Mujer realiza pan tradicional para el Xandú en Oaxaca

Name: Mujer realiza pan tradicional para el Xandú en Oaxaca
Uploaded: 2024-10-29T04:14:08+00:00
Duration: 5 min 33 s
Channel: Milenio
Description: Jessica Marcos, originaria de Oaxaca, busca mantener viva la tradición del Xandú, realizando el pan artesanal que se coloca en las ofrendas.

Milenio

hace 1 año

Jessica Marcos, originaria de Oaxaca, busca mantener viva la tradición del Xandú, realizando el pan artesanal que se coloca en las ofrendas.

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00:00Mira esta información en Oaxaca, con la llegada del Shandú, la celebración zapoteca a sus difuntos,

00:06una artesana de Asunción y Saltepec prepara el tradicional pan xiña o pan dulce,

00:15platillo que se coloca en las ofrendas, en los altares, manteniendo viva su preparación en las nuevas generaciones.

00:22Ramón Bragaña nos tiene esta información y la historia completa.

00:25¿Lo dije bien? ¿Pan xiña o como se pronuncia? Ramón, ¿cómo estás?

00:30Magda, ¿qué tal? Buenas tardes. Pan xiña es como se pronuncia en zapoteco.

00:34Xiña es dulce, el pan como tal no hay una, no existe como palabra en zapoteco.

00:39Y es esto, mira, para que lo puedas ver y lo compartimos con el auditorio.

00:42Es este pan artesanal elaborado por artesanas zapotecas acá.

00:49Es una delicia, mira, y lo voy a, de verdad, lo vamos a disfrutar todos.

00:54Tremendamente, qué bonito, Ramón, mira, el color, perdóname si interrumpí,

01:00pero realmente donde lo pusiste bueno, saltamos todos por acá. A ver, platícanos.

01:05Mira, es un pan elaborado de manera artesanal en hornos de barro con leña

01:12y Jessica Marcos, quien es una chica de 35 años, se dedica, es maestra de educación básica,

01:19pero tiene la afición y sobre todo el gusto por mantener vivo la elaboración de este pan

01:24que se ha ido perdiendo con el paso de los años, Magda,

01:27y que lamentablemente las nuevas generaciones ya no se acercan mucho porque es algo laborioso.

01:32Ella prepara lo que es este caramelo, que lo baña, lo hace aquí en la sala de su casa

01:39y lo hace con tanto cariño y con tanto amor que es único, no es un proceso industrial,

01:46y ella hace lo necesario en esta temporada principalmente porque estos panes van a parar a los altares

01:53de las familias que recuerdan acá en la región de Lisboa de Tehuantepec a sus difuntos

01:59y aquí lo hacemos el 30 y 31 de octubre, se le conoce como el Shandú,

02:03que es, a diferencia de otros estados del país que lo hacen el 1 y 2 de noviembre, Magda,

02:07acá es a finales de octubre y se hace lo que es el 30 en la parte sur

02:12y el 31 en la parte norte de esta región de Lisboa de Tehuantepec.

02:16Es un proceso muy rico, es un pan delicioso, y te invito a que escuchemos a Jessica

02:22para que nos platique un poquito más cómo nace la idea de acercarse a esta tradición.

02:26Con muchísimo gusto.

02:28El dulce de pan, chiñapán, le dicen también, y pues es algo, la verdad, muy rico

02:34y que se acostumbra en estas fechas de todo santo para adornar nuestro altar

02:40con nuestros familiares difuntos.

02:42Siempre digo que es de aquí porque hay una diferencia,

02:47los panes de acá de Ixtaltepec son de lo mejor,

02:51son contadas las personas que hacen los dulces típicos,

02:56y más que nada personas jóvenes que se dediquen a hacer dulces de pan

03:02y yo soy una de las promotoras de realizar algunos dulces típicos.

03:08Pues aparte de que me gusta mucho lo que ella hace,

03:14pues es la tradición en esta temporada de todo santo,

03:19pues es la tradición que ponemos en nuestro altar.

03:25¡Qué ganas, Ramón, de ir a probar este pan a todas luces artesanal!

03:30Lo hacen las mujeres precisamente para colocarlo en la ofrenda.

03:34Y nos decías el caramelo a base de azúcar y después el pan se remoja

03:39y le da este colorido de un rojo muy intenso, Ramón, muy bonito además.

03:46Y el sabor es único, créeme que vale la pena probarlo

03:49y da la oportunidad a que la gente lo vea y se acerque a este municipio, Magda,

03:55con estas artesanas que sin duda ponen mucho cariño para elaborarlos.

03:59Para todos aquellos que les interesa realmente ir a probarlo en estos días,

04:04que en Oaxaca todo el estado es muy visitado,

04:07ubícanos dónde está el municipio, danos los particulares para poder llegar hasta allá

04:14y celebrar estas tradiciones del chandú y comer panchiña.

04:22El municipio se llama Asunción Ixtaltepec, está a siete kilómetros del municipio de Juchitán

04:28y únicamente hay que preguntar por Jessica Marcos, quien todo el mundo la conoce

04:32y es una comunidad muy pequeña, así que ir preguntando y llegan,

04:36y sobre todo el costo es bastante accesible para todas las economías, Magda.

04:40Cerca de Juchitán, a ocho kilómetros, y buscar a Jessica para ver precisamente,

04:47poder llevar un trozo de pan, precisamente primero para honrar a nuestros difuntos,

04:54pero también para degustar estas maravillas artesanales,

04:58esta extraordinaria experiencia culinaria que hay en Oaxaca también.

05:04Ramón, te agradecemos mucho, vamos a estar muy atentos,

05:07gracias por presentarnos esto y nos daremos una vuelta por Oaxaca,

05:11por supuesto, para disfrutar las fiestas y las tradiciones.

05:14Gracias, Ramón Bragaña, como siempre.

05:17Buenas tardes, vamos a probarlo para que lo disfruten ustedes, Magda.

05:20¡Qué rico! Muy bien, gracias Ramón por compartir.

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