00:09Bueno, soy Carlos Gaitán, soy el lavaplato de todos los restaurantes, soy chef, obviamente
00:16cocinero, por el mundo y para el mundo. Pues mira siempre, yo creo que el ser cocinero
00:24y poder estar en eventos así es bonito, que te tomen en cuenta y que crean que estás
00:30al nivel de estos eventos es fantástico. Para mí, siempre para mi carrera va a ser
00:36muy importante para que la gente siga conociéndonos, para que la gente siga comiendo bonito y rico
00:43también, eso es otra cosa que a mí me encanta y que se lleven una experiencia totalmente
00:49increíble, que no nomás vengan por el tenis sino que ahora ya vengan también porque saben
00:54que se van a comer muy bien. Y luego dicen, ahí viene, ahí está el chef Gaitán, entonces
00:59la exigencia es un poquito más porque saben que pues hay dos estrellas por ahí, ¿no?,
01:04de referencia y entonces pues pueden comer, ¿no?, lo que prueben, que tengan la experiencia
01:09eso de probar lo que es una gastronomía que sepa Estrella Michelin o Michelin.
01:16Pues mira, como te decía, esta estrella llega en un momento muy difícil en mi vida,
01:20en mi carrera, a punto de cerrar un restaurante y la verdad que pues cayendo de rodillas delante
01:27del de allá arriba de Dios, creo que se tuvo mucha compasión de mí y me regaló esta estrella,
01:34¿no? Es un talento que siempre lo he dicho, ¿no?, el talento que Dios nos da no es para
01:39nosotros, es para compartirlo con nuestra gente y pues la gente estaba muy feliz, ¿no?, con
01:45con las propuestas de comida que yo hacía y es una bendición, siempre lo he dicho, ¿no?,
01:50esta estrella. Fui el primero, no sabía que era una estrella Michelin hasta que la tuve
01:54y para mí es muy importante llevarla, obviamente, y ahora pues teniendo otra estrella aquí ya
02:00en México, ya ganarla en Estados Unidos y ahora en México, es un compromiso muy grande
02:06y muy bonito sobre todo y sobre todo para nuestros jóvenes que vean que sí se pueden hacer
02:11muchas cosas. Yo creo que más que nada la gente que también ha probado, me ha dicho
02:17no, me recuerda con mucho cariño los platillos, eso me gusta, porque bien, oye, vengo porque
02:22hace un año hiciste esto y esto y nos encantó y a ver, ojalá que puedas hacer otra vez estos
02:28platillos y pues eso está padre, eso me encanta. Pues mira, estamos por abrir aquí en Acapulco
02:34un restaurante guerrerense, es un sueño para mí, acabamos de abrir en El Paso un restaurante
02:40para la escuela que tenemos, estaremos abriendo en Los Cabos y por ahí en algunos estadios
02:47de béisbol y fútbol americano en Estados Unidos.
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