00:16il mio padre del 55 avvia la prima azienda di commercio di prodotti di arredamento per la
00:24casa da lì il mio padre imprenditore delle capacità straordinarie e quindi vede quello
00:34ha visto quello che gli altri in quell'epoca non riuscirono a vedere diversificato nella
00:42maglieria abbiamo realizzato siamo con proprietari al 50 per cento della grande filatura al mondo di
00:49fibre pregiate di cashmere seta lino siamo mio padre ha capito che c'è uno spazio dell'agricoltura di
01:01qualità negli anni 70 che in quel momento non era vuoto per cui ha acquistato la prima parte di
01:11i terreni di questa di questa azienda prima parte la parte piccolina 40 ettari e ha capito una cosa
01:21abbastanza importante che a Motifalco si poteva fare vino partendo dalle varietà del territorio
01:27varietà tradizionali come il sacrantino come il creghetto come il Motifalco Rosso e quindi
01:35cercando di interpretare quello che era la tradizione del territorio nella maniera migliore
01:40della qualità e quello che è avvenuto un po' è stato un percorso un percorso in qualche
01:48maniera regolare automatico di cercare anno per anno di migliorare
01:59beh tanto non bisogna non bisogna snaturare quello che è un po' l'idea dell'azienda cioè l'azienda
02:06deve darsi una propria idea produrre il caso nostro è produrre vini di qualità a Motifalco
02:13da varietà tradizionali del territorio e cercare di perseguirla poi è chiaro che il mercato a volte
02:23chiede di più perché è successo perché magari il vino è di particolare qualità perché la stampa
02:34ha parlato bene ecco su questo bisogna un po' stare attenti il mondo del vino è un mondo che non
02:42ragiona sul breve termine è un mondo che bisogna abituarsi a ragionare sul lungo termine quindi
02:51un termine che va oltre cinque anni nell'economia di oggi nel sistema di oggi non è facile
03:03se non ci fosse la possibilità di sperimentare sarebbe tutto più noioso insomma sarebbe un'attività
03:10diversa ogni attività il bello è capire insomma un po qual è il perimetro della propria possibilità noi
03:22abbiamo capito un po di cose in questo in questo percorso alcune cose sono quelle che la ricerca
03:30l'innovazione sono determinanti altra cosa abbiamo capito è di lavorare con le generazioni che arrivano
03:41nel mondo del lavoro abbiamo siamo una sede didattica di tss e qui facciamo scuola tutti i giorni come
03:51fossimo una scuola una scuola un po strana per quello che il nostro paese abbiamo in essere una
03:59start up interna quindi un po quello che dovrebbero fare le università l'abbiamo fatto internamente
04:07l'azienda non può vivere se non hanno il suo dna la capacità di innovare e di percorrere nuove
04:16strade tra le nuove strade ci sono diversi possibilità dell'azienda agricola noi avevamo una parte di
04:26seminativi un'acquisizione che abbiamo fatto dovevamo utilizzarli abbiamo pensato di utilizzarli per
04:33produrre orzo da birra invece che produrre grano per il gross market da vendere come prodotto base
04:45noi abbiamo immaginato che poteva essere un prodotto da essere utilizzato per una trasformazione per
04:50utilizzarlo nel canale commerciale che ha il vino è abbastanza in questo senso non è una cosa scontata
04:58perché i migliori non fanno birra però perché no se è un'azienda agricola quindi siccome noi non
05:06vogliamo rinunciare al nostro essere azienda agricola facciamo anche la birra
05:31il senso nostro del cibo della famiglia che si fa in famiglia a lasagna perché mia nonna
05:39faceva sempre questa pasta verde mi piaceva da matti allora io l'ho fatta rifà però la panzanella è un
05:51di questa idea d'italia di capacità dell'italia di essere un grande paese trasformatore
06:00l'italia è un paese straordinario perché in grado di mettere insieme delle cose che provengono da
06:04tantissimi paesi e poi di far sì che vengono considerati italiani l'italia non produce caffè
06:11ma è il leader mondiale della produzione del caffè l'italia non produce praticamente cereali
06:21sufficienti al mercato interno ma è il leader mondiale del mercato della pasta cioè questa è una cosa
06:26straordinaria allora noi siamo un paese è un paese straordinario perché fa cose così e poi questo
06:33anche salvatore salvatore prende e mette insieme le friselle pugliesi l'origano siciliano l'olio umbro
06:43i pomodori che vengono con i segni dell'america il sedano e così via per trasformare una cosa che
06:52o la mangi qui o la mangi da nessuna parte insomma questo è un po' il bello del cibo
06:57bello del cibo insomma del fare cose belle che possano essere cose buone e far sì che attraverso
07:06queste si possa poi avere quel ritorno a visitare i luoghi visitare a conoscere gli chef a questo
07:17mondo un po' particolare di wine food che poi ecco il vino non può mai stare da solo senza senza
07:25il
07:26mondo grazie
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