00:00Et il est là, il a survécu aux fêtes, Olivier Pouls, notre chroniqueur gastronomique.
00:05Et Olivier, j'imagine que comme un certain nombre d'entre nous, évidemment, vous commencez l'année avec de bonnes résolutions.
00:11Bah oui, Thomas, finis la rigolade depuis quelques jours quand même.
00:14Le boulgour a remplacé le foie gras, les bouillons de légumes se sont substitués au chapon bien de dû,
00:19va des rétros galette des rois, et je ne vous parle même pas du dry january.
00:24Alors je ne sais pas qui s'est mis au régime ici depuis le fête ?
00:27Tout le monde ?
00:27Non, non, non, pas de sachet.
00:28Bon, en tout cas, je ne sais pas si la chronique va plaire à nos invités,
00:32mais en tout cas, il y en a déjà un qui est ravi.
00:34Il est à côté de moi, autour de moi.
00:37C'est Polo, c'est le petit chien de Reda.
00:40Et lui a bien compris que...
00:41Il a bien senti le pétail.
00:42Ouais, exactement, le boulgour, c'est visiblement pas son truc.
00:45Et en ce sens, je partage avec lui une certaine vision de la gastronomie.
00:50Je confie à moi, là, il est bien accompagné.
00:52Voilà, exactement.
00:54Alors c'est vrai qu'il y en a un peu ras-le-bol de toutes ces injonctions culpabilisantes
00:57qui visent à prendre le contrôle de nos vies,
00:59alors que démarrent, franchement, les deux mois les plus déprimants de l'année.
01:03C'est vrai.
01:03Franchement, sans déconner, si en janvier et février,
01:06tu ne peux même pas manger et boire un coup,
01:08autant passer directement à mars.
01:09C'est vrai.
01:11Et puis, je ne sais pas si vous avez suivi cette polémique
01:13sur le fameux French January
01:15qui voudrait se substituer au Dry January,
01:18qui est de plus en plus populaire.
01:19En gros, le French propose plutôt que l'abstinence totale
01:22une espèce de modération.
01:24Et je trouve que c'est pas mal,
01:26parce qu'au lieu de nous culpabiliser en permanence
01:28dès la première goutte de vin
01:29ou la première bouchée de pâté en croûte,
01:31apprenons simplement à être raisonnable toute l'année.
01:34Regardez-moi une espèce de raison incarnée.
01:38Mais c'est combien de verres, être raisonnable, Olivier ?
01:40Oui, ça c'est sur l'échelle d'Olivier.
01:42Alors ça dépend sur quelle échelle.
01:43C'est pas lui qu'il faut poser la question.
01:44L'OMS ou la mienne ?
01:45La vôtre !
01:46Bon, et donc pour vous prouver qu'on peut être raisonnable toute l'année,
01:49je vous ai apporté materine de campagne de janvier.
01:51Voilà, garantie, 100% anti-déprime, conviviale, facile à réaliser.
01:57Et puis c'est vrai, quoi de plus réjouissant
01:59que de partager une terrine entre amis avec un petit...
02:01C'est facile à faire une terrine ?
02:03C'est hyper simple.
02:03C'est pas votre recette ?
02:04Alors, il vous faut de la poitrine, de l'échine, de la gorge
02:07et un peu de foie de porc.
02:08Ah déjà, ça commence fort.
02:10Vous allez chez le boucher...
02:11On a passé dans le frigo.
02:12Mais non, mais vous allez chez le boucher pour ça.
02:13Vous lui demandez 250 grammes de chaque,
02:162 oeufs, 100 grammes de mie de pain
02:18que vous avez laissé tremper dans du lait,
02:20un oignon, un petit trait de cognac,
02:22du sel, du poivre, des épices,
02:24un petit peu de laurier.
02:25Vous passez la viande au hachoir,
02:27vous mélangez le tout,
02:29vous posez une petite feuille de laurier dessus,
02:31vous mettez ça dans une terrine
02:33qui va évidemment au four,
02:35pour une cuisson d'1h45 à 160 degrés.
02:38Ça, c'est vous qui l'avez fait ?
02:39Et ça, c'est moi qui l'ai fait.
02:40C'est super bon.
02:42Et c'est quand même autre chose qu'un bol de beau de bourre.
02:44Non, personnellement, je n'ai pas su.
02:46Vous l'écoutez, Sarah ?
02:46Ça va, tout de suite.
02:48Il y a beaucoup de réticence sur cette terrine.
02:49Il sentait des rendez-vous après, c'est ça ?
02:52Je crois que vous avez un client à quatre pattes.
02:54Il y a Apollo qui, en tout cas, est heureux.
02:56Et en tout cas, pour ce qui me concerne,
02:58la prescription pour un mois de janvier.
03:00Heureux, une belle tranche tous les trois jours
03:02à partager entre amis.
03:03Je vois d'ailleurs que vos milles sont plus réjouies
03:06que quand je n'étais pas là tout à l'heure.
03:08Regardez les sourires.
03:09On a le droit de donner un petit bout à Apollo ou pas ?
03:11Oui, un petit bout.
03:13Il va être très content.
03:14On voit quand même si ça passe à l'épendance.
03:16C'est pour ça que tu as rappelé discrètement sa présence.
03:18Oui, c'est bien joué.
03:20Allez, on va jouer, nous.
03:21On va jouer aux trois ou rien.
03:23Et vous connaissez la règle, elle est...
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