"C'est une gabegie d'argent public"  : un maire veut fermer un centre pour migrants, le préfet s'y oppose - Vidéo Dailymotion

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Transcript

00:00On choisit un bon vin de Noël, alors sans se ruiner et sans se tromper non plus.

00:05Bonjour Renaud Gargenton.

00:07Bonjour.

00:08Chef de groupe Vin et Effervescent chez Coopérative U,

00:12est-ce que le prix, je me mets à la place de tous ceux qui nous écoutent,

00:14est forcément un indicateur de qualité ?

00:18Alors, ce n'est pas forcément un indicateur de qualité, après ça peut aider.

00:21Effectivement, plus on pourra évoluer sur certaines bouteilles,

00:24plus on pourra atteindre une certaine qualité,

00:26puisque vous avez des vignerons qui vont avoir des rendements assez faibles,

00:29qui vont avoir des temps de vinification assez longs, de préparation assez longs.

00:33Pour autant, on peut tout à fait se faire plaisir avec des vins

00:35qui vont être entre 6, 8, 10 euros sans aucun problème.

00:39On voit souvent quand on déambule dans les rayons de supermarché,

00:42dans ces rayons justement vin effervescent,

00:46on se dit, tiens, tout le monde essaye de jeter un regard perplexe sur les étiquettes.

00:50Qu'est-ce qui est important comme information à retenir

00:52quand on regarde l'étiquette d'une bonne bouteille de vin ?

00:56Alors, ce qui est important, c'est de voir effectivement

00:58si vous avez une AOP qui vous parle, type un chablis.

01:01Par exemple, pour des Blancs, on sait qu'en général, en période de fête,

01:04on va manger pas mal de crustacés, de coquillages.

01:06Donc, voilà, partir sur quelque chose de rassurant,

01:09ça peut être un sans-serre, un poillifumé, un chablis,

01:11un bourgogne de manière générale.

01:13Mais je pense qu'il faut un petit peu désacraliser la chose.

01:16Vous avez pas mal de mises en avant qui sont faites spécifiquement

01:18dans ces périodes-là, dans les magasins,

01:20que ce soit en grande distribution ou chez Vocavist,

01:22justement pour répondre à ces demandes-là.

01:24Et pour les mises en avant dont vous parlez,

01:28il y a souvent des étiquettes, médailles d'or,

01:30vin récompensé dans tel endroit, en telle année.

01:33Est-ce que c'est vraiment fiable ou c'est totalement du marketing, ça ?

01:37Alors, vous avez de tout.

01:39Malheureusement, j'ai envie de dire,

01:39c'est un petit peu comme pour beaucoup de choses,

01:41mais vous avez pas mal de concours sur lesquels vous pouvez vous appuyer.

01:45Typiquement, vous avez le concours de la médaille agricole de Paris,

01:49le CGA.

01:50Donc ça, c'est des médailles sur lesquelles vous pouvez compter.

01:52Vous avez le concours de Bruxelles,

01:53vous avez le concours de Lyon, de Mâcon,

01:55qui sont des concours assez sérieux

01:56et sur lesquels vous pouvez avoir confiance.

01:58Et je pense à tous ceux qui s'apprêtent à mettre,

02:01notamment sous le sapin,

02:02vous savez, les fameux stages d'oenologie,

02:05les quelques découvertes qu'on peut faire dans un domaine,

02:07dans certains endroits avec des professionnels

02:09pour développer un peu son palais.

02:11Vous qui êtes expert en vin, Renaud-Guergenton,

02:13est-ce que c'est vraiment utile

02:15ou on le fait juste pour se rassurer un peu, ça ?

02:17Alors, je pense que c'est pour se rassurer un petit peu.

02:19Alors, c'est utile, oui,

02:20mais c'est aussi pour se rassurer.

02:21Vous avez découragé beaucoup de gens.

02:24Non, non, non, pas du tout.

02:25C'est utile, c'est vrai,

02:26mais quelque part, j'ai envie de dire,

02:27il faut prendre un petit peu de recul

02:28par rapport à la dégustation du vin.

02:30Il faut le prendre pour ce qu'il est,

02:31c'est-à-dire avec du plaisir,

02:32une notion de plaisir

02:33et le désacraliser un petit peu.

02:35Voilà, on a l'impression

02:37qu'il faut forcément s'y connaître.

02:38Je pense qu'il faut juste que le vin nous plaise

02:39à partir du moment où on s'est dit

02:41déjà j'aime, j'aime pas.

02:42C'est déjà une bonne chose

02:43et voilà, d'assurer ses accompagnements

02:45avec un blanc pour une viande blanche,

02:47par exemple,

02:48ou pour des coquillages du poisson

02:50ou un rouge pour accompagner une viande rouge.

02:53Voilà, c'est déjà très bien.

02:55Il faut vraiment arrêter ce côté anxiogène du vin.

02:58Ça doit vraiment être un produit de plaisir.

03:00Pour le plaisir,

03:01on en parlera dans un tout petit instant.

03:03Néanmoins, je me mets à la place de nos auditeurs.

03:05On veut impressionner le beau-père,

03:08on peut impressionner sa femme.

03:09Quelles sont les premières choses

03:11à regarder dans le verre de vin ?

03:12Quelles sont les premières remarques

03:14un peu basiques à faire

03:15si on veut vraiment avoir l'air

03:17d'un expert en vin ?

03:18Qu'est-ce qu'on regarde ?

03:18Qu'est-ce qu'on peut dire assez facilement ?

03:20Je pense que ça peut se remarquer

03:22assez facilement

03:23si on est assez expert en vin ou pas.

03:25C'est un petit peu comme un mécanique.

03:26Je pense qu'il faut vraiment parler

03:28avec ces mots à soi.

03:30Effectivement, il va falloir regarder

03:31la couleur en premier lieu.

03:33Ensuite, vous allez avoir

03:34effectivement...

03:35Alors, quand c'est une belle couleur,

03:36quel est le terme expert ?

03:37Si on veut se la péter,

03:38on dit que ça a une belle robe,

03:39c'est ça ?

03:40Exactement.

03:41Vous l'avez déjà,

03:41on dirait que vous avez suivi des cours.

03:43Oh là là,

03:43je ne peux pas tout dire ici,

03:45mais il se peut que j'ai une petite passion

03:48pour ce petit liquide

03:49qu'on retrouve souvent dans un verre à vin.

03:51Non, non, effectivement,

03:52la robe,

03:53c'est vraiment ce qui vient en premier.

03:55Ensuite, vous avez effectivement le nez,

03:57savoir s'il va y avoir un joli bouquet,

03:58c'est le type d'arôme

04:00qu'il va y avoir dedans.

04:01Et puis après,

04:02vous avez la dégustation

04:03à proprement parler

04:04pour trouver des arômes

04:05pour certains qui vont être

04:06de fruits rouges,

04:07pour d'autres qui vont être

04:08un peu plus musqués.

04:10Voilà, ça va dépendre

04:11vraiment du type de vin

04:12que vous allez avoir.

04:12Renaud Gargenton,

04:13encore deux petites questions.

04:15Notamment,

04:15vous parliez de plaisir.

04:17Et d'accord,

04:17il y a souvent un grand débat

04:19à la table des dîners,

04:20que ce soit ceux de Noël

04:21ou ailleurs.

04:22c'est la fameuse question

04:23du vin rouge

04:25ou du vin blanc

04:26pour accompagner le fromage.

04:28Alors,

04:28très souvent,

04:29on parle de vin rouge

04:30pour accompagner le fromage,

04:32mais il faut être honnête

04:33et se dire que le vin blanc

04:34est vraiment le vin

04:35qui s'accorde le mieux avec.

04:36Après, encore une fois,

04:37et c'est ce qu'on se dit,

04:38c'est qu'il faut vraiment

04:39prendre ce qui nous fait plaisir

04:41pour accompagner

04:42le plat dont on a envie.

04:44Mais c'est vrai qu'idéalement,

04:45du vin blanc pour le fromage,

04:46c'est quand même l'idéal.

04:47Et pour le chocolat,

04:49vers quoi on se dirige ?

04:50Est-ce qu'on prend une valeur sûre

04:52avec un bon champagne,

04:53par exemple ?

04:54Alors,

04:54pour le chocolat,

04:55on ne partirait pas trop

04:56sur le champagne,

04:57mais idéalement,

04:57partir sur un vin doux naturel

04:59type un mori,

05:01un bagnoules

05:01ou même éventuellement un porto.

05:03Et là,

05:03c'est vrai que ça se marie

05:04très très bien.

05:04Vous êtes le deuxième

05:05à évoquer le porto

05:07pour accompagner un chocolat.

05:08Croyez-moi,

05:09c'est un conseil

05:09que j'ai attentivement noté.

05:11Merci beaucoup,

05:11Renaud Guergenton,

05:12d'avoir été avec nous.

05:14Donc, ne pas oublier

05:14que tout d'un coup,

05:15vous penchez un peu votre verre.

05:16Il faut toujours dire

05:20petit expert.

05:21Merci beaucoup.

05:21Je rappelle que vous êtes

05:22le chef de groupe de vin,

05:23notamment chez Coopérative Rue.

05:25Merci beaucoup

05:26d'avoir passé une tête

05:26dans la matinée

05:27du Sud Radio.

05:28Il est 6h57

05:29et dans un instant

05:30sur Sud Radio,

05:31on se réveille ensemble

05:32jusqu'à 10h

05:33avec le même numéro

05:340826 300 300

05:36et en ce lundi,

05:37on fait un point

05:38sur la météo.

05:39Attention,

05:39vigilance dans quelques

05:40départements du Sud

05:41et naturellement,

05:42le journal avec Simon Barba.

05:43A tout de suite

05:43sur Sud Radio.

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