00:00Saudara, saat bulan Ramadan, menu tradisional selalu menjadi pilihan untuk berbuka puasa.
00:06Nah, ngabung murid kali ini saya akan ajak Anda untuk melihat proses pembuatan aneka pepes
00:11di salah satu rumah makan yang ada di kota Banda Aceh.
00:15Perasalan seperti apa? Mari kita lihat saya.
00:19Rumah makan Belang Raya yang berlokasi di Batoh, Banda Aceh,
00:23dikenal menyajikan makanan khas Aceh dengan cita rasa rempah yang konsisten.
00:28Salah satu menu andalannya adalah aneka pepes, mulai dari ikan, udang hingga teri.
00:35Proses pembuatannya diawali dengan memilih bahan segar yang kemudian dicampur dengan bumbu tradisional
00:41seperti cabai, bawang merah, kunyit, serai, daun jeruk, daun kari, serta asam sunti.
00:49Setelah dibumbui, adonan pepes dibungkus daun pisang dan dibakar hingga matang,
00:55menghasilkan aroma asap yang menambah kelezatan.
00:59Pepes ikan bertekstur lembut dengan bumbu meresap.
01:03Pepes udang menawarkan rasa manis gurih.
01:06Sedangkan pepes teri memberikan sensasi asin gurih yang pas disantap dengan nasi hangat.
01:13Menurut pengelola, dalam sehari rumah makan ini bisa menghabiskan hingga 250 potong pepes,
01:19terutama saat bulan suci ramadhan ketika jumlah pengunjung meningkat.
01:25Nah kak, biasanya pepes ini isiannya ada apa aja tuh?
01:29Kita punya 3 varian di sini, bahkan 4 varian.
01:33Kita punya ini ikan bilis, udang, itu udangnya udang besar seperti ini.
01:38Kemudian kita punya juga ikan kembung.
01:40Berarti ini teri ya? Jadi kalau kita lihat tadi kan pepah-rempahnya ini,
01:44pepes ini kan kayak akan pepah-rempah begitu kan.
01:45Biasanya olahannya itu ada bumbunya apa aja?
01:49Itu bumbu khas Aceh, itu ada asam kunci, kemudian ada belimbing lulu,
01:53ada bawang, sabi rawit, ada sereh, ada kunitnya sedikit.
01:58Kemudian ada daun kari sama daun jeruk.
02:02Kita iris-iris aja belinya.
02:03Biasanya kalau untuk menu berbuka puasa begitu,
02:06dalam sehari bisa menghabiskan berapa biji pepes itu?
02:09Kalau pepesnya sendiri ini cukup digemari ya.
02:12Kita menghabiskan sekitar 250 sesuai dengan permintaan,
02:17kadang-kadang bisa 300 piece selain itu.
02:19Ada juga menu-menu favorit di sini seperti dadar kunci,
02:23kemudian kuasri, ada asam udang,
02:26dan juga sekarang ini ikan bakar menjadi best seller.
02:30Sejak pukul 5 sore pembeli mulai berdatangan,
02:33selain pepes, di sini juga tersedia puluhan jenis menu lainnya.
02:39Kalau biasanya kemarin, kalau hari-hari biasa sama keluarga tentunya,
02:44terus menurut saya dan keluarga ini makanannya enak-enak,
02:49terus juga variatif, jadi misalkan kalau hari biasa,
02:54kalau pulang kantor juga bisa langsung singgah tanpa harus masak ya kan.
02:58Apalagi kalau bulan puasa,
03:00kadang-kadang kita udah capek, langsung singgah,
03:02langsung beli aja.
03:03Ya, salah satu, apa namanya, rekomendasi juga untuk warga Kota Bandai Cek.
03:12Kalau aku, ikan panggang.
03:14Ikan panggang terus sama telur dadar sunti.
03:19Tak hanya pepes,
03:20seruah bagan Bang Raya juga menyediakan beragam menu favorit lainnya,
03:24seperti sambal udang, gulai ikan asam keung atau asam pedas,
03:28serta aneka alahan ikan, ayam, dan sayuran.
03:34Nah, saudara sudah waktunya berbuka,
03:37dan ini adalah pepes bikinan saya tadi, kita akan coba.
03:42Ini sudah dibakar ya,
03:44jadi aroma rempah-rempahnya ini sangat tercium sekali ketika kita buka,
03:52ini ada aroma dari daun pisangnya,
03:54dan ini adalah pepes udang.
04:02Dan biasanya hidangan ini memang disantap ketika berbuka puasa bersamaan dengan berbagai lauk lainnya,
04:09begitu ada ayam tangkap, kemudian juga ada asam udang,
04:14ini juga salah satu makanan khas Aceh,
04:18begitu kita akan coba pepesnya,
04:20saudara.
04:28Ini rasa udangnya masih sangat juicy,
04:32begitu,
04:32tapi juga kerasa rempah-rempahnya,
04:34yang memang sangat beraroma sekali ketika kita membuka daunnya tadi,
04:38juga sangat wangi.
04:40dan saudara bagi Anda yang ingin mencoba salah satu hidangan pepes ini,
04:45tadi juga ada teri dan juga ikan kembung,
04:47begitu,
04:48Anda bisa mencobanya di Blank Raya,
04:50yang bisa menjadi salah satu destinasi untuk berbuka puasa bersama keluarga,
04:54maupun bersama sahabat.
04:55Terus ke-divisya,
04:56Real Kompas TV,
04:57Banda Acah.
Komentar