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02:06Oh boy.
02:07Okay.
02:47To do so much fun at then,
02:50you can build a matぞ if you can heureux immediately.
02:51Hello.
02:54For your firstけど, you will have to cook have amart.
02:58You will have to ça關係 and serve with a black lear.
03:02Every detail is important.
03:03Me and Martin, we want all the parts of the homard are intact.
03:08The pinces, the coudes, the queue, all the homard.
03:13Your beurre blanc, it must be well onctuous,
03:16perfectly seasoned and, of course, it doesn't separate.
03:21It's a sauce classique, it's not necessarily complicated,
03:24but it's very technical and it can easily turn on the vinaigre.
03:28You can aromatise it to your taste.
03:31L'épreuve va être notée sur 10 points par Stéfano,
03:3510 points par moi, donc un total de 20.
03:39Vous avez accès à la cuisinerie et vous avez tous les ingrédients nécessaires à votre station.
03:44Vous aurez 25 minutes pour faire votre plat.
03:48C'est vraiment pas long, t'as pas le droit à l'erreur 25 minutes, t'as pas le droit à l'erreur.
03:52Votre premier défi commence dans 3, 2, 1, c'est parti!
03:56Let's go, let's go!
03:58Première chose que je décide de faire, c'est que je vais chercher tout ce que j'ai de besoin pour faire mon beurre blanc.
04:03Il faut que mon vin et mon vinaigre réduisent, donc pour moi, c'est la priorité, c'est l'état 1.
04:07C'est drôle, la première chose que j'aurais faite, j'aurais mis le homard le plus rapidement dans l'eau.
04:11Bien, c'est clair, mais c'est ça qu'elle a fait de Corinne.
04:13Bien oui!
04:14C'est un bon homard, un demi-lèvre et quart, un demi-lèvre et demi, je dirais.
04:17Alors c'est un 8 à 10 minutes de cuisson minimum, alors tout de suite, c'est ça qu'il faut que je le plonge dans l'oubouillante maintenant.
04:22J'ai oublié ma balance et je vais absolument apaiser mon homard, donc je retourne au garde-manger, je prends ma balance, j'arrive à mon îlot.
04:32Donc là, Samuel, il pèse son homard, il goûte son eau et puis là, il va le cuire.
04:36Mais s'il vous plaît, mets ton homard dans l'eau le plus rapidement possible, c'est pas possible.
04:41L'omard est dans le chaudron, c'est le temps de me concentrer sur mon beurre blanc.
04:44À quoi t'aromatises ton beurre blanc, Corinne?
04:47Estragon et cipron.
04:49Mmm, miam!
04:50Le risque avec un beurre blanc, c'est qu'il soit pas assez onctueux puis qu'il casse.
04:54S'il casse, c'est que là, le beurre s'est séparé de notre liquide, on veut pas ça.
04:59S'il y a bien une journée qu'il faut pas que mon beurre blanc casse, c'est aujourd'hui.
05:03Allez, réduis, réduis, réduis, réduis.
05:06Mon beurre est là, ça c'est bon, ça c'est bon.
05:08Ah oui, l'omard. Ah oui, l'omard.
05:10Il y a déjà un 10 minutes de passé, il vous reste 15 minutes.
05:15Merci.
05:1615 minutes.
05:17La cuisson, je la détermine vraiment à l'oeil.
05:19Pour avoir fait cuire du homard souvent, je le sais que rendu à un tel niveau, il est cuit.
05:22Alors, je le sors de l'eau bouillante, je le mets dans un bain d'eau glacée pour être sûre qu'il surcuise pas.
05:26OK, c'est bon pour le homard, concentre-toi.
05:28Ensuite, commence directement par la queue pour le décortiquer.
05:31Alors, croum, j'enlève la queue.
05:33Là, je vois que la cuisson a l'air vraiment belle.
05:35Applique-toi.
05:36Le défi, c'est que tout soit intact.
05:38Alors là, je la vois.
05:40Ah, hallelujah!
05:41Elle est toute belle, elle est toute ronde, toute désue.
05:43C'est le fun, je l'ai eue.
05:46Le homard est prêt.
05:47Je le plonge tout de suite dans un bain de glace pour couper la cuisson, en fait, pour aussi me permettre de le décortiquer sans me druler.
05:52Là, c'est l'heure des pinces pis des coudes.
05:54Ça, c'est un petit peu plus touché.
05:55Donc, prends mon couteau de chef.
05:57Cloque. Il y a un gros morceau sur le côté de la pince.
05:59On revire ma pince.
06:00Cloque.
06:01Je la retire tout en gardant le cartilage pour pas que la petite pince vienne avec.
06:05La première pince va être enlevé.
06:07Prends-toi, tonton! Encore le ton.
06:10Ah! C'est belle!
06:11Wouh! Je l'ai eue!
06:12C'est réussi, hein?
06:13C'est réussi, oui, oui.
06:14Wow!
06:15J'ai une pince de fête. On s'attaque à deuxième.
06:17Yes!
06:18Elle l'a eue!
06:19Ça commence fort, hein?
06:20Hey, câlin!
06:23Chez nous, quand je fais du homard, je prends du vin pis je mets de la musique pis j'ai du fun, là.
06:27C'est sûr, c'est pas la même game, là.
06:29L'important, pour moi, c'est que le pouce reste.
06:32Je fais vraiment attention que la chair du pouce sorte de la carapace.
06:36Je regarde l'heure. Je suis vraiment dans mes temps.
06:39Mais alors, pourquoi pas m'attaquer aux petites pattes?
06:41Ah! Ça, j'aime ça parce que même les pattes, elle les utilise.
06:45C'était pas demandé, hein?
06:46Ça fait que c'est un plus qu'elle donne et ça, c'est un avantage qu'elle prend, c'est certain.
06:50Tu vois, Samuel, il enlève toutes ses pattes. Je sais pas si c'est parce qu'il a vu Corinne, tu sais, utiliser les pattes, parce que c'est sûr que s'il le fait pas, ben, tu sais, c'est un avantage pour Corinne.
07:01Il me reste du temps pis je me dis, regarde, faut vraiment que je travaille mes pattes.
07:04Les petites pattes, on s'entend, là, c'est pas obligatoire.
07:07Je le sais, Corinne l'a faite, je vais les faire.
07:11C'est une compétition! C'est une compétition, les amis!
07:15Wow, wow, wow, wow, wow!
07:20Merci à nos partenaires.
07:25Sonnet, gagnant en assurance en protégeant votre habitation et auto avec Sonnet.
07:29Et Toyota, qui offre aux grands gagnants la location d'une Prius hybride branchable pour deux ans.
07:35Il vous reste une minute! Une minute!
07:38J'étale tous mes morceaux, je vois mon homard qui me fait coucou. Il est tout là! Il sourit même!
07:45J'ai bien calculé mes affaires. Je termine à 5 secondes de la fin.
07:495, 4, 3, 2, 1, on ouvre les mains!
07:55Wow!
07:56Ce que je veux aujourd'hui, c'est me faire du fun pis profiter des derniers moments dans la cuisine parce que ça achève.
08:03Est-ce que ton beurre blanc est aromatisé?
08:05Oui, j'ai mis citron et estragon.
08:08Tiens, je vais couper dans le centre, on va regarder la cuisson.
08:11La cuisson a de l'air super belle, Corinne.
08:17Pour ton beurre blanc, l'émission est super belle.
08:20Personnellement, est-ce que j'aurais rajouté un peu de beurre pour que la texture enrobe plus?
08:25Ceci dit, on est dans les détails, mais c'est vraiment une épreuve qui est réussie.
08:31Merci.
08:32Ça part en force.
08:34Parfait, merci.
08:37Samuel.
08:38Yes!
08:39Parle-nous un peu de ton beurre blanc.
08:40Oui, beurre blanc, en fait, que j'ai fait orange, teint aussi, poivre, ail, dans ma réduction de vinaigre et de vin blanc.
08:47Ça, ça a de l'air beau.
08:49Un goûté.
08:51Ton parfum, il est super beau, mais quand on y goûte, je trouve que l'acidité, elle manque un peu.
08:57OK.
08:58On parle d'un détail.
08:59Mais ta cuisson est particulièrement bonne parce que, tu sais, il y a encore un peu de...
09:02C'est légèrement translucide, la chair, fait que c'est vraiment, vraiment bien cuit.
09:07Les commentaires sur mon homard, moi, je les trouve vraiment fantastiques.
09:10La cuisson, elle était vraiment belle, mais c'est la première fois qu'on va se faire vraiment noter, hein?
09:15Quand même assez impressionnant.
09:16Ça passe super fort.
09:17Ça n'a comme pas de sens, là.
09:18Estragon d'un bar, orange de l'autre.
09:22Deux saveurs qui vont super bien avec le homard.
09:24Oui.
09:25Donc, le choix des arômes est parfait.
09:27Je ne pense pas qu'il y en a un qui va être plus critique que l'autre.
09:29Les deux vont être très critiques.
09:30Je pense que, rendu au stade où on est, ils n'ont pas le choix.
09:32Ils se le doivent, en fait.
09:33Je connais ma note.
09:35Oui, je connais la mienne aussi.
09:36Allons-y.
09:37Allons-y.
09:38Ne pas avoir le résultat de suite, ça me donne encore plus le focus
09:42et encore plus la détermination de continuer les prochains défis
09:45et de donner tout ce que j'ai.
09:46On passe à la deuxième épreuve.
09:49Avancez-vous à votre station.
09:51Je vois une boîte mystère.
09:52Je me dis que c'est la dernière boîte mystère de la saison au complet
09:57et une des plus importantes.
09:58Aujourd'hui, la boîte cache des ingrédients pour cuisiner un plat bien précis.
10:03Vous pouvez soulever vos boîtes.
10:05Ouh!
10:07Oh!
10:08Que je suis contente!
10:09Des tomates, du prosciutto, du parmesan.
10:13Oh!
10:14Là, je suis dans mon élément.
10:15Vous avez tout ce que ça prend pour faire.
10:17Des raviolis d'Opia.
10:19Ah! Tabarouette!
10:20Une recette qu'Elena est venue faire avec moi pendant un défi d'élimination.
10:24Oui, j'ai été sauvé à ce défi-là, mais je sais qu'il est tough pour l'avoir vécu.
10:30Fait que j'appréhende moi.
10:31Corinne, t'étais au lounge pour ce défi-là. T'es-tu confortable quand même?
10:35Bien, moi, je suis toujours confortable avec les raviolis, sauf que ceux d'Elena ne les ayant pas faits.
10:40C'est un petit peu intimidant quand même.
10:42Les raviolis d'Opio contiennent deux farces dans une même pâte.
10:47Ça se décline de plein de façons.
10:49Aujourd'hui, on veut voir votre version en utilisant les ingrédients de la boîte mystère.
10:55On vous demande trois raviolis d'Opio avec une sauce à votre choix.
10:59L'épreuve va être notée sur 15 points.
11:0215 points pour moi, 15 points pour Martin, donc 30 points total.
11:08Vous avez accès à la cuisinerie, aux ingrédients de votre boîte,
11:12et vous avez 60 minutes pour réaliser votre plat.
11:16OK.
11:1760 minutes, c'est quand même long, mais juste façonner les raviolis, ça prend son temps.
11:20Donc, pas de minutes à perdre.
11:22Et ça commence dans 3, 2, 1, c'est parti!
11:26Let's go, let's go, let's go!
11:28Je vais faire raviolis d'Opio avec farce ricotta, chèvre, classique, parmesan, mais je vais rajouter les épineurs.
11:36L'autre farce, ça va être courge noisette avec sauge et sauce tomate.
11:40C'est beaucoup de saveurs pour un même plat, puis c'est beaucoup d'intensité une sauce tomate.
11:45Pour la délicatesse, c'est de la courge et de la sauce.
11:48À un certain point, tu vas perdre des saveurs.
11:50Je vais faire épineurs, ricotta et fromage de chèvre d'un côté, oignons caramélisés, pochuto et noisettes de l'autre.
11:58Puis, avec une bonne sauce, petit pique italienne, de l'ail, des tomates, du basilic.
12:03Je commence ta pâte?
12:05Oui!
12:06Oh!
12:07Et ma farine de semoule dans le bol, je vais faire un puits au milieu de ma farine de semoule.
12:10Je mets les deux dedans, prends ma fourchette, un petit peu d'eau, un petit peu d'huile, brasse ça.
12:15Comment ça va Sam?
12:17Ça roule ma poule!
12:18La première fois, je l'ai recommencé parce que j'avais trop mis de semoule.
12:21Donc aujourd'hui, je n'avais pas envie de recommencer, je sens que le temps était quand même assez rapide.
12:24Donc, je mets un petit peu moins de semoule aujourd'hui, puis je vais me réajuster au besoin.
12:28Puis là déjà, je vois la pâte de Corinne, puis je me dis qu'il y a beaucoup de farine pour pas beaucoup de pâte.
12:35Ça change la semoule de la farine?
12:37Oui.
12:38C'est pas pareil du tout.
12:40La semoule, c'est la première fois que j'utilise ça pour faire des pâtes.
12:42Je me rends compte que c'est beaucoup plus granuleux que la farine, quasiment de texture sarde de plage.
12:46Mais il faut quand même que ça ait une texture de pâte.
12:48Il faut que je la lamine, il ne faut pas qu'elle soit granuleuse.
12:50Alors, je rajoute un petit peu d'eau à mesure que je la pétris.
12:52On parle même pas de une demi-cuillère à la soupe à chaque fois, parce que si on met trop d'eau,
12:56bien là, il faut remettre de la semoule, puis c'est un cercle vicieux, ça finit plus, ça finit plus.
12:59Ah, mais Corinne a de l'air pas pire, sa pâte, là.
13:04Ah!
13:06La moitié de l'épreuve est passée, il vous reste 30 minutes.
13:09Let's go! Laissez riant vos courelles!
13:12Fais-tu qu'au Charlotte, lâche pas dans le lounge! Let's go Charlotte!
13:16OK, c'est chaud, les amis.
13:18Moi, je voulais faire une sauce qui était 50-50, donc 50 tomates au four, 50 passata, qui était une coulée de tomates.
13:23J'essaie de retirer la peau de mes tomates, mais elles sont tellement chaudes,
13:26ils viennent de passer 30 minutes au four.
13:28C'est comme une petite bombe de chaleur, puis j'enlève la peau, mais là, je me brûle, puis je passe un peu trop de temps sur ça.
13:34Ouh! Ça va, Sam?
13:36Ça va, Léo?
13:37T'as un bol de glaçons si tu t'es brûlé à côté.
13:39Non, c'est bon, c'est bon.
13:40D'avoir un ratio de tomates fraîches, je trouve ça le fun, mais là, je regarde rajouter sa sauce tomate,
13:45puis en fait, je me dis, mais pourquoi t'as mis de la tomate fraîche?
13:48Là, sa tomate fraîche est complètement disparue.
13:50Là, tu vois, il m'entend, puis là, il enlève sa passata.
13:53Puis là, je fais oui, je l'ai comme échappé un peu, mon passata, donc je décide d'en enlever, puis d'en enlever, puis d'en enlever, puis d'en enlever, puis d'en enlever.
13:59Tout ça, je me dis, OK, là, le ratio me convient.
14:01Ma sauce, j'y goûte, je trouve ça très acide.
14:04J'ajoute une demi cuillère à soupe de sucre à peu près dans ma sauce, puis je laisse réduire un peu.
14:08Queen de Ciminutti!
14:10Yes, sir!
14:12Corinne, la piquière, ça, c'est une belle feuille de pâte.
14:19Tu la vois travailler sa pâte et tu comprends qu'elle en a déjà fait.
14:23Quand la technique accompagne le geste, il y a quelque chose d'harmonieux qui en ressort.
14:28Là, Samuel a commencé à travailler sa pâte.
14:31Ça a de l'air beau aussi, puis Samuel, il travaille pas son pâton au complet.
14:35Il en a pris seulement une partie, puis il va utiliser seulement ce qu'il a besoin.
14:40Un vrai beau foulard, j'aime ça avoir une grande pâte.
14:45Wouhou!
14:46Ah!
14:47Elle était là, j'étais à bout de doigt pour la retenir, j'ai vraiment eu peur.
14:51J'ai le coeur qui vient de m'arrêter, là.
14:53Ça a prou, prou, prou, prou.
14:55Elle a failli échapper sa pâte à terre.
14:57Ouais.
14:58Ah!
14:59Là, j'ai peur.
15:00Ça suffit, Corinne.
15:01Coupe ta pâte en deux, là, c'est assez le niaisage, là.
15:03J'ai pas le temps de la recommencer.
15:05On s'entend, hein?
15:06Ils doivent être bons, mais ils doivent être beaux.
15:09Je roule mon premier raviolo d'opio, puis quand je scelle les extrémités avec le bâton de bois, je pèse trop fort.
15:16Ça fait que je déchaîne la pâte.
15:18Je perdrai pas de temps sur celle-là, c'est sûr qu'il va ouvrir à la cuisson.
15:20Mais je m'en ai défaite de plus, donc on passe ça, puis je fais les autres.
15:23Puis j'en ai quand même quatre.
15:25T'en fais combien, des raviolis?
15:26Le plus que je peux.
15:27Corinne, là, elle est dans une production, Martin, de raviolis d'opio.
15:31Elle l'arrête pas.
15:32Elle en fait pour son défi et pour mon restaurant ce soir.
15:36Là, elle est rendue, je pense, à son septième.
15:38Je plonge mes quatre raviolis dans l'eau, puis aucun qui ouvre.
15:42Il y a pas de farce dans l'eau.
15:43Merveilleux.
15:44T'es content, Samuel?
15:45Oui, ils ont tenu.
15:46C'est ça que je voulais.
15:47Corinne, est-ce que t'es contente des cuissons de tes pâtes?
15:50Oui.
15:51Cinq minutes!
15:52C'est les derniers cinq minutes de la deuxième épreuve.
15:58Donnez tout parce que chaque point est important.
16:01Je les sors un par un, je les mets dans ma sauce, puis mon troisième, quand je le mets, il ouvre.
16:05Il est ouvert, là.
16:06Aïe, aïe, aïe.
16:07Il y en a un qui est ouvert.
16:09J'espère qu'il y en a un assez, parce que sinon, ça va très mal pour lui.
16:20Merci à nos partenaires.
16:22Pensez dindons.
16:23Cette saison, célébrée avec du dindon d'ici.
16:26Campbell's.
16:27Cette année pour les fêtes, le meilleur, c'est les à-côtés.
16:31Et Tanguy.
16:33Votre zone de confort.
16:37Il faut qu'il en façonne un autre.
16:40Oui, mais j'arrive pour mettre mes raviolos dans ma sauce, puis je goûte à ma sauce une dernière fois pour m'assurer qu'elle correcte.
16:45Est-ce qu'elle est bonne, ta sauce?
16:47Je la trouve un petit peu sucrée, mais...
16:49Ouf!
16:50Ah, mon Dieu, que c'est sucrée.
16:51J'essaie de la rééquilibrer du mieux que je peux.
16:53Je rajoute un petit peu de vinaigre de vin rouge, mais je la trouve sucrée encore.
16:57Ouais, je pense que j'ai gâché ma sauce.
16:59Puis là, j'ai pas le temps de la refaire.
17:03Une minute!
17:04Il vous reste une minute!
17:06Oui, aïe, aïe!
17:07La dernière minute, let's go!
17:09À 30 points, il faut tous les points comptes.
17:11Il faut que je donne tout pour avoir le meilleur raviolo d'opio possible.
17:15Cinq, quatre, trois, deux, un...
17:21On l'a fait!
17:23Bravo!
17:25Bravo!
17:27Vous pouvez être fiers de vous.
17:29Ah!
17:30Je n'ai quasiment perdu mon tablier.
17:32Mon stress, c'est vraiment la sauce.
17:34Tiens, en plus, elle fait une sauce tomate aussi,
17:36fait que probablement qu'ils vont y aller par comparaison, nécessairement,
17:39mais c'est mon petit bémol.
17:40Parle-nous un peu de tes farces.
17:42Oui, alors la première, c'est épinards, ricotta, cizeste de citron et parmesan.
17:47Et la deuxième, oignons caramélisés, prosciutto, noisettes
17:51et un petit peu de fromage de chèvre et ricotta encore.
17:53C'est beau, les farcants, ils sont vraiment distincts.
17:56Merci.
17:59Tu as un super accord. C'est bien pensé.
18:03La sauce, comment as-tu fait ta sauce?
18:05J'ai fait revenir ail, oignons, ensuite j'ai ajouté la sauce tomate, basilic et feuillet à la main.
18:10J'ai mis un petit peu de sucre, vinaigre de vin blanc, j'ai fini au beurre, ensuite j'ai rejeté le sel poivre.
18:15Bon, quand tu dis un petit peu de sucre, je pense que tu peux enlever le un petit peu.
18:20Il y en a trop, hein?
18:21Oui.
18:22Tu me diras si tu es d'accord, mais une sauce tomate, des fois, elle peut être trop acide.
18:26Idéalement, on ne rajoute jamais de sucre.
18:28Je comprends.
18:29Pareillement pour moi, la sauce, elle est sucrée.
18:32Sinon, la pâte, les raviolis d'opio sont super bien faites, la pâte, la texture, elle est bonne.
18:37À part la sauce, tout est quand même très bien réussi, Corinne.
18:40Merci beaucoup.
18:41Bravo, Corinne.
18:42Merci.
18:43Je m'en veux.
18:44Je m'en veux tellement.
18:45Je n'ai jamais fait ça, sucré de la sauce tomate.
18:47Je ne sais pas pourquoi j'ai fait ça.
18:48De ton côté, parle-nous de tes farces.
18:50D'un côté, j'ai classique ricotta, parmesan, chèvre et j'ai rajouté de l'épinard.
18:55À l'autre côté, c'est courge, sauce.
18:57J'ai rampé un petit peu de noisette à l'intérieur.
19:00C'est beau.
19:03La sauce, elle est très, très bonne.
19:09La farce aussi, la combinaison, c'est super.
19:12Selon la bouchée, des fois, le chèvre sort, je ne sais pas pourquoi, mais un peu plus.
19:17On va le mélanger peut-être.
19:18Oui, peut-être.
19:19Je perds un peu du reste.
19:20Je goûte beaucoup le chèvre, mais c'est très, très, très bon.
19:23Merci beaucoup.
19:24Il a complètement raison.
19:25Tu as mis, il y a de la sauge, ça c'est du basilic.
19:28Basilic, oui, c'est basilic dans la sauce.
19:30La sauge est à l'intérieur.
19:32La sauge, dans le fond, j'ai fait bouillir ma courge avec la sauge.
19:36On s'entend que ça ne donne rien.
19:38Donc, à un certain point, ta sauge, si tu y vas et que tu mets une sauce tomate qui a une puissance, tu viens d'annuler des goûts.
19:45Dans ta finesse, la tomate est puissante.
19:48C'est super bon, mais est-ce que tu as fait ressortir tous les goûts que tu voulais?
19:52Est-ce que le choix de sauce est approprié pour le reste, pour tes deux farces?
19:57Tu sais, la question est là.
19:58Merci, Samuel. Merci.
20:00Ma sauce me fait tomber, ça c'est sûr, mais jusqu'à quel point?
20:03D'un point, de deux ou de dix? Je ne sais pas du tout, du tout.
20:07C'est très difficile à faire techniquement.
20:09C'est pas facile, honnêtement.
20:10Puis les raviolis qu'ils ont faites, ils sont super beaux.
20:13Après, il y a des choix, je trouve, des décisions qui ont pris,
20:16qui sont peut-être contestables un peu.
20:18Les deux premiers défis ont super bien été, autant pour Corinne que pour moi.
20:21C'est sûr que ça va jouer sur les détails.
20:23Mais ça m'a de l'avance.
20:25Ça, c'est sûr, Yann, parce que ma sauce trop sucrée m'a fait perdre des points, nécessairement.
20:29On est à mi-chemin, on passe à la troisième épreuve du défi.
20:33Avancez-vous à la prochaine station.
20:35Je vois Lilo en avant, il y a cinq petites boires.
20:38Je suis comme, OK, je pense que je comprends vers où on s'en va.
20:46On vous dit souvent de goûter, goûter, goûter.
20:51On a déjà testé votre goût, hein?
20:53Le test de goût à l'aveugle.
20:55Ça sent rien, ça.
20:56Aucune odeur.
20:57Pas peu.
20:58Zéro.
20:59Rien.
21:00Oh, si.
21:01Non!
21:02Corinne est à genoux en avant de ses choux.
21:04Oh, oh, oh, il y a une fumée, là.
21:05La personne qui s'en va en finale est...
21:07La personne qui s'en va en finale est...
21:08La personne qui s'en va en finale est...
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