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Quotidiano Nazionale
  • 15 ore fa

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00:00Allora, l'azienda gestita ancora attualmente da papà, mio padre, quasi ottantenne,
00:07un allevamento di 1300-1400 capi, con annessi due laboratori, sia la parte del formaggio che la parte di carne,
00:18quindi facciamo gli arrosticini che portiamo qui anche all'artigiano,
00:21e la parte di formaggi che anche qui quest'anno con la novità del formaggio fritto al tartufo, sempre di produzione propria.
00:27Allora, i due nuovi prodotti, uno nuovo, diciamo, perché l'altro è da qualche anno che lo presento qui a Milano,
00:35sono gli spiedini di formaggio fritto, la novità è quello al tartufo, formaggio al tartufo fritto, non il formaggio pastellato al tartufo.
00:44E deve venire dal mio stand perché? Perché oltre a portare veramente il territorio, cioè l'Abruzzo a Milano,
00:51perché i prodotti sono nostri, perché sono tutti in produzione propria, sia rossicini che formaggio fritto.
00:57Guarda, secondo me il successo per qualsiasi attività e imprenditore è legato a tanti fattori,
01:04non a uno ben specifico.
01:06Quindi comunque sia la costanza, la passione che ci si mette per il proprio lavoro,
01:11i propri prodotti, prima o poi pagano.
01:1480% della produzione, delle trasformazioni,
01:19e addirittura quello che oggi arriva sul tavolo, sul piatto del consumatore finale,
01:24è la trattoria Ovis, che si trova a 5 minuti da Teramo.
01:27Ovis perché in latino significa appunto pecora,
01:31e l'80% di tutto quello che trovate sul tavolo è di produzione propria.
01:37Quindi non usciamo fuori, non facciamo grigliate di maiale, perché il maiale non lo produciamo.
01:42Tutto quello che rientra ed è attinente la propria attività,
01:46dall'allevamento, trasformazione e cucina.
01:50Perché scegliamo, partiamo nella scelta dell'animale,
01:55partiamo dall'animale, lo lavoriamo, lo trasformiamo e lo cuciniamo.
02:00Quindi è una selezione che va a monte, che in pochi possono permetterselo.
02:05Grazie.
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