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00:00Porque para gustos, Primicia, una marca de Indega.
00:05Bueno, qué gusto poder tener aquí en piso, aparte de un equipo al que venimos siguiendo hace no solo meses, más años inclusive.
00:15Y bueno, y que nos enorgullece muchísimo y se trata del equipo de pasteleras y pasteleros que nos ha representado en el exterior,
00:23en el mundial de pastelería nada más y nada menos y que ha dejado Paraguay tan en alto.
00:28Van por una segunda vuelta y ya tenemos aquí con nosotros aquí a la Peresani y a Vera Pardo para que nos cuenten cómo se están preparando, cómo andan.
00:38Muy bien, muy bien, muchas gracias. Gracias por el espacio y bueno, ya estamos empezando.
00:42Ya empezaron los entrenamientos, el proceso creativo, las chicas ya empiezan a formar todo lo que vamos a presentar
00:50y bueno, necesitamos el apoyo nuevamente de ustedes.
00:54Por eso venimos, ¿verdad?
00:56Claro.
00:56Así que es un espacio que nos quiere y que bueno, que sobre todo representamos al país, ¿no? A nosotras mismas.
01:02Totalmente.
01:02En nuestra última, bueno, estuvimos en Francia en enero, nos fue súper bien, fuimos número 13 a nivel mundial.
01:09Así que actualmente llevamos, ya no somos el factor sorpresa.
01:13Ya saben ya con qué garra guaraní, con qué alma guaraní se va a topar el mundo.
01:18Y bueno, y nos vamos con todo que nos estamos preparando para julio del próximo año en New Orleans.
01:22Y se puede decir ya que esa participación, la primera, le da ya cierta experiencia para, bueno, ir un poco más con espalda más ancha, ¿no?
01:30Claro, porque al presentarnos por primera vez era todo nuevo, entonces no sabíamos a qué nosotros nos estábamos enfrentando, ¿verdad?
01:38Entonces, la idea de que el mismo equipo se presente otra vez es, ahora queremos llegar, ya llegamos segundo, queremos llegar primero.
01:46Nosotros mantenemos aún, somos los segundos de América, mantenemos eso, en frente a otros países que participaron muchísimas veces y frente a otros países que ya salieron estos puestos, ¿verdad?
01:57Entonces, realmente, súper, súper. Y dejamos realmente súper en alto a nuestra bandera, ¿verdad? Que era la idea.
02:04Claro, y justamente para resumir un poco lo que fue la experiencia anterior, para quienes de pronto no hayan podido seguir o no se hayan enterado en su momento, tuvieron primero una competencia entre todos los países latinoamericanos.
02:17Entiendo que ahí es donde recibieron ese histórico segundo puesto y explicarle a la gente por qué ese segundo puesto es tan importante, ¿verdad?
02:27Y cómo le fue luego cuando, como segundo mejor de América, se fueron al Mundial.
02:32Claro, el tema es que normalmente cuando un país hace su debut en este tipo de competencia o, vamos a decir, cuando los países debutaron, nunca lograron llegar al podio.
02:44Realmente lo que se vio fue un equipo donde era un equipo de novatas que se presentaba por primera vez con competidoras.
02:53En ese entonces éramos solo mujeres competidoras que por primera vez competían.
02:58Entonces era como que nosotros éramos el equipo tipo que nadie nos daba, nada, o sea, éramos así, ah, todo, todo, eran así, nosotras así, oh, entramos muy humildemente realmente.
03:10Pero cuando nos vieron competir, entonces fue una revelación, porque era así, este país que viene por primera vez a competir, nos vino a, o sea, nosotros le ganamos a países que están desde la primera edición de esto, ¿verdad?
03:21Y países que tienen ya, ya tienen un gremio de pasteleros, ya tienen mucha más, vamos a decir, fuerza nacional, ¿verdad?
03:30Que es la idea que nosotros acá queremos, es realmente nuestro sueño, es nosotros inspirar a las futuras generaciones y levantar la gastronomía, no solo la gastronomía, vamos a decir, de pastelería, sino la gastronomía paraguaya en sí.
03:43Entonces que se nos conozca como un Perú, como lo que logró hacer Perú, eso es lo que queremos nosotros promover.
03:49Que hay gente que viaja a Perú solamente a comer, o sea, ni siquiera se va a visitar, ninguno de esos atractivos turísticos, ¿verdad?
03:55Así mismo, así mismo. Y bueno, y para lograr eso, nosotros ahora le queremos venir a ofrecer algo, pero te dejo explicar un poquito.
04:02¿Qué pasa? No solamente tienen el tiempo, tienen los profesionales, porque nosotros contratamos profesionales del exterior, traemos chocolate del exterior, traemos azúcar del exterior muchas veces para poder estar al nivel de ellos,
04:17entonces tenemos muchos gobiernos ayudando a sus, a todas las competidoras, entonces nosotros estamos lanzando un curso que en el cual para poder financiar esto.
04:29Ese curso hay ocho recetas realizadas por más de seis cocineros profesionales, en el cual está Gustavo Saez también, que es nuestro coach, que es muy conocido en Chile y es muy capo.
04:40Están las chicas, está Tommy, está George Patissier, que colaboraron totalmente gratuitamente, y estamos hoy pidiéndoles para que se acerquen a nosotros,
04:51y para además de colaborar con nosotros, hagan este curso que es maravilloso.
04:54¿Para estudiantes de gastronomía, de pastelería?
04:57No, es para cualquiera, es para todos, es para todos, hicimos para todos, para que todo aquel paraguayo que quiera nomás luego, y encima es online,
05:04entonces vos ya tenés eso descargado, te entrega la receta, hoy no podés, entonces mañana te vas y haces en tu casa,
05:11y mientras que haces vas a poder hacer con ellos, es una maravilla.
05:15Y las primeras 50 personas tienen delantales de Alma Guaraní, que es del equipo, así nos llamamos,
05:21y bueno, tenemos un montón de cosas que también vamos a estar lanzando, pero hoy damos el primer paso con esto,
05:28y esperamos que todos nos apoyen y puedan seguir nuestras redes, en nuestras redes está el link para poder inscribirse.
05:35Y todo lo recaudado es sin fines de lucro, es justamente para poder solventar los gastos, ¿verdad?
05:41Claro.
05:41Nosotros, para la primera edición, solo de maletas que llevamos, porque tenemos que llevar muchas cosas, ¿verdad?
05:48Nosotros, fueron más de 35 millones de guaraníes solo la ida.
05:51¡Por Dios!
05:52Porque, claro, las maletas son cada maleta extra que llevamos, tenemos una foto donde había nacido una hilera toda llena de maletas con todas las cosas,
05:59la máquina para el chocolate, la máquina, vamos a decir, hay una lámpara para el azúcar,
06:04como Vero comentó, acá hay ingredientes que aún no llegan, porque nosotros para las culturas de azúcar no usamos azúcar como azúcar,
06:11usamos una que se llama isomalta, que no hay todavía acá, entonces se trae de afuera.
06:15Entonces, son muchas cosas para poder nosotros poder competir a niveles ya internacionales, ¿verdad?
06:20Claro, y como decías, eso mencionando solamente el costo neto de ese momento del viaje,
06:27pero toda la previa de meses y meses y meses de prácticas, todos los insumos que llevan esas prácticas.
06:33Todo, todo eso.
06:34Imagino que el gasto realmente, si uno se pone a hacer las cuentas, es inmenso.
06:38Y de mí tenés una escultura de un metro cuarenta y cinco de chocolate.
06:43¿Un metro cuarenta y cinco?
06:44Una escultura de un metro veinticinco de caramelo.
06:48Que tiene que presentar en la competencia.
06:50Que tiene que presentar, pero y cada martes las chicas tienen que hacer esa escultura.
06:53Y yo le estoy hablando de chocolate de verdad.
06:56El chocolate de verdad está carísimo.
06:59Sí, claro, tiene su presupuesto.
07:00Tiene su presupuesto.
07:01Doscientos mil guaraníes es mínimamente un chocolate de verdad, para que sepan.
07:05Entonces, son veinte kilos que utilizamos de chocolate.
07:07Justamente ahí está.
07:09Ah, mira.
07:09Esa es la que presentaron en acuerdo.
07:12Sí, sí, sí.
07:12Y bueno, después tenemos que agarrar y probar una y otra vez, una y otra vez los postres.
07:18Y bueno, eso es lo que presentamos, que era el Petit de Edson Pérez Morjus.
07:21Eso fue en América.
07:22En América.
07:22Y luego presentamos las residentas en Francia.
07:25Sí.
07:25Y ahora.
07:26De las dos participaciones anteriores, en América y en Francia, hay algo que ustedes
07:30hayan dicho, nos olvidamos de esto, esto hicimos mal.
07:33O sea, ¿qué son las cuestiones que ya saben que pueden corregir para las siguientes participaciones?
07:38Bueno, realmente en la primera participación que fue en Estados Unidos, ¿verdad?
07:41Era como todo demasiado nuevo y nosotros siempre acá, nosotros siempre decíamos, nosotros vamos a tener una ventaja.
07:48Acá hace demasiado calor y realmente las cocinas donde estábamos, ninguna daba abasto el aire para poder mantener en pie.
07:55Porque imagínense en enero y febrero, marzo.
07:57Claro.
07:57Bueno, entonces nosotros no vamos a tener ningún problema.
08:00Total, los otros países, ellos trabajan todos con aire, nosotros no vamos a tener problemas porque suele hacer calor.
08:05Por ejemplo, en Estados Unidos hacía creo que 14 grados adentro.
08:09Adentro, sí.
08:10Entonces, vos sabés que nosotros, claro, nosotros estábamos preparados para ir y que no sea tan, o sea, al revés, que sea más, pero fue al revés.
08:17El chocolate se endurecía todo.
08:18O sea, sí que nos dimos cuenta que nosotros tenemos que hacer un día probando con calor, un día probando.
08:24O sea, hasta eso tenemos que tener en cuenta.
08:26El clima, la temperatura.
08:27Bueno, pero eso ayudó en Francia.
08:28Y Francia al revés.
08:29¿Qué pasó en Francia?
08:30En Francia hizo calor.
08:31Pero nosotros pues ya veníamos de entrenar bajo calor y realmente fuimos uno de los pocos países que no se nos cayó la cultura del chocolate.
08:39Porque siempre ya luchábamos con el calor.
08:41A los demás se le caía.
08:42Se le cayó a Francia, se le cayó a Italia.
08:45O sea, le estoy hablando a los países más, claro, porque tanto calor hacía.
08:49Y si vos no estabas acostumbrado a eso, entonces realmente aprendimos que tenés que practicar con todos los tipos de adversidades que te puedan tocar.
08:58Porque vos no sabés qué te va a tocar.
08:59¿Cómo se hace para que no se derrita el chocolate con tanto frío o calor?
09:03No, y con frío se endurece tan rápido.
09:04¿Qué me pasaba a mí?
09:05Yo estaba en, esto fue en Estados Unidos, tenía una boca de los aires que me venía encima.
09:10Yo trataba, y para unir las piezas de chocolate yo tenía que, ¿cómo se llama?
09:15Flambear con el, con esta pistola de fuego.
09:19Pero yo prendía la pistola y volaba, entonces no podía calentar.
09:23Entonces trataba de pegar y no, no, fue todo.
09:25Ahora después, después, en frío pensé, hubiese, me hubiese puesto, agarraba una de las bandejas, usaba como sombrero ahí encima de mi escultura y hubiese hecho.
09:34O sea, eso, en ese momento.
09:35Hay que improvisar.
09:37Hay que improvisar, hay que eso mismo.
09:39Ustedes venían al regresar a Estados Unidos con ese segundo puesto americano y nos mostraron las fotos de la caperucita roja y de lo que presentaron.
09:47Pero yo no llegué a ver nada en la residenta, entonces quiero saber, que nos cuenten cómo fue en Francia lo que presentaron.
09:53Bueno, y en Francia, ¿qué pasó? Realmente hacer esos moldes y llegar a eso también tiene un costo súper elevado.
09:59O sea, nosotros ahora tenemos impresión 3D, tenemos que hacer los moldes.
10:02Los moldes se hacen con kilos y kilos de silicona comestible.
10:06O sea, eso otra vez requiere.
10:07Entonces, lo que nos hicimos, no tenemos presupuesto, entonces vamos a adaptar.
10:12Entonces, ¿qué podemos adaptar?
10:14Y bueno, la adaptamos.
10:15La caperucita se convirtió en la residenta.
10:17Me encanta.
10:18Y el lobo del árbol le convertimos en el niño escondido.
10:21Entonces, nosotros contamos la historia de cómo el Paraguay salió adelante con las mujeres y con los niños.
10:27¡Qué espectacular!
10:28Entonces, realmente teníamos un...
10:30Tratamos de, vamos a decir, de, ok, con esto que tenemos...
10:34Nos reinventamos.
10:35Nos reinventamos y hacemos eso.
10:36Y creo que hay mucho ingenio guaraní.
10:38En Muruguyá le metimos ahí más.
10:41Con más fuerza, en Muruguyá, que es la flor de...
10:43Nacional.
10:44Claro, y que es nuestra flor típica paraguaya.
10:47Claro, como el distintivo.
10:48Y ahí, otra vez, fuimos con eso.
10:51Realmente, en todo lo que fue las degustaciones, que fue el postre helado, el postre de restaurante y esto que se llamaba cacao show, los estándares.
11:01Nosotros estuvimos a nivel de los primeros países en el puntaje.
11:06En lo único que realmente quedamos un poquitito atrás fue en las esculturas, que nosotros ni era un año todavía que estábamos haciendo esculturas.
11:12¿Ustedes se imaginan más o menos cuánto puede ser lo que gasta otros países como Argentina?
11:18No tengo idea.
11:20Mínimamente, Argentina es lo que menos gasta.
11:22Está, 175 mil dólares.
11:24¿Cientos?
11:24Lo que menos gasta.
11:25Lo que menos gasta.
11:26Por el gobierno.
11:28Gobierno, patrocinantes.
11:30Gremios.
11:31Gremios que hay.
11:32Y acá todavía siguen sin apoyo.
11:34Ahora todavía seguimos sin apoyo un poco de los privados y creamos nosotros la asociación de pasteleros que no existía en el país.
11:41Ah, creo.
11:41Entonces, todo eso, todo eso, no es que solamente vamos a competir nosotros, sino todo lo que hay detrás.
11:47Nosotros nos fuimos con 25 mil dólares, fue nuestra segunda etapa.
11:51Entonces, venía Néstor, que era el head chef de los argentinos.
11:54No, no, nosotros dijimos, nos vamos.
11:56175 mil dólares gastamos.
11:58Y nosotros, ¡trim!
12:01Agarramos.
12:02No, no, no, estábamos ahí todos nerviosos.
12:04Pero bueno, hay lugares como Japón.
12:07Seis meses, tres meses, se van los japoneses, conviven juntos.
12:11Se van a una escuela.
12:13Y yo les comento algo.
12:15Es tan buena la impresión que el mundo tiene de nuestras mundialistas que va a venir un grupo en abril de maestros obradores franceses que van a venir a darles unas clases a ellas.
12:26Qué bueno.
12:26Son cuatro personas ad honorem que vienen completamente para poder ayudar a las chicas.
12:32O sea, tan buena fue nuestra presentación en Estados Unidos que el coach, no, el manager de Canadá dijo, este grupo le llamó la atención y Canadá quedó último.
12:45Y dijo, ¿y yo ahora quién le voy a ayudar?
12:47Entonces vino, hola.
12:49Entonces presentó.
12:50Se llama Jean-François.
12:52Nosotros le llamamos nuestro pradino francés.
12:54Él nos recibió en León.
12:57Él nos alojó en su casa.
12:59O sea, nos consiguió una red de ayuda ahí.
13:02Un supermercado nos proveía de todas las cosas para que nosotros no tengamos que gastar otra vez.
13:07Porque fue un mes estando en Francia.
13:09Entonces era ya.
13:10Si vos decís, me voy cinco días.
13:12Pero un mes estando ahí.
13:13Entonces realmente de que dejamos una buena impresión, dejamos.
13:17Qué bueno.
13:18Y que dicen que el equipo se veía, los otros chefs, ya vamos a decir los otros chefs ya de renombre siempre decían, se le veía al equipo demasiado bien conectado.
13:28Que eso también suele ser.
13:29Los de Canadá eran dos capísimos, pero hubo conexión entre ellos.
13:34Entonces al final no lograron presentar algo en mí.
13:38Bueno, pero se dice que equipo ganador no se cambia.
13:40Entonces quiero saber por qué cambió, o sea, por qué hay nuevos integrantes en el equipo.
13:44No, porque en América son dos.
13:47Y en Estados Unidos, que fue la denominatoria americana.
13:52Y para presentarse al mundial se agrega un integrante más que tiene que tallar hielo.
14:00Y ahí entra Tomás, que es el que está ahí en la foto en el medio.
14:03Y que realmente, generalmente suelen ser más los hombres porque hay que tener más fuerza.
14:09O sea, si bien hay mujeres también, pero es más.
14:12¿Y cuál es la temática que quieren presentar en la siguiente competencia?
14:15No podemos decir aún.
14:17No podemos decir si alguien da el fin a punto de la grabación.
14:21Pero estamos en un proceso creativo.
14:24Ya tenemos el tema.
14:25Tenemos el tema.
14:26Y encima el tema conecta, gracias a Dios, alguien de Francia con alguien que vino en Paraguay.
14:31Así que está buenísimo.
14:35Está buenísimo.
14:36Y estamos seguros que vamos a ir a ganar el primer puesto.
14:39Ahora, volviendo a ese curso que podemos adquirir para ayudarlas a recaudar fondos para cumplir este sueño.
14:45Bueno, no hace falta conectarnos a cierta hora tal día, sino al abonarlo ya lo descargamos.
14:52Exacto.
14:53¿Son videos, son recetas escritas?
14:55¿Qué son?
14:55Todos.
14:56Videos, recetas escritas.
14:58Y también tienes un chat donde vas a poder tener.
15:01Me decís, Denise, ver o no, me está saliendo la tarta de frutilla.
15:05¿Qué pasa con mi diplomata?
15:06Entonces, tenemos hasta un lugar donde ellos van a poder consultar para que todos y también le damos una garantía de que si esa receta no te sale, entonces nosotros también te devolvemos el dinero.
15:19Pero lo bueno de todo esto es que a los 50 primeros vamos a estar también haciéndole con un delantal y ya tenemos.
15:27Ya empezaba nuestra red orgánica y también con el apoyo de todos ustedes estamos seguros que vamos a poder conseguir muchísimo más.
15:33¿Cuál es el costo del curso?
15:35Doscientos y pico mil de guaraníes y son ocho recetas con más de seis chefs maravillosos.
15:42¿Y cómo la gente puede hacer para contactarse con ustedes?
15:44Bueno, en nuestras redes tenemos el link porque es bastante largo y no le pasé a tu producción.
15:49¿Y cómo están las redes?
15:51En las redes tenemos cmpaticerí-paraguay o en mis redes de Bro Pardo o en las redes de Kiara Persani o en las de Joana Borgoñón, Bella Rosa Estilla Rivia o Tomás Arrugas.
16:04Por todos lados, así le usas LED y todo le ponemos.
16:07Pero no se van a arrepentir, no se van a arrepentir.
16:10Justamente yo les comentaba, yo soy consumidora de cursos online y realmente les digo, este tipo de cursos valen la pena porque vos entraste, equivocaste algo, volvés a entrar y otra vez que tenés el apoyo, 30 días de garantía.
16:26Y así en esos 30 días te devolvemos tu dinero, yo creo que eso no va a arrepentir.
16:29Importante la fecha, solo hasta el 11 de noviembre pueden inscribirse.
16:32Ah, importante.
16:33Solo hasta el que estaban hablando, ahí es gracias producción, son unos más.
16:38Así que es ahí, entonces eso es lo que hay en nuestras redes y ahí están las personas que están hablando ahí, el primero, el último que se explican la dinámica.
16:48Exacto, muchísimas gracias.
16:49Ahí está el link también para entrar a...
16:52Como verán, le tenemos al número uno de Katherine que nos ayudó, que es un capo, le tenemos a Gustavo Sain, le tenemos a George Pastisier, están las chicas y todos son clases que son súper fáciles de hacer.
17:06Adelantabas, no sé si era un adelanto, tarta de frutillas confirmado.
17:09Sí, confirmado.
17:10¿Puedo decir los otros?
17:11Sí, sí, sí.
17:12Sí, eso sí, eso podemos.
17:13¿Vos te acuerdan?
17:13Crepe Souset.
17:14Ay, qué rico.
17:15Tenemos, para más es fácil, y te quedas como una reina en tu casa imaginante.
17:19Me dio, me dio, me dio, sí, después.
17:21Gustavo Camio hace unos ñoquis que están de morir el día, grabamos en su cocina, ¿verdad?
17:27Y tenían que comer, teníamos que comer.
17:29Están imperdibles, deliciosos, y una facilidad así, y también sin ningún problema, se le pueden hacer las consultas, no va a tener problema al responder.
17:37Tommy hace pan, baobao, relleno, hace un pan, ¿verdad?
17:42Tus panes orientales.
17:45Bella Rosa hace tarta de, una tarta de hongos y una tarta de verduras.
17:52Exacto.
17:53Y George Patissier hace macarones.
17:56¡Wow!
17:57¡Sensación!
17:57Me muero, yo quiero aprender también a hacer macarones.
17:59Bien variado, ¿eh?
18:01Qué rico todo.
18:02Este es el volumen uno, o sea, prepárense, porque para los que comen el volumen uno, el volumen dos,
18:07va a tener un re-beneficio.
18:09Bueno, ojalá, no, y ojalá reciban más allá de muchos suscriptores a este curso.
18:15El apoyo.
18:15El apoyo de lo que es el sector, tanto público como privado.
18:19Claro.
18:20Estamos seguros, estamos seguros que estamos emprendiendo también un montón de cosas.
18:23No es solamente el hecho de irse a participar afuera, es el hecho de hacer una asociación,
18:28es el hecho de que entiendan todo lo que es este concepto de la Copa del Mundo, el World Cup.
18:33Es un montón de cosas que vienen detrás.
18:36Tenemos un niño de 8 años que nos sigue, no, 8 no, 12 ya tiene.
18:3912 ya tiene.
18:4012, perdón.
18:4112 años que nos sigue.
18:42Hay un montón de cosas que hay detrás de esto y un montón de aspiraciones de...
18:47Y acá se ve la garra guaraní 100%.
18:49¿Fechas a marcar entonces en el calendario tenemos antes de Nueva Orleans o el primer viaje ya a Nueva Orleans?
18:56El primer viaje, sí, para salir a...
18:58O sea, realmente, fecha importante que tenemos ahora es que vienen los chefs, los mofs, que son los maestros obradores de Francia.
19:05¿Quiénes son ellos?
19:06Los que siempre tienen la banderita francesa acá en el cuello.
19:09Hacerles tipo el coaching, digamos.
19:11Claro.
19:11Ellos, es mucha información para una siesta, pero les voy a ir contando.
19:17Ellos son amigos de este padrino francés.
19:20El padrino francés le invita a vernos y ellos nos empezaron a ayudar así a las 2 o 3 de la mañana.
19:252 o 3 de la mañana tenemos video de nosotros ahí limpiando, terminando, se caía la escultura, volvíamos a estar ahí.
19:32Entonces, realmente, yo creo que sobre todo creamos un vínculo con toda esta gente y que esta gente está viniendo a ver Paraguay.
19:40Este Jean-Prançois no había escuchado hablar de Paraguay.
19:44Hoy en día le está comprando su casa para venir a vivir a Paraguay.
19:46¡Neeeh!
19:46A ese nivel, a ese nivel.
19:48¡Qué espectacular!
19:49Así es Paraguay.
19:50Entonces, contarles lo de Freddy, que vino y dijo que se sorprendió.
19:54Vino a través, dijo, yo realmente vi un demasiado buen equipo.
19:58Vino acá a ver cómo, a sondear un poco y se quedó sorprendido.
20:02Entonces, creo que estamos haciendo un demasiado buen papel.
20:05Y lo de Nueva Orleans sería en qué mes?
20:07En el mes de julio.
20:08Julio del año que viene.
20:09Ahí ganamos primer puesto y nos vamos a enero para Francia.
20:13¡Ay!
20:13Enero 2027.
20:15Claro, estoy segura.
20:17¡Bien!
20:17De verdad, de verdad, estoy segura.
20:19¡Bien, bien!
20:19Así tiene que ser.
20:20A ver, gracias y todo el éxito del mundo en este proceso previo a esta nueva experiencia
20:25donde seguro le va a ir aún mejor.
20:28Gracias.
20:28Muchísimas gracias una vez más por recibirnos y por ayudarnos a difundir esto que yo creo
20:32que es algo lindísimo para nuestro país.
20:35Porque para gustos, Primicia, una marca de Indega.
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