- hace 2 meses
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Categoría
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Estilo de vidaTranscripción
00:00¿Cómo están?
00:02Erika, me siento muy honrada de que me hayas invitado este día a estar contigo
00:07para compartir la magia, la magia de la existencia, la magia de lo que es la vida.
00:14Maestra, bienvenida.
00:15Muchas gracias.
00:16¿Me puedo parar? ¡Que se pare, que se pare!
00:21Gracias.
00:22Bienvenida, maestra.
00:23Gracias.
00:24Gracias a Dios, gracias a ustedes, bienvenidos, gracias a Osvaldo.
00:28Bueno, pues tu trayectoria es bastante larga y de entrada, a mí sí me gustaría,
00:33yo creo que ya todos dijeron, ¿y qué es eso azul que se ve en la mesa?
00:40Me encantan estas palabras.
00:43Eres una narradora del alma.
00:47Abrazas, evocas, permaneces en los paladares.
00:52Cada bocado es historia y cada historia es un acto de amor.
00:59¿De dónde vas llegando ahorita?
01:01Voy llegando de mi tierra, soy originaria de Guauchinango, Puebla, un pueblito mágico
01:06de los santos que tiene Puebla, enclavado en la Sierra Norte.
01:10Su nombre en Aguatl, Guauchinanco, el lugar rodeado de árboles.
01:16¿Cuau?
01:17Guauchinanco.
01:19O sea que los que decimos Guau, como de Guau de perro, es con C, sería la manera correcta.
01:27En Nahuatl.
01:28Órale, qué interesante.
01:30O sea que has crecido entre verde, tierra.
01:34Entre chipichipi, tierra mojada, flores, mucha agua, estamos sobre dos cuencas de agua.
01:42Es impresionante porque bueno, recientemente con tanta lluvia fue el municipio más afectado
01:47de Puebla.
01:49Sí, ¿verdad?
01:49Recién está.
01:50Sí.
01:52Pero bueno, como en todo, hay cosas buenas y cosas buenas.
01:54Y lo que está muy bueno, mezcalera.
01:58Mezcalera de corazón.
01:59A ver, cuéntanos.
02:00Llévanos a ese momento.
02:01¿Qué edad tenías?
02:02¿Qué veías?
02:03¿Qué olía?
02:03Era yo muy pequeña, fíjate, cuando las bebidas en general llegaron a mi mundo, soy
02:10hija única y mi papá siempre fue de, pruébalo, siempre, desde muy pequeña.
02:16Y creo que eso.
02:19¿A qué edad tomaste mezcal por primera vez?
02:22Tequila.
02:23Tequila.
02:23Lo primero que tomé fue tequila.
02:25Órale.
02:25Y fue así como, ¿qué es esto?
02:26¿A qué edad?
02:27Yo creo que debe haber tenido como ocho años.
02:29No, es cierto.
02:30Sí.
02:30Pero bien chiquito, ¿no?
02:31Sí, sí.
02:31Con un cutipo así, ¿verdad?
02:32Sí, la probadita, ya sabes, la bebida, había botana, a mi papá siempre le gustaba el aperitivo
02:41antes de comer.
02:43Entonces, también hubo mezcal en algún momento y era impresionante porque eran estas ollitas
02:48redondas de barro negro de Oaxaca y luego abajo tenían una base de varita tejida y tenía
02:56como coloritos, me acuerdo perfectamente.
02:59Entonces, para mí, la bebida, la comida representa la riqueza de nuestro México.
03:06Somos millonarios, Erika.
03:08Millonarios.
03:09En el transcurso de mi juventud, mi adolescencia, claro que no tuve inquietudes de tomar, pues
03:16porque ya había tomado desde muy pequeña, no fui de esas niñas inquietas que quería
03:20ir a la fiesta, ¿no?
03:21¿No eras?
03:21No.
03:22Aparte no me daban permiso.
03:23Ah, yo tampoco.
03:25¿Te creo?
03:26Aparte no me daban permiso, hija bonica.
03:30Pues sí.
03:31Entonces, no había permiso.
03:33Vuelve a caer en mis manos el mezcal y todos los destilados, todas las bebidas espirituosas
03:39en México.
03:41Cuando la vida...
03:41¿Cuáles son?
03:42Perdón que te interrumpa.
03:43¿Cuáles son las bebidas espirituosas y por qué las llamas así?
03:47Bueno, las bebidas espirituosas son, llámese mezcal, tequila, raicilla, bacanora, sotol
03:56y bueno, son espirituosas porque estas bebidas han existido desde épocas ancestrales.
04:03Se dice que fue cuando llegaron los españoles porque ellos traían los alambiques de cobre.
04:09Ya sabes que en la conquista, pues llegaron muchas cosas que no teníamos en las manos, pero
04:14se cuenta que en Tlaxcala se encontraron vestigios de un destilador de barro, ollas de barro, en
04:21donde destilaban ya los fermentos porque primero es un fermento y ya después viene el destilado.
04:28Entonces, esto son nuestras bebidas espirituosas.
04:33Ahora bien, se les llama espirituosas porque surgen en épocas donde eran utilizadas para
04:39los rituales, para las ceremonias importantes.
04:41Se dice que eran las bebidas de los dioses, bueno, no vayamos lejos, Teotihuacán, el
04:48ombligo de la luna con el pulque, un fermento, mira, se me pone la piel chinita.
04:54Ay, yo ya saben que yo adoro que quien se ponga ahí se le pare la piel para que me la
04:58pare a mí también y a todos ustedes, Sinalbur.
05:01Sí, entonces, bueno, en la gran Tenochtitlán, pues era el pulque, ¿no? Este raspado del
05:07corazón del maguey salmiana o blanco, que pues después de raspar el maguey, pues empezaba
05:16el proceso de fermentación, el aguamiel era lo que extraían y después pues empezaba el
05:21pulque, ¿no? Hoy en día, también, a partir de la pasteurización del pulque, ya hay destilados
05:28de este agave también. Entonces, México es millonario en historia, usos y costumbres,
05:34tradiciones, cultura y se le llama bebidas espirituosas porque, fíjate bien, está sembrada
05:41la planta en la tierra y tiene que madurar ciertos años. Por ejemplo, la base de esta
05:47maravilla de esta pócima mágica es el espadín, el espadín que todos conocemos. Ya vamos
05:54a hablar más adelante porque es azul, pero bueno, la edad que debe de alcanzar este agave
05:59espadín es de ocho años. Ocho años bajo el sol, las estrellas, la luna, el agua, el
06:08agua, las inclemencias del tiempo en general, ¿no? Para poder ser cortado por el maestro
06:13mezcalero, quitar las pencas, llevarlo, bueno, hoy en día, pues, si son lugares accesibles,
06:20tienen camioneta, pero antes la herramienta principal eran las bolitas, los burros, ¿no?
06:26Y ahí iban con los agaves. Llegan al palenque, en el caso del agave palenque, y en el horno
06:34cónico, esto quiere decir que es bajo tierra, ya está la madera prendida y cuando solo está
06:40en la brasa viva, se ponen las pencas a coser, 24, 36 horas, lo que el maestro elija.
06:49Cabe mencionar que nuestro mezcal no tiene ocho años, tiene diez años, entonces tienes
06:54toda la expresión de la planta ahí. Y tierra, vida, corte, muerte, transformación, alquimia,
07:10magia, horno, cocimiento, después fermentación, separación, destilación, y ahí el maestro
07:19mezcalero imprime su alma, su corazón, tiene su espíritu. ¿Te das cuenta?
07:26¡Guau! ¡Guau!
07:27Por eso. Solo por eso.
07:30¿Cómo? Sí, solo por eso, ¿no?
07:32Solo por eso.
07:32Sí, ay, como solo por eso.
07:34Pecata minuta, ¿no?
07:35Solo por eso.
07:36¡Guau! Ya, ¿no? Ya comprendo, sí, sí, sí. Y es que todo lo que viene en la tierra.
07:40¡Todo!
07:41Bueno, y también lo que dices, ¿no? El viento, las estrellas, el fuego, que es el sol.
07:45Los elementos presentes, los puntos cardinales, las estaciones, equilibrio, magia, alquimia.
07:54Yo me voy a agarrar un poquito de lo que está diciendo. Este, tú tienes como aparte, digo,
08:00al haber estado, al que naces y al que estuviste rodeada de todo este contexto que permeaste,
08:07que te nutrió el alma, el ser, ¿tienes como un poquito más de conocimiento?
08:15Este, sí, de la alquimia.
08:20Claro.
08:21De la magia.
08:22Claro.
08:22De la intención.
08:24Sobre todo la intención.
08:25De la intención, correcto.
08:28Mi alma, yo me visualizo desde que mi alma estaba buscando a la familia perfecta para nacer
08:36y para experimentar ser mexicana, una verdadera mexicana que ama sus raíces, su cultura, su tradición.
08:46Pero que desde que nací, imagínate que llegué a la casa de mi abuela de dos días de nacida.
08:52Una casa con una cocina de molendero, estaba el fogón, ya no se usaba, cabe mencionar, porque
09:00pues ya estaban las estufas, ¿no? Pero tenía el metate, el molcajete. Entonces, imagínate
09:06que con solo dos días de vida, mi nariz y mi oído ya se inundaba de los olores y de los sonidos.
09:16¿Qué, qué? Si nos pudieras llevar, ¿cuál es ese olor primario que lo sientes como
09:24safe, estoy en casa? O sonidos. Pero primero vámonos por el olfato, porque el olfato es
09:29todo.
09:30Sí, descubre con el olfato.
09:34Este no lo engañas, engañas a todos los sentidos. El olfato va directo al cerebro,
09:38este no es negociable, sí es negociable. ¿Cuál es como, no sé, cacao, hierbitas, qué, qué?
09:44Mi abuela ponía el nixcomel. ¿El quién? El nixcomel. El nixcomel es para obtener
09:51el nixtamal. ¿Qué? Y después del nixtamal, tenemos, después de la molienda, tenemos la
09:59masa. Entonces, yo creo que el olor que me atrapa por primera vez fue cuando mi abuela
10:05ponía esa cubeta de lámina de 20 litros donde ponía a remojar una vez que ya estaba
10:14caliente el agua y tenía el maíz ahí, apagaba y agregaba la cal. Ese es el primer aroma
10:23que yo tengo grabada en mis memorias olfativas.
10:28Para mí, el haber tenido masa en las manos desde mis tres años, ahí entendí que no era
10:36solo moldear más a Erika. Era parte de empezar a moldear la vida misma. Recuerda que creer
10:44es crear.
10:45Y no importa lo que suceda allá afuera. Si tú aquí estás creando lo que te imaginas,
10:53lo que puedes ver, pero sobre todo lo que puedes vibrar. Cuando tú vibras, eso que alcanzas
10:59a ver sin ver, ahí está la intención.
11:03Y aparte, imagínate.
11:04Ah, porque ni siquiera era como esto, era esto. Dice mi mamá que tomaba las bolitas
11:14de masa y empezaba a hacer esto. Y me dice, ponía a cocer lo que salía porque eran literal
11:21tochones de masa, o sea, no eran tortillas, ¿no?
11:24¿Como bocolitos?
11:25Ándale así, gorditos.
11:27Gorditos, sí.
11:28Ajá, y chiquitos, ¿no?
11:29Y sí, bocolitos.
11:30Sí.
11:30En Tamaulipas le llaman bocolitos.
11:32Sí, los abres y los rellenas.
11:33Sí.
11:34Bueno, acá, haz de cuenta que iba a ser pellizcadas.
11:36Pero no de huevo, ¿verdad?
11:38Después.
11:39Con los escamoles.
11:41Claro, los escamoles, imagínate. Esa es una auténtica pellizcada de huevos.
11:46Es que hay una que se llama pellizcada de huevo. O sea, tú pides la pellizcada de frijol,
11:51de huevo de choría.
11:52Pero imagínate, imagínate, ¿has probado los escamoles?
11:56Sí, claro, ahí obvio, pues, o sea.
11:59Esa es una verdadera pellizcada de huevos. Es el huevo de la hormiga y esa ha existido
12:05desde la época ancestral.
12:07Cómo te amo, qué bien me caes. A ver, otra vez, ¿cuál es una verdadera pellizcada
12:11de huevo?
12:12La de escamoles. El escamol es el huevo de la hormiga.
12:16Este blanquito.
12:18Deliciazo.
12:18Que por sabor propio hay que explotarlo cuando se cocina porque sabe a mantequilla.
12:24Es mantequilla.
12:25No hay que ponerle mantequilla.
12:27Hay que sacar su sabor.
12:30Ay, qué delicia es platicar contigo.
12:33Y después de que no, yo, yo, esta, así como que se me está acercando, se me va a meter
12:37a mi bolsa, se fue.
12:38Es toda tuya, ¿eh?
12:39¿En serio?
12:40Es toda tuya.
12:41Esta entrevista se está grabando con fines de calidad en el servicio, espero salir con
12:45esta botella en mi bolsa.
12:48Ya, ya saliste con ella.
12:49Oh, ya es mía.
12:50Ya es tuya.
12:51Ok, vamos a caminar un poquito por el, bueno, empezaste a soñar con tener tu propia marca
12:58de mezcal desde que un día, en el primer diplomado de bebidas espirituosas, con el
13:04maestro Cisneros, no importa la universidad, ¿verdad?
13:08Porque no, acá que la está promocionando las universidades, este, tu primer visita
13:12fue a Oaxaca y para ti fue muy impactante, ¿qué surge ahí?
13:19A Oaxaca fui por segunda ocasión, la primera fue mero tú religioso y mitla, ya sabes, ¿no?
13:26Pero el segundo fue con Karina, una persona que yo conocí, justo estaba en Ciudad de
13:32México en 2018 y yo ya traía la inquietud porque ya había estado siendo parte del primer
13:38diplomado de bebidas espirituosas con el maestro Cisneros y ahí cuando él me dice
13:44que quiere que plasme en los platillos que él me pedía la historia de México y de
13:50los lugares que tienen la denominación de origen de las bebidas espirituosas.
13:54Oye, espera, ¿cuáles son?
13:55Digo, ¿para qué nos ilustres?
13:58Oaxaca, bueno, pues espérate, la primera que se obtiene fue Jalisco, tequila, Jalisco
14:04tiene la primer denominación de origen con el tequila.
14:08Ok.
14:08Y ahí todo mundo empieza a temblar porque antes toda la franja agavera era vino mezcal,
14:17entonces viene tequila y los otros se vuelven locos, ¿cómo nos vamos a llamar?
14:24¿No?
14:25Entonces Oaxaca mete la segunda mezcal, pero ya Oaxaca ya está acompañado de otros estados,
14:33se hace mezcal en Puebla, en Zacatecas, en San Luis Potosí, en Michoacán, en Tamaulipas,
14:40¿sabes?
14:41Sotol.
14:42El sotol es muy interesante porque el sotol es el único que no es de una agavacia,
14:48la planta se llama sereque y es de la familia, ¿de qué crees?
14:51Bueno, de las cactáceas, obvio, ¿no?
14:55De los ajos y de las cebollas.
14:57¿Cómo se llama?
14:58¿Cómo se llama?
14:58Dicilirium.
14:59¿Dicilirium?
15:00Dicilirium.
15:01El nombre científico y el normal, la planta, sereque.
15:06Entonces el sotol tiene denominación de origen en Chihuahua, en Durango y en Coahuila.
15:15Guau.
15:16Imagínate las inclemencias del tiempo porque los cambios de temperatura son muy marcados,
15:24muy bruscos.
15:25Y aparte tenemos, yo que vivo en Chihuahua hoy en día, tenemos desierto, pero también
15:31tenemos bosque.
15:32Entonces tenemos dos variantes de sotoles entre las notas que te da el desierto, que son
15:38agrestes, duras, fuertes, 48, 50 grados.
15:44Y las de bosque, que aunque también son 45, 48, 50, pero es el pino, ¿sabes?
15:51La tierra.
15:52Entonces las bebidas espirituosas son una seducción al paladar.
15:57Ahora bien, la raicilla es el abuelo del tequila y no se puede llamar tequila porque está
16:04en la franja de la costa de Jalisco.
16:05Entonces ahí tienes notas más minerales, tienes el mar.
16:10¿Por qué le llamas el abuelo?
16:12Porque es más antiguo, o sea, esa franja es más antigua.
16:16Empezaron a destilar más temprano, por decirlo así.
16:20Y fíjate bien, la raicilla es el único que el cocimiento de la piña, el agave es el
16:27mismo, el angustifolia, el mismo, el espadín, el mismo.
16:30Hay variantes, hay otros, otros agaves, pero este, el horno es como elevado, como el de
16:37las pizzas, muy parecido, y es de influencia filipina.
16:42¿El del cuál?
16:44De la raicilla.
16:45El de la raicilla.
16:45Y la raicilla, como, como cuántos grados de alcohol tiene, o sea, si se puede decir
16:52como, este que tiene, el mezcal cuántos tiene, el alcohol cuántos tiene, la raicilla cuántos
16:56tiene.
16:57Un buen mezcal tiene permitido hasta los cincuenta, cincuenta y dos.
17:04Este tiene cuarenta y cinco.
17:05Los que son muy comerciales, tienen treinta y ocho.
17:10Oye, yo quiero, es que el señor Osvaldo nos va a mostrar, este tiene como una diamantina
17:22adentro.
17:23¿Qué es la diamantina?
17:24Digo, ya si vamos a hablar propiamente de los grados de alcohol y de, de dónde viene,
17:29na, na, na, na, na, porque es que yo estoy viendo, miren, miren, ya vieron cómo tiene
17:33una diamantina adentro, lo pueden ver, y aparte se le está haciendo una burbuja, arriba,
17:39¿qué es eso?
17:40Es el aperlado, agítalo, el aperlado, mira, el aperlado, te da la seguridad de que es
17:49un mezcal completamente artesanal, se llama aperlado, sí.
17:55Nunca había visto un mezcal que le salga burbuja.
17:58Pues no, ¿por qué sabes por qué?
17:59Porque ya son mezcales muy industrializados, que tienen azúcares añadidos, por lo tanto,
18:05yo te voy a decir la palabra que utilizo, cuando me sirven un mezcal muy comercial, lo
18:13pruebo.
18:14Ay, lo puedo probar yo también.
18:16Oigan, saludos a todos, ustedes saben que yo no suelo beber, sin embargo, este, pues
18:25ya, se va a acabar el año, entonces creo que salud.
18:28Lo vale.
18:29A ver, salud, hermana.
18:31Lo vale.
18:32Y lo pruebo, y entonces yo digo, ay no, esto está muy guango.
18:36¿Qué quiero decir con guango?
18:38No tiene cuerpo la bebida, ¿sabes?
18:41Está muy aguado.
18:42Entonces, cuando tú tomas un mezcal, completamente comercial, de los que te encuentras en los
18:50supermercados, y haces esto, no te va a hacer este aperlado, no va a tener esa permanencia.
18:56Qué bonito.
18:58¿Y?
18:59Ahí te va.
19:00A ver, échame.
19:01No me has preguntado por qué es azul, pero estás enamorado de esto.
19:03No, no, no, pero después el azul.
19:05Ah.
19:05Tiene diamantina.
19:06¿Por qué brilla?
19:07Tiene diamantina de oro comestible.
19:09Ay, no es cierto.
19:10Sí, reina.
19:12O sea, ¿tiene oro?
19:13Tiene oro.
19:14¡Y!
19:15Bueno, yo lo que sí sé es que el oro ayuda a que no nos enfermemos.
19:21Es correcto.
19:21Son mentales.
19:22Por eso los alienígenas están extrayendo o extranjero todo el oro que había, ¿no?
19:26A ver, cuéntame, cuéntame.
19:28Tiene diamantina de oro comestible esta etiqueta en especial, porque cuando yo doy una cata,
19:34digo, ¿te das cuenta, mexicano?
19:36Estás tomando oro.
19:38Eso vales.
19:39Ay, qué linda eres.
19:41En México, tristemente.
19:45No se sabe su valor.
19:47El mexicano no se la cree.
19:49Y es por falta de identidad.
19:51Claro.
19:51Es por falta de conocimiento.
19:54Digo, no vayamos lejos.
19:56Cuando doy conferencias en universidades, yo les pregunto a los chicos, ¿no?
20:00Porque siempre expresan que se quieren hacer sus prácticas o su intercambio escolar.
20:07Eligen España, Francia e Italia.
20:10Son los tres países a donde más salen.
20:12Y yo les digo, ¿y conoces?
20:15No, no hablemos de México.
20:17Conoces tu estado y levantan la mano.
20:19Muchos, muchos, muchos, muchos.
20:21Ok.
20:22Me imagino que entonces conocen la artesanía, los productos endémicos, la bebida, los mercados,
20:30y empiezan a bajar la mano.
20:32Bueno, bueno, no vayamos lejos.
20:33Bueno, conozco el mall y el cine.
20:36No vayamos lejos, les pregunto.
20:39Conocen su pueblo, su municipio.
20:42Y bajan la mano porque tristemente no se dan la tarea de pueblear, de investigar, de conocer,
20:50de vivir, de disfrutar.
20:52¿A qué sabe México?
20:53México tiene alma.
20:55México tiene corazón.
20:56Entonces, para mí dar una cata es llevarte de viaje por los montes, primeramente.
21:01¿Eso es lo que haces?
21:02Claro.
21:03Ah, bueno, aquí estamos viendo las redes de Moni.
21:06Este, ¿a dónde nos vas a llevar y qué vamos a ver?
21:10Porque yo quiero ir, y evidentemente pueden ir niños, ¿no?
21:13Claro.
21:15Nos vamos a ir, te pediría que cerraras un poquito tus ojos.
21:20¿Ahorita?
21:20Sí.
21:22Imagínate los montes en Oaxaca.
21:26Llenos de agaves, pero también de nopales.
21:32Y empiezan las laderas, y de repente no puedes caminar bien, y la pierna se te va de lado,
21:39y estás en pleno sol, pero de repente se empieza a nublar.
21:42Y ves las plantas, cómo en estos años empiezan su transformación.
21:50Y ves al maestro mezcalero, cómo llega, la identifica, la ve y dice, esta está lista, esta no.
21:57La corta, se la lleva en estas mulitas o burros que te decía impresionantes, cómo trasladaban todo hasta llegar al palenque.
22:05Cómo las bajan, cómo las eligen, cómo las llevan a ese horno cónico, cómo después de 36 horas de cocimiento, bajo la tierra,
22:16y empiezan a salir los aromas ahumados propios de un buen mezcal.
22:21Y después empieza la molienda por esta taona, o es como una fuente que de en medio tiene a donde atoras el palo que lleva a tomar a la mula,
22:37y empieza la molienda con esa piedra.
22:39Es un molino, es la taona.
22:41Y después ya que está la molienda, se van las vasijas, antes eran las castañas, después son las vasijas ya de acero inoxidable,
22:50porque ya la NOM lo pide así, y la dejan ahí en fermento.
22:54Y después se separan las colas de las cabezas y se van al destilado, al alambique de cobre, y empiezan a salir los aromas.
23:05Y mira, ahí está la magia de Casa Tichisha, es la casa de mi maestro Toño, Toño Coronel,
23:14al que le debo el tener este arte mexicano en una botella.
23:20Yo, no en botellas, yo ofrezco experiencias.
23:25Exacto.
23:26Esa es la magia de una bebida espirituosa.
23:29Mira, ahí está el horno.
23:32Es en Oaxaca.
23:33Esa es en Oaxaca, es en la mixteca oaxaqueña.
23:37Ok.
23:38Oye, yo no sé dónde estabas, pero yo cerré los ojos, así que si después no entendieron la entrevista,
23:43regresenle tan.
23:44¡Esta para ver!
23:45¡Esta para ver!
23:45¡Esta para ver!
23:45¡Esta para ver!
23:46¡Esta para ver!
23:46¡Esta para ver!
23:46¡Esta para ver!
23:46¡Esta para ver!
23:46¡Esta para ver!
23:47¡Esta para ver!
23:47¡Esta para ver!
23:47¡Esta para ver!
23:48¡Esta para ver!
23:48¡Esta para ver!
23:49Mira, ahí ya está enterrado, el agave, ya taparon.
23:53Ok.
23:54Y ahí se queda, en cocimiento total.
23:57Sigan a mi maestro mezcalero, porque de verdad, Casa Titicha es lo mejor que pueden encontrar.
24:05Casa Titicha.
24:06¿A qué se refiere con denominación de origen protegida?
24:10¿Por qué protegida?
24:10Porque, acuérdate que hay un órgano regulador, que es el Consejo Regulador del Mezcal, y
24:17pues ahí está todo, todo en estos consejos, y es protegido.
24:22No se puede hacer en estados que no tienen la denominación de origen.
24:27Ok.
24:28Bueno, pues ya que hablamos del oro, este, ¿qué hay para, para, vamos a hacer como una
24:36mutación, una alquimia de todo?
24:39Así es.
24:40¿Cómo así?
24:41Como dirían los colombianos, ¿cómo así?
24:44La vida está en constante movimiento, todo, todo se mueve, todo cambia.
24:49Tú puedes planear hoy, y mañana te vienen cosas diferentes, que ni siquiera estabas pensando.
24:57Lo único permanente es la impermanencia.
24:59Totalmente de acuerdo, donde vas ligera, por el mundo.
25:03Mira, mira, mira qué belleza.
25:04Ahí está, ahí está.
25:06Ve nada más qué cosa, ese es el oro.
25:08Pero, justamente lo que estamos viendo aquí en nuestro super green screen divino, es
25:13mi hermana y yo, la maestra y yo, estamos aquí flotando.
25:17Entre la diamantina de oro.
25:18Entre la diamantina, pero al final es oro.
25:21Y sí, porque es meta, o sea, es oro.
25:24Es oro.
25:24Es sana.
25:24Es oro.
25:25Yo me acuerdo cuando era niña, mi mamá siempre padeció de reumas.
25:28Y ella iba, venía a Ciudad de México a un reumatólogo.
25:31Era un húngaro, y él recetaba cápsulas que traía oro.
25:39Es que es en serio.
25:40Sí, es en serio.
25:40Es en serio.
25:41Sí, sí, sí.
25:41Les inflama las articulaciones, te pone al cien.
25:45Y bueno, como estamos poniéndonos al cien, si bien es cierto, durante cinco años he creado esto, bellísimo,
25:55y el hashtag, yo soy la señorona.
25:58Eso no lo dejaré de ser nunca.
26:00Pero como todo está en constante movimiento, ahora vienen siluetas.
26:06Esas siluetas inherentes que dejan huella de Mónica Lascano.
26:15Mónica Lascano, dame tu autógrafo en este momento.
26:19Vamos, ahora vamos por la pluma y vamos a dejar el autógrafo.
26:21Amo que seas tan profunda, porque conjugas esta sabiduría desde la tierra, los elementos, la intención del corazón,
26:33y algo que creo que es bien importante, que es el compartir.
26:39Porque a lo mejor puedes tener mucho conocimiento, pero si no lo compartes, no se expande, no permea,
26:46pues de qué sirve, ¿no? Que sepas tanto si no permea.
26:50Y finalmente ni trasciendes ni evolucionas.
26:54Eso es completamente real, ¿no?
26:56Claro.
26:56Entonces, imagínate cómo podría Mónica trascender a otra dimensión con el peso de las recetas,
27:06de todas las bebidas espirituosas que me encantan para los maridajes,
27:10del aprendizaje que tengo también con vinos y con cervezas y con todo.
27:13No, yo me quiero ir completamente ligera, vacía, para emprender mi vuelo y que la vida allá me sorprenda y digan,
27:23ahora vas a esta otra misión.
27:24El maridaje es combinar el alimento con la bebida, ¿de acuerdo?
27:31Es correcto.
27:32Para poder agotar todo el tema de la bebida como tal.
27:38¿Qué tipo, tú haces como coctelería o algo así?
27:41O sea, lo que quieres decir.
27:42O hablándonos de la raicilla y demás, ¿qué más hay en la tierra que se puede hacer como una bebida?
27:55¿Hay algo más que no sabemos?
27:57Pues, mira, yo creo que mientras se puedan hacer fermentos.
28:03Ese es lo que es el pulque.
28:05Pero también es...
28:06Bueno, todos, ¿no?
28:07Sí, sí, pero también hay bebidas en México que pues son fermentadas, ¿no?
28:11Entonces, desde un tepache, que mi abuela hacía con las cáscadas de piña, pironcillo y canela.
28:17Me encanta el tepache.
28:18Y si lo dejas bastantito, pues sí te agarras una jarra, ¿no?
28:22Entonces, yo creo que se pueden hacer muchas cosas con muchas cosas.
28:25Inclusive, solo con un buen ron o un buen mezcal, un buen destilado, ¿le metes hierbas?
28:33Yo quería que me cuentes de las hierbas.
28:35¿De lo que tiene?
28:36Sí, pues por eso te estaba llevando para allá.
28:38Yo creo que mi hermana se va a acordar que quiero decir que me diga de la tierra y de las hierbitas.
28:42Sí.
28:43Ahí te va.
28:44Solo porque el público que está aquí presente me están diciendo por acá que te hable de las hierbitas.
28:49Que dicen que nos hables de las hierbitas.
28:52Hace algunos años en Cancún, es que Cancún para mí fue mi parteaguas.
28:57Los mayas literal me abrazaron y dijeron, ay pobrecita, esta no sabe nada de la vida, que se quede cinco años.
29:02Yo había ido a una expo y me quedé cinco maravillosos años.
29:05Entonces, un día estaba preparando una infusión.
29:09¿Por qué hacías?
29:10¿Qué infusión?
29:10Le agregué lo que tenía en casa, clavo, canela, pimientas, cúrcuma, jengibre, miel.
29:18Y yo dije, esto le va a servir a este amigo que anda bien tronado.
29:22Literal, tronadísimo.
29:24Energéticamente hablando, mal, mal, mal.
29:28No tenía una sonrisa, los ojos hundidos.
29:30Entonces, yo dije, esta infusión le va a dar este foa que necesita para estar aquí y ahora presente, disfrutando el momento.
29:40Entonces, bueno, eso pasó en ese momento.
29:43Pero cuando empezamos a desarrollar la marca y preguntarme, Mónica, ¿qué quieres ofrecerle al buen bebedor?
29:51Al que le gusta experimentar y siempre está buscando etiquetas en donde no solo la beba, sino aprenda de ella, profundice en la bebida.
30:04Y bueno, yo le pedí al maestro Toño Coronel que si había la posibilidad de abocar un mezcal con esta infusión.
30:14Entonces, imagínate que esa infusión era, pues, color amarillo, medio raro, por la cúrcuma.
30:19Por la cúrcuma.
30:20Sí.
30:20Entonces, me manda la primera prueba.
30:24Amarilla.
30:25Como el amarillo vejiga.
30:26Exacto.
30:27Como el pintor Bob Ross, que sea amarillo vejiga.
30:30Entonces, le dije, Toño, esto está buenísimo.
30:33Mira, ya está.
30:35Ay, Dios.
30:36Ay, Dios.
30:36Me dijiste, no, solo me lo voy a tomar.
30:38Pero esto no se lo va a tomar el público ni el comprador, ¿no?
30:41Solamente el que va al estadio a ver el fútbol, que se rellenen esas botellas y se avienten entre ellos.
30:46Exacto.
30:46Entonces, dije, no, no es posible.
30:48Entonces, le dije, pero, ojo, no quiero que le agreguemos alguna tintura que me saque de contexto todo lo que yo quiero transmitir.
30:57Claro.
30:58Entonces, me dijo, maestra, usted lo que está buscando es alinear los chakras, ¿verdad?
31:01Dije, es correcto.
31:03Eso te dijo.
31:04Sí.
31:05Y me dijo, bueno, entonces estamos en el entendido los dos de que lo que hace su infusión es que alinear chakras,
31:15descontiene las emociones de los órganos afectados.
31:18Porque acuérdate que todas las enfermedades es porque todo lo que te calla se va alojando en los diferentes órganos.
31:25El cuerpo a veces llega a hablar y te medio enferma, a veces no llega a hablar y te dan ya enfermedades que a veces son incurables, ¿no?
31:35Entonces me dice, pero el filtro de todas esas emociones cuando salen de los órganos son los riñones, ¿verdad?
31:43Y yo, ¿es en serio?
31:45Sí.
31:46A ver, ¿cómo, cómo?
31:47Los riñones son el filtro tanto de las bebidas, de los líquidos en el cuerpo, los que ya están procesados y que ya no tienen que estar en tu cuerpo las toxinas, pues, y salen.
31:58Pero también son el filtro de las emociones.
32:02O sea, hay que buscar de qué manera sacarlas, con un tecito de pelos de elote, con la cola de caballo,
32:09pero en este caso, para cambiar el color, agrego el palo azul.
32:15O sea, que es azul porque tiene palo azul.
32:17¿Qué es el palo azul?
32:18Palo azul es un palo literal de una planta que cuando tú la pones al remojo, se vuelve azul.
32:26¿Y dónde la vemos esa?
32:27En los mercados. Vete al mercado de Sonora.
32:30¿En serio? ¡Ay, yo quiero!
32:31Entonces, le agrega el palo azul, en bastante dosis, y me llega una botellita experimental, con un tono astringo, de este para los...
32:44Fosfo.
32:45Fosfo.
32:46Como se llamaría el fosfo.
32:47Y le dije, no, eso no puede ser posible.
32:50Entonces, viajan mis hijas a Oaxaca, y empiezan a buscar ahí el tono que yo quería realmente,
32:56y cuando sale este precioso azul, mi cielo, fue cuando se eligió ponerle la diamantina de oro como estilo.
33:04Es que está súper nice, o sea, me encanta, me encanta, qué lindo, qué bonito.
33:09O sea, es como sutil, pero es elegante, pero a la vez es mágico, pero también tiene como misterio.
33:16Sí.
33:17¡Guau!
33:17Sí, sí.
33:19Mira nada más qué cosa.
33:20Ok, y entonces, ¿para dónde vamos ahora?
33:26¿Para dónde vamos?
33:27Pues vamos con siluetas, que siluetas es, pues es esta edad en donde tú ya estás en la plenitud,
33:35y también comprendes que tu arte por mucho tiempo ha sido efímero, hablando de la cocina.
33:41Mi arte dura en lo que tú disfrutas un platillo, y se esfuma.
33:47Efímero.
33:47Efímero, o sea, mis cenas maridas que son guiadas, y yo mientras tú estás con el platillo te estoy hablando de la inspiración,
33:55de la intención, de historia de México, de personajes de nuestro México antiguo.
34:00¡Ay, qué padre!
34:01De los ancestros, de los recolectores, de lo que tengas ahí presente en lo que está inspirado.
34:09Te llevo de viaje.
34:10Entonces yo dije, tenemos que sacar algo en donde también, también sean los destilados,
34:17pero yo quiero ser joyera, ¿sabes?
34:19Quiero que alguien tenga en sus manos, en su cuello, una silueta inherente de esas que dejan huellas.
34:30Y que eso sí sea, que esté constantemente.
34:34Que sea un arte perene, por siempre.
34:38Sí, sí, o sea, me encantas porque te vas al opuesto, ¿no?
34:41Me voy al otro lado.
34:42Sí, y está divino.
34:44En la vida hay que tener equilibrio.
34:45O sea, me gusta porque justo para que puedas ver que está al otro lado es porque estás en el otro.
34:51Exacto.
34:51Entonces tienes, puedes tener la visión de que hay algo más.
34:54Exacto.
34:55Sí.
34:56¡Guau!
34:56No, me encanta, me encanta.
34:58¿Y este se compra como por dónde o cómo es, a dónde buscamos?
35:01Lo podemos tener por las redes.
35:04Ahora recién quité todo lo que era lo de atrás.
35:09Tú sabes que el pasado no existe.
35:12Dejas huella, dejas historia, pero ya fue.
35:15De hecho, he estado leyendo últimamente algo más bien ha venido, que el presente, pasado y futuro.
35:20O sea, todo es lo mismo.
35:21Sí, porque hay huella.
35:22Y tú modificas este, o sea, si tú, el presente modifica el pasado.
35:26Claro, porque ya hay una huella.
35:27Estás, ya marcaste el camino.
35:34He marcado el camino.
35:35Mira, qué bonita se ve, todos estamos nadando el oro.
35:37Tú sigue, tú sigue, es que yo estoy nadando, me está llevando la corriente del oro.
35:41He experimentado, he viajado en este mundo cinco años.
35:46Entonces, creo que llegó el tiempo ahora de que diga, pues Mónica está haciendo esto, ¿no?
35:51Y cuando hablo con el maestro Toño justo de este tema, viene a mi mente porque él me decía, su firma maestra, su firma.
35:59Y yo, sí, pero algo más.
36:01Y se presenta la palabra siluetas.
36:03Y me voy a Chiapas a tomar un taller de joyería con ámbar y en una meditación de nuestra clase de yoga con los maestros ahí,
36:15viene siluetas inherentes que dejan huella.
36:19Y dije, de aquí soy.
36:22¡Impi! Voy al Impi en este momento, registrar hechos de autor.
36:25Ya está en proceso.
36:27Porque regreso con Influenza, o sea, nada es casualidad.
36:34Casualidad.
36:36Las diocidencias siempre me marcan, ¿no? Las causalidades siempre me marcan.
36:40Causalidades, claro.
36:41Causalidades. Entonces, quince días en cama.
36:45¿Para qué te pusieras a crear?
36:47Todo, diseñador, contadora, todo.
36:50Todo en orden, todo divino.
36:53Bueno, ahí en tu chat vas a tener la primicia de las etiquetas que ya están.
37:00Quiero que te enamores, Erika.
37:01Quiero que tú tengas parte de mis siluetas.
37:04¡Ay, qué linda! Yo estoy enamorada y yo me voy a enamorar más.
37:08Porque si yo les contara lo que yo viví con esta bebida.
37:14Aparte, ¿cómo nos conocimos?
37:18Y hay una imagen, hay una imagen en donde literal cuando tú y yo brindamos con mi cielo,
37:28porque la etiqueta se llama mi cielo, está la foto donde literal me elevaste con tu energía de locura
37:35que en ese momento surgió.
37:39O sea, las dos somos muy apasionadas.
37:42Creemos que existe un cielo en la tierra que claro que hay más allá de lo que podemos ver.
37:50Por supuesto.
37:50Que claro que estamos en un nivel evolutivo.
37:53En un nivel evolutivo, la tierra en general, el ser humano, en donde no solo ves, empiezas a contemplar.
38:00Y eso te transforma.
38:03Sí, sí, sí, sí.
38:05Y que es bien cierto.
38:06Yo cada vez que tengo el privilegio de poder seleccionar algunos temas y compartirles,
38:13es este...
38:14¿Ya me viste?
38:16No, es que es tan increíble, es lo que te digo.
38:18Pero, miren nada más cómo Moni está haciendo lo que está haciendo.
38:22Véanla.
38:23Pero...
38:24Así de meter pala y de que, a ver, quítense.
38:27¿Y quieres que te diga qué es eso?
38:28Sí, cuéntame.
38:29Ah, vas a hacer el hoyo para coser.
38:31No.
38:32Ah.
38:33¿Era tu exmarido que lo enterraste?
38:37Casi, casi, pero no.
38:37No, no, no.
38:38Disculpe, disculpe.
38:39Es el papá de mis hijos.
38:40No, cuéntame.
38:40No, no, no.
38:42Ahí estamos en Chihuahua.
38:43En Chihuahua hay un evento que se llama el entierro sotolero y es evocando precisamente
38:48la época de la prohibición.
38:51En México existió una época de la prohibición en los años 30 donde estaba penado vender
38:55alcohol, en lo que fuera, caña, vino mezcal en aquel tiempo, ¿no?
39:01Entonces, fíjate, a Chihuahua le cambia todo este contexto cuando llega Al Capone a comprar
39:08su producción de sotol.
39:11¿Al Capone vino a Chihuahua?
39:13En Chihuahua a comprar el sotol.
39:16Ay, no te creo.
39:17Sí.
39:17¿Y luego?
39:18Entonces, pues ya no hubo la necesidad de enterrar porque llegaba el gobierno y se
39:25lo decomisaba, todo les decomisaba.
39:27Entonces, hacer este entierro sotolero es llevarnos a la época de la prohibición cuando
39:34no se podía vender, o sí se vendía más bien, pero de manera...
39:38Sí, como todo, clandestino, ¿no?
39:39Clandestino, ¿no?
39:40En aquel tiempo.
39:41Entonces, bueno, la marca también tiene sotol, pero yo digo, ahí lo que enterré fue
39:47mi cielo porque yo dije, bueno, si estamos haciendo el entierro sotolero, yo voy a enterrar
39:53mi cielo en la tierra.
39:56Y eso fue lo que hice, enterrar en este festival del gran Gerardo Ruelas, allá en Aldama,
40:04Chihuahua, mi cielo en la tierra.
40:07Y es, entrale a lo que es los usos, las costumbres, las tradiciones del estado más grande de nuestro México, del más bonito.
40:18Y digo del más bonito porque es una tierra agreste, es desierto.
40:22Me encanta que me dices, entrele.
40:24O sea, que arriba.
40:25Sí.
40:25Ándele, párese.
40:27¿Ahí?
40:27Adelante.
40:28Ahí, Reina, cuesta más trabajo todo.
40:31Ahí en...
40:32Claro, imagínate que yo cuando viajé y fui a Janos, que ya está muy pegado a la frontera con los Estados Unidos,
40:42es impresionante ver el panorama que es desierto, o sea, literal es arena, desierto,
40:48y vas viendo a determinados kilómetros los pivotes que sacan los menonitas que están ahí asentados,
40:54el agua del subsuelo, y entonces, en una visión a tu vista, donde hay desierto, de repente ves alfalfa.
41:04De la nada.
41:05De la nada.
41:06Casual.
41:07Casual.
41:07Y tú dices, caray, ¿por qué donde tenemos tierra la gente ya no la trabaja?
41:14¿Por qué están padeciendo de, no tenemos dinero?
41:18Pues no lo tienen porque no quieren trabajar, no se quieren mover.
41:22¿Quién es?
41:22La gente que tiene nuestras raíces, tristemente.
41:26¿A quién te refieres?
41:27¿Los gobernantes?
41:28Bueno, los gobernantes no dejan que suceda.
41:32¿Por qué?
41:32Los gobernantes se chingan la lana y no les llega a la gente que trabaja en la tierra, es lo que quieres decir.
41:36No, es que les regalan dinero y se volvieron flojos.
41:39¿El gobierno les regala dinero?
41:41Pues con los programas.
41:44Órale, no te creo.
41:45Oye, que nunca, nunca, nunca habíamos podido tener esta información certera,
41:52Yo hace años entré a una comunidad de mi tierra,
41:58recuerden mi municipio es Huachinango, esta comunidad se llama Coacuila.
42:02Te voy a corregir, Cuauquinango.
42:04Cuauquinango, en Nahuatl.
42:05Esa es la que a mí la maestra me enseñó que se dice Cuauquinango.
42:08Cuauquinango.
42:09Sí.
42:11Y esta comunidad indígena Nahuatl se llama Coacuila.
42:15Las mujeres en Coacuila son tamaleras tradicionales ancestrales.
42:19Sus primeros tamales, los más exquisitos tienes que ir, ni siquiera llevan manteca porque no teníamos manteca.
42:26Se enredan en hoja de papatla que es húmeda y se pueden despegar.
42:31Bueno, yo entré a ese pueblo con una diseñadora de modas y trabajamos con ellas diseños de Filipinas con bordados artesanales.
42:41Ay, qué belleza.
42:41Entonces, Monse, la diseñadora, les enseñó a contar centímetros, a sacar el costo por centímetros y por los hilos que estaban utilizando.
42:54Porque quiero decirles que en ese momento el pantón de moda no tenían hilos mexicanos, los colores.
42:59Entonces, compramos hilos de otro país para poder sacar la línea con los colores de moda.
43:04Nosotras les pagamos el precio que se sacó por centímetro según la aplicación que llevara en la Filipina, los pantalones y los mandiles.
43:17¿Te imaginas si todo esto cambiara y en lugar de regalar dinero se fueran a capacitar a los pueblos, les enseñara su riqueza, todo lo que se puede hacer?
43:28Digo, no vayamos lejos.
43:29El año pasado, Dior sacó una línea con bordados mexicanos y fue súper aplaudido.
43:38Una de mis diseñadoras fue una de las que intervinió la marca de Dior.
43:44Entonces, imagínate.
43:45Imagínate todo el dinero que circularía desde los pueblos allá en las sierras hasta las capitales, no solo de México, del mundo.
43:59No, o sea, es que no se quieren.
44:06Lo que pasa es que quieren seguirle dándole el pescado para que siga necesitando, no enseñar a pescar.
44:12Para que estés sometido, para que estés sometido.
44:13No enseñarte a pescar.
44:14Exacto.
44:15Te lo doy en la boca para hacerte huevón y para tenerte en mi mano.
44:18Exacto.
44:18Sí, pues sí.
44:19Entonces, yo sueño de verdad, sueño de verdad que todo el arte que a mí me envuelve desde tu casa a mi casa y tienes que ir a Chihuahua.
44:29Voy a ir a Chihuahua.
44:31Se pueda llevar a donde te lo paguen y no repele la gente porque esa es otra.
44:36Perdón, es que es que ya se me murió y ya no oigo el señor Osvaldo.
44:43Señor Osvaldo, se me murió la batería.
44:49Es que creo que, ¿qué creen?
44:52Creo que ya se nos acaba el tiempo y yo sí quiero decirles que así como nos está hablando la maestra de, vaya, de todo, de la tierra y demás,
45:03hay un apartado sumamente trascendente como chef de comida prehispánica.
45:09Me encanta.
45:11Yo diría, ya saben que yo siempre les digo que si quieren tener aquí a la maestra y a todos los demás, que yo estoy para servirles.
45:18Sin embargo, esta ocasión yo voy a decidir por ustedes y la maestra la vamos a tener la siguiente semana.
45:26Moni, muchas gracias, maestra.
45:28Un placer.
45:29Para mí es un verdadero placer, pero no solo eso, te voy a decir algo, como mujeres, en este momento, yo te honro, te admiro y te respeto.
45:41¡Ay, hermana! ¡Hometeo!
45:43¡Hometeo!
45:43Yo veo en ti magia, veo ligereza y que tú con tus manos puedas replicar.
45:52Estás cumpliendo con esto tan bonito de la energía femenina y que nos, que nos contengas con cosas sanas y que aparte me hagas que me sienta mejor en la, en la pancita de comida y de bebida.
46:08Sí.
46:08Que, que, que, que, que nos sigue iluminando la vida, este, pues muchas gracias, gracias, gracias, gracias.
46:17Me voy a despedir con una frase más.
46:19Sí, obvio.
46:19Porque no me la puedo perder compartirte.
46:21No, no, no, pero por favor, mire, es más, qué bonita te ves.
46:24Los mayas creían que pertenecemos a un solo organismo, al cosmos, y que somos a partir del maíz.
46:29Entonces, ellos, en un saludo te dicen, Inla Kesh, a lo que el otro contesta, Jala Kem, ¿qué quiere decir? Yo soy tú y tú eres otro yo.
46:40Y sí, yo soy yo, yo, sí, y todos somos, lo que pasa es que, pues venimos del mundo a la revés, pero bueno, nosotros cada día aportando un poquito, un poquito, un poquito, con conocimiento, este, la intención aquí es sembrar un poco de curiosidad, de cosquillitas, e ir a rascar, y ya si la rascaste y la encontraste, pues hay que compartirla.
46:59Muchísimas gracias, Moni. Os va, ya no tengo pila, no sé dónde estés. Muchísimas gracias a ustedes y principalmente gracias. Adiós.
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