00:00Je me suis littéralement arraché les cheveux avec cette galette
00:02Elle a failli jamais voir le jour mais vu que c'était finalement la meilleure que j'ai jamais faite
00:06Et bien la voici, ma galette framboise praline rose en forme de fleur
00:09Pour clôturer la saison des galettes en beauté
00:11Commence par réaliser un confit de framboise
00:13C'est juste des framboises cuites avec du sucre et un peu de fécule de maïs pour épaissir
00:16Tu mixes bien en évitant de te tâcher bien sûr
00:18Et surtout tu te débarrasses des pépins, on veut que ce soit bien lisse
00:21Quand ton confit refroidit, il est soyeux et épais, c'est magnifique
00:24Tu peux ensuite le pocher puis le congeler, ça t'aidera pour l'assemblage
00:27Pour la frangipane, c'est ma recette classique à base de crème tâtissure
00:30A laquelle j'ajoute un peu d'eau de rose et des pralines roses mixées assez finement au robot
00:33D'ailleurs ça me rappelle mes études à Lyon ça
00:35J'utilise comme à chaque fois ma pâte feuilletée facile et rapide
00:38Que j'étale sur deux disques suffisamment grands pour y détailler ma fleur
00:41Puis vient le moment où j'ai fait plein de bêtises
00:43J'ai clairement mis beaucoup trop de coulis et de frangipane
00:45Ce qui a fait fuiter ma soudure
00:47Résultat, la galette a explosé à la cuisson
00:49Du coup je l'ai refait une deuxième fois avec moins de coulis et un petit peu moins de frangipane
00:53J'ai failli aussi oublier la fève et je l'ai mise au congélateur toute une nuit
00:56Le lendemain tu brosses deux couches de dorure ici colorées en rose
01:00Puis tu rayes avec un couteau
01:01Le problème aussi c'est que ma pâte était super congelée
01:03Du coup je n'ai pas assez enfoncé mon couteau
01:05Finalement j'ai plus rayé la dorure que la pâte
01:07Donc visuellement ma galette n'était pas incroyable du tout
01:10Et surtout la bonne nouvelle c'est que ma galette a quand même cuité pendant la cuisson
01:14Ça m'a évidemment rendu complètement dingue
01:17Je l'ai quand même sirotée et décorée avec des éclats de pralines
01:19Mais niveau goût elle était vraiment extraordinaire
01:21L'acidité de la framboise fait toute la différence
01:23Le vrai problème c'était la forme en fleurs
01:25Je la ferai ronde la prochaine fois
01:27La recette est sur le blog et toutes les infos en description
Commentaires