu hai
27:08le tue tempiste
27:09le tue salenze
27:10i tuoi ordini
27:10però
27:10non hai
27:11la persona lì
27:12dall'altra parte
27:13che sta aspettando il piatto
27:14fondamentalmente
27:15anche perché
27:16sono una persona
27:16abbastanza
27:17non so se
27:18è una cosa
27:19brutta o bella
27:20che deve
27:21le cose che devo fare
27:23devono essere
27:23perfette
27:24cioè perfette per modo di dire
27:26comunque devono venire bene
27:27una cosa molto bella
27:28qua se una cosa non viene bene
27:29non la metto
27:31la rifaccio
27:31ok
27:32non la butto
27:33perché ci sono delle buone forchette
27:35dietro
27:35no esatto
27:36però comunque per vendere
27:37una cosa che
27:38e anche questo
27:39carissimi amici
27:39lo voglio sottolineare
27:40non è da tutti
27:42perché non è scontato
27:44che quando le cose
27:45vengono male
27:45vengono
27:46non dico cestinate
27:47però non messe in vendita
27:48e molto spesso
27:49invece vediamo
27:50in giro delle cose
27:51che non meriterebbero
27:53neanche forse
27:54di essere assaggiate
27:54però c'è chi invece
27:55le propone lo stesso
27:56e questo è molto bello
27:57soprattutto appunto
27:58se raccontato
28:00e fatto ogni giorno
28:01da una ragazza
28:02con dei giovani
28:03perché io lo voglio
28:03sottolineare
28:04ha neanche 24 anni
28:07cioè io a 24 anni
28:08non lo so cosa facevo
28:09cioè probabilmente
28:10non avevo la minima idea
28:11di come funzionava il mondo
28:12e invece lei
28:14è già qua
28:15e questo
28:15è veramente
28:16veramente bello
28:17un'altra cosa
28:18che ti voglio chiedere
28:18perché prima
28:19di iniziare a lavorare
28:20hai comunque fatto
28:21anni di formazione
28:23la scuola
28:24ti è servita
28:25effettivamente
28:26per quello che stai facendo
28:27o hai imparato di più
28:29dall'esperienza
28:30poi fatta negli anni successivi
28:32dall'esperienza
28:33ok
28:33c'è nulla a togliere
28:34le scuole
28:35le scuole che ho fatto
28:37diciamo che
28:38la seconda scuola
28:39che ho fatto a Parma
28:39è quella che mi ha servito
28:41molto comunque
28:42anche perché
28:43lì ti mettevano
28:44proprio i polli
28:45interi
28:45dovevi
28:47togliere
28:47fare tutti i pezzi
28:49dividere
28:50proprio fare tutti i tagli
28:51sia dei pollo
28:51che magari ti mettevano
28:52il salmone davanti
28:53ok
28:54quindi erano delle cose
28:56complicato non poco
28:57a scuola diciamo che
28:58forse perché ho beccato
28:59anche gli anni del covid
29:00ah ok
29:01sì è vero
29:02è vero
29:03è stato
29:03facevamo pratica
29:05quattro ore
29:06ogni due settimane
29:07perché quattro ore
29:08pratica
29:08e la settimana dopo
29:09quattro ore per autoria
29:10ok quindi
29:11un po' pochino
29:12però
29:27beh carissimi amici
29:28come vi avevo promesso
29:30vi abbiamo raccontato
29:31una bella storia
29:32avete visto anche
29:34delle immagini
29:34che vi hanno fatto
29:35venire fame
29:36però purtroppo
29:37dovete venire
29:38qui di persona
29:39perché io in questo momento
29:40non posso passarvi nulla
29:42dallo schermo
29:42e allora direi
29:43di dare i tuoi riferimenti
29:45perché abbiamo già detto
29:46che sei a Centallo
29:47ma di preciso
29:48dove
29:49per chi ci guarda
29:50da lontano
29:50così giusto da capire
29:51la via è via Vietto
29:53e tra l'altro
29:54è pieno centro
29:54quello che ho capito
29:55è una via un po'
29:56nascosta
29:57che se la gente
29:58non sa
29:59solitamente non passa
30:00ok
30:01però mi trovo
30:02vicino alla piazza principale
30:04dove c'è il mercato
30:05ok ok
30:07attaccato al negozio
30:08di mia zia
30:08che è Cuminotti
30:09di archipoli
30:10da regalo
30:10che molta gente
30:11magari sa
30:11dove si trova
30:12che abbiamo già conosciuto
30:14qualche anno fa
30:15in un'altra puntata
30:16di Le Eccellenze
30:16dei Territori
30:17e poi infatti
30:17volevo concludere
30:18proprio così
30:19perché voi probabilmente
30:20da casa
30:20non l'avete capito
30:21ci ho messo un attimo
30:22a capirlo anch'io
30:23ma in realtà
30:24questo negozio
30:26qualche anno fa
30:27faceva parte
30:28di un altro negozio
30:29articoli per la casa
30:31giusto
30:31non ricordo male
30:32ok
30:33che è di sua zia
30:34quindi siamo sempre in famiglia
30:36e che qua appunto
30:37sono un po' ridimensionati
30:39e anche lì
30:40sarà il destino
30:41chi lo sa
30:42sei subentrata due
30:43quindi la tradizione
30:45la famiglia
30:45va avanti
30:46un'attività va avanti
30:47cambia
30:48diventa un'attività differente
30:49non troppo
30:50perché loro vengono articoli
30:51per la casa
30:52tu provochi per la cucina
30:54quindi cose da mangiare
30:55per fare le cose da mangiare
30:57ci vogliono le pente
30:57o le padelle
30:58quindi diciamo che
30:58siamo sempre rimasti
30:59in quell'ambiente lì
31:00però a me piace anche un po'
31:02pensare che a volte
31:03il destino ci indichi
31:05un po' la via
31:05e probabilmente
31:06era veramente
31:08doveroso
31:08essere qua
31:09ti trovano anche online
31:11sui social
31:12da qualche parte?
31:13ho il profilo su instagram
31:15che si chiama proprio
31:15trattino basso
31:17mi sembra la cucina di Marta
31:18tutto attaccato
31:19a trattino basso
31:20ok
31:20e lì ogni giorno
31:21metto il video
31:23delle cose che preparo
31:24del bancone
31:24ok ok
31:25e niente
31:26così
31:27quella cosa
31:29serve a molte persone
31:30magari che al lavoro
31:31o a casa
31:32così mi scrivo un messaggio
31:34tienimi da parte
31:34quella
31:35in particolare
31:35una cosa che
31:36va molto
31:37ecco
31:38sbirciate
31:39sbirciate
31:39se siete troppo lontani
31:41venitela a trovare
31:42qui di persona
31:43perché ne vale
31:44veramente la pena
31:45intanto perché
31:46è veramente
31:46una bella persona
31:47al di là
31:48di quello che fa
31:49straordinario
31:50dal punto di vista
31:51lavorativo
31:51a quello che ho potuto
31:52comprendere
31:53in questa chiacchierata
31:54in questo tempo
31:55che ho passato con lei
31:56sei veramente
31:57una bella persona
31:57e quindi
31:58ti meriti
31:59il successo
32:00che hai ottenuto
32:01finora
32:01e che otterrai
32:03sicuramente
32:04anzi
32:04te ne meriti
32:05veramente
32:05molto di più
32:07cercatela
32:08quindi
32:08venitela a trovare
32:09e che dire
32:11l'appuntamento
32:11per quanto ci riguarda
32:12è alla prossima puntata
32:13delle eccellenze
32:14dei territori
32:15mi raccomando
32:16andate anche
32:16sul magazine
32:17di g85.it
32:18perché trovate anche
32:19un articolo
32:20dedicato a questa attività
32:21quindi se vi siete
32:22un po' persi
32:23l'indirizzo
32:24i vari contatti
32:24ritroverete tutto quanto
32:26abbiamo un po' fatto
32:27la sintesi di quello
32:28che vi abbiamo
32:29raccontato
32:30grazie Marta
32:31grazie a te
32:32complimenti
32:33veramente per tutto
32:34io ti auguro
32:35veramente il meglio
32:36perché quando ci sono
32:37giovani come te
32:38che hanno
32:39questa voglia di fare
32:40questo spirito
32:41questa luce
32:43negli occhi
32:43perché hai veramente
32:44questa luce negli occhi
32:45questa scintilla
32:46negli occhi
32:47veramente
32:48non possiamo che fare
32:49i complimenti
32:50che augurarti
32:51il meglio
32:51grazie mille
32:52alla prossima
32:53ciao
32:54ciao
32:54ciao