00:00C'est parti !
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01:00Le Yibajua est une spécialité culinaire traditionnelle du Xinjiang,
01:07particulièrement répandue dans le sud de la région comme Akashgar et Rotan.
01:12Sa pâte fine et croustillante enveloppe une farce généreuse et juteuse.
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02:37L'usage du poivre du Sichuan le prouve.
02:40Arrivé au Xinjiang, il a épousé les traditions locales pour devenir le plat iconique qu'on connaît.
02:46La viande grésille et libère sa graisse.
02:52Dans la fumée qui s'élève, les brochettes du Xinjiang racontent une générosité à l'état brut.
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03:10Au Xinjiang, les grillades ne se font pas toujours à la flamme.
03:27On utilise aussi un four à nan.
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03:30Suspendu, la viande cuit lentement grâce à la chaleur accumulée dans les parois, sans contact direct avec le feu.
03:37Mon ressenti, c'est que la cuisine du Xinjiang, c'est une cuisine étonnante en fait.
03:47Et ce sont des saveurs qui racontent les histoires des ethnies, qui racontent leur mode de vie.
03:57Afin de poursuivre cette découverte, Mélina se rend chez une famille Ouïghour qui l'accueille chez elle.
04:03C'est là, sur les tapis colorés et dans les effluves des pâtisseries, que la vie quotidienne se dévoile.
04:11Alors aujourd'hui, cette gentille dame m'a invitée chez elle pour qu'on prépare ensemble une pâtisserie traditionnelle.
04:18Le gâteau que nous allons préparer va ressembler à ça.
04:29On va remplir le plateau.
04:33Le feu a déjà été pré-chauffé.
04:47Quand on est venu, on va faire le temps, on va faire le temps, on va faire le temps, on va faire le temps, on va faire le temps.
04:51Je vais goûter tant que c'est encore chaud
05:03Aïe, tu y vas
05:04Ok
05:05Hum
05:06Món��
05:09Un
05:12C'est bon
05:14C'est bon
05:15C'est bon
05:17Non
05:19Tu courage
05:20Es une petite
05:20Onja
05:21Oui
05:21C'est bon
05:25Elle rit
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