00:00Hunger? Lust auf fette Portionen und deftiges portugiesisches Essen für wenig Geld?
00:06Dann seid ihr hier richtig in einer Taschka.
00:10Guckt mal, was hier so auf die Teller kommt.
00:15Kabeljau gebratene Zwiebeln und Pommes.
00:19Bohnen, wunderbar.
00:22Leber, eines meiner Lieblingsgerichte.
00:25Gegrillte Dorade, die ist sehr gut.
00:29Portugiesische Sardinen.
00:30Auf den ersten Blick wirkt der Laden unscheinbar.
00:33Warum kommen die alle her?
00:36Es ist nicht protzig. Es ist einfach so, wie es ist.
00:39Und das Essen ist großartig.
00:41Es geht mehr um das Essen als um den Rest.
00:46Es ist vor allem ein Ort, an dem man normalerweise mit Freunden oder der Familie kommt.
00:51Meistens zum Mittagessen, weniger zum Abendessen.
00:56Wenn Sie Senior Joao kennen, werden Sie bestätigen, dass ihn hier jeder mag und gerne hierherkommt.
01:05Willkommen im Imperial de Campo de Orique, der Taschka von Joao.
01:17Joao führt die Taschka seit 40 Jahren.
01:19Der Laden ist voller Erinnerungen an seine Heimat im Norden Portugals.
01:24Ohne die heimliche Chefin, Joao's Frau Adelaide, Schwiegertochter Mila und Sohn Nuno läuft hier nichts.
01:32Bei einer Taschka steckt eigentlich immer eine Familie dahinter und das sind mehr Leute als die hinterm Tresen.
01:38Es ist eine familiäre Beziehung. Wir betrachten den Kunden als Teil unserer Familie, als den Grund dafür, dass wir hier
01:45sind.
01:48Stammkunden, die früh kommen, werden schon mal vom ganzen Team betreut.
02:04Joao ist hier nicht nur der Wirt, sondern sowas wie der Chefgastgeber.
02:09Er kennt fast alle Gäste beim Namen und sorgt dafür, dass sie sich wohlfühlen.
02:15Man trifft hier so ziemlich jeden. Junge Leute, Arbeiter, ältere Menschen, die sich hier mit ihren Freunden treffen.
02:22Und es ist auch ein sozialer Treffpunkt, denn in den Taschkasch kennt wirklich jeder jeden.
02:29Wenn man also etwas wissen möchte, fragt man immer die Leute aus der Taschka, denn sie wissen Bescheid.
02:40Tiago Pais hat sich schon durch unzählige Taschkas in Lissabon gefuttert und ein Buch über die Besten geschrieben.
02:48Taschkas gibt es seit dem 20. Jahrhundert im ganzen Land, aber die meisten sind hier in der Hauptstadt.
02:53Übrigens, früher waren Taschkas mal Läden, in denen Kohle verkauft wurde.
02:57Die Betreiber haben sich mit Wein und Snacks was dazu verdient.
03:05Die Leute gingen hierhin, um Kohle oder andere Dinge für den Haushalt zu kaufen.
03:09Manche machten Halt, um ein Schlückchen Wein zu trinken. Das entwickelte sich dann mit der Zeit weiter.
03:14Denn nach der Elektrifizierung wurden die Kohlegeschäfte ja nicht mehr gebraucht.
03:18Es entstanden die ersten Tavernen und später verwandelten sich diese dann in kleine Restaurants.
03:25In Lissabon gab es 2010 noch ungefähr 3000 Taschkasch. Inzwischen haben viele dichtgemacht.
03:31Corona hat Spuren hinterlassen und auch steigende Mieten bedrohen viele Taschkasch.
03:36Man sollte solche Orte in Ehren halten, denn es gibt nicht viele davon und man weiß nie, wie lange sie
03:41noch bestehen bleiben.
03:42Deshalb ist es wichtig, genau nach solchen Orten Ausschau zu halten.
03:47So läuft das Essen ab. Olivenbrot und Käse bekommt ihr quasi automatisch, wenn ihr nicht ablehnt.
03:53Vom Hauptgericht werdet ihr locker zu zweit satt.
03:56Und lasst Platz fürs Dessert. Das können die hier nämlich auch.
04:00Und woran erkennt ihr, dass eine Taschka keine Tourifhalle ist?
04:05Wenn sie Tapas oder Paia auf der Speisekarte haben, meiden sie das lokal.
04:09Es handelt sich mit Sicherheit nicht um eine echte Taschka.
04:13Vorher im Internet auf die Karte gucken, das könnt ihr vergessen.
04:17In Joaus Taschka gibt es nur eine Karte und die schreibt Adelaide jeden Morgen von Hand auf eine Tafel.
04:28An jedem Tag gibt es etwas anderes.
04:33Im Sommer gibt es mehr Gegrilltes.
04:36Im Winter gibt es mehr Gerichte aus dem Töpf.
04:41Eintöpfe, die eher im Winter serviert werden.
04:44Wie Feijoada oder Dobrada.
05:00Gebratener Stockfisch, Sardinen, Faderbohnen, Eintopf.
05:03Hier gibt es Gerichte, die findet ihr so nur in Portugal.
05:07Einfach mal probieren.
05:09Fragt am besten eure Bedienung, was ihr nehmen sollt.
05:15Hier fragt man den Kellner, was geht also schnell raus, was lässt sich schnell servieren.
05:19Das ist normalerweise das Tagesgericht.
05:22Sie machen es meist schon in den frühen Morgenstunden, sodass es immer schon bereit steht.
05:31Das Beste an Taschkas, die Preise.
05:34Für ein ganzes Menü seid ihr mit unter 30 Euro dabei, Drinks inklusive.
05:39Da könnt ihr einfach mal vorbeikommen.
05:41Bei Joao aber nur mittags.
05:43Danach ist Feierabend.
05:45Für mich ist es eine portugiesische Tradition.
05:49Taschkas sind etwas, was wir um jeden Preis bewahren müssen.
05:54Sie sind Teil unserer Kultur.
05:57In einer Taschka geht es nicht nur ums Essen.
06:00Hier gehören alle irgendwie dazu.
06:03Habt ihr auch so einen Ort, der sich ein bisschen wie Familie anfühlt?
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