- hace 2 días
UNPAR ha logrado posicionarse como un referente en el sector alimenticio gracias a su apuesta por la innovación y la calidad. Lo que comenzó como una empresa importadora se ha transformado en una sólida industria nacional, marcando un antes y un después en la producción de alimentos en el país.
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00:00En este caso una compañía que tiene más de 25 años a nivel mercado, esta empresa se llama Unpar S.A.
00:06y es la responsable de proveernos muchos productos que tenemos sobre la mesa.
00:10Como estamos viendo ya en imágenes, son productos de primerísima calidad, muchos de ellos vinculados al ámbito alimenticio.
00:19Esta empresa importa, produce también a nivel local y trabaja con muchas otras industrias del rubro.
00:25Hay muchos desafíos por medio, pero también oportunidades para seguir consolidándose y por eso queremos conocer un poco más de ese trabajo diario
00:31y de cómo arranca la empresa, por supuesto, y cómo se proyectan a nivel mercado propiamente.
00:36Para más detalles lo tengo conmigo en piso. Les quiero agradecer por su valioso tiempo en esta tarde.
00:41Él es gerente general de Unpar, Gonzalo Pardo, con nosotros en esta jornada. Gonzalo, ¿cómo estás? Muy buenas tardes.
00:47¿Qué tal? ¿Cómo estás? Muy buenas tardes. O noches, no sé más cómo decirlo.
00:50Tarde, estamos viendo a día, tarde. Excelente.
00:52Bueno, Unpar nace hace bastante tiempo, ya son 25 años y hay algo que lo distingue cuando arrancó fue que vio la innovación como medio de trabajo.
01:04Si te digo que en la época del 90 empezamos a trabajar con proteína de soja y aceites para frituras low trans.
01:13En ese entonces era algo disruptivo.
01:15Algo disruptivo y te decían, ¿de qué me estás hablando? De por ahí la gente que está hace bastante en la empresa, te puede decir, se puede reír bastante de eso.
01:23¿Cómo costó entrar con lo que era común, vamos a decir, con el girasol, con la soja común?
01:28Y todo lo que era suministrar ingredientes realmente para una industria alimenticia en crecimiento.
01:36Claro.
01:36Porque la exigencia va adaptándose de acuerdo a los tiempos.
01:39Y Paraguay fue creciendo industrialmente un montón en un corto tiempo y los estándares fueron subiendo.
01:46Exacto.
01:47Llegó un par con eso, con una mirada, es pioneros, adelante, lo mejor y forzando lo que se pueda para demostrar al cliente que se puede tener lo mejor siempre y ser paraguayo otra vez.
01:59¿De dónde viene esa visión? ¿Se vio lo que estaban haciendo en el mercado internacional? ¿Un poco arreglarse, jugarse ahí?
02:05Esa visión viene de los dos fundadores. Un poquitito siempre, imagínate, la esposa de uno de ellos es chef.
02:11Estuvo en un mundial luego de pastelería y confitería y siempre está buscando lo mejor de lo mejor.
02:17Entonces ya tienen como adentro, intervisado.
02:20Ese mindset ya de cambiar todo.
02:22Sí, de cambiar todo o de por lo menos tratar de entregar lo mejor siempre.
02:26Interesante. Y bueno, arrancan en el 90, había muy poca competencia, me imagino, en ese entonces específicamente en lo que hacían.
02:32Sí, yo creo que eran casi nula o si había, bueno, era una época de informalidad, era una época de una frontera distinta,
02:41de una industria distinta, pero también mantenían los clásicos, que hacían ya hamburguesas, comenzaban.
02:48Todo el movimiento de fast food también en Paraguay y eso creció de la mano con los proveedores locales o productores locales incluso.
02:57Ahora, el problema es que Paraguay tiene falencias en cuanto a lo que es a especialidades.
03:05Todavía, si bien estamos industrializados, hay cosas que todavía nuestra gente de afuera nos provee y es lo que seguimos trayendo.
03:12Está bien, pero es parte del crecimiento normal adaptarnos a las nuevas exigencias.
03:17Se instala una empresa importante, una maquila importante aquí de alimentos y van a pedir enzimas, componentes químicos, que a lo mejor no producimos aquí.
03:29Y hay que suplirlas de manera a importarlas, no solo traer y dárselas, sino que darle un soporte con eso.
03:36Exacto.
03:37Y de ahí se va generando el mercado nuevo para producirlas aquí, para transformarlas, para mejorarlas.
03:43Un pariso de eso con sus mezclas, por ejemplo, para panificados.
03:45Todas las mezclas panificadas entregamos un montón de compañías importantes.
03:50Son sus núcleos principales o incluso grandes firmas.
03:55¿Podemos mencionar algunas marcas así como para que el televidente tenga ideas?
03:58A ver, por ejemplo, trabajamos con Bimbo, Amandao, con Burger King.
04:04Ah, qué bueno.
04:05Cuando estaba Domino's, ahora ya se cerró, hacíamos sus núcleos principales de masa que tenían.
04:10Una vez que te den afuera, internacionalmente, vas a otro país y me tocó esto.
04:14Cuando fui a un congreso del BID, me decían, te vi como proveedor de tal marca internacional.
04:21¿Podemos hacer negocios?
04:22Ah, qué bueno.
04:23Quiero algo tuyo.
04:24Qué bueno.
04:24Vamos a aportarlo.
04:25Es un sello de garantía ya de por medio.
04:27Sí, es un sello de garantía.
04:29Calificar dentro de las marcas internacionales, calificar con estándares internacionales, te da visibilidad.
04:34Qué bueno.
04:35Es muy importante.
04:36Y hoy, esa cartera de clientes y de marcas, los números, ¿cómo están?
04:41Uh, yo creo que estamos muy bien.
04:42¿Cuántas marcas manejan?
04:44Marcas, te puedo decir que estamos en familia, somos 12 familias y dentro de las familias tenemos más marcas todavía.
04:50Ok, bastantes.
04:51Por eso son muchas, como te dije, estamos alrededor de los 300 productos.
04:54Ah, pinta.
04:55300 productos.
04:56Sí, son 300 productos en góndola o en la gente somos muy poco conocidos todavía, en ese sentido, estamos gateando.
05:05Pero un producto que tenemos mucho, que se lleva, le encanta a la gente y no doy abasto, mi planta no de abasto es el cocido, Amelia.
05:12Ah, mira.
05:13Es cocido con leche instantáneo.
05:14Y más tú, en esta época, olvídate.
05:16No, no sabemos que no peleamos incluso dentro de la empresa por el cocido.
05:20Si por ahí sobra uno, están así atentos los muchachos para robar, vas a verlo en las cafeteras, vas a verlo en los super, vas a consumirlo sin darte cuenta.
05:28Es una base ya directo agua y ya está tu cocido con leche.
05:31Exacto, exacto.
05:32Tiene espumita, todo súper lindo.
05:34Hacemos alimentos chocolatados, edulcorantes, trabajamos con papas deshidratadas, por ejemplo.
05:41Ah, mira.
05:42Eso nos diferencia, por ejemplo, de los purés de papas clásicos, que son, se sienten sintéticos.
05:47Sí, se siente bastante.
05:48Entonces, hacemos con papas deshidratadas.
05:50Ah, mira, qué bueno eso.
05:51Entonces, te salvas.
05:53Hay épocas donde la papa, es normal, como todo cultivo natural, hay épocas donde la papa está flojita.
05:59¿Y cómo suplís? Con una papa ya deshidratada, por ejemplo.
06:02Qué bueno eso.
06:03A nivel de planta, ¿cuánta gente trabaja? ¿Cómo es el sistema?
06:05160 personas somos ahora y estamos creciendo.
06:08Te comento que hay proyectos de ampliación.
06:10Tengo ya un equipo de arquitectos trabajando para ampliar unos mil metros cuadrados más de construcción.
06:16Ah, mira, qué bueno.
06:16Sí, tenemos una superficie muy interesante para trabajar. Estamos en Marino Roca Alonso.
06:21En promedio, ¿cuánto están moviendo mensualmente de producción?
06:25¿De producción?
06:26Yo estoy hablando acerca de 61 toneladas al mes de productos propios.
06:30Ok.
06:30Después tengo los importados.
06:32Ajá.
06:32Y también tengo representación de unos productos.
06:35Ok.
06:36Un volumen importantísimo.
06:37Sí, sí, sí.
06:38Solo de producción son 63 toneladas.
06:40Es bastante.
06:41Eso que yo lo hago allá adentro.
06:43Los otros mueven volúmenes mucho más importantes.
06:47Qué bueno.
06:47Pero tienen una cadena más rápida de entrada y salida.
06:51La otra requieren transformación.
06:52Claro, exacto.
06:53Van a ser más lentas.
06:54Que es el desafío un poco que tenemos a nivel Paraguay.
06:56No solamente producir materia prima en bruto, sino darle valor agregado, industrializar,
07:00que ahí es donde realmente empezamos a ver las ganancias.
07:02Sí, no solo ganancias.
07:04Justo creo que estaba escuchando sobre el desarrollo, sobre las inversiones tecnológicas, sobre la investigación.
07:12Tiene que ser de mano a mano con todo.
07:14No puede estar solo apoyándote en la industria o en el Estado o cosas así.
07:18Tiene que haber ciencia de por medio.
07:20Claro.
07:20Es difícil.
07:22Estamos creciendo.
07:22Enviamos chicos afuera para que estudien.
07:24Hoy hacemos la propia empresa.
07:26Le decimos al chico agarren cursos de afuera.
07:29Agarren cursos de adentro, de lo que sea.
07:30Ahora, métanle, le damos el empujón para que ellos trabajen.
07:36Es lo que tratamos de hacer siempre.
07:39Tenemos equipo ya estable y lindo.
07:41Gonzalo, ¿cuál percibís que hoy sería entonces el principal desafío en esta industria?
07:46¿Qué nos falta?
07:49Tecnificarnos mucho más de lo que estamos.
07:52Tener que dejar de traer de afuera siempre, ¿verdad?
07:54Profesionales.
07:55Sí, sí.
07:55No solo traer profesionales, sino más bien, estamos tecnificados, pero nos falta el, a ver, ¿cómo te digo?
08:03Yo soy panadero, pero le dejo al confitero que haga su confitería, le dejo al chocolatero que haga el chocolatero.
08:09Sí.
08:10Es como que nos falta ese plus todo ahí, pero yo creo que estamos en el paso a eso.
08:15Se está dando, incluso como estoy segmentando hoy los productos, me doy cuenta que cada comprador está segmentándose dentro de su propia empresa.
08:23Ok.
08:24Interesante eso.
08:25Eso es muy espectacular.
08:26Incluso grandes cadenas que conoces, vas a ver lo que empiezan a tener sus propias marcas.
08:32Interesante.
08:33Y te piden, te piden, te dicen, necesito este producto. Y vos decís, uh, ¿qué hago?
08:38Claro. ¿Cómo soluciono esto?
08:40¿Cómo soluciono esto? ¿Dónde saco este ingrediente? ¿Dónde saco lo otro? Y tenés todo un equipo, tengo un equipo de técnicos, todo lo demás.
08:48Qué bueno, eso es muy interesante. Por eso siempre yo recalco la necesidad de conocer por dentro de las empresas, porque muy poco se conoce del día a día, de los problemas, de las necesidades y oportunidades que se dan.
08:59Porque también son oportunidades de por medio para seguir, como decís, tecnificando, dotándole de valor agregado a ciertos eslabones de toda esa cadena productiva, donde Paraguay tiene demasiado que hacer.
09:09Hoy que estamos llamando la atención a nivel internacional, que tenemos grado de inversión, que algunos de Estados Unidos nos miran para venir a invertir energéticamente, por ejemplo.
09:17O sea, son demasiados espacios para seguir inyectando, no solamente divisas, sino también conocimiento, preparación de por medio y contar con mayores profesionales paraguayos.
09:27Es que está bien que vayan afuera a ese capacidad, pero que vuelan acá a agregar justamente todo ese valor agregado, ¿no?
09:32Sí, somos un país, vamos a decir, que está gateando la industrialización.
09:39Yo te digo, yo puedo estar ignorante ahora mismo, pero vi aperturas de plantas.
09:44Claro.
09:44Hablo con otros colegas, me dicen, están pidiendo 60 ingenieros, 23, esto, se están abriendo, estamos ahí a la puerta de transformar.
09:54Pasamos a ser un país productor primario a ser un transformador.
09:58Exacto.
09:58Y las empresas deben adaptarse.
10:01Incluso hace poquito tuvimos nuestro, bueno, poquito te digo, dos años ya, pero fue un curso sobre Paraguay Libre de Grasas Trans, que fue una ordenanza del Hoyas de Inavisa, antes del Instituto Nacional de Alimentación de Inán.
10:15Y todos estaban así, uf, vamos a tener que producir de otra manera, vamos a tener que entregar de otra manera, pero es el paso, es el paso que hay que dar.
10:25¿Costó?
10:27Poquito, sí.
10:28Es una adaptación tecnológica importante y en especial de las exigencias.
10:32Algo que un par tiene muy, muy en cuenta hasta ahora es las exigencias intangibles, le digo.
10:38Ok.
10:38¿A vos te gusta, a ver, decime un plato que te guste salado?
10:43Pastas.
10:44¿Te gusta la pasta?
10:45Bueno, a mí me gusta también la pasta, pero me gusta la lasaña o te gusta el rayol.
10:48Sí.
10:49Pues vamos a decir que es pasta los dos, pero son gustos específicos.
10:53Sí.
10:53Y cada cliente tiene un gusto específico.
10:55Me voy a un lío o a un bolsi, la gente va allá porque le gusta esta empanada y esta otra empanada.
11:02Y cómo hacen para llegar a ese sabor, esa es la parte más difícil, la etérea, la que está colgando en el aire, la que es la que nos especializamos mucho en trabajar.
11:14Sí.
11:14Y tenemos un lindo equipo técnico de cocineros con años de experiencia que te dicen así, bueno, si vos querés esto, te doy esto.
11:21Claro.
11:22Si querés un sabor más flojo.
11:25Hay gente que le gusta el pan Felipe más pesado, otro que le gusta más esponjoso.
11:30Te dicen, no, mi cliente lleva esponjoso.
11:33Imagínate que tenemos que estar respondiendo esas necesidades de cada persona.
11:37Bueno, aparte como de la alquimia gastronómica.
11:40Sí, es como una parte alquímica.
11:41Todas las ciencias, sumando recetas de fórmulas que de repente son también pequeños secretos que tiene la empresa, que tiene que ver con productos específicos, fórmulas específicas, cuidado incluso, y no cuidar de ciertos alimentos y muchos más secretos que hacen a toda esta magia del rubro industrial.
11:56Gonzalo, un poco para ir redondeando, agradeciendo el espacio que nos brindas en esta tarde, ¿cómo se proyectan? ¿Cuál es el plan de un par acá cinco años? ¿Dónde se ven?
12:04Aparte de crecer, como te había comentado, la idea es producir y transformar acá.
12:10Hablar con la gente de campo, hablar con la gente del productor primario y transformarlo aquí y hacer la química, hacer la física, hacer lo que sea para que tenga el color y la característica de producto paraguayo de alta calidad.
12:26Exacto.
12:28Producto paraguayo listo para vivir. Tenemos algunas cosas que están llenas, España, Estados Unidos, pero quiero más. Quiero que se vea más ese color.
12:35Y mostrarles que definitivamente derrochar esos tabúes donde en Paraguay no se hacen bien las cosas, que hoy Paraguay está a la altura de todo.
12:43Eso ya es percepción de cada uno.
12:45Por algo estamos acá y trabajando siempre a full y tratando de hacerlo mejor.
12:50Espectacular. Bueno, Gonzalo, más que nada agradecerte por tu tiempo en esta tarde, desearte a vos y a todo el equipo de un par muchos éxitos y como yo siempre lo digo, esperando que no sea la última entrevista.
12:59No, por favor, siempre estamos abiertos y me encanta todo lo que sea científico. Si quieren consultar conmigo, adelante lo que sea alimento.
13:07Espectacular. Mira que yo ya lo anoto, ya lo tengo en cuenta.
13:09Por favor, agarra mi número. Cuando en 12 de la noche te preguntaste por qué el arroz se te pasó, preguntame y yo te lo respondo.
13:16Espectacular. Bueno, Gonzalo, muchísimas gracias.
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