00:07Cosa provo ad essere il cioccolatiere italiano più famoso al mondo?
00:11Provo il fatto che non è in realtà così.
00:16E' la storia probabilmente di un progetto riuscito,
00:19che è un progetto di continuazione di un'attività che durava da generazioni
00:24e che non volevamo far perdere, io e mio padre,
00:27e soprattutto di un profumo, che era il profumo che faceva mio nonno.
00:31Oggi sembra che questo progetto sia riuscito,
00:34noi l'ultimo agosto abbiamo avuto più o meno 23.000 scontrinati
00:40e quindi significa gente che in 30 metri quadrati che ti viene a trovare,
00:45ognuno porterà un pezzo di quel profumo in diverse parti del mondo,
00:50probabilmente questo è il progetto più riuscito.
00:53Il cioccolato è un ricordo sicuramente, per me è un ricordo il fatto,
00:58io sono cresciuto con una nonna che mi raccontava che suo padre,
01:02il bisnonno si ringava allo zucchero caldo dentro i fichi
01:05e poi diceva ai bambini di avere l'albero delle caramelle,
01:08quindi erano una serie di cose che non potevi rischiare di far perdere,
01:12anche se avevi voglia di prendere altre strade e altre derive.
01:16Il fatto di riuscire a perpetuarlo in maniera imprenditoriale, se vuoi,
01:21oggi è una grande opportunità,
01:24presupponendo sempre un fatto e facendone un presupposto principale.
01:29Il nostro segreto principale è non avere segreti,
01:33per cui anche il nostro laboratorio è aperto, è libero,
01:38moltissimi gruppi vengono a visitare fisicamente all'interno del laboratorio
01:43e in questo modo riusciamo a spiegare che cosa significa utilizzare una materia prima
01:47piuttosto che un'altra, cercare di rimettere in moto un prodotto che viene dalla tradizione.
01:54Un buon cioccolato di modica si può riconoscere semplicemente da un utilizzo della materia prima,
01:59quindi è scontato che un cioccolato di modica che contiene una materia prima
02:03che ha un determinato prezzo non può uscire a un prezzo di mercato completamente diverso,
02:09quello è il minimo.
02:16Grazie per la visione!
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