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Disfruta el sabor único de nuestras Canastas de Arroz rellenas de Bacalao con Coco, una combinación perfecta entre tradición y sabor caribeño🌴🍚🐟
Ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados con una receta que une lo mejor del mar y la tierra en cada bocado. ¡Atrévete a probar esta delicia! 😋✨
Ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados con una receta que une lo mejor del mar y la tierra en cada bocado. ¡Atrévete a probar esta delicia! 😋✨
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00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Los dominicanos siempre nos gusta preparar el bacalao guisado, con ají, con papas y casi siempre lo servimos con arroz.
00:37Hoy voy a tomar todos estos ingredientes para hacer unas canastas de arroz rellenas de bacalao con coco que te vas a chupar los dedos.
00:51Esta receta es muy sabrosa. Vamos a necesitar 2 cucharadas de aceite y en estas cucharadas de aceite yo voy a sofreír cebolla blanca picadita, ají cubanela picadito.
01:07Y una vez que la cebolla comienza a ponerse transparente, vamos a colocar un par de dientes de ajo majados.
01:13De repente les comparto un truco. Mi equipo siempre me prepara un ajo picadito y me lo conserva en aceite de oliva.
01:20No se oxida y su sabor se intensifica.
01:24Vamos a necesitar bacalao ya desalado y desmenuzado.
01:29A esto le vamos a agregar un par de cucharadas de puré de tomate o pasta de tomate.
01:35Y para darle el toque tropical le vamos a poner un poco de leche de coco.
01:41Pongamos manos a la obra.
01:45Primero voy a calentar la estufa.
01:49Vamos a colocar un par de cucharadas de aceite.
01:53A mí me gusta mucho esta receta porque todo lo que necesito es los mismos ingredientes de todos los días
01:59y así descanso de hacer el tradicional bacalao con papas.
02:02Voy a colocar la cebolla.
02:09Añado el ají cubanela porque tienen el mismo tamaño y más o menos se tomarán el mismo tiempo al cocinarse.
02:15Voy a ponerle este poquito que quedó aquí.
02:26Es muy importante a la hora de hacer un sofrito que esperemos para poner el siguiente ingrediente
02:31cuando veamos que ya la cebolla comienza a dorar un poco y a ponerse translúcida.
02:36Ya se sienten los olores aquí.
02:41Me encanta el gusto que vea el ají cubanela.
02:44Vamos a poner el ajo picadito.
02:45El ajo siempre lo colocamos cuando luego sigue un ingrediente que va a bajar la temperatura del sofrito
02:58para que el ajo no se nos queme.
03:00En este caso, el bacalao.
03:02Ya este bacalao lo hemos desalado y lo hemos desmenuzado.
03:16Yo estoy usando filete de bacalao.
03:23Bajar un poquito el fuego.
03:32Dejamos que se sofría un poquito el bacalao para que se pueda impregnar de los sabores de la cebolla y el ají.
03:48Luego que pase esto, pues voy a incorporar el puré de tomate.
03:51Puedes usar perfectamente pasta de tomate.
03:53Lo único que baja es un poquito la cantidad.
03:55Y le voy a agregar solo un toquecito de leche de coco para darle ese sabor a amar que tanto nos gusta.
04:14Voy a poner el puré de tomate.
04:18Voy a buscar un poquito de agua.
04:25La ponemos aquí para hacer un guisito bien rico.
04:36Y se nos cocine bien nuestro bacalao.
04:44Lo dejamos ahí.
04:46Y aprovecho para contarte mi truco para desalar el bacalao.
04:49Por lo menos 4 u 8 horas antes.
04:52Lo colocamos en agua fría, en agua a temperatura ambiente.
04:57Y vamos cambiando el agua cada vez que nos acordemos.
05:00Un buen truco es, si estás usando el bacalao que tiene piel, porque en este caso utilicé filete,
05:05que coloques la piel del bacalao hacia abajo para que en las escamas no se quede atrapado sal.
05:11¿Quieres compartirme tu truco de cómo desalar el bacalao?
05:15Cuéntamelo en las redes sociales.
05:17Vamos ahora a incorporar el toquecito de leche de coco.
05:27Aunque siempre desalamos el bacalao bastante bien, siempre queda el gusto salado.
05:33Por lo que al final, cuando vayas a colocar sal, tienes que probar y tener en cuenta
05:38que de repente no vas a necesitar demasiada sal.
05:42Vamos a poner un toquecito de pimienta.
05:43Y yo solo voy a colocar un poquitico de sal, como para acentuar el sabor.
06:00Esto lo dejo cocinando unos minutos y lo reservo.
06:04Y en el próximo segmento voy a explicarte cómo preparar unas deliciosas canastas de arroz bien crocantes
06:11para acompañar este delicioso guiso.
06:21Bueno, ya yo tengo mi sofrito de bacalao con coco listo.
06:25Esto no solo es bueno para tú hacerlo con estas canasticas de arroz que te voy a enseñar a hacer hoy,
06:32sino que con unas canasticas de plátano quedan perfectos.
06:36Sagrario, pero yo no sé hacer las canasticas de plátano.
06:39Lo más fácil.
06:40Cuando uno hace los plátanos fritos, que uno los maja la segunda vez para pasarlos,
06:45en lugar de utilizar un majador tradicional, utiliza un exprimidor de limones.
06:49Y de una vez tienes la forma de la canastica.
06:52¿Viste qué fácil?
06:52Pues vamos a poner manos a la obra.
06:55Aquí yo tengo cuatro tazas de arroz blanco cocido.
06:59Vamos a necesitar dos o tres cucharadas de leche normal.
07:03Un huevo completico, mírenlo aquí.
07:06Vamos a darle un sabor bien delicioso con un cuarto de taza más o menos de queso parmesano.
07:12Y lo sazonamos bastante bien con sal y pimienta.
07:15No voy a poner demasiada sal porque sabemos que el parmesano tiene sal.
07:19Vamos a colocar el arroz en el procesador.
07:22Lo que yo voy a lograr con esto es tener una masa compacta.
07:33Así que si no tienes procesador, quizá debas hacer el arroz un poquito más blando y caliente,
07:42majarlo para que se te puedan combinar el resto de los ingredientes.
07:46Pero el procesador es clave aquí.
07:49Pongo el arroz.
08:02Voy a colocar ahora el huevo.
08:04Vamos a poner el queso parmesano.
08:17Voy a colocar ahora la leche.
08:19Puede que te resulte poca leche, dos cucharadas, en cuyo caso pones más o pones menos.
08:24Yo la voy a poner toda porque ya este arroz yo lo tenía listo desde antes de ayer y lo tenía cubierto en la nevera.
08:33Entonces, de repente puede ser que un arroz que ya tienes cuadrado en la nevera te requiera que utilices mayor cantidad de líquido.
08:41Voy a poner solo un poquito de sal porque el parmesano tiene sal y el arroz tenía un poco de sal.
08:47Y vamos a colocar pimienta.
08:57Y ahora vamos a procesar.
09:17Es probable que a la mitad del proceso de gocción tengas que detenerte un poco para recoger lo que haya quedado por los lados.
09:38Eso es lo que voy a hacer ahora.
09:42Destapo.
09:45Recojo lo que se va quedando pegado.
09:47Pero miren como ya comienza a formarse mi masa.
10:17Me encantan estas canastitas porque no solo, así como el bacalao, puedes utilizarlo para rellenar canastas de plátano.
10:39Estas canastas tú puedes rellenarlas de un guiso de carne de res, de cangrejo, de langosta, de lo que se te antoje porque son sabrosas.
10:47¿Qué voy a hacer a continuación?
10:49Es muy importante que te lleves de este consejito.
10:54Que te humedezcas las manos y con una cuchara de helado o algún otro aditamento que te permita a ti coger una cantidad siempre regular de la masa.
11:05Vayamos formando como unas bolitas para hacer las canastas.
11:09Ya verás como lo hago.
11:10Déjame humedecerme primero las manos.
11:12Porque de esta manera el arroz no se me pega de las manos.
11:18Tomo esto.
11:21Hago bolas.
11:23Y luego que tenga hechas las bolas, pues con el dedo pulgar voy entrando hasta formar unas canasticas que yo puedo hacer tan grandes o tan pequeñas como yo quiera.
11:37Si siento que se me está pegando, pues solamente tengo que humedecerme un poquito más las manos.
11:45Vieron que sencillo de hacer.
11:46También esta es una forma de uno cambiar el típico arroz de todos los días.
11:53A veces nos complicamos si queremos cocinar arroz, que si moro, que si lo creo.
11:57Pero arroz es arroz.
11:58Entonces, esta es una manera de tú poder servir algo divertido para tu familia.
12:05Esto lo colocamos aquí y vuelvo y repito el procedimiento.
12:09No humedezco las manos.
12:14Esto es lo mejor.
12:16Hago la bola.
12:22Y luego le hago, ayudándome del pulgar y de cualquier dedo que me acuerde en el momento, un orificio en el medio.
12:36Vamos a ver para que puedan ver mejor.
12:38Y vuelvo y me humedezco las manos.
12:55Y repito hasta completar toda la masa.
12:58Una vez la masa esté lista, es bueno que la dejes reposar en la nevera antes de freírla.
13:04De esa manera se compacta mejor y corres menos riesgo de que se te desbaraten tus canastas.
13:10Yo voy a hacer esta última y voy a sacar algunas que ya yo tengo en la nevera.
13:14Es bueno que la dejes por lo menos 10 minutos.
13:18La bola.
13:19Ustedes van a hacer esto y lo pueden hacer tipo bollos rellenos en el interior, en cuyo caso yo le pondría más queso.
13:29Aunque uno no lo crea, al bacalao le vienen muy bien los lácteos como la crema, los quesos.
13:40Hace que tengas una sorpresa diferente en la boca y descanses de la típica receta que hacemos salteada una y otra vez.
13:47Voy a lavarme las manos.
13:48Ponemos esto aquí.
14:05Vamos a ponerlo aquí detrás.
14:09Vamos a limpiar aquí.
14:12Y les muestro las que ya tengo listas.
14:18Miren qué bonita que está.
14:26Y en lo que el aceite va agarrando temperatura y las canastas van botando un poco del frío de la nevera,
14:33vamos a hacer un corte y ya verás ahorita cómo las frío.
14:37Ya mi aceite está caliente.
14:48Las canastas han soltado un poquito el frío intenso de la nevera.
14:52Es el momento de freír.
14:53Aquí yo tengo ya listo un recipiente con papel absorbente para agarrar aquí la cantidad de aceite que se excede,
15:03que tenemos un poquito de exceso ahí.
15:04Vamos a incorporar las canastitas.
15:09Espera, vamos a ayudarnos.
15:11Siempre es bueno, aunque puedas, tirar las cosas.
15:15Siempre es bueno utilizar una espumadera para evitar accidentes en la cocina.
15:19Vamos a ponerlo aquí.
15:21De una vez comienza el chisco a rotear.
15:23Me encanta.
15:24Solo voy a poner seis al mismo tiempo para que el aceite no me reduzca demasiado la temperatura.
15:36Si sientes así que comienza a espumar, pues lo mueves un poquito para evitar accidentes.
15:42Pero ustedes van a ver esto.
15:43Esto es increíble.
15:44Miren ya cómo comienzan a dorarse de inmediato.
15:48Recuerden que solo vamos a cocinar hasta dorar porque la rocia está cocido.
15:54Pero ese queso, la leche que está en la masa, son sencillamente espectaculares.
16:02Miren qué cosa más deliciosa.
16:06Qué rico.
16:07Te recuerdo que los detalles de esta receta en particular los puedes conseguir en sagrariomatos.com
16:28Esperen ahí, qué rico.
16:33Esto ya, ese color dorado va haciendo que se le haga a uno la boca agua.
16:42Delicioso.
16:43Y ya puedo imaginarme estas canastitas con este relleno de bacalao que queda tan sabroso.
16:52Vamos a retirar las canastas.
16:57Y vamos a ponerlas aquí.
17:03Para recoger el exceso de aceite.
17:13Seguimos.
17:14Siempre tengo la precaución de colocar las canastas en la espumadera para evitar accidentes.
17:25Y trata de no atiborrar la sartén o la olla que estés utilizando para que se cocinen parejo.
17:33Vamos a dejarlo ahí.
17:42Aunque esta receta es bueno consumirla rápidamente cuando está calientita para que se puedan aprovechar los sabores,
17:50lo dejamos un par de minutos para poder agarrarlos y rellenarlos.
17:53Vamos viendo lo que va pasando aquí.
17:56A mí me encanta esta receta.
18:01Y ha sido una de las recetas más exitosas de sagrariomatos.com
18:04porque la compartimos hace unos años atrás y la gente la sigue buscando.
18:09Aparentemente la gente está cansada de comer el arroz de la misma manera.
18:12Y ni se diga del bacalao.
18:14En lo que estos se van cocinando aquí, creo que ya sí puedo rellenar mis canastas.
18:24Voy a poner este plato aquí.
18:28Y aquí tengo el guiso de bacalao que ya yo he reservado.
18:33Lo rellenamos.
18:34Con delicadeza.
18:40Y lo vamos colocando aquí.
18:47Y luego a compartir.
18:49¿Viste que es fácil?
18:50Sabroso, fácil y espectacular.
19:20¡Gracias!
19:21¡Gracias!
19:22¡Gracias!
19:23Gracias por ver el video
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