00:00Europe 1
00:0216h, 18h, Pascal Proyme
00:06C'est la chandeleur, donc c'est une spéciale chandeleur
00:11A la fin de l'émission, je crois, Laurent Tessier, que nous serons avec un maître crêpier
00:15C'est formidable, un maître crêpier
00:18Mais pourquoi mettre un crêpier ?
00:20Parce que c'est un art
00:21Mais c'est un art de faire des crêpes
00:22Oui, enfin, c'est pas un art de faire des crêpes, d'ailleurs
00:24Non, non, non
00:26C'est pas un art de crêpe
00:27On vous met avec une soie et on va voir si c'est pas un art
00:29Parce que ce n'est pas la pâte qui est difficile
00:31C'est le louchage
00:33C'est pas une pâte à crêpes, après c'est pas un art
00:35Tous ces mots-là, tous ces mots-là, tous ces mots-là
00:38Effectivement, tous ces mots-là
00:40C'est un talent, je veux bien, c'est un savoir-faire, pourquoi pas
00:48Alors tout est art, vous, c'est une tradition
00:49Derrière notre micro, on fait de l'art aussi
00:52Alors pourquoi qu'on t'en vend ?
00:53Vous faites une crêpe, vous ?
00:54Alors arrête la pâte, vous faites une crêpe, vous mettez du sucre dessus
00:59Est-ce que vous avez déjà été dans des vraies crêperies bretonnes ?
01:03Ben oui
01:03Non mais des vraies, pas à Montparnasse
01:05Enfin, notre invité vient de Montparnasse, pardonnez-moi
01:08Je crois que je ne suis jamais allé dans une crêperie à Montparnasse précisément
01:15Ah bah voilà, mais en Bretagne, il y a un savoir-faire quand même
01:18Vous êtes d'accord ? Elles sont meilleures qu'à Pigalle ?
01:20Mais à Pigalle, c'est pas les crêpes
01:22Si moi je connais un artisan crêpier à Pigalle
01:32Ah oui, ben vous, c'est un prédacte
01:36Chérie, je vais à Pigalle pour manger des crêpes
01:40C'est pas là qu'on mange des crêpes
01:43Mais en revanche, non, mais il y a, par exemple, je peux citer au Pouliguin
01:46Il y a une excellente crêperie qui s'appelle le Bignou
01:49Qui est sur...
01:51Pouliguin, c'est pas en Bretagne ?
01:53Non, c'est pas en Bretagne, vous avez raison, c'est en Loire-Atlantique
01:55Mais c'est à la frontière
01:57C'est pas la Bretagne historique
02:00Moi je vous parle des vraies bigoudaines, vous voyez, des vraies maîtres crêpierres
02:05Non mais oui, c'est pas pareil
02:06Si vous connaissez des bigoudaines, vous connaissez des bigoudaines
02:09Elles sont des maîtresses crêpierres
02:12Non mais là, si on essaie à arriver, elles ont un coup de poignet
02:14Elles ont une technique exceptionnelle
02:15Ah, un coup de poignet de la maîtresse crêpierre
02:17Ça c'est bien
02:18On peut rien dire
02:19Non mais, je veux bien que ce soit un art
02:30Mais il y a peut-être une...
02:32Ça reste des crêpes
02:33Mais c'est formidable
02:34Ma grand-mère faisait des crêpes merveilleuses
02:36Ma mère faisait des crêpes formidables
02:38Et pourquoi personne vous a appris la recette ?
02:40Mais c'est pas...
02:40Personne n'a appris la recette, je ne sais rien faire moi
02:42Parce que la poêle lui met dans la main
02:44Et elle faisait des crêpes
02:47Et je vais vous dire
02:48Parce qu'il y a plusieurs manières de faire des crêpes
02:50On peut les faire une à une
02:52Mais comme on avait envie de les manger comme ça
02:55Les unes à la suite des autres
02:56Elle les préparait avant
02:57Et elle les mettait, je pense, sur une casserole
03:00Où il y avait de la fumée
03:01Je ne sais pas comment ça s'appelle
03:02Il y avait de la vapeur
03:06Il y avait de la vapeur
03:09Comment ça s'appelle ?
03:11Je cherche ces mots
03:14Ce n'est pas de la fumée, c'est la vapeur
03:16Ce qui fait qu'elle gardait toute leur chaleur
03:20Et leur tendresse surtout
03:22Et leur tendresse
03:23Et qu'ils pouvaient en manger 12 d'un coup
03:25C'est exceptionnel
03:26Alors on ne peut pas
03:28Chez le crêpe
03:29Dans une crêperie, on ne peut pas manger 12 crêpes consécutives
03:34Bah si, mais ça coûte très très cher
03:36Ce n'est pas les mêmes crêpes
03:37Elles sont plus lourdes
03:38Voilà, elles sont très grandes
03:39Est-ce que ces crêpes, les crêpes familiales
03:42Là j'ai l'impression qu'on peut en manger 12 d'un coup
03:43C'est des crêpes familiales
03:45Vous avez raison
03:46Et je trouve que ce qui est dommage
03:47C'est que dans les crêperies, il n'y a pas cette crêpe
03:49Là, elle n'existe pas
03:51Je ne sais pas pourquoi
03:52En tout cas, ça suscite de très bons souvenirs chez vous
03:54La crêpe, c'est l'enfance
03:55Mais la crêpe, c'est l'enfance
03:57Je sais pourquoi vous dites ça
03:58On ne retrouve jamais le goût de la crêpe de sa grand-mère ou de sa mère
04:01Jamais, jamais
04:02Dans aucun restaurant
04:03Elles ne sont pas faites de la même manière
04:05Même, je veux dire, la texture
04:07Oui, parce que c'est des crêpes de sarrasin dans les restaurants
04:10C'est la galette de sarrasin
04:12La galette, ce n'est pas la même chose
04:13La galette, ce n'est pas la crêpe
04:14Là, je parle de la crêpe
04:16Mais c'est souvent la même chose
04:18C'est souvent avec du sarrasin qu'on fait les crêpes sucrées
04:21Écoutez, je ne sais pas si c'est du sarrasin ou pas
04:23Mais en tout cas, ce qui est sûr
04:25C'est la crêpe familiale
04:27Bon, alors, tout à l'heure, vous allez manger une crêpe à quoi ?
04:29C'est comme les boulettes, c'est pareil
04:31C'est-à-dire ?
04:31Les boulettes, les boulettes de ma mère
04:33Ce n'est jamais celle que je retrouve
04:34C'est quoi les boulettes ?
04:36Les boulettes, c'est parce que c'est une boulette
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