00:0011 cocineras tradicionales fueron reconocidas por mantener vivo el platillo del mole, el cual distingue a la gastronomía oaxaqueña.
00:10A mí me gusta el mole, la soledad me va a mí.
00:15Me siento orgullosa, es la primera vez que nos reconocen como cocinera, pero estamos contentas.
00:23Originarias de San Francisco Ishuatán, Yolanda y 11 cocineras tradicionales que se dedican, entre otras cosas, a la preparación del
00:30mole,
00:31fueron reconocidas por las autoridades y la población por mantener vivo este platillo que distingue a la gastronomía oaxaqueña.
00:37Son 12 los moles que forman parte del menú culinario de estas cocineras.
00:41Hay negro, rojo, de chileajo, pescado, camarón, entre otros.
00:47Muchas de las recetas han sido heredadas de madre a hija.
00:50Yo desde que aprendí con mi mamá, gracias a Dios, a ella desde pequeña, yo chica, antes de casarme, aprendí
00:59a cocinar.
01:00Gracias a ella aprendí a hacer la comida.
01:04La cultura gastronómica de Oaxaca es una de las más reconocidas, no solo a nivel nacional, sino mundial.
01:09Por ello, la importancia de reconocer a estas mujeres zapotecas.
01:13Pero sobre todo el reconocimiento a las mujeres de Ishuatán, que hay un grupo muy importante de cocineras que a
01:20través de la comida han sacado adelante a generaciones.
01:23Desde el Congreso del Estado se tienen que generar las nuevas leyes de poder generar ese gran reconocimiento,
01:29sobre todo ese gran reconocimiento a todas estas grandes mujeres, también, por supuesto, a hombres que se dedican a la
01:36comida tradicional.
01:37Para compartir el sazón y sabor de estos moles con todos los presentes, las cocineras prepararon más de mil porciones
01:44que regalaron a los asistentes.
01:46Tenemos la degustación, que es degustación totalmente gratuita.
01:49Nos da mucho gusto porque en la última edición servimos 700 degustaciones y hoy esperamos servir mil degustaciones el día
01:58de hoy.
01:58Además de impulsar el reconocimiento social, eventos como este les permite darse a conocer e impulsar su economía familiar.
02:05Voy a tener más trabajo, más pedido de comida.
02:08Desde Oaxaca, para Milenio Noticias, Ramón Bragaña.
02:28Gracias.
02:28Gracias.
02:28Gracias.
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