- 2 months ago
Category
📺
TVTranscript
00:00I have ordered Vlaamse fries.
00:06These are Vlaamse fries.
00:08These are Vlaamse fries.
00:10Is this also from Belgium?
00:12No, it comes from Zealand.
00:14Oh, this comes from Zealand.
00:16But is it then also fries?
00:18Yeah.
00:19When you're going to cook it?
00:20Yeah, that's all.
00:22You say that?
00:23Vlaamse fries.
00:25What is this then?
00:26I don't know what that is.
00:30Hello Lars, I'm Peter.
00:57Hi.
00:59It says so, I have fried gekocht.
01:02And it says it on Vlaamse.
01:04Yeah.
01:05What does that mean?
01:09Vlaamse fries?
01:11Yeah.
01:12I have no idea.
01:15Oh, I actually don't know.
01:19I think...
01:21That's a good question.
01:23Is it a different kind of fries?
01:24Or is it a different kind of aardappel?
01:25Or is it a different kind of aardappel?
01:26Or is it a different kind of a quality?
01:27Of?
01:28I'm trying to say several of my colleagues here today.
01:31Hi my friend.
01:32I have a fried, and there is a Vlaamse fried, but what does that actually mean?
01:37It's a type of fried. The Vlamis keep from dikke fried fried.
01:40So they eat that always, and so they have a special Vlaamse fried made.
01:45You see it also with a schil, Vlaamse fried.
01:48Yes, that's true, that's ma's or opa's.
01:51Oh, okay, that's opa's Vlaamse fried.
01:53Yeah.
01:54Without a schil is it...
01:55It's just a Vlaamse fried.
01:57It's just a Vlaamse fried.
01:58All three are dik.
01:59And always dik.
02:01Yeah, Vlaamse is always dik.
02:02Oh, so in Vlaanderen, so from extra dikke patat?
02:05Yeah, dikke patata.
02:06Okay.
02:07In Nederland noemen vele patat pas fried, zodra er Vlaamse fried.
02:11Vlaamse fried, dus.
02:13Fries en versvak liggen er vol mee.
02:16Dikwijls dikke aardappelschijven, soms zelfs nog met schil.
02:20Maar wat maakt fried nou Vlaams?
02:23De Keuringsdienst gaat op bezoek bij onze Zuiderburen en wordt voor zot uitgemaakt.
02:28Wat is Vlaamse fried?
02:31Wat Vlaamse fried is?
02:33Ja?
02:34Vlaamse fried is aardappel met schil, dik en op de juiste manier gebakken.
02:40En wat is de juiste manier?
02:42Dat kan ik helaas niet verklappen.
02:44Oh, is dat geheim?
02:45Ja, ja.
02:47Echt waar?
02:48Is dat geheim?
02:49Jazeker.
02:50Dus ik heb er gerechtelijk voor moeten ondertekenen.
02:51Meen je dat nou?
02:52Jazeker.
02:53Waarom?
02:54Omdat het zo is.
02:55Oh.
02:56Van schap tot straat.
02:59Vlaamse fried gaat overal vlot over de toonbank.
03:02Maar wanneer is fried Vlaams en wanneer niet?
03:05Hallo.
03:06Hi.
03:07Hi.
03:08Ik wil graag een Vlaamse fried, alsjeblieft.
03:12Kleine, medium, grote.
03:14Doe maar medium.
03:16Fries?
03:17Dat is 6 euro's, please.
03:19Ja.
03:20Je bent geen Vlaamse, hè?
03:25Nee, ik ben van Portugal.
03:27Oké.
03:32Dank je.
03:33Goedemiddag.
03:34Mijn Vlaamse fried.
03:36Wat maken deze fried Flaamse?
03:39Ik zou zeggen dat het Flaamse, omdat we Flaamse fried gebruiken.
03:45So they came in this morning, fresh, and they come with a bit of water.
03:5010 kilo verse fried.
03:52But it doesn't even say Vlaamse fried.
03:54It just says verse fried.
04:00What does that mean?
04:03I don't really know.
04:08Now I'm confused.
04:10Now I'm too confused as well.
04:12Yeah? Are you?
04:13A bit.
04:14What are actually Vlaamse fried?
04:17What are they?
04:18Yeah, fried.
04:19They're based on Vlaamse fried.
04:23Frieden based on Vlaamse fried?
04:25Yeah.
04:26I don't know.
04:28Is it patat or fried?
04:30No, this is really fried.
04:31We call it fried.
04:32In België also call it fried.
04:35Can you tell me the Dutch fries?
04:38How are they different from the Flemish ones?
04:41The fries themselves?
04:43Uh...
04:44Are they thinner or...?
04:46I think it's just the cut in this case.
04:48Vlaamse fries may be thicker.
04:49They'll make it Vlaamish, but don't really know actually.
04:52I'm so confused about the identity of the Vlaamse fried.
04:55Yeah.
04:56When are you a Vlaamse fried?
04:57When you're a Dutch fried?
04:58Is that then a special Vlaamse aardappel?
05:01Is it a special Vlaamse aardappel?
05:03No, I see it here actually not.
05:06It's 96% of aardappel.
05:08It's a special Vlaamse aardappel.
05:09No, no, no.
05:10No, no.
05:11No, no.
05:12No, no.
05:13No, no.
05:14No, no, no, no.
05:15I think it's a special Vlaamse fried.
05:17Yeah.
05:18I think it's a special Vlaamse fried.
05:20I think it's a special Vlaamse fried.
05:22They must know it, but also there are simple questions in the way.
05:28Goedemiddag, you speak with Avico.
05:30Hello, you speak with Peter Hulst from the television program The Curious Diaries of Waarden.
05:33You make a Vlaamse fried, and we make a show about Vlaamse fried.
05:37We would like to see how the Vlaamse fried is made.
05:41Okay, even a bit.
05:42Then I can even one another note.
05:45And your name is Peter Hulst?
05:46Peter Hulst, yes.
05:47I'm going to try it for you.
05:49You are fantastic.
05:50I look like it.
05:51You?
05:52Over Vlaams willen de frietfabrieken niet snel iets verklappen.
05:55Gelukkig vinden we een handelaar in friedaardappelen, die ook Vlaams verkoopt.
05:59Niet in Oostende of Gent, maar in ons eigen Purmerend.
06:02Stefan Stassen, Curious Diaries van Waarden.
06:04John van der Kroon, aardappelhandel.
06:05U verkoopt de ideale aardappel voor de Vlaamse fried.
06:08Dat klopt, de lekkerste en de beste.
06:10En we zijn hierin.
06:11Purmerend.
06:12Purmerend.
06:13Ik ben benieuwd.
06:14Kom gezellig binnen.
06:15MUZIEK.
06:16MUZIEK.
06:17MUZIEK.
06:18MUZIEK.
06:19MUZIEK.
06:20MUZIEK.
06:21MUZIEK.
06:22MUZIEK.
06:23MUZIEK.
06:33Zo.
06:34Dus dit is het?
06:35Dit is het.
06:36En het gaat om deze aardappelen?
06:39This is the perfect aardappel.
06:40Okay.
06:41So this is...
06:42Here is the Vlaamse fried.
06:44Yes.
06:45And why is it special for this kind?
06:48It's good.
06:49It's big.
06:50It's great.
06:51It's good.
06:52It's green.
06:53It's green.
06:54It's green.
06:55It's green.
06:56This is an agria.
06:57It's green.
06:58Okay.
06:59But for Vlaamse fried you want green?
07:00Yes.
07:01This is the perfect aardappel.
07:03Is this also from Belgium?
07:05No.
07:06It's from Zealand.
07:07Oh, this is from Zealand.
07:08Yeah.
07:09So for Vlaamse fried you don't have any Vlaamse aardappel?
07:13No.
07:14A Vlaamse fried is also the maatvorm.
07:17It's for all in the maatvorm.
07:19The maatvorm.
07:20A Belgische fried, a Vlaamse fried, they say they are dikker.
07:23Yeah.
07:24And a regular fried?
07:25Meestal 12 mm.
07:2712 mm.
07:28And a Vlaamse fried?
07:2914.
07:3014 mm.
07:31What is that actually for something raar?
07:32Why do Vlaamse fried from very thick fried?
07:35Yeah.
07:36I would like to eat the maatvorm.
07:37I would like to say Vlaam.
07:38I would like to say Vlaam.
07:39I would like to say Vlaam.
07:40I would like to say Vlaam.
07:41That's a very good tip.
07:42It sounds logical to ask Vlaamse fried to ask what Vlaamse fried is.
07:46Maar het is nog maar de vraag of de Vlaamingen dit net zo logisch vinden.
07:51Hallo, goeiemiddag.
07:53Mag ik een frietje met?
07:56Met?
07:57Ja.
07:58Heel goed.
07:59Eentje met marinades.
08:00Ja, ik wilde bijna patat zeggen.
08:02Dat zeggen wij waar ik vandaan kom.
08:04Ja.
08:05Hoe vind je dat klinken, patat?
08:07Ik vind dat niet slecht.
08:08Nee.
08:09Is toch goed?
08:10Oké, ja.
08:11Zo, frietje met.
08:12Ik zou zeggen laten smaken.
08:14Ja, dankjewel.
08:15Alstublieft.
08:16Eh.
08:21Maar ik had toch Vlaamse friet besteld?
08:24Nee, dat zijn Vlaamse frietjes.
08:25Dit zijn Vlaamse frietjes?
08:26Dat zijn Vlaamse frietjes.
08:28Als je in Nederland Vlaamse friet bestelt, dan krijg je toch echt iets anders?
08:32Nee, wat noem je anders?
08:34Oei, oei, oei.
08:36Nee, nee, nee.
08:37Dat verkopen we niet.
08:38Nee, nee, nee.
08:39Nee, dat zult in geen frituur vinden.
08:40Nee.
08:41Nee.
08:42Het is niet de bedoeling bij frietjes dat de schild er nog aan zit.
08:44De schild moet eraf.
08:45Wacht even.
08:46Waarom geen schild?
08:47Dat hoort er niet op.
08:48Vind je dat lekker een aardappel met schild?
08:51Ja, ik dacht dat jullie dat lekker vonden.
08:53Nee.
08:54Het heeft helemaal niks mee een friet te maken.
08:56Toch zeker niet voor een typische Belgische frituur.
08:58Er is geen één frituur die zulke frieten gaat geven.
09:05De Vlaamse frietbakker weet het zeker.
09:07Dick komt in heel hun land niet uit de frituur.
09:10Zeker niet ongeschild.
09:12De Keurings is twijfelt en doet een frietronde in België.
09:16En de lekkere Belgische frietjes.
09:25Ja, dit zijn Vlaamse frietjes.
09:27Belgische frietjes.
09:29We noemen dat Belgische.
09:30Vlaamse zeggen we niet.
09:31Het zijn Belgische frietjes.
09:33Ja.
09:34Maar ze noemen het altijd Vlaamse friet en niet Belgische friet.
09:37Nee, dat klopt.
09:38Ja.
09:39Bestaat er ook zoiets als Waalse friet?
09:42Waals?
09:43Nou ja, België is natuurlijk Vlaanderen en Wallonië.
09:46Ja, nee.
09:47Goedemorgen.
09:48Goedemorgen.
09:49Goedemorgen.
09:50Goedemorgen.
09:51Goedemorgen.
09:52Goedemorgen.
09:53Goedemorgen.
09:54Goedemorgen.
09:55Goedemorgen.
09:56Goedemorgen.
09:57Goedemorgen.
09:58Goedemorgen.
09:59Goedemorgen.
10:00En Waalse friet, daar heb jij nog nooit van gehoord.
10:03Dat zou ik niet durven zeggen.
10:05Dan moet de aardappel denk ik uit Wallonië komen.
10:07En ik weet niet of ze daar aardappels stelen.
10:09Ja.
10:10Ja.
10:11Hier zijn we geen Vlaanderen.
10:12Nee, hier zijn we Wallonië.
10:14Wallonië.
10:15Hier zijn Wallonië.
10:16Je hebt geen friet flamand.
10:18En friet belgisch.
10:19Nee, het blijven Belgische frietjes.
10:24We zeggen dat niet, Vlaamse frietjes.
10:26Het zijn enkel Belgische frietjes.
10:28U zegt helemaal geen...
10:29Vlaamse frietjes.
10:30Het schil hoort er niet bij.
10:33En ze zijn ook slecht gesneden.
10:35Hoe bedoel je slecht gesneden?
10:36Dit is op z'n Vlaams gesneden.
10:38Dit is op z'n Vlaams gesneden.
10:43Dus dit zijn Vlaamse aardappelen.
10:45Vlaamse aardappelen.
10:46Op z'n Vlaams gesneden.
10:48Op z'n Vlaams gesneden.
10:49En op z'n Vlaams gebakt door Vlamingen.
10:51Waarom wij dan denken dat jullie dit eten...
10:54Dat is een groot ralzel.
10:56Dat is een groot ralzel.
10:57Dat is toch wel een beetje het herfgoed van de Belgische friet.
11:00Lijkt dat bij jullie de kaas is, is bij ons de frietjes toch?
11:03Ja.
11:04En daarom, als we dan zien dat het Vlaams is, dan denken we van...
11:08Ja, dat zal dan wel goed zijn.
11:10Zet Vlaams voor friet en je patat zou plotsklaps authentiek zijn.
11:15Maar waarom?
11:16Bij een van Slans beste restaurants heeft de Keuringsdienst een rendezvous.
11:21Met de baas van het Belgisch Verbond van Frituuristen.
11:25Goedemiddag.
11:26Goedemiddag.
11:27Pieter Hulst, Keuringsdienst van Waarden.
11:29Ik ben Arne Feven, voorzitter Nationale Vereniging Frituuristen.
11:32Wat een eer zeg.
11:33Maar u bent zeer welkom.
11:35Nou mooi, ja.
11:36Vraaie snackbar zeg.
11:38Nee.
11:39Oh.
11:40Een mooie frituur.
11:42Een mooi frietkot.
11:43En daar gesproken, is het nou eigenlijk patat of friet?
11:46De twee zijn goed.
11:47Patat is de aardappel en friet is wat we ervan maken.
11:50Dus nee, nee, het is friet.
11:51Het is friet?
11:52Het is friet, uiteraard.
11:53Oké, dan is dat vrezen vooral te duidelijk.
11:55Dan zullen we maar eens...
11:56Ja.
11:57Ja, precies.
11:58Ja, ja, ja.
11:59Voilà.
12:00Salut, chef.
12:01Dankjewel.
12:02Een petit friet.
12:04Tachtaars te blijven.
12:05Nou gaan we het beleven.
12:07Het ruikt goed al, toch?
12:09Tuurlijk.
12:10Maar ik ben nu aan het beluisteren vooral.
12:12Oh, sorry.
12:13Wat moeten we horen dan?
12:16In een grote pot zingen de frieten.
12:19En daar luister ik wel naar als ik in de frituur ben.
12:22Ça va.
12:24Merci, chef.
12:26Dankjewel, meneer.
12:28Ziet.
12:30Dit zijn ze dus.
12:31Voilà.
12:32Afblijven, hè.
12:33Allee, kom.
12:34Je mag er eentje hebben.
12:36Van welke aardappelen zijn deze frieten gemaakt dan?
12:39Ik denk bintje.
12:40Steve, wat zijn de aardappelen?
12:41Bintjes, hè.
12:42Bintjes, hè?
12:43Bintjes.
12:44Voilà.
12:45Dat zijn bintjes.
12:46Dat zijn de beste aardappelen om frieten van te maken.
12:48Ja.
12:49Ja.
12:56En deze ideale aardappel voor de Vlaamse frieten.
12:59Ja.
13:00Hebben ze dit ook in België?
13:01Nee.
13:02België heeft meer een bind.
13:03Oh, oké.
13:04Die werkt liever met een bind.
13:06En wat is het verschil met een bind?
13:08Dat vind ik...
13:09Ja.
13:10Vind ik een hele leuke aardappel, de bind.
13:12Ja.
13:13Maar dat is echt iets anders dan dit.
13:14Ja.
13:15Want bind groeit hoekiger.
13:16Als je dit stift, ik noem je stiften, dus van een aardappel naar een frietje.
13:20Ja.
13:21Dan heb je volledig een frietje.
13:25Ja.
13:26En een bind is wat hoekiger.
13:27En die groeit lang niet zo groot als een agria.
13:30Ja.
13:31Even kijken.
13:32Ja.
13:33Kijk, je krijgt grote, lange frieten.
13:35Ja.
13:36Mensen willen lange frieten.
13:37En daar kom je met een bind haast niet mee weg.
13:39Nee.
13:40En heb je het zelfs met een bind geprobeerd?
13:41Ja.
13:42Maar dat komt niet mee weg.
13:43Dat werkt niet, dat loopt niet.
13:44Nee.
13:45Nee.
13:46Dat loopt alleen in België.
13:47Die is te klein.
13:48Ja.
13:49Die uit Nederland, die komen van een andere ras.
13:51Een bindje is er nog wat beter op.
13:52Ja?
13:53Een bindje?
13:54Ja.
13:55Weet je wat nadeel van een bindje?
13:56Maar dat is ons probleem.
13:57Die is niet zo rendabel.
13:58Een agria brengt meer geld op.
14:01Maar wij vinden dat eigenlijk niet zo belangrijk.
14:03Wij vinden dat het moet goed zijn.
14:05En niet per se rendabel ook.
14:07Maar jullie hebben een andere maten tafel.
14:10Ik denk dat voor te genieten zijn het misschien toch beter dan deze kant.
14:15Maar voor efficiëntie?
14:17Ja, ja.
14:18Ik bewonder jullie efficiëntie.
14:21Als je bijvoorbeeld een agria neemt.
14:25Daar komt ongeveer 50, 55 ton van een hectare.
14:30Ja.
14:31En van een bind haal je dat niet meer.
14:33Dat ras is moe.
14:34Deze aardappel is dus ideaal.
14:36Ja.
14:37Ook omdat de frietjes een goede lengte hebben dan.
14:39Ja.
14:40En nu dus komt daar nog eens een keer die gezellige schilder bij ook nog.
14:43Dat vinden mensen nu ook.
14:44Ja.
14:45Dus in Nederland is dat begonnen.
14:46Ja.
14:47Waarom is dat eigenlijk?
14:48Waarom is dat?
14:49Je hebt 100% rendement.
14:50Als je een 20 kilo baal hebt.
14:52Ja.
14:53Heb je 20 kilo friet.
14:54Tenminste.
14:55Je bakt wel in natuurlijk.
14:56Maar je hebt er geen afval af.
14:57Ja.
14:58En als je gaat schrappen.
14:59Dan schil je er van af.
15:00Ja.
15:01En je hebt er meer werk aan.
15:02Je moet schrappen.
15:03Je hebt elektra.
15:05Je hebt water.
15:06Ja.
15:07Je hebt je afval.
15:08Je hebt je werk eraan.
15:09Ja.
15:10En hier heb je geen werk aan.
15:11Geen nattigheid.
15:12Niets.
15:13De Nederlander is op efficiëntie en rendement.
15:17Ja.
15:18En de Belg is op smaak en gezelligheid.
15:21En beleving.
15:22Voilà.
15:23Daar kan ik beleven.
15:24Dat is goed.
15:25Dat is niet min of bus.
15:26Dat is anders.
15:27Ja.
15:28Rationeel frieten eten.
15:30Dat is een beetje tegenstrijdig.
15:31Rationeel genieten.
15:33Rationeel genieten.
15:35Is een beetje tegenstrijdig.
15:36Ja.
15:37En dat is wat we in Nederland doen eigenlijk.
15:39Ja.
15:40En daarmee.
15:41Dat klopt niet meer.
15:42Ja.
15:43He.
15:44Dus je moet genieten.
15:45En als je in zaken doet moet je rationeel zijn.
15:47Dus in zaken doen zijn jullie geen beter dan wij.
15:49In zaken doen pakt Nederland de prijs.
15:51En geeft de Belg zich gewonnen.
15:53Maar helaas.
15:54In zaken doen met de keuringsdienst heeft geen één supermarkt frietfabrikant zin.
15:59We hebben een aantal mails gestuurd en gebeld met de vraag of we mogen komen kijken hoe jullie die Vlaamse frieten maken.
16:05Ja.
16:06Denkt u dat we nou welkom zijn of niet?
16:08Nee.
16:09Oh.
16:10We hebben een hele beslut om daar niet aan mee te werken.
16:16En mag ik weten waarom niet?
16:18Friet is toch gewoon friet.
16:19Het is gewoon...
16:20Ja.
16:22De frietfabrieken blieven ons niet.
16:25Gelukkig vinden we een frietverkoper die elke gewenste friet kan maken voor de horeca.
16:30Notabene in Zeeuws-Vlaanderen.
16:33Hier weten ze het vast ook.
16:34Wanneer friet op de kaart kan als Vlaams.
16:38Goedemiddag.
16:39Goedemiddag.
16:40Eerst in Kieris, Keuringsdienst van Waarden.
16:42Toon van Boerderij Friet.
16:43Jullie maken verse friet?
16:45Klopt ja.
16:46Ja.
16:49Aardappelen?
16:50Die leggen ze al ja.
16:51En wat voor aardappel is het?
16:52Het is een agria aardappel.
16:54Het is een ras speciaal voor de productie van friet.
16:57Dit moet nog friet worden?
16:58Dus gesneden?
16:59Ja.
17:00Eerst wassen en dan gaan we ze snijden.
17:02Oké.
17:03Ja.
17:08Zo.
17:09Zo.
17:10Wat gebeurt hier joh?
17:11Dus hier vallen de aardappelen in.
17:13Ja.
17:14En die worden op een hele hoge druk door de pijp geblazen.
17:16En door de pijp gaan ze naar het messenblok toe.
17:19Hier doen ze een bommetje?
17:21Dit is het messenblok.
17:22Hiermee bepalen we de dikte van de friet.
17:25Dus we hebben allemaal verschillende snijmaten.
17:27Op dit moment zijn we een 13x13mm aan het draaien.
17:31Dus dat is een vrij dikke friet.
17:33En dikke friet noemen ze vaak ook wel Vlaamse friet.
17:36Nummero 13?
17:3713x13 ja.
17:38Dat is Vlaamse frietmaat?
17:41Dat zeggen ze.
17:42Zeggen ze?
17:43Zeggen ze.
17:44Ja wij niet.
17:45Jij zegt dat niet?
17:46Nee.
17:47Nee.
17:48Dus onder welke namen wordt deze maat allemaal verkocht?
17:51Onder Vlaamse friet.
17:53Onder Burgondische friet.
17:55Steekhuis friet.
17:56Dus echt een wat dikkere Burgondische ambachts friet.
17:59Ja ja.
18:00Geven ze daaraan ja.
18:01Allemaal verschillende namen voor hetzelfde.
18:03Ja.
18:08Wat is dit dan?
18:10Manneke toch?
18:11Dat vraag ik mij ook af wat dat dan is.
18:16Dit is toch een heel luie, onzorgvuldige frieturist.
18:21Die dat vannacht gezegd heeft.
18:24We gaan hier.
18:25Nee, nee.
18:26Dat is grappig misschien, maar dat is niet Vlaams.
18:29Maar de vorm is zo raar.
18:31Waarom wil je hebben van die...
18:33Ja, dat is toch raar.
18:35Wat is het meest met de vorm dan?
18:37Bij ons is dat de vierkant.
18:38Jullie hebben balken.
18:41Lekker grof gesneden.
18:43Een grof gesneden friet.
18:45Daarvan hoorde het toch al dat dat niet oké is.
18:47Die moet goed gesneden zijn.
18:49Wat ik niet goed begrijp is dat ze zijn gepaneerd.
18:52Gepaneerd?
18:53Ja, ik zie dat hier.
18:54Frieten gepaneerd.
18:56Bij ons hebben wij gewoon aardappelen.
18:59Patatten.
19:00Maar bij jullie is de patat.
19:02Die heeft er dan nog van alles bij, zo te zien.
19:04Gemodifieerd setmeel.
19:06Rijstebloem.
19:07Man, man, man, man, man.
19:08Wat steekt de gelden daar allemaal in?
19:10Natriumcarbonaten.
19:11Verdikkingsmiddel.
19:12Xantaangom.
19:13Dextrose.
19:14Maltodextrine.
19:15Natuurlijke aromas.
19:16Zonnebloemolie.
19:17Wat...
19:18Waarom zit dat op frietjes?
19:20Ja.
19:21Kijk, die panade.
19:22Het is een soort dun paneermeel dat er omheen zit.
19:25Het is gewoon bedoeld om de smaak te vergroten.
19:28De gom is bedoeld om het meer vocht te laten binden.
19:32Er gaat misschien ook een klein beetje suiker bij om de kleur constant te houden.
19:36Hoe bedoelt u?
19:37Nou, kijk hoe zoeter een aardappel is, maar hoe sneller die bruin wordt.
19:42Nou, om dat te compenseren krijg je een klein beetje dextrose en je paneermeel toevoegen.
19:46En wat doet die dextrose dan?
19:48Nou, die verbrandt.
19:49Het karamelliseert gewoon.
19:51Anders heeft u bleke frieten.
19:53Dat vinden wij niet lekker.
19:54Wij houden het echt van donkere frieten.
19:57En dus zijn die frieten een beetje gesuikerd.
20:00Om ze toch een kleurtje te geven.
20:02Het is ons diepfriesfriet.
20:03Heeft u zelf bruiningskuur?
20:04Het is een bruin kleurtje, ja.
20:08Ik zeg niet dat dat slecht is.
20:09Maar als ik aan u zeg, gaan we Vlaamse frieten, verwacht je dit dan?
20:14Zit je ondertussen zo bewerkt dat dat voor u de Vlaamse friet is?
20:18Ik durf het eigenlijk niet te zeggen, maar ik geloof het wel, ja.
20:21En hoelang bestaat dat?
20:23Nou, al sinds ik friet eet.
20:25Sinds me nuldig.
20:26Man, man, man, man.
20:31Wat gebeurt hierna?
20:33Nadat het friet is gesneden wordt hij voorgebakken en vervolgens teruggekoeld.
20:37En dan is hij klaar voor naar de horeca te gaan.
20:40Ja.
20:41Wat komt er van de rolband af?
20:43Verse voorgebakken friet.
20:45Ja, ik heb ook friet meegenomen.
20:47Oh.
20:48Lekker.
20:49Supermarkt.
20:50Verse Vlaamse friet.
20:52Ja.
20:53Oké.
20:54Die ook.
20:55Verse Vlaamse friet.
20:56En dat ziet er toch echt wel anders uit dan wat jij hier hebt.
21:00Maar is dit Vlaamse friet?
21:01Ja, wat is Vlaamse friet?
21:02Ja.
21:03Weet jij het?
21:04Ja.
21:05Ja, ik ben hier zodat jij mij dat kan verkennen.
21:06Ja.
21:07Jij weet het ook niet meer.
21:08Nee, ik weet het ook niet, nee.
21:09Je kan aan alles een benaming geven.
21:10Oké, maar dit is dan jouw friet hè?
21:11Ja, klopt.
21:12Mag ik er eentje pakken?
21:13Zeker.
21:14Oké.
21:15Dat ziet er wel heel anders uit.
21:16Kan jij friet lezen?
21:17Ik kan zien dat hij bij ons enkel is voorgebakken, dus die is iets smeuger.
21:23Dus die is enkel voorgebakken en dan teruggekoeld.
21:24En dit?
21:25Deze zag ik dat er ook alleen maar aardappel is gebruikt en zonnebloemolie, maar misschien
21:52is deze ook nog voorgekookt.
21:54Voorgekookt?
21:55Ja, geblancheerd.
21:56Klopt het dat ze die verse Vlaamse friet voorkoken?
22:00Meestal wel.
22:02Voorkoken verlengt gewoon de houdbaarheid van die zogenaamde verse friet.
22:06Hoe vers is deze verse friet dan bijvoorbeeld?
22:08Ja, maar dat is natuurlijk gekletst.
22:11Een zacht gekookt ei, dat kan ik ook geen verse ei noemen.
22:15Ik zie ook nergens staan dat het gekookt is.
22:18Moet dat erop?
22:19Nee, dat hoeft er niet op.
22:20Dat hoeft niet.
22:21Maar is het dan nog wel friet?
22:24Ja.
22:25Als je het gaat zitten koken?
22:28Ja, dat schijnbaar wel.
22:32Hebben jullie verse friet?
22:34Ja.
22:35Worden die ook voorgekookt?
22:36Koken doen we.
22:37We bakken die voor en dan worden die afgebakken zoals traditioneel op zijn Belgisch.
22:41Oké.
22:42Alleen bakken, niet voorkoken?
22:44Nee, dat wordt nooit gedaan in België.
22:45Nooit?
22:46Nee.
22:47Nog nooit een Vlaming tegenkomen die zijn friet voorkookt?
22:49Dat is gewoon niet hoe dat gebeurt, dan wordt het plat.
22:52Dus alles wat ze in Vlaanderen niet lusten, hebben ze in een zakje gestopt.
22:56Ja.
22:57En dat eten wij als Vlaamse friet.
22:59Ja, als jij iets zegt, ja.
23:02Ja.
23:03Ja.
23:04Wendy, dit is agia, hè?
23:06Agia.
23:07Ja.
23:08Jij gaat hier dus Vlaamse friet van maken.
23:10Hele lekkere patat gaan we ervan maken.
23:15Jij noemt het patat, hè?
23:17Ja.
23:18Maar het is Vlaamse friet.
23:19Ja.
23:20Dus die schil, die moet erop voor jou, want dan maakt het de Vlaams.
23:26Ja, mensen, het oogt ook lekkerder, ja.
23:29Dit is dus, wat jou betreft, de perfecte lengte?
23:32Ja, dit is 13 millimeter.
23:34En dat is hoe ze het in België ook doen, of in Vlaanderen?
23:37Ja, ik zou het niet weten.
23:38Ik heb dit gewoon altijd zo gedaan.
23:40Ja.
23:41Wendy, heb jij wel eens België friet gegeten?
23:44Heel lang geleden.
23:45Ja, hoe was dat?
23:46Ja, slappe patat.
23:48Ja, slappe patat.
23:49Ja, slappe.
23:50Ik weet niet hoe ik het moet omschrijven.
23:52En wat voor MNS heb jij?
23:53Frietsaus.
23:54O, frietsaus.
23:55Frietsaus.
23:56Het Vlaamse friet met friet.
23:58Ja.
23:59Ja.
24:00Waarom heet het daar Vlaamse friet?
24:02Geen idee.
24:03Geen idee?
24:04Geen idee.
24:05Ik vind het raar dat jullie dit Vlaamse friet noemen.
24:08Want dat zou willen zeggen dat wij dat altijd zo doen.
24:10Dat is dus niet.
24:11Maar dat is origineel.
24:13Maar dat is toch vreselijk voor u dan als liefhebber?
24:16Dat die vermalen daar de hoorn dus met uw friet aan de haal gaan?
24:20We zijn niet zo vlug op onze teen getrapt.
24:22We zijn eigenlijk al blij dat je ons kent.
24:24En aan het zich doet ons dan lachen.
24:28Voilà.
24:29Ja.
24:30Ja.
24:31Ja.
24:32Ja.
24:33Ja.
24:34Ja.
24:35John, als dit geen Vlaamse friet is, dan weet ik het ook niet meer.
24:40Dit is goud.
24:41Ja hè?
24:42Je proeft het.
24:43Ja.
24:44Je bent in, waar is het?
24:45Hasselt, Gent, Ardennen.
24:47Maar waar ben jij nu, John?
24:49Zevende hemel.
24:50Zevende hemel.
24:51Ik zit in Gent, ik zit in Hasselt, ik zit in de Ardennen.
24:55Jij niet?
24:56Nee.
24:57Dan kennen ze dit niet.
24:58Dan kennen ze dit niet?
24:59Dit is toch geweldig.
25:02Maar het is Vlaamse friet toch?
25:03Ja maar.
25:05Uit Nederland.
25:09Dankjewel Wendy.
25:10Alsjeblieft.
25:11Dankjewel Wendy.
25:12Alsjeblieft.
25:13Maak morgen eerlijker.
25:15Maak morgen groener.
25:16Maak morgen liever.
25:18Maak morgen mee.
25:20KRO en CRV.
Comments