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01:00Pour le prochain défi, vous allez en avoir du temps. Même peut-être trop.
01:07Ça serait étonnant.
01:08Vous aurez toute la nuit parce que c'est le retour du défi 24 heures.
01:13Oh là là!
01:13On va tester votre maîtrise de la cuisson lente.
01:18Vous allez commencer à cuisiner votre plat aujourd'hui.
01:20Il va mijoter, braiser, confire toute la nuit.
01:25Vous allez le compléter et faire le dressage demain.
01:28Il y a donc deux étapes distinctes. La préparation aujourd'hui et la finition demain.
01:35Vous aurez 45 minutes pour une étape et 60 minutes pour l'autre.
01:40Mais vous devez décider maintenant pour quelle étape vous voulez 45 minutes ou 60 minutes.
01:48C'est un choix stratégique important.
01:51Jean-Sébastien, tu as gagné le défi boîte mystère.
01:55Oui.
01:55Donc, tu n'as pas le choix.
01:57Tu as 60 minutes avant et 60 minutes après pour finaliser ton plat.
02:03Parfait.
02:03Si jamais, par malheur, il se passe quelque chose, je vais peut-être avoir un petit peu de temps pour me revirer de bord.
02:08Donc, est-ce que vous voulez commencer avec 45 au chrono ou 60 minutes?
02:14Samuel.
02:15Je vais cuisiner 60 minutes aujourd'hui.
02:18J'ai l'habitude de faire beaucoup de préparation, donc il faut absolument ajuster ça 60 minutes.
02:23Corinne, ça va être quoi ta stratégie? Est-ce que tu choisis 60 ou 45 minutes aujourd'hui?
02:28Aujourd'hui, je vais choisir le 45 minutes pour me garder du temps pour demain.
02:32Si jamais j'ai rattrapé quelque chose, j'aime mieux avoir plus de temps de réflexion demain.
02:36Anne-Catherine, toi, tu choisis...
02:38Je choisis de cuisiner 45 minutes aujourd'hui.
02:42Demain, tu as 60 minutes pour penser à ce que tu as fait pendant ton 45 minutes et rectifier tes idées.
02:48Et Charlotte, toi?
02:49Et moi aussi, je vais cuisiner 45 minutes aujourd'hui.
02:52C'est amplement suffisant.
02:53Et les idées d'accompagnement que j'ai, ce ne sont pas des choses que j'ai envie de réchauffer.
02:58Corinne, 45. Après ça, Anne-Catherine, 45.
03:01Alors ça, Charlotte, 45. Là, je suis comme...
03:03Hum...
03:04La personne qui gagne le défi va être exemptée de la soirée d'élimination du dimanche.
03:10Il y a juste une place au lounge.
03:12On parle donc d'un aller simple pour la dernière semaine de Masterchef saison 3.
03:18Wow.
03:19Coup!
03:19Jean-Sébastien, comme les autres, tu as la chance de remporter le défi si tu fais le meilleur plat.
03:24Par contre, même si tu gagnes, tu vas devoir quand même faire le défi d'élimination. C'est la règle.
03:30On joue le jeu.
03:31Mais en même temps, si tu gagnes, ça veut dire que personne d'autre va pouvoir avoir l'humilité.
03:36Ça vaut la peine de gagner.
03:38Quand même.
03:39Vous avez accès à plein d'appareils dans la cuisinerie pour vos cuissons lentes.
03:44Et vous avez accès au garde-manger.
03:47Anne-Catherine, Charlotte, Corinne, vous avez choisi d'avoir seulement 45 minutes de préparation.
03:54Vous pouvez aller au bout de votre station.
03:55Samuel, Jean-Sébastien, vos 60 minutes commencent dans 3, 2, 1.
04:06C'est parti!
04:07Let's go, Gareth, Gareth, Gareth!
04:09Oh!
04:11Merci pas de sa faute.
04:12Il a glissé, il s'est fait mal.
04:14J'ai envie qu'on aille au garde-manger pour la première fois ensemble.
04:16Chance égale, on le découvre en même temps.
04:17Je vois des jarrets d'agneau, puis je vois des marteaux de tord de bœuf ouagui.
04:21Je suis un petit peu pris entre les deux.
04:24Je me dis, on y va pour l'agneau.
04:25Puis, on y va aussi quand même pour un marteau en back-off.
04:28J'ouvre le premier frigidaire, puis j'ai un regard qui est attiré vers la joue de bœuf.
04:33C'est ça que j'ai envie de cuisiner aujourd'hui.
04:34Les cuissons lentes, c'est quand même difficile.
04:37Oui, puis non.
04:37Il faut une cuisson stable.
04:39C'est ça le plus important.
04:40Ça peut être au four, ça peut être avec le thermocirculateur.
04:44La mijoteuse.
04:45La mijoteuse, ça, c'est super bon.
04:47Samuel, lui, il a une mijoteuse.
04:49Il y a un thermocirculateur.
04:50Et sur le comptoir, derrière lui, il y a un déshydrateur.
04:54Là, tu travailles quelle pièce de viande?
04:56La joue de bœuf.
04:57Puis le flanc de porc aussi pour rajouter le petit côté gras, porc.
05:03En tout cas, bref, j'ai comme une idée avec.
05:04Tu sais que c'est juste une assiette que tu dois faire, hein?
05:06Certainement.
05:08J'ai comme une idée en tête, puis j'ai envie de faire peut-être des ramens, une genre
05:11de soupe réinventée, plus punchy, plus gastronomique.
05:15Donc, c'est sur ça que je me lance.
05:16Toi, Martin, là, t'es-tu 60-45 ou 45-60?
05:21Moi, j'aurais fait comme les filles.
05:22J'aurais pris le moins de temps aujourd'hui pour lancer ma cuisson.
05:25Et le lendemain, je me serais gardé du temps pour la finaliser.
05:29Je suis du même avis, je crois.
05:30Bien, de toute façon, tu le sais, dans la vie, là, tu suis les filles.
05:34C'est tout.
05:35Puis tu te trompes pas.
05:38La première chose que je fais, c'est que je coûte beaucoup, beaucoup d'échalotes françaises.
05:41Je le dis tout de suite.
05:42Il me reste ça, d'échalotes françaises.
05:44Si j'en ai pris trop.
05:45Si jamais vous en manquez, puis que vous n'en voyez plus là-bas, bien, vous me la demandez, OK?
05:49OK. Merci.
05:50J'en ai pris beaucoup, mais je voulais m'assurer de ne pas en manquer.
05:52Puis surtout à cause de mes déplacements, qui sont plus difficiles.
05:55On ne prend pas de chance, puis on se met un filet de sécurité.
05:57Il y a déjà dix minutes de passer. Mesdames, vous commencez dans cinq minutes.
06:02Parfait.
06:03Ça va vite en tabarouette?
06:04Ça va vraiment vite.
06:06J'ai vu qu'il y avait un jarret, Jean-Sébastien.
06:08Oui.
06:08Une pièce comme ça, c'est très long à cuire.
06:10Par contre, si c'est trop cuit, ton oise va complètement se détacher de ta viande.
06:14Puis là, à ce moment-là, elle va s'assécher.
06:16Moi, je vous cuisine un jarret d'agneau avec un marteau de tord de bœuf wagyu.
06:22J'ai commencé par faire, revenir, colorer, bien comme il faut, mes deux morceaux de viande.
06:28Après, on tord ça de bord.
06:29Puis on met les échalotes, les aromates, le vin rouge, l'ail, puis on laisse réduire.
06:34Il reste dix secondes avant le début de votre défi.
06:36Parfait.
06:37Vous êtes prêtes?
06:38Oui.
06:39Dans trois, deux, un...
06:42Let's go!
06:43Let's go, les filles!
06:45Quand je suis arrivée dans le garde-manger, le canard était là.
06:47Là, j'ai jamais dépassé de canard, puis là, je me suis dit, bien là, j'ai pas le choix d'avoir un plan B.
06:52Donc, j'ai pris la joue de bœuf, qui est un morceau de viande que j'adore.
06:56Je vois des ossobuco.
06:58OK, ça, ça me plaît, mais très honnêtement, j'en ai jamais fait.
07:01Je vois une épaule de porc que je prends immédiatement.
07:03Ensuite, je prends des tomates, des piments séchés.
07:07Je suis partie pour starter ma recette.
07:08Je voulais faire des tacos à la birria, mais j'ai pas de bœuf.
07:13Je m'enverrai avec du porc, ça fait que je pourrais pas appeler ça des birria.
07:16Je vais essayer de trouver un autre nom pendant la nuit.
07:18Ce qui presse le plus, c'est vraiment ma sauce.
07:21Parce que la sauce, c'est la base de mon plat.
07:23Pour m'assurer qu'elle soit parfaite, il faut que j'aie le temps de rôtir mes légumes
07:26et de faire aussi bouillir mes piments.
07:28Donc, c'est ça qui est primordial pour la base de la sauce.
07:30On a tendance à oublier l'étape de bien colorer parce qu'on est pressé.
07:35Mais la coloration, dans certains cas, ça fait foie de tout.
07:39Oh, belle petite coloration! On aime ça!
07:42Je vais essayer de travailler la viande de l'ossobuco dans un appareil dont je me suis jamais servi.
07:48Et un petit backup parce que j'ai quand même un petit peu peur.
07:51Je vais faire un jarret d'agneau confit.
07:54Pour mon agneau, je vais faire ce que je connais.
07:56Donc, ma marinade, du papier cuisson et du papier aluminium tout autour pour rendre ça bien hermétique.
08:03Je vous avoue que c'est pas l'épreuve où je me sens le plus confortable.
08:05On dirait que l'idée de laisser reposer quelque chose toute la nuit sans que je sois là, juste à côté, ça me stresse un petit peu.
08:14Charlotte!
08:16Martin!
08:16C'est des jarrets de vaux?
08:17Oui!
08:18Wow!
08:18J'ai un plan B d'agneau qui est en train de confit au four.
08:22Je l'ai fait comme je fais chez nous, dans une feuille de papier cuisson puis dans la feuille d'alu avec de l'huile d'olive.
08:28OK, il est pas dans le liquide.
08:30Non, non, non.
08:30C'est cuisson à sec.
08:31Oui, sec.
08:32Ça, c'est intéressant. La température de ton four est à combien?
08:35250.
08:36Et tu vas-tu laisser toute la nuit à 250?
08:39Je pense. J'ai aucune idée de la température. Je m'en souviens pas du tout.
08:43Je t'avoue que c'est la partie qui me stresse le plus parce que j'ai jamais fait ça, laisser des choses toute la nuit.
08:48Donc, je pense que oui. Je pense que pour l'agneau, je suis relativement safe.
08:54J'ai l'impression que tu vas bien dormir.
08:55On verra ça.
08:57Mais bonne chance, Charlotte.
08:58Je dormirai quand ce sera fini.
09:00Ben oui, ben oui.
09:01Merci, Martin.
09:02Ciao, ciao.
09:06Pour mon canard, ça va être cuit sous vide.
09:09Et pour ma joue de bœuf, ça va être à la mijeteuse avec plein de légumes qui va faire mon bouillon un peu pour aller travailler ma sauce demain.
09:15Mon plan B, c'est d'avoir une joue de bœuf dans un jus un peu plus corsé.
09:20C'était vraiment la définition d'un plan B parce que j'ai pas trop fait attention à ce que je mettais dedans.
09:26Peu importe ce que j'avais sous la main, je sais quand même si c'est correct. Au moins, il va y avoir quelque chose au cas où.
09:30Anne-Catherine apporte tout de suite son thermocirculateur, ce qui est une tabarouette de bonne idée parce que tu veux t'assurer que ta température est constante.
09:37Il ne vous reste que 30 minutes pour votre préparation. 30 minutes!
09:42Is it good, Janssen? Je me sens que tu pitonnes pas mal?
09:45Oui, oui, je pitonne en masse.
09:46Si tu as des questions, dites pas.
09:47J'ai de la difficulté avec le thermocirculateur parce que moi, celui que j'utilise, c'est un bouton on, un bouton off. Tant qu'il manque pas d'eau, il arrête pas.
09:55Qu'est-ce que c'est ça?
09:57Ça a pris un bon 5-7 minutes. J'ai pésé sur start. Le bouton vert a apparu.
10:02C'est beau. OK, excellent. Good. On est en business.
10:04Jean-Sébastien. Stéphano. Comment ça se passe?
10:07Ça se passe bien. Je suis dans mes temps.
10:08T'as le marteau de tord. T'as un jarret d'agneau, c'est ça?
10:12Exactement. J'ai fait les deux. Généralement, je fais pas les deux nécessairement aux mêmes températures, mais vu que le marteau de tord, je l'ai jamais fait, c'est un test aujourd'hui que je fais, j'ai craqué la température pour mon jarret, puis je vais voir ce qui va arriver.
10:23L'idée de l'assiette, c'est quoi?
10:24C'est soit un jarret d'agneau ou un marteau, ou les deux, sur une polenta crémeuse au parmesan.
10:30Tu tombes dans mes cordes. Je t'ai dit ça tout de suite parce que la polenta, de un, je suis fan, de deux, j'en mange depuis que je suis né.
10:37On naïs ça quand les juges y viennent à ta station, puis qu'ils disent qu'ils sont des grands amateurs de qu'est-ce que t'es en train de faire.
10:44Bon, mais j'espère que tu vas l'apprécier demain.
10:46Pareillement. J'espère, moi aussi.
10:48Excellent.
10:48Mettons que ça fait augmenter le stress un peu, là.
10:50Merci à nos partenaires.
10:58Sonnet. Gagnez en assurance en protégeant votre habitation et auto avec Sonnet.
11:02Et Toyota, qui offre aux grands gagnants la location d'une Prius hybride branchable pour deux ans.
11:07Il reste seulement 15 minutes.
11:09Donc là, c'est le temps d'activer, c'est le temps de partir vos mijoteuses thermocirculateurs.
11:15Dans 15 minutes, on arrête tout.
11:16Si vous n'êtes pas prêts, vous avez manqué votre coup.
11:19OK. Donc ça, ça chauffe à l'eau pendant 6 heures.
11:2512 heures, c'est beau.
11:26Salut, Catherine.
11:27Allô.
11:28C'est quoi ton plan de match?
11:30J'ai un plan A et un plan B pour l'instant.
11:33J'ai mon canard que je suis en train de faire confire pour la nuit.
11:38Puis j'ai fait une joue de veau.
11:40Puis mettons que demain matin, tu arrives, puis les deux cuissons, c'est des succès.
11:47Lequel tu choisis?
11:48Le canard.
11:50Je vais faire un cannel une nuit au canard confit.
11:54Si jamais, le canard, ça ne marche pas.
11:57Oui.
11:58Qu'est-ce qu'on fait avec la joue de veau? La même chose?
12:01Je vais y penser cette nuit.
12:03Bonne stratégie.
12:04Comme on a les champions déshydratés, j'ai envie de les réhydrater, de les déshydrater
12:10pour concentrer sa veur, pour les utiliser comme une gamme seule dans mon plat.
12:14Donc je les réhydrate aujourd'hui avec soya, mirin, du sucre et de l'eau.
12:18Et je les mets dans mon déshydrateur après pour la nuit au complet.
12:21J'ai fait déshydrater de l'ail noir.
12:23J'avais une petite idée de faire une espèce de poudre d'ail noir.
12:26Peut-être que je vais trouver une autre utilité.
12:28Mais pour l'instant, c'est ce que j'ai en tête.
12:30Tiens, moi, je prends en haut.
12:31Parfait.
12:32Je mets le mien là, là.
12:34Salut, Martin.
12:36Oui?
12:37Ça, ça va cuire toute la nuit ou tu le mets pendant une partie de temps seulement?
12:39Ça cuit pendant 10 heures.
12:41J'ai mis beaucoup de bouillon parce que l'idée, c'est d'avoir du bouillon à la fin pour tremper les tacos dedans.
12:45Bien oui.
12:46C'est ça l'idée.
12:47Ton bouillon est déjà très dense.
12:48Oui.
12:48Donc ça, tu n'as pas peur que ça se mette à coller?
12:50Non, j'ai du bouillon de bœuf quelque part que je vais rajouter tantôt.
12:54Je voulais juste voir ce que ça allait faire si j'en rajoutais, mais j'ai mon petit bouillon.
12:56Ça me rassure, je te dirais.
12:57Oui, moi aussi.
12:58Hé, lâche pas, Corinne.
12:59Merci, Martin.
13:00Je regarde ma sauce, j'y goûte.
13:01Elle est super bonne.
13:02Je trouve qu'elle n'est pas assez relevée à mon goût, alors je rajoute des piments adobo en sauce dedans que j'ai fait broyer au préalable.
13:06Je rajoute un petit peu de sucre, je mets du sel, du poivre, je regoutte.
13:10Hé, c'est bon.
13:11Là, je tiens quelque chose.
13:13Samuel, le temps passe.
13:14Oui, ça passe extrêmement vite, Martin.
13:15Oui.
13:16Est-ce que tu en fais trop?
13:17Non.
13:1860 minutes, je l'ai pris pour ça.
13:19Puis là, qu'est-ce que tu fais?
13:20Je fais des jaunes d'œufs sous vide qui vont passer toute la nuit à 62 degrés pour faire un crémeux.
13:24Une ganache de jaunes d'œufs, ça goûte quasiment à la tartineur de la fromage.
13:29C'est vraiment hot, puis demain, je vais le faire fumer.
13:31Puis je vais faire un four jaunes d'œuf avec ça, dans le coin.
13:34Protège-toi de toi-même.
13:36Ça sera pas too much, inquiète-toi pas.
13:37On t'aime au circulateur, je le sais pertinemment, parce que j'ai fait l'erreur plusieurs fois,
13:42que si on ne la couvre pas, on manque d'eau.
13:44Puis si on manque d'eau, la machine s'arrête juste complètement.
13:47De suite, je cours partout, je vais à la cuisinerie trois fois, je retourne au regard de manger,
13:51là, je suis stress, je suis dans mes affaires, mais là...
13:54OK, ça c'est bon, ça c'est good.
13:57Calme, je suis relax.
13:59Cinq minutes, vos dernières cinq minutes.
14:01Oui.
14:02Tout doit être en cuisson, parce qu'après ça, là, on ne peut plus toucher à rien toute la nuit.
14:08Je vais essayer de gagner le plus de temps possible.
14:09Je vais commencer ma préparation pour demain.
14:12J'ai été chercher des cèpes, j'ai réhydraté les cèpes.
14:15Ensuite de ça, je vais ramper mon fromage parmesan tout de suite.
14:17Ça fait que je rampe le parmesan, je m'en vais le porter dans le réfrigérateur.
14:20Une minute!
14:23Donc dans 40 secondes, on ne touche plus aux équipements, on se revoit demain.
14:26Hé, hé, ça, il ne peut pas laisser ça de même, là.
14:28Il faut qu'il couvre, ça, le thermocirculateur.
14:30Anne-Catherine n'a pas couvert, puis regarde, regarde, ça bouillonne, là.
14:33Sa température semble être très forte.
14:35Oui, tout à fait, tout à fait.
14:36Inspirez-vous, il vous reste 10 secondes.
14:38C'est important de ne pas avoir de perte de vapeur, parce que l'eau va baisser trop vite.
14:43On se dépêche.
14:44Regarde, inspire-toi de ça.
14:46Let's go!
14:46Trois, deux, un, on lève les mains!
14:48Je ne savais pas.
14:50Ça va?
14:51Oui.
14:51Qu'est-ce qu'il y a?
14:52Bien, c'est paraît, j'ai de l'eau en tabarouette.
14:54J'ai oublié.
14:55Qu'est-ce que tu as oublié?
14:56Je vois la station à Sam, puis c'est là que je clique.
14:59Ils n'ont pas mis des trucs sur leur eau pour ne pas s'aimant.
15:01Mais tu sais quoi?
15:02La beauté de la chose, c'est que j'ai un plan B.
15:05Erreur d'amateur, mon plat ne sera pas bon et je n'ai pas de plan B.
15:10Vos, j'ai fait ça.
15:12Parfait.
15:12J'ai pas de plan B.
15:15J'ai oublié de nette mon couvercle.
15:18Fait que là, mon eau va s'évaporer probablement cette ligne.
15:20On va espérer qu'il va rester de l'eau demain matin.
15:22Sinon, ma viande ne sera pas assez cuite.
15:23Je suis vraiment très déçu en ce moment.
15:25C'est vraiment la plate.
15:25J'ai jamais utilisé de thermocirculateur de ma vie, donc je ne savais pas qu'il fallait couvrir.
15:33Moi, je ne suis pas contente, mais j'ai un plan B qui va peut-être me sauver la vie demain.
15:38Au moins, j'ai fait le bon choix d'avoir 60 minutes demain pour rectifier les erreurs que j'ai commises dans mon 45 minutes.
15:46Vos cuissons sont parties maintenant.
15:48Il faut laisser les appareils faire leur travail.
15:51Puis, il faut espérer que votre préparation soit parfaite.
15:54N'oubliez pas que c'est un défi de cuisson lente.
15:57Demain, c'est ça qu'on va évaluer.
15:59Dormez là-dessus, si vous pouvez dormir.
16:02À demain.
16:03Bonne nuit à vous.
16:04Bonne nuit.
16:04Merci.
16:05À demain.
16:06Mon objectif demain, ça va être de réparer le plus mon erreur.
16:09Puis après ça, on verra.
16:12Ah, je me sens comme ça.
16:13Ah, j'essaie.
16:14Je pars vraiment dans un état serein.
16:17Mais encore une fois, on n'est pas à l'abri de petits pépins.
16:20C'est bien mes jeteuses.
16:21Je suis en paix, mais pas tout à fait.
16:25On verra demain matin.
16:26Merci à nos partenaires.
16:42Pensez dindons.
16:42Cette saison, célébrée avec du dindon d'ici.
16:45Campbell's.
16:46Cette année pour les fêtes, le meilleur, c'est les à-côtés.
16:50Et Tanguay.
16:53Votre zone de confort.
16:56Oh!
17:10Qu'est-ce qu'il faut avoir peur?
17:13Je vois du rouge sur mon thermos circulateur.
17:16Je vois du rouge en avant.
17:17Je rentre dans la cuisine et je regarde en direction de ma station.
17:20Puis je vois qu'il y a une lumière rouge d'allumée.
17:22Et le thermos circulateur ne fonctionne plus.
17:26Je ne peux pas utiliser cette viande-là.
17:27C'est impossible.
17:28Impossible.
17:29Ça sent bon, puis je vois une lumière verte.
17:32Je me dis, ah, ça, c'est bon, c'est bon.
17:33Quand je suis arrivée à mon poste, j'ai vu mon thermos circulateur qui était éteint.
17:38C'était encore rose.
17:40C'est sûr, c'était pas du tout.
17:42Je suis stressée.
17:44Je ne sais pas du tout à quoi m'attendre.
17:45J'ai des idées dépendamment de ce qui se sera passé.
17:48Là, j'ai juste hâte d'ouvrir et de goûter.
17:51Mon Dieu, que ma viande est belle.
17:54Ça a l'air beau.
17:55Il y a encore une petite condensation sur mon couvercle de mijoteuse.
17:58Ça fait que je suis comme, ouais!
18:00Anne-Catherine, puis ton thermos circulateur.
18:02Il ne fonctionne pas et la viande n'a pas l'air cuite du tout.
18:06Ta mijoteuse, qu'est-ce que ça a de l'air?
18:08Ça a l'air bien.
18:09Juste à première vue, ça a l'air tente.
18:10J'ai hâte de goûter.
18:11Jean-Sébastien, de ton côté?
18:13Moi, je suis arrivé ici et je vois du rouge.
18:15C'est peut-être pas une bonne idée d'utiliser la viande qu'il y a là-dedans.
18:18Elle n'a peut-être pas eu assez de temps de cuire.
18:20Ça ne regarde pas bien.
18:21Corinne, tu as un beau sourire.
18:23Bien, écoute, ça a l'air bon.
18:25Il reste encore du bouillon, mais la viande, elle a l'air tente.
18:27J'ai hâte de voir.
18:28Samuel, comment vont tes projets?
18:30Bien, pour ce qui est du thermos circulateur, ça fonctionne encore.
18:33Pour ma mijoteuse, je vois que le liquide, il est là.
18:34Ça sent ce que j'avais envie que ça sente.
18:37Puis le déshydrateur, je le vois un peu que ça a déshydraté,
18:40mais ça aussi, je vais le savoir, même si je l'ouvre.
18:42Puis ce que j'ai hâte de voir, c'est si ma joue est tente.
18:45Charlotte, est-ce que ça semble bien se passer dans ta mijoteuse?
18:49Dans ma mijoteuse, ça a l'air de s'être bien passé.
18:51C'est sûr que ça va être en te estensurant des morceaux de viande
18:54que je vais vraiment avoir la réponse.
18:56Mais Charlotte, tu avais aussi un plan B, tu avais quelque chose au four, hein?
18:59Mais oui, j'ai mon jarret d'agneau qui est au four.
19:01J'ai vraiment hâte de voir la texture, voir si c'est pas trop sec.
19:04Mais regarde maintenant.
19:06OK.
19:06OK.
19:10Ça a l'air pas trop mal.
19:13Ben, bravo!
19:15Bravo, Charlotte!
19:17Ben là, ça va être difficile de choisir entre les deux.
19:20Mais au moins, t'as l'option, hein?
19:21Ben oui.
19:22Tu te donnes de la joie.
19:23C'est le moment de vérité, là.
19:25Tout se joue maintenant.
19:27Vous avez 60 minutes pour vous adapter, faire des corrections,
19:31finaliser votre plat ou passer rapidement à un plan B.
19:34Samuel, t'as choisi d'avoir seulement 45 minutes aujourd'hui.
19:38Oui.
19:38Donc, tu dois attendre 15 minutes au bout de ta station.
19:43Tous les autres, vous pouvez commencer dans 3, 2, 1...
19:48C'est parti!
19:48Let's go, guys!
19:49J'ai bien dormi, sachant que j'avais plusieurs plans.
19:54Première chose que je valide pour voir où est-ce que je m'en vais,
19:57je goûte ma juive, elle est cuite, c'est super bon.
20:00Je vérifie la cuisson de mon ossobuko,
20:02je goûte ma sauce au niveau de l'assaisonnement.
20:04C'est ah, wow!
20:05Je fais juste voir la viande, j'ai le goût de sauter dedans.
20:09Ah, tabarouette!
20:10Oh, ça, c'est de l'air beau.
20:13C'est bon, c'est relevé, c'est goûteux, c'est savoureux,
20:16c'est en plein la sauce que je voulais.
20:18Oh!
20:20Bon courage, Jean-Sébastien.
20:22Merci, Martin.
20:23Je suis en mode solution.
20:24On fait un plat de A à Z.
20:26Fait que let's go, on se lance.
20:28Jean-Sébastien, j'ai l'impression qu'il cherche une autre protéine,
20:31voir s'il ne serait pas capable de cuire une autre protéine
20:33en moins d'une heure maintenant, t'sais.
20:36Ah, il y a rien, il n'y a plus d'ossobuko.
20:39Pourquoi j'ai pas fait un plan B à l'eau?
20:4810 minutes!
20:49C'est vrai qu'il sent le brûlé, hein?
20:51Non, c'est moi. C'est moi qui sent le brûlé.
20:52Ah non, c'est pas vrai.
20:55Ben là, c'est la confirmation du découragement.
20:58La viande était vraiment la pièce qui est supposée d'être maîtrisée
21:02dans ce défi-là.
21:03C'est un peu fade.
21:05On a envie, c'est des émotions, c'est ça.
21:08On a envie, c'est des émotions, c'est difficile.
21:09On a envie, c'est un peu rien.
21:09On a envie, c'est un peu dü compartir, hein?
21:23C'est parti.
21:25You
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