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  • il y a 6 semaines
Oubliez les idées reçues sur le végétal ! Découvrez Maison Martine, la première charcuterie 100% végétale de France, qui mêle générosité, partage et goût authentique.

Aline, la fondatrice, a créé Maison Martine pour offrir des alternatives végétales artisanales, savoureuses et de qualité. Elle a développé des recettes inédites pour retrouver la richesse des textures et des saveurs de la charcuterie traditionnelle.

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00:00C'est vrai que tout ce qui est végétarien et vegan a encore mauvaise presse
00:03et on pense qu'on va manger que des graines, qu'on va avoir faim,
00:06que ça ne va pas être très goûtu.
00:07Et en fait, par les produits que je propose,
00:09j'ai vraiment envie de transmettre cet esprit,
00:12ces valeurs de générosité, de partage et de bon goût
00:15qu'on a dans les produits de charcuterie classiques
00:17et qu'on peut en fait retrouver aussi sur des choses végétariennes ou vegan.
00:24Alors, moi c'est Aline, j'ai 30 ans et donc j'ai créé Maison Martine,
00:29la première charcuterie végé de France.
00:31Donc, vous la faites au four, comme une bouchée à la reine classique.
00:35Et en fait, ce qui m'a décidé à monter cette entreprise,
00:39c'est que quand j'ai voulu réduire ma consommation de viande,
00:41je me suis aperçue petit à petit qu'il n'existait que des options de supermarché,
00:45donc industrielles, très transformées, avec beaucoup d'additifs pour la majorité des marques.
00:49Et moi, j'aimais bien aller chez mon petit commerçant de quartier,
00:52avoir des bons produits de producteurs locaux, etc.
00:54Et en fait, je me suis rendu compte qu'il n'existait pas ça pour du végétarien ou même du vegan.
00:58Donc ça, ça va être nos rillettes josettes.
01:01Donc, c'est des rillettes de pleurotte à base de tofu soyeux et de sel fumé.
01:05L'idée, c'est qu'on retrouve vraiment cette mâche et cet aspect un peu filandreux qu'on a dans les rillettes,
01:09mais aussi le côté un peu crémeux.
01:11Qu'est-ce qu'il vous fallait aujourd'hui ? Comme ça, un peu plus ?
01:14C'est super parce que du coup, même s'il y a des options dans les magasins et tout,
01:19là, on vient au producteur et c'est plutôt plus sympa.
01:22On a deux filles, dont une est végétarienne, l'autre pas et il faut qu'on fasse les menus.
01:26Donc, on a été très heureux de trouver le stand de chez Martine.
01:31Moi, je suis végétarienne, donc oui, ça me convient bien.
01:33Et puis, c'est vraiment très bon, il y a beaucoup de saveur.
01:38Et par rapport à ce qu'on peut trouver dans le commerce, c'est mieux.
01:44Moi, je trouve ça plus moelleux, plus savoureux.
01:47C'est vrai que j'ai passé 4 à 5 mois dans ma cuisine, enfermée, à créer, recréer des recettes.
01:53Et en fait, ce qui est assez compliqué avec le végétal, c'est qu'on ne travaille pas du tout de la même façon,
01:56que ce soit avec de la viande ou des légumes.
01:59Et donc, c'est vrai que c'est beaucoup de choses à déconstruire et à reconstruire
02:02pour trouver la bonne texture, le bon goût, etc.
02:05Alors ça, du coup, c'est le cerveau-là qui est fait à base de noix de cajou principalement,
02:09un peu de jus de betterave pour la couleur et beaucoup d'épices qui donnent vraiment un goût particulier.
02:13Tac, tac, tac, c'est bon.
02:15Donc, ça fait 26,23 euros, s'il vous plaît.
02:17Alors, c'est vrai que si on compare par rapport à des produits avec de la viande,
02:20mais de supermarché ou industriel, je vais être plus chère parce que moi, je fais tout à la main.
02:24Ça prend du temps.
02:25Par exemple, les bouchées à la reine, on est sur 6,90 à peu près la bouchée.
02:31Les terrines, on va être entre 35 et 45 euros le kilo.
02:35Donc, ça, vous les faites à la poêle avec un peu de matière grasse ?
02:38Moi, c'est vrai que je pensais que ça allait être un marché de niche,
02:40que ça allait être compliqué d'aller, d'avoir des clients.
02:43Et en fait, pas du tout.
02:44Les gens ont été hyper, ont adoré le concept et l'ont hyper bien accueilli.
02:48Donc, en fait, ça marche beaucoup mieux que ce que je pensais.
02:50Et donc, c'est chouette parce que ça me permet de voir un horizon de développement,
02:53par exemple, dans une boutique peut-être à plus court terme que ce que je pensais au début.
02:56Merci.
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