00:03Seafood atau makanan laut bisa menjadi menu berbuka puasa di Makassar.
00:08Nah, di sana ada olahan seafood yang segar menjadi salah satu favorit warga.
00:14Setelah berbuka dengan hidangan yang manis-manis, ikan dan juga makanan laut lainnya,
00:19seperti misalnya ada cumi, terus kemudian udang, bisa menjadi energi setelah puasa sehari yang penuh.
00:25Selain itu, aneka sambal khas Makassar dan juga hidangan lainnya dapat menjadi pelengkap berbuka puasa.
00:35Kita lihat langsung ke Makassar, bagaimana santapan nikmat berbuka puasa di Makassar.
00:41Bersama dengan jurnalis Kompas TV ada Gufron Lamataha dan juga juru kamera Nila Rustam.
00:47Gufron, bisa diceritakan lebih lengkap di depan Anda sudah ada menu berjajar, seafood dan juga makanan khas lainnya.
00:54Ada apa saja di sana, Gufron? Menunya malam hari ini?
00:58Ya, tentu saja kalau kita berbicara soal menu khas kota Makassar dan juga karena Makassar ini terkenal dengan menu pudapan
01:06seafoodnya yang lengkap
01:07dan juga olahannya yang banyak, ini saya mau tunjukkan ke Anda, ini merupakan salah satu andalan warga kota Makassar.
01:13Ini adalah ikan bakar bumbu ricah.
01:16Nah, ini bumbu ricahnya memang ditabur dan juga dioles pada saat proses pembakaran.
01:22Dan ini jenis ikannya adalah ikan kakap.
01:25Tadi dijelaskan sebelum dibakar, ini tentunya sudah direndam begitu ya, dibumbui terlebih dahulu
01:30dengan berbagai macam bumbu ataupun juga menu rahasia dari restoran tempat saya melaporkan saat ini, yaitu di rumah makan lay
01:39-lay.
01:40Kemudian dibakar setengah matang, terus kemudian juga sambil dioleskan dengan bumbu ricahnya, kemudian dibakar lagi hingga matang.
01:48Nah, di sampingnya ini saya ingin tunjukkan ke Anda lagi andalan menu favorit warga kota Makassar lainnya untuk seafood.
01:55Ini adalah ikan baronang yang telah dibakar dan namanya adalah ikan bakar bumbu parape.
02:02Memang kalau dilihat secara warna ini agak kontras ya, karena ini didominasi warna hitam,
02:08sedangkan tadi bumbu ricah didominasi oleh warna merah dari cabai rawitnya.
02:13Sedangkan ini didominasi warna hitam ini karena rasanya manis dan juga dari bumbu kecap.
02:20Selain itu juga ada banyak sekali di sini hidangan sambal, terus kemudian juga kerang-kerang yang setelah dibakar dengan bumbu
02:28balado.
02:29Selain ikan ada juga cumi.
02:32Nah, ini juga masih hangat-hangat banget, sudah siap disantap untuk makan malam.
02:37Terus kemudian tentunya di kota Makassar itu yang tidak lengkap ini adalah teman untuk makan ikannya.
02:43Walaupun ikannya sudah dibumbui dengan ikan parape ataupun juga ikan ricah-ricah, ini ada berbagai macam jenis sambal.
02:50Ini seperti yang saya tunjukkan kepada Anda, ini adalah sambal raca mangga, ini juga khas Makassar.
02:57Ini rasanya adalah dari bawang, terus kemudian juga rasa asamnya dari mangga.
03:03Di sampingnya ini adalah bumbu sambal mata, nah ini bumbu-bumbuan mentah dari tomat, tomat mentah.
03:10Terus kemudian juga cabai rawit, ada untuk rasa-rasa asamnya ini juga ada dari jeruk nipis.
03:21Terus kemudian saya akan langsung mencoba makanannya yang paling andalan di sini.
03:27Yang saya akan mencoba ini adalah ikan bakar ricah.
03:32Tentunya kita sudah ambil, saudara.
03:35Jangan lupa kita oleskan kepada bumbu ricahnya yang melimpah supaya bisa menggugah selera.
03:43Wah, ini mantap nih.
03:45Buka puasa, kita langsung makan dengan olahan ikan yang segar-segar.
03:51Kita makan ya.
03:52Bismillah.
03:56Bismillah.
04:05Rasa dari bumbunya ini masih terasa, walaupun memang sudah tidak terlalu hangat gitu ya,
04:11tapi olesan bumbunya itu masih terasa.
04:12Ini saya akan coba lagi dengan nasi.
04:20Jangan lupa, saudara, pakai bumbu sambalnya.
04:24Bagi Anda yang suka sambal, ini boleh tambahin lagi ekstra sambal yang sudah diberikan.
04:31Tinggal dituangin aja ke atas ikannya.
04:34Terus kemudian kita coba pakai nasi.
04:42Oke, oke.
04:44Kita makan ya.
04:46Bismillah.
04:52Memang ini nikmatnya dimakan sama nasi, karena bumbunya ini sangat terasa.
04:58Ketika masuk nasi yang rasanya agak tawar, ini kombinasi yang sangat lengkap.
05:02Saya kecumi lagi yang memang dari tadi, ini sudah saya incar-incar sebelum buka puasa.
05:07Kita sendok dulu.
05:08Saya akan tunjukkan kepada Anda.
05:12Cuminya.
05:14Puahnya juga masih kental.
05:17Langsung kita sendok.
05:19Oke, piri.
05:20Wah, bagi Anda pencinta seafood sih sebenarnya ini adalah menu yang sangat-sangat rekomendasi bagi Anda kalau datang ke Kota
05:28Makassar.
05:29Ini saya mau campur dengan sedikit sambal matanya juga,
05:34biar ada sensasi fedas dan juga sensasi dari jeruk nipis.
05:37Kita makan lagi, campur pakai nasi.
05:40Bila.
05:53Cuminya ini tidak alot, sangat gampang dikunyah, kemudian tidak keras, walaupun sudah agak dingin, tapi ini rasanya gampang dikunyah dan
06:04juga cepat ditelang.
06:08Nah, ini juga yang saya petunjukkan ke Anda adalah kerang.
06:11Ini kerangnya sudah di...
06:18Ini kerangnya juga sudah disajikan, satu porsi.
06:21Terus kemudian, ini paling enak juga campurnya pakai nasi.
06:26Ini saya ambil dulu kerangnya.
06:31Jangan lupa pakai bumbu baladonya, karena ini adalah andalan kerang yang ada di sini.
06:36Kita pakai nasi lagi.
06:45Tambalnya terasa banget.
06:47Saudara memang kalau pakai nasi, rasanya lebih nikmat.
06:50Apalagi sambil saya ini sudah ada kelapa muda.
06:53Jadi kalau sudah makan semua, olahan seafood, terus kemudian untuk rasa haus,
07:00ini temannya adalah kelapa muda paling enak.
07:02Saya coba mencipi lagi kelapa mudanya.
07:11Silahkan kita perlihatkan lagi, ini berbagai macam olahan makanan.
07:16Jadi kalau Anda ke Kota Makassar, silahkan datang dan juga makan olahan seafood
07:20yang ada di Kota Makassar dengan berbagai sambalnya.
07:23Kembalikan Anda di studio.
07:24Aduh, ini sih menunya enak-enak semua ya, Gufran.
07:27Jadi kayaknya menu banyaknya ini di malam hari bisa untuk besok waktu untuk berpuasa ya,
07:34maksudnya adalah pada saat pagi-pagi untuk makan dulu.
07:37Oke, kalau gitu terima kasih, Gufran.
07:39Laporannya dari Makassar, Sulawesi Selatan.
07:41Saya tinggalkan laporan ini biar Gufran lebih enak lagi makan ya.
07:45Terima kasih.
07:46Terima kasih.
07:47Terima kasih.
Komentar