- hace 6 meses
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Estilo de vidaTranscripción
00:00¡Uy, Ítalo!
00:01¡Opale, opale!
00:03Papitas, mucha mostaza.
00:06¡Queso!
00:07¡Uy, esa hamburguesa se ve espectacular!
00:10Como le baja la salsa a esa hamburguesa.
00:12¡Uy, a mí! ¡Uy, no! ¡Qué delicia!
00:15¡Ese queso!
00:16¡Ese queso! ¡Qué maravilla!
00:18¡Pero, Manfred!
00:19Ahora, usted diría, estos son los alimentos que traen felicidad.
00:24Y ciertamente, uno es muy feliz comiendo eso, Ítalo.
00:26Así es, pero no siempre se puede.
00:28Usted se ha comido algo que lo hace feliz.
00:31Bueno, entonces, hay que ver qué sí y qué no.
00:34Eso es muy importante.
00:35Y según la ciencia, cerca del 90% de la hormona de la felicidad, la serotonina,
00:43esto, ¿verdad? Que lo hace tan feliz.
00:45Sí, eso mismo.
00:47Se genera aquí en la pancita.
00:48En la microbiota, en el segundo cerebro.
00:50Así es.
00:51Y por eso, hoy está con nosotros la nutricionista María Amelia Araya,
00:55a quien recibimos con mucho gusto aquí en la Casa de Buendía.
00:58Para explicarnos que sí, a veces las papas y la hamburguesa nos puede hacer muy felices.
01:02Sin embargo, en el día a día, hay también otros elementos nutricionales
01:05que está científicamente comprobado que puede ayudarnos a un mejor ánimo.
01:09Bueno, buen día. ¿Cómo está?
01:11Muy bien. ¿Y ustedes? Gracias.
01:12Bien por dicha.
01:12Y exactamente, como ustedes decían, bueno, esas primeras imágenes es como el comfort food, ¿verdad?
01:19Esa comida que nos hace sentir lindo, pero rápidamente más bien hace lo contrario en nuestro cuerpo.
01:24Y hoy quiero enseñarles los que sí, genuinamente, nos ayudan a mantener una felicidad constante durante nuestra vida.
01:32Y es que es importante porque usted se manda, ¿verdad? Es ese atracón, ese montón de comida,
01:37y lo hace feliz un ratito y después dice, uy, ¿qué le pasó?
01:40Sí, es cierto.
01:40Exacto.
01:41Es lo que pasa. Vamos a realmente activar esa serotonina con comida real.
01:46Exactamente. Porque, bueno, ya como vos dijiste, la ciencia actualmente está muy clara en la relación que hay
01:52con una microbiota saludable y nuestro cerebro y nuestro sistema nervioso.
01:56Entonces, lo que comemos hace un efecto súper rápido y súper real en nuestro estado de ánimo.
02:02María, antes de entrar con este detalle, ¿por qué nos pasa? Es muy cierto lo que dice Italo.
02:06Podemos tener un atracón de algún postre que nos sabe delicioso, nos sentimos, uf, riquísimo,
02:12y pasan unos minutos y de pronto como que se nos sube la, no sé qué es, pero el azúcar
02:19o cebaca,
02:19hay como picos muy, muy, muy pronunciados.
02:22Y yo siempre les digo a mis pacientes que el cuerpo genuinamente lo que quiere siempre es ayudarnos.
02:27Entonces, le manda una señal al cerebro, necesitamos salir de este hueco en el que nos sentimos
02:31y ¿qué es lo que ocupamos? Dopamina, como las drogas, ¿verdad?
02:34Y esos alimentos son muy altos en grasas saturadas o azúcares que nos dan ese subidón,
02:40pero el cuerpo está hecho para eso, para digerirlo rápidamente y caemos.
02:44Así es. Bueno, vamos a iniciar entonces, ¿qué tenemos por acá?
02:46Que los primeros, como hablamos de la microbiota, son los fermentos.
02:51Esos son los más importantes para mantener una microbiota sana.
02:56¿Por qué? Porque los probióticos son como esos bichitos buenos,
02:59esos microorganismos que viven dentro de nuestro intestino.
03:02Este, por ejemplo, es un chucrut o un sauerkraut que es repollo con sal que se deja fermentar.
03:09Y para las personas que el repollo les cae pesado, ¿esto es diferente, verdad?
03:12En realidad sí, porque como que se predigirió dentro del cuerpo.
03:16A diferencia, digamos, de un encurtido o una chilera que hacemos en casa,
03:22el chucrut está vivo.
03:25El encurtido y demás, como tiene vinagre, mata la producción de los microorganismos y no funciona.
03:31Ahora, al hablar de esto, ¿cómo lo preparamos para estar listos y empezar a alimentar la microbiota?
03:36Ok, lo más importante es que el fermento necesita un tiempo.
03:40Y yo siempre les digo, bueno, lo podemos comprar, que sería la opción más fácil, ¿verdad?
03:44O si no, es como cuidar una mascota.
03:46Porque tenemos el microorganismo del escubi, que es el que produce la kombucha,
03:52los lactobacilos de yogurts o también podemos hacer kefir.
03:56Vean qué interesante porque me llama mucho la atención la textura, ¿cómo llegamos a esto?
04:01¿Cómo se hace?
04:02Es demasiado fácil, solo le ponen sal y esperan.
04:05Ok.
04:05Eso es todo lo que hay que hacer.
04:07Eso es repollo con sal.
04:08Punto, se acabó.
04:09Y con eso alimentamos la microbiota.
04:11Cien por ciento.
04:12Vemos mucho los alemanes, que, ¿verdad?
04:14Esas culturas muy fuertes de microbiota que comen esto.
04:18Exactamente, y son súper inteligentes porque un alimento pesado, muy embutido, le agregan de esto.
04:22Bueno, muy bien, aquí tenemos otra posibilidad para que su cuerpo esté no solo sano,
04:28sino que pueda llegarle la serotonina al cerebro.
04:30Y veo unas que nos llenan de mucha serotonina a los costarricenses, que es el aguacate y los huevos infaltables.
04:37Pero además tenemos legumbres.
04:39Digamos, aquí lo más importante son las grasas.
04:42Oh, las grasas.
04:43Las grasas es lo más importante para el cerebro porque el 60% del cerebro es grasa.
04:47Y la grasa como que recubre los neurotransmisores, como la serotonina, para que todas las neuronas se peguen entre ellas.
04:53Mari, ese dato, 60% del cerebro es grasa.
04:56Ajá, por eso la grasa es importante.
04:59Y yo sé que, digamos, como nutricionista vengo a limpiar todo lo que en algún momento se creyó como que
05:04las grasas tal vez no eran saludables.
05:06Existen grasas súper saludables.
05:07Y al ser tanto porcentaje de grasa, por eso es que siempre los nutricionistas dicen omega-3, omega-3, directo
05:14al cerebro.
05:15Exactamente, exactamente.
05:16Y a veces creemos que el omega-3 es súper caro, ¿verdad?
05:19Como el salmón, pero hay opciones completamente accesibles, como las semillas, como la semilla de calabaza, la linaza, la chía
05:28o los huevos de pastoreo.
05:30De hecho, ahí tenemos aceite de oliva, semillas, aguacate y el gui.
05:33Ahora, vea qué interesante, porque aquí entramos también en todo lo que nos puede inflamar.
05:38Pero, ¿por qué todo el mundo dice cocine con gui?
05:40¿Qué es el gui, primero que todo?
05:42El gui es mantequilla clarificada.
05:45Eso quiere decir que agarramos la mantequilla, la pasamos por fuego y subieron todas las grasas más saturadas.
05:52Las quitamos y quedó solo la mantequilla saludable.
05:54Mari, ¿es un lugar del aceite tradicional, por ejemplo?
05:57Sí podríamos cocinar, tiene un punto de humo bastante bueno para cocinar, el gui, el aceite de aguacate o el
06:03aceite de coco, siempre y cuando tu nivel de colesterol esté adecuado, me parece una buena idea.
06:07Sáquenos de eso que dice, ay, no, es que el aguacate engorda porque ese es súper grasoso.
06:12Sáquenos de eso, ¿verdad o mito?
06:14Completamente mito porque todo depende de la cantidad que comemos, obviamente, ¿verdad?
06:18Y las grasas son indispensables para toda la producción hormonal, entonces es muy, muy importante que esté en tu dieta,
06:23ojalá todos los días.
06:24Bueno, es sensacional esta, me encantó.
06:27Los ticos, la verdad, tenemos muy interiorizado el gusto por el aguacate, principalmente por los huevos, la cantidad de huevos
06:35que come Ítalo al día, ¿cuántos?
06:37Yo amanezco con cinco huevos siempre en el día, con eso rompo el ayuno, cinco huevitos bien buenos.
06:42Bueno, muy bien, aquí tenemos entonces lo infaltable que son las ensaladas y, bueno, el repollo, pero también esto que
06:51es buenísimo, incluso como snack.
06:52El camote.
06:53El camote.
06:54Exactamente.
06:55Son buenas fuentes de folatos, de antioxidantes, de ácido oxálico, que lo que nos va a ayudar es a proteger
07:02nuestras células y a darle un boost a la producción de la serotonina.
07:06¿Por qué es que dicen las personas, los adultos mayores y las personas que están en gimnasio, que cuando usted
07:12come brócoli está formando músculo?
07:14¿Qué es lo que tiene el brócoli aquí que le forma el músculo a las personas?
07:17Los crucíferos, como la familia del brócoli, lo que hace es producir más oxigenación.
07:22Ok.
07:23Entonces, D.C. nos ayuda a poder dar más rendimiento al gimnasio.
07:28Este puede ser un snack saludable fácilmente, ¿verdad?
07:31El cale o el kale, exactamente.
07:33Todas las hojas verdes son una muy, muy buena idea para mantenernos felices.
07:36Bueno, muy bien.
07:37Así como también valga la redundancia, las frutas.
07:42Ahora sí.
07:43El color en las frutas influye en la generación de serotonina.
07:47Claro, porque digamos, en este caso específico queremos que sean buena fuente de vitamina A, vitamina C y los frutos
07:54rojos son una muy, muy buena fuente, como las fresas, los arándanos, las moras, las naranjas, la mandarina y una
08:03fuente accesible, la piña.
08:04¿Qué le podemos decir a las personas que dicen, me encanta la fruta, quiero agarrar toda esa fibra?
08:09Ay, pero qué miedo con el azúcar, las frutas, ¿verdad?
08:11Bueno, es cierto, muy buen punto.
08:12Es importante, pero lo más importante es consumirla siempre con fibra, por ejemplo, la naranja.
08:18Métale en ñangazo, ¿verdad?
08:20Exactamente, como se la estopa realmente.
08:23Nada, ojalá quitarle la fibra, porque la fibra son los prebióticos donde se alimentan los prebióticos.
08:30Así, vea, es que yo me acuerdo, Dios mío, no voy a ganar en vivo una naranja.
08:36La cosa es que usted tiene que abrirle y meterle en ñangazo, ¿verdad?
08:39Es que, pero qué rico, si fuera una mandarina no me hubiera dejado mal, pero no importa.
08:44Bastante mal, claro.
08:45Lo intenté.
08:46Exacto.
08:47Mari, ¿qué es esto?
08:48Ok, esas son formas que podemos utilizar todos los días como especias o infusiones.
08:54Ok.
08:55Específicamente, está científicamente comprobado para ayudarnos a calmar nuestro sistema nervioso,
08:59entonces se produce más serotonina y disminuye la ansiedad.
09:02Entonces, como la lavanda, la manzanilla, la cúrcuma, y para cocinar, cúrcuma, jengibre, orégano y azafrán,
09:12sabemos en estos momentos que son muy importantes para evitar la depresión.
09:16¿Por qué siempre que hablamos de la cúrcuma tenemos que hablar de la piperina?
09:20Y cada vez que hablamos de la piperina también tenemos que hablar de todo este proceso desinflamatorio.
09:26Ok, bueno, primero porque la cúrcuma para activar su proceso activo de la curcumina necesita la pimienta.
09:31Ok, esas son como las hermanas superpoderosas.
09:34Exactamente, que si se unen, hacen mejor su absorción.
09:37Y luego la cúrcuma es superbuena, como vos dijiste, para desinflamar.
09:41Y si tenemos un sistema nervioso relajado, quiere decir que nuestra microbiota está desinflamada
09:47y puede comunicarse mejor con el cerebro, y es esta bola de nieve positiva que queremos.
09:51El azafrán no es barato, el azafrán no es barato.
09:54De hecho, un par de hojitas pueden rondar los 3,000 colones, 4,000 colones, dependiendo, es caro.
10:00Sin embargo, se utiliza muy poquito.
10:04¿Y por qué es tan bueno? Porque se ha comprobado también científicamente, no lo estamos hablando,
10:10pero para el manejo de la ansiedad incluso.
10:14Porque activa muchísimo el sistema nervioso parasimpático, que es el de la relajación, principalmente.
10:20Bueno, una persona que está inflamada o está estresada o siente que la microbiota necesita algo,
10:26empieza a echar mano de esto.
10:28¿En cuánto tiempo ya dice, bueno, qué dicha, ya me siento mucho mejor?
10:32Me encanta esa pregunta porque uno cree que con un solo snack ya debería ser súper bien.
10:36Exacto.
10:37Primero, ocupamos bastante para desinflamarnos de todas las otras cosas que comiste.
10:42Por eso un estilo de vida es indispensable.
10:44Pero bueno, yo les diría que realmente tres meses de estar comiendo así, vas a sentir completamente la vida.
10:49Y sí se puede también.
10:50Completamente.
10:51Muy bien, naturalmentemari.com, su página web y todos sus contactos están apareciendo en pantalla.
10:57Y si ustedes desean agendar una cita con la nutricionista, muchísimas gracias, Mari.
11:00Gracias, Mari.
11:01¿Sabes qué me encantó su look?
11:03La banderita de Costa Rica.
11:04Ya, sí.
11:05¡Vean, qué bonito!
11:05¡Vean, qué belleza!
11:06Así es como deberíamos andar.
11:08Muy bien, muy bien.
11:08Nos vemos, Naty.
11:09Muchas gracias.
11:10¡Continuamos!
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