00:02Osmanlı Mutfağı
00:03Bugün sizlere bir Osmanlı Mutfağı'ndan, klasik Osmanlı Mutfağı'ndan
00:06Ballı Mahmudiye yemeğini yapacağız.
00:08Bir tencere yemeği.
00:10Malzemelerimiz, biz tavuk, but ve göğüs kullandık.
00:13Yaklaşık 600 gram kadar.
00:14Badem, kuru üzüm, bal, tarçın, arpacık soğan, kayısı ve çok az yemeğin tatlı ekşi dengesini ayarlamak için liman kullandık.
00:25Tavuk, but ve göğüslerimizi kuşpası keserek başlıyoruz.
00:29Kestiğimiz tavukları biraz tuzlu suda.
00:338-10 dakika kadar haşlayacağız.
00:36Tavuklarımızı 8-10 dakika bir haşlamaya bıraktım.
00:39Bu arada bir orta boy soğan keserek.
00:48Yaklaşık 100 gram kadar tereyağımızı, bakır kavramızı eritiyoruz.
00:57Tereyağımız eridi.
00:59Bir orta boy soğanı, 8-10 tane arpacık soğan ilave ediyoruz.
01:04Soğanlarımız kavrulurken, 8-10 dakika karşıladığımız tavuklarımızı alıyoruz.
01:13Kuru kayısı sıramızı ikiye keselim.
01:21Soğanımız kavruldu şu an.
01:24Haşladığımız tavukları, haşladığımız tavukları ilave ediyoruz.
01:31Yaklaşık 50 gram kadar bir badem ilave ediyoruz.
01:38Her dönem yapılabilen bir Osmanlı yemeği.
01:41Bunun eriştelisi, kavrulmuş şehriyelisi, arpa şehriyle beraber son pişmiş bir pilavlı bir yemek de haline getirilmiş reçeteler de var.
01:54Kestiğimiz kuru kayısı da ilave ediyoruz.
02:01Yaklaşık 50 gram kadar kuru üzüm.
02:18Birkaç dakikada kavrulmasını bekliyoruz.
02:23Karabilerimiz.
02:28Çok az bir tavuk suyumuz.
02:32Birkaç dakika demlensin istiyoruz.
02:41Yemeği şu an hazır.
02:44Bal dengesini sağlamak için biraz limon suyu, yarım limon suyu, biraz balla beraber yemeği tamamlıyoruz.
02:55Yemeği şu an hazır.
Yorumlar