00:00Los estudiantes de Udelas apuestan por la innovación alimentaria con productos 100% panameños,
00:04desde jaleas de naranquilla hasta yogur de Pixby.
00:07Eso suena uf.
00:09Son jóvenes que proponen alimentos que podrían revolucionar el mercado nacional.
00:13Veamos.
00:19Un grupo de estudiantes de la Licenciatura en Biotecnología de Alimentos de la Universidad Especializada de las Américas Udelas
00:25está dando un paso más allá en la innovación alimentaria.
00:29Desarrollando productos únicos a partir de ingredientes nacionales.
00:34Todos elaborados con técnicas biotecnológicas y un fuerte enfoque en el aprovechamiento sostenible de la producción local.
00:41Bueno, y me han recomendado probar una salsa que dicen que está buenísima a base de naranjilla, piña y también ajichombo.
00:51Vamos a ver de qué se trata.
00:53Esta es de piña.
00:54Piña.
00:58Tiene un picantito excelente.
01:01La naranjilla, por el tema de que muy pocas personas lo conocen, quisimos utilizarla para hacer un tipo de salsa picante,
01:08para agregarlo como se puede comer con galletas, con un pollito frito, con lo que sea.
01:14Realmente queda buenísimo.
01:15Otro de los productos innovadores lo han elaborado a base de tomate de palo, el que comúnmente se consume en batidos.
01:23Estas chicas han hecho un dulce bocadillo.
01:26Nos inspiramos en lo que son las guayabitas, que comúnmente se consumen aquí en Panamá, pero en vez de usar guayaba, utilizamos el tomate de árbol.
01:36Característica que debe tener todo producto que va al Innovamarket es que no pueda ser encontrado en un comercio.
01:41No.
01:42Nuestros estudiantes preparan productos innovadores.
01:47La iniciativa busca no solo fomentar la investigación, sino también preparar a los estudiantes para convertirse en futuros emprendedores en el sector alimentario.
01:57Estamos seguros de que a través de estas iniciativas ellos pueden llegar a ser grandes emprendedores.
02:03Uno de los productos más destacados ha sido el vino de papaya, proyecto que incluso fue reconocido por Senacit,
02:10demostrando el potencial que tienen estas ideas más allá del ámbito académico.
02:14Vino de papaya. ¿Había usted escuchado alguna vez de esto?
02:19Yair, cuéntanos.
02:20Sí, aquí tenemos el desarrollo de una bebida alcohólica innovadora a base de frutas tropicales.
02:25Porque se busca más que todo reducir las mermas agroindustriales para dar una nueva alternativa y diversificar sobre todo el uso de estas frutas que son cultivadas en Panamá.
02:34Y así poder reducir tanto las pérdidas agroalimentarias y tener esa ganancia a los productores.
02:39Le invito para que pruebe el vino de papaya.
02:44Kaira Saldaña, TVN Noticias.
02:56Salud, Kaira.
03:02Pero bueno, también los estudiantes de seguridad alimentaria de esta universidad están elaborando.
03:07Escuche bien, esto es harina a base de grillos para hacer galletas y pastas, entre otros proyectos innovadores.
03:15Así que, adelante chicos.
03:17Están desarrollando un proyecto ya hace dos años de lo que es la entomofagia.
03:24Entomofagia es consumo de insectos.
03:26Este proyecto consiste en criar en cautiverio lo que son los insectos.
03:30Y luego entonces nosotros vamos tratando de ir sacando crías para luego llevarlas a un proceso que sería secarlos, pulverizarlos y luego convertirlos en harina de grillo.
03:41El nutritivo aporta un 70% de proteína.
03:47Aparte de las alternativas alimentarias como la harina de grillo, también tenemos otras que estamos trabajando en este laboratorio.
03:53Como serían las mascroalgas marinas, que son una muy buena fuente de proteína.
03:57También tenemos sal de algas.
03:59Estamos trabajando con endulzantes a base de frutas naturales como el mango en este caso.
04:02También estamos trabajando con fresas producidas en focponía, o sea en niebla o neblina.
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