00:00C'est le restaurant le plus étrange jamais créé et la tête pensante derrière ce projet veut changer le monde grâce à sa cuisine, je t'explique tout.
00:05Avant de comprendre ce qui se trame dans ce restaurant unique en son genre, intéressons-nous à son chef.
00:09Lui c'est Rasmus Munch, un jeune chef de 35 ans reconnu pour son talent et ses multiples innovations dans la gastronomie.
00:14Comme ce pain imaginé avec le MIT et la NASA pensé pour être transporté dans l'espace,
00:18ce dôme immense pour vivre son repas dans un océan magnifique mais pollué,
00:21ou votre visage imprimé dans un plat à déguster.
00:24Mais toutes ces innovations ont pris naissance dans ce restaurant qui fait débat, The Alchimist.
00:28Un restaurant doublement étoilé qui défie toutes les conventions de la gastronomie et qui a comme seul objectif de vous changer.
00:33Pas de réservation et encore moins devenu à la dernière minute, The Alchimist fait tout pour être le plus inaccessible possible,
00:38avec toujours cette volonté de bousculer le client dans ses habitudes et ses opinions.
00:41Ceux qui ont obtenu une table vivent une expérience de 8 heures avec 50 plats décrits comme des expériences culinaires
00:46qui s'imbriquent autour d'une philosophie, celle des alchimistes qui cherchaient à fusionner les lettres, les sciences, la religion et les arts pour comprendre le monde.
00:52Alors Munch a pensé ses expériences sensorielles autour de ses principes, comme pour parler à ses convives par leurs assiettes.
00:57Un repas entouré de performances artistiques et d'autres surprises qui vous hypnotisent pour délivrer des messages clés à des personnes qui peuvent se permettre son menu à 750 dollars.
01:04On y trouve les thèmes de la surveillance, le changement climatique, la souffrance animale ou encore la surconsommation.
01:09Rasmus Munch est aussi un chef engagé.
01:11En 2022, il crée Junk Food, une organisation caritative qui a déjà distribué plus de 250 000 repas au sans-abri de Copenhague.
01:17A côté de son restaurant, il développe Spora, un laboratoire culinaire où chaque déchet est traité comme un agrédient à part entière.
01:22Mais certains des projets du chef font débat, comme cette collaboration avec SpaceX annonçée en 2024 qui promet un repas pour 6 personnes à 30 km au-dessus de la Terre.
01:29Dans ce vaisseau nommé Neptune pour la maudite somme d'un demi-million de dollars.
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01:33Sous-titrage Société Radio-Canada
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