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Galette des Rois Chocolat, Poire et Noix de pécan 👑 | Recette Facile avec Pâte Feuilletée Chocolat
willyskitchen
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il y a 2 jours
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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/galette-choco-poire-pecan
📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen
Une galette des rois de folie que nous avons réalisé ce week-end à mon atelier de Vincennes. La recette est si incroyable que je me devais de vous la partager ici aussi. 📝
Cette galette des rois est composée d’une pâte feuilletée au chocolat (facile et rapide) faite maison, d’une crème d’amande à la noix de pécan et de poires caramélisées. C’est la recette parfaite pour les amoureux de chocolat et pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane.
💡Étonnement, cette galette est meilleure consommée froide. Et comme toujours, tu peux réaliser plein d’étapes en avance pour éviter de te surcharger le jour-j. Tu peux retrouver tous mes meilleurs conseils pour t’organiser et réussir ta galette sur mon blog 👨‍💻
Catégorie
🛠️
Style de vie
Transcription
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00:00
Galette des rois, chocolat, poire et noix de pécan, c'est bien évidemment une théorie et voici la recette.
00:05
On peut commencer directement par la crème d'amande en mélangeant beurre pommade et sucre glace.
00:09
Tu ajoutes la poudre d'amande et des noix de pécan torréfiées puis mixées finement
00:13
et tu mélanges avant d'incorporer deux oeufs préalablement fouettés.
00:16
Il ne te reste plus qu'à ajouter un peu de crème fraîche Disney puis ta crème pécan est prête.
00:19
Tu réserves au frais le temps de préparer les poires caramélisées et rien de plus simple ici.
00:23
Tu cuis des dés de poire dans un caramel composé de beurre et de sucre vergeoise pendant une bonne dizaine de minutes.
00:28
Tu laisses refroidir intégralement puis c'est parti pour l'assemblage.
00:31
Tu étales un premier disque de pâte, j'ai visé un diamètre d'environ 30 cm et une épaisseur de 5 mm.
00:36
Bien plus épais qu'une pâte feuilletée du commerce et c'est tout l'intérêt pour avoir un maxi feuilletage.
00:40
Tu disposes la crème de noix de pécan en laissant une bordure d'au moins 3 cm.
00:44
N'oublie surtout pas la fève et tu recouvres de poires caramélisées.
00:47
Tu étales un deuxième disque de pâte plus large que le premier, tu brosses un peu d'eau pour que ça colle
00:52
puis tu recouvres et tu fermes tout ça bien hermétiquement avec tes doigts.
00:55
Tu enlèves l'excédent de pâte puis tu badigeunes de dorure au chocolat, c'est juste un oeuf mixé avec un peu de cacao en poudre.
01:00
Place au congélateur 30 minutes ou comme moi au frais toute une nuit.
01:03
Tu badigeunes d'une seconde couche de dorure et place au rayage.
01:07
Et oui ça s'appelle comme ça, tu rayes avec la pointe d'un couteau et là c'est forme libre.
01:11
Et tu n'oublies pas de piquer ta galette avec ton couteau pour que l'air s'Ă©chappe Ă la cuisson.
01:14
Et justement il est temps de cuire le tout à 200 degrés Celsius pendant 30 minutes.
01:18
Baisse à 180 degrés pour 30 minutes supplémentaires.
01:21
Laisse refroidir ta galette sur une grille et brosse un peu de sirop avec un pinceau pour que ça brille.
01:25
Et voilĂ !
01:26
C'est parti !
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