00:00 La soupe, c'est un terme générique qui comprend les veloutés.
00:05 Un velouté, c'est quelque chose de plus épais avec un peu de crème, un peu de beurre.
00:09 Le potage qu'on va trouver avec les morceaux à l'intérieur qui est préparé dans un bouillon
00:14 ou alors qui va être complètement mixé où on ne va plus retrouver de morceaux.
00:18 On peut faire des soupes tous les jours de l'année, des chaudes, des froides.
00:22 Là, on est surtout sur des soupes chaudes avec la période,
00:24 mais vraiment en s'inspirant des produits du moment.
00:27 Oignons, navets, champignons, pommes de terre, carottes, céleri, poireaux.
00:31 Et ici, on a une courge butternut.
00:33 Tout peut être réalisé chez soi.
00:35 La soupe, c'est vraiment hyper facile.
00:37 On part sur une base d'eau avec simplement nos légumes, du sel, du poivre
00:41 et on a déjà une soupe de base.
00:42 Donc là, cette version-là, on va la laisser combien de temps à peu près sur le feu ?
00:45 On peut aller jusqu'à trois quarts d'heure dans notre bouillon ou dans de l'eau.
00:50 Et suivant, si on veut garder les morceaux en entier pour faire une soupe classique,
00:54 on la cuit un petit peu moins longtemps, une demi-heure, pour que les légumes restent entiers.
00:58 Sinon, on peut pousser à trois quarts d'heure, une heure,
01:00 si derrière, on veut la mixer pour faire une soupe mouline.
01:02 Alors, pour les plus gourmands, il y a des petites astuces aussi, non ?
01:06 Oui, c'est ça. On peut améliorer notre soupe d'une soupe classique.
01:11 On peut en faire une soupe un peu plus gourmande.
01:13 On peut rajouter par-dessus un petit peu d'huile de basilic, par exemple.
01:16 On peut mettre quelques croutons, du fromage râpé.
01:18 On peut vraiment l'agrémenter à notre choix pour aller lui donner du croustillant, de la couleur.
01:22 Sur les courges, comme les courges type butternut, on peut laisser la peau.
01:26 Donc, on ne s'embête pas, on les nettoie bien.
01:27 On fait attention en les coupant en morceaux, parce que la peau est très dure
01:31 et l'intérieur est plus moelleux.
01:32 Donc, les doigts partent facilement avec. Donc, il faut faire bien attention.
01:35 Donc là, l'objectif, c'est de changer chaque semaine de soupe.
01:38 Voilà. Aussi bien au restaurant qu'à l'Emporte-Chef,
01:40 on propose des soupes tout le temps et chaque semaine, c'est une soupe différente.
01:43 Donc, tu as aussi la participation à la Soupe des Chefs.
01:46 Ça consiste en quoi ? C'est quoi exactement ?
01:47 La Soupe des Chefs, c'est un événement qui est créé par le Lion depuis plus de 10 ans,
01:51 où on est 20 chefs à produire 70 litres de soupe chacun.
01:55 Et on distribue ça devant le Zénith pour que les bénéfices soient reversés à une association.
01:59 Et cette année, l'association ? C'est la Ligue contre le cancer.
02:02 1m3 400 de soupe.
02:04 Ouais, non, Don, arrête.
02:05 Alors, quel conseil tu pourrais donner pour les personnes qui veulent faire des soupes à la maison ?
02:09 Je vous conseille de bien faire vos soupes vous-même,
02:12 surtout de ne pas aller acheter des soupes en briques toutes préparées.
02:15 Faire de la soupe, comme on l'a dit, c'est hyper rapide.
02:17 Il suffit de 2, 3, 4 légumes qu'on met dans une casserole avec de l'eau.
02:21 Ou aujourd'hui aussi, il y a beaucoup qui utilisent les robots cuisinants.
02:25 On peut même préparer ça le matin, mettre nos légumes dans notre appareil,
02:29 programmer tout ça et quand on arrive le soir, la soupe est prête à déguster.
02:32 Bon Alexandre, merci beaucoup.
02:34 C'était très très cool.
02:35 On a appris à faire les soupes, on a donné des conseils,
02:38 tu as donné des conseils, donc c'était vraiment chouette.
02:39 Eh bien, c'est avec plaisir.
02:41 Je suis content de vous avoir reçu et maintenant, vous savez comment qu'on fait.
02:44 Très bien, à bientôt.
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