00:00La seméloire en force, qu'est-ce que vous mettez dans les assiettes des visiteurs ?
00:05Alors on a plusieurs formules, la première et la plus simple c'est le bol de viande
00:09c'est une viande AOP vœuf de Charolais bien entendu qui a été sélectionnée par notre partenaire Charolais Viande
00:15et voilà c'est 180 grammes de viande à découvrir pour les visiteurs
00:21ensuite on a des planches apéritives soit avec du saucisson AOP pur vœuf Charolais également
00:26et nos deux fromages AOP donc le charolais ou le fromage maconais
00:31et en fait cette année on a développé un hot dog charolais
00:35donc 100% charolais puisque c'est une saucisse de bœuf au format Toulouse
00:39qui a été fabriquée spécialement pour le salon de l'agriculture
00:42et qui a la particularité d'être 100% bœuf donc compris le mec, le gras
00:46et voilà l'idée c'était d'avoir quelque chose d'un petit peu original et facile à manger sur
00:50le salon
00:51D'accord et ça c'est vraiment une grande première
00:53alors c'est une grande première pour nous voilà on voulait aller aussi montrer que le bœuf
00:58pouvait se manger aussi sous un angle un peu plus snacking et un peu plus abordable en fait
01:03donc on a travaillé là encore avec Charolais Viande et puis un établissement Chassignol
01:08qui ont l'habitude de faire des AOP pour les saucissons AOP et Bœuf de Charol
01:12donc on a profité aussi de leur expertise et donc on est parti sur un format Toulouse
01:16parce qu'on voulait vraiment garder toute la juttosité, la tendreté de la viande
01:20chose que les formats chipolata ne me permettent pas quoi
01:23Combien vous allez faire griller de viande pendant la semaine du salon ?
01:28Alors là c'est entre 150 et 160 kg de viande vraiment qui vont être snackés et présentés sous forme
01:34de bol
01:34et puis on a encore là cette année alors on démarre modestement mais 250 saucisses format hot dog
01:43pour voir aussi comment les gens apprécient ça et on est très très attentif à leur retour
01:50L'hot dog Charolais vous en aviez rêvé ?
01:55Je ne sais pas si je l'ai rêvé mais en tout cas on l'a imaginé
01:58L'idée c'est à chaque fois c'est d'apporter de l'innovation et de se mettre aussi dans
02:04les comportements des consommateurs
02:06si demain une partie de la viande se consomme de cette manière là pourquoi pas
02:11la saucisse de bœuf c'est sympa aussi à manger, c'est très aromatique, c'est très goûtu
02:17tous les tests qu'on a fait c'est vraiment plus haut ou moins
02:19donc on s'est dit bah tiens pourquoi pas
02:21et puis il faut se rappeler que ce n'est pas les viandes les plus nobles qu'on va mettre
02:25dans ces saucisses là
02:26c'est souvent soit de la viande à bourguignon, soit de la viande à brésilée ou encore de la viande
02:30à potours
02:31donc l'idée c'était vraiment de valoriser ces pièces de bœuf qui ont parfois du mal à trouver sa
02:36clientèle
02:38parce que les modes de consommation évoluent et qu'il faut aussi s'adapter
02:41donc c'est aussi une manière de montrer que l'AOP de Charolais, que les viandes charolaises et que le
02:46département de Solera
02:47on sait s'adapter aussi aux évolutions et aux comportements des consommateurs
