00:03Viele Veganer und Vegetarier achten auf eine ausgewogene Ernährung, doch bei der Zubereitung
00:09pflanzlicher Lebensmittel passieren oft unbewusst Fehler, die die Nährstoffaufnahme
00:14beeinträchtigen. Besonders bei Haferflocken, Leinsamen, Zitronen und Karotten kommt es auf
00:20die richtige Zubereitung an. Haferflocken enthalten wertvolles Eisen, doch Phytinsäure kann die
00:26Aufnahme hemmen. Deshalb sollten sie vor dem Verzehr eingeweicht oder gekocht werden. Wer sie mit Milch
00:33oder Milchalternativen genießt, sollte Vitamin C reiche Früchte hinzufügen, um die Eisenaufnahme
00:40zu verbessern. Leinsamen liefern Omega 3 Fettsäuren, doch die Nährstoffe stecken in der Schale. Am
00:47besten werden sie geschrotet oder kurz geröstet verzehrt, aber nicht mehr als 20 Gramm pro Tag.
00:53Zitronensaft sollte nicht in kochendes Wasser gegeben werden, da Vitamin C hitze empfindlich
00:59ist. Und bei Karotten gilt, kochen und pürieren erhöht die Aufnahme von Beta-Carotin deutlich. So
01:06holen sie das Beste aus ihren pflanzlichen Lebensmitteln heraus. Gedanken zum Thema? Ab in die Kommentare!
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