- 2 days ago
- #gustoexpreso
En este programa de #GustoExpreso, la chef Sagrario Matos te trae 3 recetas que alegrarán tu paladar y llenará de sabor tu cocina.
Category
📺
TVTranscript
00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Los dominicanos siempre nos gusta preparar el bacalao guisado, con ají, con papas y casi siempre lo servimos con arroz.
00:37Hoy voy a tomar todos estos ingredientes para hacer unas canastas de arroz rellenas de bacalao con coco que te vas a chupar los dedos.
00:51Esta receta es muy sabrosa. Vamos a necesitar 2 cucharadas de aceite y en estas cucharadas de aceite yo voy a sofreír cebolla blanca picadita, ají cubanela picadito.
01:07Y una vez que la cebolla comienza a ponerse transparente, vamos a colocar un par de dientes de ajo majados.
01:13De repente les comparto un truco. Mi equipo siempre me prepara un ajo picadito y me lo conserva en aceite de oliva.
01:20No se oxida y su sabor se intensifica.
01:24Vamos a necesitar bacalao ya desalado y desmenuzado.
01:29A esto le vamos a agregar un par de cucharadas de puré de tomate o pasta de tomate.
01:35Y para darle el toque tropical le vamos a poner un poco de leche de coco.
01:41Pongamos manos a la obra.
01:45Primero voy a calentar la estufa.
01:49Vamos a colocar un par de cucharadas de aceite.
01:53A mí me gusta mucho esta receta porque todo lo que necesito es los mismos ingredientes de todos los días
01:59y así descanso de hacer el tradicional bacalao con papas.
02:02Voy a colocar la cebolla.
02:09Añado el ají cubanela porque tienen el mismo tamaño y más o menos se tomarán el mismo tiempo al cocinarse.
02:15Voy a ponerle este poquito que quedó aquí.
02:26Es muy importante a la hora de hacer un sofrito que esperemos para poner el siguiente ingrediente
02:31cuando veamos que ya la cebolla comienza a dorar un poco y a ponerse translúcida.
02:36Ya se sienten los olores aquí.
02:41Me encanta el gusto que vea el ají cubanela.
02:44Vamos a poner el ajo picadito.
02:45El ajo siempre lo colocamos cuando luego sigue un ingrediente que va a bajar la temperatura del sofrito
02:58para que el ajo no se nos queme.
03:00En este caso, el bacalao.
03:02Ya este bacalao lo hemos desalado y lo hemos desmenuzado.
03:16Yo estoy usando filete de bacalao.
03:23Bajar un poquito el fuego.
03:32Dejamos que se sofría un poquito el bacalao para que se pueda impregnar de los sabores de la cebolla y el ají.
03:48Luego que pase esto, pues voy a incorporar el puré de tomate.
03:51Puedes usar perfectamente pasta de tomate.
03:53Lo único que baja es un poquito la cantidad.
03:55Y le voy a agregar solo un toquecito de leche de coco para darle ese sabor a amar que tanto nos gusta.
04:14Voy a poner el puré de tomate.
04:18Voy a buscar un poquito de agua.
04:25La ponemos aquí para hacer un guisito bien rico.
04:36Y se nos cocine bien nuestro bacalao.
04:44Lo dejamos ahí.
04:46Y aprovecho para contarte mi truco para desalar el bacalao.
04:49Por lo menos 4 u 8 horas antes.
04:52Lo colocamos en agua fría, en agua a temperatura ambiente.
04:57Y vamos cambiando el agua cada vez que nos acordemos.
05:00Un buen truco es, si estás usando el bacalao que tiene piel, porque en este caso utilicé filete,
05:05que coloques la piel del bacalao hacia abajo para que en las escamas no se quede atrapado sal.
05:11¿Quieres compartirme tu truco de cómo desalar el bacalao?
05:15Cuéntamelo en las redes sociales.
05:17Vamos ahora a incorporar el toquecito de leche de coco.
05:27Aunque siempre desalamos el bacalao bastante bien, siempre queda el gusto salado.
05:33Por lo que al final, cuando vayas a colocar sal, tienes que probar y tener en cuenta
05:38que de repente no vas a necesitar demasiada sal.
05:42Vamos a poner un toquecito de pimienta.
05:43Y yo solo voy a colocar un poquitico de sal, como para acentuar el sabor.
06:00Esto lo dejo cocinando unos minutos y lo reservo.
06:04Y en el próximo segmento voy a explicarte cómo preparar unas deliciosas canastas de arroz bien crocantes
06:11para acompañar este delicioso guiso.
06:14La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia,
06:21mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.
06:25¿Quieres que te comparta un tip?
06:27Congela la noche anterior botellas de agua para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.
06:34Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleven.
06:39No solo podrás tener un alimento agradable al paladar,
06:47sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
06:52Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas y colocarla en la lochera de tus hijos.
06:58Tendrán agua fresca a la hora del recreo y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
07:04¿Viste qué fácil?
07:15Bueno, ya yo tengo mi sofrito de bacalao con coco listo.
07:19Esto no solo es bueno para tú hacerlo con estas canasticas de arroz que te voy a enseñar a hacer hoy,
07:25sino que con unas canasticas de plátano quedan perfectos.
07:29Sagrario, pero yo no sé hacer las canasticas de plátano.
07:31Bueno, lo más fácil, cuando uno hace los plátanos fritos, que uno los maja la segunda vez para pasarlos,
07:38en lugar de utilizar un majador tradicional, utiliza un exprimidor de limones.
07:42Y de una vez tienes la forma de la canastica.
07:45¿Viste qué fácil?
07:46Pues vamos a poner manos a la obra.
07:48Aquí yo tengo cuatro tazas de arroz blanco cocido.
07:52Vamos a necesitar dos o tres cucharadas de leche normal.
07:56Un huevo completico, mírenlo aquí.
07:59Vamos a darle un sabor bien delicioso,
08:02con un cuarto de taza más o menos de queso parmesano.
08:05Y lo sazonamos bastante bien con sal y pimienta.
08:09No voy a poner demasiada sal, porque sabemos que el parmesano tiene sal.
08:12Vamos a colocar el arroz en el procesador.
08:14Lo que yo voy a lograr con esto es tener una masa compacta.
08:26Así que si no tienes procesador, quizá debas hacer el arroz un poquito más blando y caliente,
08:35majarlo para que se te puedan combinar el resto de los ingredientes.
08:39Pero el procesador es clave aquí.
08:42Pongo el arroz.
08:44Voy a colocar ahora el huevo.
09:03Vamos a poner el queso parmesano.
09:10Voy a colocar ahora la leche.
09:12Puede que te resulte poca leche, dos cucharadas, en cuyo caso pones más o pones menos.
09:18Yo la voy a poner toda, porque ya este arroz yo lo tenía listo desde antes de ayer y lo tenía cubierto en la nevera.
09:26Entonces, de repente puede ser que un arroz que ya tienes cuadrado en la nevera,
09:30te requiera que utilices mayor cantidad de líquido.
09:33Voy a poner solo un poquito de sal, porque el parmesano tiene sal y el arroz tenía un poco de sal.
09:41Y vamos a colocar pimienta.
09:43Y ahora vamos a procesar.
09:53¡Gracias!
09:54¡Gracias!
09:55¡Gracias!
09:56¡Gracias!
09:57¡Gracias!
09:57¿Qué es el proceso de evocción?
10:27Para recoger lo que haya quedado por los lados. Eso es lo que voy a hacer ahora.
10:35Les tapo.
10:38Recojo lo que se va quedando pegado.
10:42Pero miren como ya comienza a formarse mi masa.
10:57Me encantan estas canastitas.
11:26Porque no solo, así como el bacalao, puedes utilizarlo para rellenar canastas de plátano.
11:32Estas canastas tú puedes rellenarlas de un guiso de carne de res, de cangrejo, de langosta, de lo que se te antoje.
11:39Porque son sabrosas.
11:40¿Qué voy a hacer a continuación?
11:44Es muy importante que te lleves de este consejito.
11:47Que te humedezcas las manos y con una cuchara de helado o algún otro aditamento que te permita a ti coger una cantidad siempre regular de la masa.
11:58Vayamos formando como unas bolitas para hacer las canastas.
12:02Ya verás como lo hago.
12:03Déjame humedecerme primero las manos.
12:05Porque de esta manera el arroz no se me pega de las manos.
12:11Tomo esto.
12:14Hago bolas.
12:17Y luego que tenga hechas las bolas, pues con el dedo pulgar voy entrando.
12:22Hasta formar unas canasticas que yo puedo hacer tan grandes o tan pequeñas como yo quiera.
12:30Si siento que se me está pegando, pues solamente tengo que humedecerme un poquito más las manos.
12:38¿Vieron qué sencillo de hacer?
12:41También esta es una forma de uno cambiar el típico arroz de todos los días.
12:46A veces nos complicamos si queremos cocinar arroz, que si moro, que si lo creo.
12:50Pero arroz es arroz.
12:52Entonces, esta es una manera de tú poder servir algo divertido para tu familia.
12:58Esto lo colocamos aquí y vuelvo y repito el procedimiento.
13:02Me humedezco las manos.
13:07Esto es lo mejor.
13:11Hago la bola.
13:15Y luego le hago, ayudándome del pulgar y de cualquier dedo.
13:20Quiero que me acuerde en el momento.
13:22Un orificio en el medio.
13:29Vamos a ver para que puedan ver mejor.
13:31Vamos a ver para que puedan ver mejor.
13:31Y vuelvo y me humedezco las manos.
13:48Y repito hasta completar toda la masa.
13:51Una vez la masa esté lista, es bueno que la dejes reposar en la nevera antes de freírla.
13:57De esa manera se compacta mejor y corres menos riesgo de que se te desbaraten tus canastas.
14:03Yo voy a hacer esta última y voy a sacar algunas que ya yo tengo en la nevera.
14:07Es bueno que la dejes por lo menos 10 minutos.
14:11La bola.
14:12Ustedes van a hacer esto y lo pueden hacer tipo bollos rellenos en el interior, en cuyo caso yo le pondría más queso.
14:22Aunque uno no lo crea, al bacalao le vienen muy bien los lácteos como la crema, los quesos.
14:33Hace que tengas una sorpresa diferente en la boca y descanses de la típica receta que hacemos salteada una y otra vez.
14:41Voy a lavarme las manos.
14:42Ponemos esto aquí.
14:59Vamos a ponerlo aquí detrás.
15:02Vamos a limpiar aquí.
15:03Y les muestro las que ya tengo listas.
15:12Miren qué bonita que está.
15:19Y en lo que el aceite va agarrando temperatura y las canastas van botando un poco del frío de la nevera,
15:26vamos a hacer un corte y ya verás ahorita cómo las frío.
15:30Miren qué bonita que está.
15:37Miren qué bonita que está.
15:45Miren qué bonita que está.
15:47Ya mi aceite está caliente.
16:10Las canastas han soldado un poquito el frío intenso de la nevera.
16:14Es el momento de freír.
16:16Aquí yo tengo ya listo un recipiente con papel absorbente para agarrar aquí la cantidad de aceite que se excede,
16:25que tenemos un poquito de exceso ahí.
16:27Vamos a incorporar las canastitas.
16:32Espera, vamos a ayudarnos.
16:33Siempre es bueno, aunque puedas tirar las cosas,
16:37siempre es bueno utilizar una espumadera para evitar accidentes en la cocina.
16:41Vamos a poner aquí.
16:43De una vez comienza el chisco a rotear.
16:46Me encanta.
16:47Solo voy a poner seis al mismo tiempo para que el aceite no me reduzca demasiado la temperatura.
16:58Si sientes así que comienza a espumar, pues lo mueves un poquito para evitar accidentes.
17:04Pero ustedes van a ver esto.
17:06Esto es increíble.
17:07Miren ya cómo comienzan a dorarse de inmediato.
17:11Recuerden que solo vamos a cocinar hasta dorar porque la rocia está cocido.
17:16Pero ese queso, la leche que está en la masa, son sencillamente espectaculares.
17:24Miren qué cosa más deliciosa.
17:26Te recuerdo que los detalles de esta receta en particular los puedes conseguir en sagrariomatos.com
17:50Miren ahí, qué rico.
17:58Esto ya, este color dorado va haciendo que se le haga a uno la boca agua.
18:04Delicioso.
18:05Y ya puedo imaginarme estas canastitas con este relleno de bacalao que queda tan sabroso.
18:14Vamos a retirar las canastas.
18:19Y vamos a ponerlas aquí.
18:25Para recoger el exceso de aceite.
18:28Seguimos.
18:36Siempre tengo la precaución de colocar las canastas en la espumadera para evitar accidentes.
18:48Y trata de no atiborrar la sartén o la olla que estés utilizando para que se cocinen parejo.
18:55Vamos a dejarlo ahí.
19:04Aunque esta receta es bueno consumirla rápidamente cuando está calientita para que se puedan aprovechar los sabores.
19:12Lo dejamos un par de minutos para poder agarrarlos y rellenarlos.
19:17Vamos viendo qué va pasando aquí.
19:19A mí me encanta esta receta.
19:23Y ha sido una de las recetas más exitosas de sagrariomatos.com
19:27porque la compartimos hace unos años atrás y la gente la sigue buscando.
19:31Aparentemente la gente está cansada de comer el arroz de la misma manera.
19:35Y ni se diga del bacalao.
19:41En lo que estos se van cocinando aquí, creo que ya sí puedo rellenar mis canastas.
19:46Voy a poner este plato aquí.
19:50Y aquí tengo el guiso de bacalao que ya yo he reservado.
19:55Lo rellenamos
19:57con delicadeza
20:02y lo vamos colocando aquí.
20:05y luego a compartir.
20:11¿Viste qué fácil?
20:19Sabroso, fácil y espectacular.
20:27Una de las recetas más expresas que el cocinero del hogar puede tener en su repertorio
20:32es el pastel de carne.
20:34Hoy quiero enseñarte a preparar uno envuelto en crocante tocineta
20:38que te va a dejar a todos en tu casa con la boca hecha agua.
20:50Para hacer esta receta de pastel de carne,
20:52vamos a necesitar hacer un sofrito.
20:55Obviamente, para este sofrito,
20:56vamos a utilizar un poco de aceite
20:58y vamos a sofreír
21:00más o menos una cebolla grande
21:03o mediana, blanca, cortada en pedacitos.
21:06Vamos a utilizar ajo fresco majado.
21:09A nosotros siempre nos gusta
21:10agregarle un poquito de aceite
21:12al ajo que majamos
21:13para evitar que se nos oxide rápidamente.
21:17Vamos a necesitar
21:18romero picadito.
21:21Vamos a necesitar
21:22mostaza.
21:23Ya a partir de romero
21:25son ingredientes
21:25que van a ir
21:26para el relleno de carne.
21:27Vamos a necesitar
21:28los huevos.
21:30Vamos a necesitar
21:31migas de pan.
21:33Vamos a necesitar
21:34leche.
21:36Y aquí yo tengo
21:37tocineta picadita.
21:39Pero como si fuera poco,
21:40esta tocineta picadita
21:41va a ir en el relleno
21:42de las carnes.
21:43Pero vamos a envolver
21:44este delicioso pastel de carne
21:47en más tocineta.
21:53Que es esta que tengo aquí.
21:54Vamos a ponerla aquí
21:55a un ladito
21:56y vamos a preparar
21:57nuestro sofrito.
22:01Agregamos
22:01dos cucharadas
22:04aproximadamente de aceite.
22:06Siempre es bueno.
22:07Ya yo tenía
22:08mi sartén precalentado.
22:09Es algo que a veces
22:10en la casa
22:11podemos pasar por alto.
22:13Que es
22:13que en cualquier cosa
22:14que vayamos a utilizar aceite,
22:16precalentemos primero
22:17el recipiente.
22:18Número uno,
22:19vamos a necesitar
22:20menos aceite.
22:21Pues de inmediato
22:22el aceite
22:22número dos
22:23va a esparcirse
22:25en todo el fondo
22:25de la superficie.
22:27Esto pudo haber estado
22:28un poquito más caliente,
22:29pero esto es gusto expreso.
22:31Vamos a poner
22:32la cebolla.
22:35Me gusta de una vez
22:36cómo se siente
22:36el crepitar de la cebolla
22:37cuando entra en contacto
22:39con el aceite.
22:46Para ir desarrollando
22:47capas de sabor
22:48voy a sazonar
22:49un poquito
22:49con sal y pimienta
22:50este sofrito.
22:54Por lo que
22:55sal y pimienta
22:57también son ingredientes
22:58de esta receta.
23:00Ponemos sal
23:01y un toquecito
23:04de pimienta.
23:06Cuando notamos
23:07que la cebolla
23:08comienza a transparentarse
23:10entonces es hora
23:11de poner nuestro ajo.
23:13Agregamos el ajo.
23:17De una vez
23:18se siente
23:18el olor del ajo
23:19aquí en mi cocina.
23:33Y desde que sentimos
23:35que el ajo
23:36comienza a perfumar
23:37pues
23:38apagamos de una vez
23:39el sofrito
23:40y lo dejamos aquí
23:41tranquilito
23:42a que se refresque.
23:43Mientras eso va pasando
23:45recuerden que les dije
23:46que teníamos
23:46esa tocineta
23:47que vamos a mezclar
23:48con la carne.
23:50Pero este pastelón
23:51lo vamos a cubrir
23:52con tocineta
23:54por fuera.
23:55Entonces
23:56utilizando un molde
23:57para pan
23:57yo voy a cubrirlo
23:59completamente
24:00con tiras
24:01de tocineta.
24:02Más o menos
24:03para este tamaño
24:04de molde
24:04unas 24 rebanadas
24:06de tocineta
24:07en total.
24:08Vamos a colocar
24:09una.
24:10dependiendo
24:13de la cantidad
24:13que tengas
24:14pones una frente
24:15a la otra
24:16para que resulte
24:17completamente
24:17cubierto
24:19tu pastel
24:21de carne.
24:23Pero también
24:24puedes colocar
24:25una tira
24:26de tocineta
24:27alternada
24:28con la siguiente.
24:30Así
24:30si no tienes
24:3124 tiras
24:32o no tienes
24:32suficiente tocineta
24:33pues puedes
24:34alternarlo.
24:35Pero créeme
24:35envolver este papel
24:37en tiras de tocineta
24:39va a hacer toda
24:39la diferencia
24:40del mundo.
24:41Para comenzar
24:42va a dejar
24:42a la gente
24:42boquiabierta
24:44cuando vaya
24:45y se siente
24:45pero la grasa
24:46de la tocineta
24:47que está tan llena
24:48de sabor
24:48se va a imprimir
24:49en el resto
24:49de la carne
24:50y te vas
24:51a chupar
24:51los dedos.
24:54Voy a seguir
24:55cubriendo mi molde
24:56para más adelante
24:58continuar con los pasos
24:59de este pastel
25:00de carne.
25:09Bueno ya hemos ido
25:33adelantando este
25:34delicioso pastel
25:35de carne.
25:36Aquí tengo listo
25:38mis sofritos
25:39de cebolla
25:40y ajo
25:40tengo preparado
25:42mi molde
25:43cubierto
25:43completamente
25:44de tiras
25:45de tocineta
25:45y tengo aquí
25:46igual cantidad
25:47de carne de res
25:48que de carne
25:49de cerdo.
25:50Aquí tengo
25:51como les mencioné
25:52hace un ratito
25:52más tocineta
25:54para ponerle
25:55a la mezcla
25:56de mi pastel
25:56de carne
25:57tengo migas
25:58de pan
25:58tengo huevo
25:59tengo leche
26:00y para dar
26:01aún más sabor
26:02tengo mostaza
26:04y romero fresco
26:05picadito.
26:06Lo primero
26:07que voy a hacer
26:08es hidratar
26:09el pan
26:09con la leche
26:10vamos a hidratarlo
26:19vamos a hidratarlo
26:26bien
26:26no uso
26:32demasiada proporción
26:34de pan
26:34versus la cantidad
26:35de carne
26:36que tengo
26:36recuerde
26:37se trata
26:37de un pastelón
26:39de carne
26:39pero lo necesito
26:41como elemento
26:42que me mantenga
26:43mayor humedad
26:44y jugosidad
26:45en el pastel
26:45una vez
27:02el pan
27:03esté completamente
27:03hidratado
27:04voy a poner
27:05ambas carnes
27:06carne de res
27:09también puedes
27:09utilizar
27:10carne de ternera
27:11y carne
27:15de cerdo
27:16incluso
27:16para mis hamburguesas
27:17me gusta
27:18hacer
27:18la combinación
27:19de carne
27:20de res
27:20y de carne
27:21de cerdo
27:22lo ponemos
27:26aquí
27:27vamos a batir
27:35ligeramente
27:36los huevos
27:37y vamos a incorporarlo
27:38a la mezcla
27:39de las carnes
27:40siempre es bueno
27:43cuando incorporamos
27:45huevo
27:45a una mezcla
27:46como esta
27:47que lo
27:47batamos
27:48un poco
27:49de manera
27:49que no queden
27:50pedazos
27:51de yema
27:51y clara
27:52separados
27:53en la mezcla
27:53lo ponemos
27:55aquí
27:56no se me puede
28:00olvidar
28:00colocar
28:01los trocitos
28:02de tocineta
28:02esto es
28:03el verdadero
28:04sabor
28:05de este pastel
28:07vamos a poner
28:13el sofrito
28:14de cebolla
28:15y ajo
28:16que ya está
28:16frío
28:17ahora vamos a poner
28:25un poco
28:26de hojas
28:27de romero
28:27frescas
28:28esto
28:36ya está
28:37oliendo
28:37rico
28:38y
28:42antes de poner
28:43sal y pimienta
28:44vamos a poner
28:45un poco
28:46de mostaza
28:47para incorporar
28:48aún más sabor
28:49esto es
28:54mostaza
28:54común
28:55y ahora sí
28:57sal
28:59suficiente
29:01como unas
29:03dos cucharaditas
29:04y un poco
29:12de pimienta
29:13entonces ahora
29:17vamos a mezclar
29:18todos los ingredientes
29:19y vamos a utilizar
29:20para ello
29:21las manos
29:22que son los mejores
29:23utensilios
29:24que en determinado
29:25momento
29:25podemos utilizar
29:26no haya miedo
29:29vamos a mezclar
29:30este pastel
29:32las manos
29:34son nuestro
29:35mejor amigo
29:36apretando
29:41y pellizcando
29:42mezclamos
29:52amasando
29:53bien
29:53como si
29:53estuviéramos
29:54amasando
29:55una masa
29:55de pavo
29:56esto no está
30:05listo
30:06y ya
30:07huele
30:07delicioso
30:08mezclamos
30:09mezclamos
30:21sin miedo
30:30y cuando
30:47estés contento
30:48con la forma
30:49en que todo
30:49se haya integrado
30:50es el momento
30:51de introducir
30:52con tus mismas manos
30:54el pastel
30:55en este molde
30:56que preparaste
30:57vas a ver
30:57que fácil
30:58no importa
31:01que lo hagas
31:01por parte
31:02ellos se van
31:05a integrar
31:05bien
31:06lo introducimos
31:20bien
31:20apretando
31:21para que quede
31:22bien ajustadito
31:23puede que te sobre
31:25un poco
31:25de la carne
31:26esto lo puedes
31:26usar
31:26para hacer
31:27albóndigas
31:27o para hacer
31:28alguna salsa
31:29boloñesa
31:29o algo así
31:30poner esto
31:32para acá
31:33presionamos
31:40bien
31:41y todo
31:43lo que hay que
31:43hacer ahora
31:44es poner
31:45las tiras
31:46de tocineta
31:47hacia adentro
31:48ahora voy
32:01a lavarme
32:02las manos
32:02para llevar
32:03este pastel
32:04al horno
32:04por 50 minutos
32:05a 350 grados
32:07la próxima vez
32:36que vayas
32:37que vayas
32:37a la playa
32:38o al parque
32:38con tu familia
32:39mantén
32:40a buena
32:41temperatura
32:41y frescos
32:42los alimentos
32:43que llevas
32:43contigo
32:44quieres que te
32:45comparta un tip
32:46congela la noche
32:47anterior
32:47botellas de agua
32:49para que estén
32:50totalmente
32:50congeladas
32:51a la mañana
32:52siguiente
32:52así podrás
32:54mantener
32:54a la temperatura
32:55adecuada
32:56los alimentos
32:57que te lleven
32:58no solo
33:03podrás
33:03tener
33:04un alimento
33:04agradable
33:05al paladar
33:06sino también
33:06que vas a poder
33:07prevenir
33:08cualquier tipo
33:09de contaminación
33:10en tus alimentos
33:10así mismo
33:12puedes congelar
33:13botellas
33:14más pequeñas
33:15y colocarla
33:15en la lochera
33:16de tus hijos
33:17tendrán
33:18agua fresca
33:19a la hora
33:19del recreo
33:20y también
33:20tendrán
33:21sus alimentos
33:22de la manera
33:23correcta
33:24viste que fácil
33:25de tus hijos
33:55Bueno, este pastel de carne es delicioso.
34:08Aquí ya tengo uno que ya había hecho con antelación,
34:11donde ustedes pueden ver la tocineta ya tostadita y que el centro está bien cocido.
34:17¿Cómo sabemos que está bien cocido?
34:19Pues con un palillo largo o con un cuchillo lo introducimos
34:23y si sale limpio es porque está listo.
34:26Ahora lo que voy a hacer es drenar toda la grasa que haya salido de la tocineta
34:31para luego desmoldarlo.
34:34Una cosa que pueden hacer es que si le gusta la tocineta aún más crocante,
34:39pueden sacarlo del molde sobre una bandeja y ponerlo unos minutos en el horno
34:44hasta que la tocineta de la parte inferior, que está ahora en este caso,
34:48pues se le toste completamente.
34:51En mi caso a mí me gusta de esta manera.
34:54Y otra cosa importante que también quiero comentarles es que debe de estar ya fresco
34:59que ustedes puedan manipularlo para poderlo sacar del molde.
35:04Vamos a drenar la grasa.
35:07Esto es bueno para la salud.
35:12Vamos a sacar toda la grasa.
35:15Esta receta para la gente que está haciendo la dieta cetogénica es espectacular.
35:20Solo tienen que quitar el pan.
35:22Y pueden ponerle en sustitución harina de almendra.
35:27Vamos a drenarlo bien.
35:30Y luego primero voy a verificar que por los lados no esté pegado.
35:36Y vamos a cruzar los dedos esperando que se desmolde completamente.
35:41Un tip que quiero compartirles es que es bueno utilizar un molde antiadherente.
35:50Le damos la vuelta.
35:52Vamos a ver.
35:54Dedos cruzados.
35:59Miren qué cosa más rica.
36:01Si es bueno la idea de llevarlo nuevamente al horno en caso de que quiera la tocineta crujiente.
36:10Pero creo que mis comensales no podrán esperar todo ese tiempo.
36:15Pero a mí me encanta.
36:17¿Viste qué fácil?
36:18Aunque la ensalada rusa es la ensalada tradicional de la Navidad Dominicana.
36:35Hoy yo quiero compartirte una opción alternativa y completamente diferente.
36:41Preparemos una ensalada con manzanas, peras y un aderezo que te va a sorprender.
36:47Pongamos manos a la obra.
36:54Para hacer este aderezo tan innovador vamos a necesitar queso cream cheese, queso crema, como lo conozcas.
37:02Vamos a utilizar crema agria.
37:05Vamos a utilizar para el aderezo de nuestra ensalada azúcar morena.
37:11Vamos a poner un poco de nuez moscada.
37:13Y vamos a poner también un toque de canela molida.
37:18Vamos a completar el toque diferente de esta ensalada con un poquito de vainilla.
37:23Y vamos a balancear los sabores con un poco de sal y pimienta.
37:29Te suena raro, ¿verdad?
37:31Esta ensalada es deliciosa.
37:33Vas a sorprender a todos en casa con una alternativa completamente diferente a la ensalada rusa tradicional.
37:39Es más, puede que te convenza de dejar de hacer la ensalada rusa, aunque en mi casa no van a aceptar eso.
37:47Vamos a buscar el bol y aquí vamos a poner nuestro queso crema y voy a suavizarlo un poquito.
37:54A veces es bueno sacarlo un ratito antes de la nevera para que se integre más fácil con el resto de los ingredientes.
38:03Déjenme ayudarme con una espátula.
38:08Ok, esta que es más firme.
38:13Mezclamos, poner esto aquí.
38:14Si lo sacas un momentito antes de la nevera, pues se te va a integrar un poco mejor.
38:26También puedes hacer este aderezo con tu batidora de mano, con tu batidora eléctrica de mano.
38:31Lo pones y te queda todavía mejor.
38:33Para aflojar un poquito más el aderezo, pues vamos a poner crema agria.
38:44Es como para que quede como un aderezo tipo de mayonesa, pero sin tener precisamente mayonesa.
38:52Puedes utilizar yogur, en cuyo caso deberá de ser yogur griego, que es más seco.
38:57Y cuando estemos con nuestro yogur, pensando que saludable es esta ensalada, le vamos a agregar azúcar.
39:09Estamos en Navidad.
39:15Mezclamos bien.
39:19Me gusta mezclar bastante bien en tradiciones de ingredientes para ayudarme a integrar este aderezo lo mejor que puedo.
39:27Entonces ahora voy a incorporar la canela y la nuez moscada.
39:39Y también el toquecito de vainilla.
39:57Y como el queso crema tiene un poquito de sal, es bueno que pruebes antes de adicionar la sal y la pimienta.
40:12Mmm, está rico.
40:14Es casi como el glaseado de un bijocho.
40:17Le ponemos un poco de sal, como media cucharadita.
40:25Y un poquito de pimienta.
40:36Este aderezo me tiene hecha agua la boca.
40:39Es delicioso.
40:40Efectivamente parece el glaseado de un bizcocho, pero con el saborcito que le pone la pimienta.
40:46Ahora voy a llevarlo a la nevera.
40:53Y en el próximo segmento, seguimos con nuestra ensalada.
40:56En Navidad, la gente se motiva a cocinar más.
41:25Y lo mejor que puedes regalar es algo que los haga sentirse muy contentos de estar en la cocina.
41:31Una buena idea son los regalos comestibles.
41:34Entonces vamos a regalar esta idea de mi receta de galletas de mantequilla de maní,
41:40que la vamos a poner como un regalito.
41:42Lo único que tienes que proporcionar son los ingredientes secos.
41:47Ya verás qué chulería.
41:48Aquí yo estoy combinando mi harina con mi sal y el elemento leudante.
41:54Lo movemos.
41:57Ya aquí la harina está a medida.
42:03Con la cantidad que hace falta para esta receta.
42:06Colocamos toda la harina.
42:19Esta es una idea que te sirve para cualquier receta que requiera horneado o hasta para unos pancakes.
42:26Emparejamos la harina.
42:29Y como estas son unas galletas de mantequilla de maní y avena,
42:32colocamos la harina en capas que sean distintivas.
42:39Aquí está ya la cantidad que esta receta en particular requiere.
42:51Colocamos el azúcar.
43:02Emparejamos.
43:06Y por último colocamos las chispas de chocolate que lleva esta receta.
43:15Luego, luego simplemente empacamos.
43:24Y en una tarjeta ponemos los ingredientes que faltan y las instrucciones de cocción.
43:29Con un hilito de cocina amarramos estas instrucciones y un lindo mensaje navideño al frasco.
43:41Y si queremos hacerlo aún más bonito, le amarramos un vello lazo.
44:11Y en una tarjeta ponemos los ingredientes que faltan y las instrucciones que faltan y las instrucciones que faltan.
44:41Y en la tarjeta van mis buenos deseos y las instrucciones.
44:45Esto hará que alguien pase un día delicioso en la cocina.
44:49Como todo lo de la deliciosa navidad de Sagrario Matos.
44:54¿Viste qué lindo?
44:55Bueno, ya viste que preparé el aderezo que tengo en la nevera.
45:10Este aderezo lo hice con queso crinchizo, queso crema, como lo conozcas, con crema agria.
45:16Es sumamente diferente porque lleva azúcar, lleva canela, lleva nuez moscada y lleva también un poco de vainilla.
45:23Y balanceamos los sabores con sal y pimienta.
45:26Ahora voy a contarte en qué consiste nuestra ensalada.
45:29La base es abundante lechuga romana que ya ha sido lavada y desinfectada.
45:34Es importante que esté bien seca para que tu aderezo no se diluya.
45:38Para tales fines, utiliza una centrífuga para que le saques todo el agua.
45:43Y si lo haces el día anterior, es bueno que coloques un poco de papel debajo para que vaya absorbiendo toda la humedad de la lechuga.
45:50Vamos a colocar peras.
45:52Estas las hemos cortado.
45:54Están bien maduras y están cortadas con su cáscara.
45:57Le pusimos un poquito de limón para que no se pongan oscuras.
46:00Pero como la ensalada lleva el aderezo, si alguna de las frutas se oscurece, tú puedes ponerlo sin miedo porque el aderezo lo va a cubrir.
46:09Vamos a poner también manzanas que la hemos cortado con la cáscara por el colorido.
46:15Y también le pusimos jugo de limón.
46:18Tengo nueces.
46:20Y tengo también pasas rubias.
46:24Y no, no es discriminación.
46:26Estamos poniendo pasas rubias porque como la ensalada tiene mucho elemento dulce, las pasas rubias son un poquito más ácidas.
46:34Y hace que el balance de sabor de la ensalada quede más adecuado.
46:39Vamos a poner los elementos aquí.
46:41Y te voy a enseñar cómo yo voy a presentar mi ensalada.
46:46No me gusta colocar el aderezo antes de servir la ensalada.
46:50Entonces, para lograr que mis ensaladas se vean vistosas cuando son ensaladas crudas, me gusta colocar los elementos de una manera graciosa.
46:59Para evitar también que un elemento promueva que el otro se vaya mareando y así.
47:06Tú me comprendes.
47:07Vamos a colocar la lechuga romana en el fondo.
47:11Siempre cortando la lechuga con tamaños tipo bocado.
47:28Y luego colocamos las frutas.
47:32Me gusta crear líneas.
47:36En este caso voy a ir creando círculos con los colores de las frutas.
47:41Ponemos la manzana.
47:44Ponemos la manzana.
47:44Ponemos la manzana.
48:11Ahora vamos a colocar nuestras peras.
48:21He preparado esta ensalada en varias actividades durante las fiestas.
48:25Y todos, todos los participantes se han puesto muy contentos porque no esperan que el resultado de sabor sea tan rico como el que tiene esta ensalada.
48:33Es probable que al ponerle el jugo de limón a tus frutas se quede un poco del marinado.
49:00Pero aprovecha y coloca ese poquito de jugo que ha quedado de las frutas en tu aderezo para que tenga así más sabor.
49:08Vamos a poner las pasas en el centro.
49:11Y un poco también en las orillas.
49:26Y por último vamos a poner las nueces.
49:30Las nueces me gusta triturarlas un poquito y colocarlas también por encima del resto de los ingredientes.
49:43Me gusta utilizar este tipo de nueces que tienen ese gusto amargo porque también contrarresta un poco todo el efecto dulce de las frutas y del mismo aderezo.
50:07También en esta receta de ensaladas puedes colocarles uvas, pero no me gusta siempre ponerlas si no las voy a servir de inmediato porque las uvas tienen mayor cantidad de líquido.
50:22Pero son una interesante adición.
50:25Entonces ahora todo lo que queda es llevar mi ensalada a la nevera para tenerla lista para el momento en el que la combine con el delicioso aderezo.
50:32Ya sabrás que después de todo un año metida en la cocina, el 24, después de hacer la cena, no me quiero quedar fregando.
50:47En mi familia somos un poco informales el día de Nochebuena y utilizamos vajilla desechable.
50:54Pero no lo ponemos así, sin más, sino que le ponemos un toquecito para que se vea elegante.
51:01Utilizamos individuales con colores de las fiestas y si quieres te regalo un tip.
51:07Esto es una toalla de cocina bastante bonita.
51:10La colocamos en el puesto.
51:13Utilizamos un plato base que se friegue fácil.
51:20Utilizamos platos desechables, pero que sean de colores bonitos y alegóricos al tema de la mesa.
51:26También ponemos copas desechables bien bonitas.
51:32Y si decidimos utilizar servilletas de papel, la colocamos también con cubiertos desechables de una manera muy mona.
51:41No utilizamos los cubiertos blancos, sino que elegimos unos que sean más o menos bonitos.
51:46Envolvemos cada juego con por lo menos dos servilletas.
51:52Y le colocamos un hilito de cocina con un lacito.
51:58Y de esta manera, aunque nuestra mesa sea informal, pues no pierden elegancia.
52:03Y así nos entretenemos en la tarde, los que no cocinan, haciendo este tipo de cosas.
52:19Sobre todo porque todos sabemos que nuestro objetivo final es no fregar.
52:24Y mira qué bonito. Así pasamos una noche relajada, sin fregar y deliciosa, como la deliciosa Navidad de Sagrario Mato.
52:41Una de las cosas que más levanta tu mesa de Navidad son los detalles.
52:46Hoy quiero enseñarte a hacer unos aros de servilletas que te pondrán un toque muy distinguido a tu mesa.
52:54Y nadie va a creer que con cositas que tienes en la cocina.
52:57Para eso necesitas unas ramitas de tomillo o de romero.
53:03Un poquito de alambre fino. Puedes coger hasta un clip finito.
53:07Yo estoy utilizando alambre de floristería.
53:12Lo atamos en el extremo, asegurando las ramitas.
53:16Y luego con el alambre vamos dándole la vuelta hasta cubrir todas nuestras ramitas.
53:30El alambre va a hacer que las ramitas sean lo suficientemente flexibles para formar un aro.
53:38Y con ese aro puedes cubrir tu servilleta de esta forma tan mona o simplemente colocarlo sobre tu plato.
53:50A este le puse unas bolitas de Navidad que encontré en el piso de la floristería.
53:55Y cualquier detalle que tengas en casa servirá perfecto.
53:58Y ponerlo de manera bonita como una corona sobre cada puesto de la mesa.
54:05Dice que lindo el olor que se sentirá en tu mesa por el tomillo, el romero o cualquier hierba que uses.
54:12Le va a decir a tus comensales que van a tener una deliciosa Navidad.
54:17Como la deliciosa Navidad de Sagrario Matos.
54:20Bueno, pues aquí tengo mi ensalada lista.
54:31También pudieras ponerlo en un bol así transparente y armar capas con los distintos elementos que también se ven muy bien.
54:38Otra forma de servirlo es hacer porciones individuales como estas que tengo aquí.
54:44Es una buena idea en tu cena de Navidad incluir una ensalada que sea más ligera con muchos vegetales crudos.
54:50Que no sea como la ensalada rusa.
54:52Eso hace que tus invitados se sientan más felices con la cena que vas a poner sobre la mesa.
54:59Porque no van a estar comiendo solo comida pesada con comida pesada.
55:03Aunque realmente el aderezo también es muy rico, pero la gente va poniendo pues la cantidad que quiere.
55:09Una cosa que puedes hacer con esta ensalada es tener cantidad extra de lechuga limpia y de las frutas.
55:15Y preparar un delicioso sándwich al día siguiente con tu telera, untarle el aderezo, poner los trozos de cerdo, de pollo y poner estas frutas y vegetales.
55:25Hazlo, te vas a acordar de mí.
55:27A esta ensalada lo único que les resta es colocarle un poquito del aderezo.
55:37Revolverlo y disfrutar.
55:40¿Viste que fácil?
55:57¡Gracias!
55:58¡Gracias!
55:59¡Gracias!
56:00¡Gracias!
56:01¡Gracias!
56:02¡Gracias!
56:03¡Gracias!
56:04¡Gracias!
56:05¡Gracias!
56:35¡Gracias!
56:36¡Gracias!
56:37¡Gracias!
Be the first to comment