00:00Salut mes amis, bienvenue dans la maison. Ce serait une pensée pour les végétariens qui me
00:06suivent sur ma chaîne au menu Soupe aux lentilles. L'élément principal serait sur les lentilles
00:10vertes. J'en ai 900 grammes. Elles ont été lavées, donc impeccable. Pour le mouillement,
00:14il y aura tomate broyée. Puis pour les végés, il y aura du bouillon de légumes. 1, 2, 3 litres et
00:201,5 qui servira à rincer celui-ci. Comme vous le connaissez, il y aura de l'ail, beurre et ail
00:24avec moitié-moitié, haché, mis en boule et voilà. Pour le saisissement, ce sera très simple, cumin en
00:29poudre, 3 grammes, sel 10 grammes, poivre 2 grammes. Et pour les herbes, ce sera les classiques, thym et laurier.
00:35Les couleurs sont dans les plats de couleurs du Maroc et du Tunisie, donc on est comme là-bas. Et pour
00:40principiser les couleurs, ce sera le bonheur des enfants de maternelle qui me suivent. Pour apprendre
00:44les couleurs, il y aura vert, jaune, rouge et blanc pour les oignons. La première étape sera de préparer
00:49le bouquet garni. Le thym laurier ici, panier à herbe. Celui-ci est de la même famille que ceux qui
00:54utilisent pour les tisanes, le thé ou n'importe quoi. Celui-ci est plus gros, on le trouve
00:59facilement dans les magasins asiatiques ou au quartier chinois. Donc on ouvre, le thym
01:03au fond, le laurier environ 5 feuilles. On enfonce, elle fonce, on ferme et on visse et
01:10le visse. On vérifie si c'est pas nickel, on réserve. Maintenant attention, pour les enfants
01:14des maternelles, les couleurs, les voilà. L'oignon blanc, donc couteau blanc, oignon comme ça,
01:19on coupe comme ça, on tourne et oignon comme ça. Pas trop fin, comme je dis
01:27grosso modo. Oignon coupé, bol avance, oignon dans les bols. On réserve, les ailes
01:33moitié, comme ça, même système. On coupe comme ça, tourne, sécurité, on couche et comme ça.
01:41Couteau, plonge, bol revient, oignon, bol. Couteau jaune, poivron jaune, on coupe en lanière, comme ça.
01:50Lanière tourne, on coupe en dés, de la grosseur des oignons. Impeccable. Couteau jaune à la plonge, poivron jaune dans le bol.
01:58On passe au verre, couteau vert, on voit que les membranes ont été retirées car ça donne un goût amer en final.
02:05Donc c'est comme ça. Pareil, en lanière et en dés. Super nickel, couteau vert à la plonge, bol revient, poivron, bol.
02:15On passe au rouge, couteau rouge, pareil, en lanière et en dés. Super nickel, opération réussie, les deux fois sont tous là.
02:25Couteau rouge à la plonge, le plat de couleur à la plonge et poivron dans le bol.
02:30La mise en face est terminée. Maintenant, action, feu à fond. Le chaudron est à 134. Impeccable.
02:36L'ail au beurre, comme ça. On fait fondre, on égalise, c'est fondu, oignon, poivron, comme ça.
02:45On le retire, impeccable, facile. Et on fait un tourne-le-retourne pour faire sur le tout.
02:53Et on est là environ pour 5 minutes. L'eau des oignons commence à sortir, donc impeccable.
02:59On va faire réduire l'eau. On fait un tourne-le-retourne. L'eau de ces légumes va protéger le beurre et ne pas brûler.
03:06Donc ça ne brûle pas. Je suis pas nickel, ça fait comme une compote.
03:10Le tout est en compote, donc impeccable. Maintenant, mouillement. On commence par un litre de plonge de légumes.
03:16On fait un tourne-le-retourne. On laisse chauffer. Un deuxième litre.
03:24Je rajoute un litre de tomates broyées, ce qui fait à date 3 litres.
03:28Pour le reste, pas de problème, bouillons. Un demi-litre.
03:32Marise rouge, tomates rouges. On rince. Pas de gaspillage. C'est un nickel.
03:38Mesure à la plonge. Bouillement, un litre de plus. On fait un tourne-le-retourne et on va laisser bouillir.
03:45Et bien sûr, pour les grammages précis, allez voir mon site. Tout est expliqué.
03:48L'assaisonnement peut se faire maintenant.
03:50Donc le poivre, 2 grammes. Le sel, 10 grammes. Le cumin, 3 grammes.
03:55Cajine, à la plonge. Si la spatule revient. On fait un tourne-le-retourne.
03:59Et avec patience, on attend que ça boue. Car comme la fable de la frontelle dit,
04:03patience et l'ouvre de temps font plus que force ni que rage. Donc patience.
04:06Sans oublier les herbes. Les herbes, on les met comme ça.
04:09Le crochet, il sert à la mettre comme ça pour ne pas le perdre. On fait un tourne-le-retourne.
04:14Et on attend. Le bouillon est en train de bouillir. Impeccable.
04:19Lentille avance. Lentille, 900 grammes. Comme ça.
04:23Donc pour résumer, c'est un volume d'lentille pour 4 volumes de liquide.
04:27Ça commence à rebouillir. Spatule, on fait un taille et tourne-retourne.
04:31Spatule, on réserve. À ce stade-là, feu baisse.
04:34L'empli verte, minuterie verte. Et on en a pour 45 minutes.
04:38Si c'est pas assez, la relève est là pour 4 minutes.
04:41Donc on commence par 45 minutes.
04:43Acier l'ouvert, sans couvercle.
04:4645 minutes. Impeccable.
04:48Spatule, feu, on baisse au maximum.
04:51Pince. Le panier, on le soulève.
04:54On fait un tourne-retourne. Super nickel.
04:57Panier, plonge.
04:59Dernier tourne-retourne.
05:02C'est bon.
05:03Ça a bien réduit.
05:04Mon goût, c'est un peu trop épais.
05:06Boulon de légumes, un quart de litre.
05:08Impeccable.
05:10Tourne-retourne.
05:11Consisseur super nickel.
05:13Maintenant, on goûte.
05:14Cuillère.
05:15On goûte.
05:16Manque de sel.
05:17Genre un gramme.
05:19C'est assez.
05:21Juste pour mon goût.
05:22Un peu de poivre.
05:23Un quart de gramme.
05:24Super nickel.
05:25Tourne-retourne.
05:26Cuillère.
05:27Super nickel.
05:28Maintenant, on dresse.
05:29La soupe.
05:30On la met ici.
05:31Une louche.
05:32La goutte, comme ça.
05:33Une louche.
05:34Deux louches.
05:35On ne dépasse pas la ligne ici.
05:36Contre la qualité.
05:37Une cuillère comme ça.
05:38On la met ici.
05:39On regarde.
05:40Bien cuit.
05:41Tout s'écrase impeccable.
05:42Donc super nickel.
05:43Le reste ici.
05:44La cuillère adore.
05:45Plonge.
05:46L'assiette plonge.
05:47Et merci à tous les végétariens qui travaillent dans les abattoirs.
05:48Qui me suivent.
05:49Et à tous autres.
05:50Bye.
06:17Sous-titrage Société Radio-Canada
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