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Znag es una empresa que revolucionó el mercado de los snacks, ofreciendo opciones naturales y saludables. Lena Martínez, directora de Nutring y fundadora de Znag, habló sobre estos productos elaborados con frutos deshidratados, que aportan nutrientes al organismo.
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00:00Bueno y ya estamos con nuestra primera invitada, le damos la bienvenida a Lena Martínez, fundadora de la marca Snag y directora de la empresa Nutring.
00:07¿Cómo estás Lena? Bienvenida al programa, buenas tardes.
00:10Hola Male, muchas gracias por la invitación, para mí es un gusto compartir lo que hacemos en Nutring, nuestra marca es Snag.
00:17Y bueno, no sé si ya les presento un poquito de qué se trata nuestra marca.
00:23Queremos saber de todo Lena, porque bueno, la tendencia es esa, no solamente en los platos principales, sino también cuando tenemos así esas ganas de ese snack saludable, también recurrir a este tipo de opciones que son snacks saludables.
00:36¿Cómo nace todo? ¿Cómo nace la empresa y cómo fue para que te dediques a este rubro?
00:41Bueno, yo soy nutricionista de profesión y en consultorios justamente siempre pregunto, bueno, cuántas frutas se consumen, cuántas verduras.
00:50Y indagando siempre con los pacientes, me comentaban muchos que salen mucho de sus casas y al llevar las frutas se les estropea.
01:01Ese era uno de los mayores impedimentos para poder consumir por lo menos dos frutas al día.
01:07Entonces de ahí surge la idea, ya que el deshidratado de frutas facilita el consumo, el transporte, la conservación.
01:15Entonces así fue como empezamos.
01:17Así empezaste. ¿Hace cuánto tiempo esto?
01:19Este año van a ser seis años.
01:21¿Seis años ya? O sea que es poquito antes de la pandemia empezaste.
01:25Sí, empezamos antes, así haciendo yo todo sola y después empezamos a crecer, a participar de programas y ganar también algunos bonos,
01:37algunos incentivos que nos ayudaron a crecer un poquito más.
01:40Qué bueno, Elena.
01:41Bueno, ¿y cuál es el objetivo principal de la empresa en cuanto a la calidad y la innovación en todos estos productos?
01:47Bueno, nuestra misión es la de facilitar el consumo de frutas, hacer que pueda uno tener a mano siempre frutas y de paso también reducir el desperdicio de frutas,
01:59porque lo que hacemos por ejemplo en esta temporada es aprovechar el mango que se desecha, se tira y nosotros podemos aprovechar esa fruta y tener para durante el año un mango que solamente tenemos como dos o tres meses esa fruta.
02:13Claro, claro. Y es un poco, es complicado ese proceso de disecación de las frutas. ¿Podemos mencionar un poquito cómo es?
02:20Bueno, no es que sea complicado, pero sí lleva tiempo porque lo que hacemos es controlar la temperatura para que no pierda los nutrientes y entonces lleva un proceso largo de 15 a 16 horas aproximadamente según las frutas.
02:35Según el porcentaje de agua de cada fruta, eso va variando.
02:41Claro, sí. Y me imagino que bueno, de acuerdo a la estación del año, ustedes hacen énfasis en ahora por ejemplo la temporada de mangos.
02:47Sí, ahora.
02:48En el invierno seguro que son los cítricos, ¿verdad?
02:49Sí, así mismo estamos ahora produciendo mangos, porque los que usamos son los mangos grandes, los que cortamos así en rodajas y también usamos la pulpa del mango criollo, que es el más común.
03:04El mango chiquitito, el más fibroso, ¿verdad?
03:05Sí, el que casi todos tenemos en nuestro patio, bueno, ese también aprovechamos la pulpa.
03:11Y sin embargo son los más ricos, esos chiquititos, porque no sé, tienen más sabor, son más jugosos, ¿verdad?
03:16Sí, sí. Tal cual, son dulcísimos. Entonces, lo que hace el deshidratado es concentrar el dulzor de la fruta, los nutrientes, la fibra, los minerales.
03:28Entonces, es un snack dulce, pero sin agregado de azúcares.
03:32Claro, espectacular, Lena. ¿Y cómo describís el estilo y la personalidad de la marca?
03:38Y yo creo que somos bien naturales, honestos en el sentido que somos transparentes.
03:43En nuestro etiquetado pueden observar que nuestros ingredientes son 100% frutas.
03:50Y siempre damos en nuestras redes sociales mensajes relacionados a la salud.
03:55Así que creo que eso es lo que nos caracteriza principalmente, ¿verdad?
03:59Que buscamos lo natural, lo mínimamente procesado.
04:03¿Y qué beneficios nutricionales y de salud ofrecen estos productos elaborados en base de frutas deshidratadas?
04:10Y justamente las propiedades de la fruta.
04:13La fruta nos aporta vitaminas, minerales, fibra.
04:18Y siempre nos preguntan si pierde algunos nutrientes.
04:24Realmente se mantienen muy bien los nutrientes.
04:27Por un año nosotros podemos conservar súper bien.
04:31Y la vitamina que sí es más sensible a la temperatura es la vitamina C que se pierde un poquitito.
04:39Pero de todas maneras es siempre una mejor opción una fruta deshidratada que comerse a veces alguna galletita dulce.
04:46Entonces la idea es no... como que facilitar el consumo de frutas y no es nuestra idea la competencia con las frutas frescas.
04:55Siempre nuestro mensaje es de facilitar el consumo de frutas y que también se consuman las frutas frescas.
05:02Claro, totalmente.
05:03Elena, ¿qué hay de ese mito de que si comemos frutas por el tema del contenido de glucosa y compañía produce que engordemos?
05:11O sea, ¿qué explicación das a eso?
05:14¿Te parece que comiendo estos snacks corremos el riesgo de engordar?
05:19Bueno, realmente podemos subir el peso con alimentos saludables.
05:23Por eso nosotros también envasamos en porciones adecuadas de 25 gramos que equivalen a una porción de fruta.
05:31Entonces está todo súper pensado desde mi rol de nutricionista en cuanto a que la porción que le ofrezcamos a la gente sea una porción equilibrada.
05:41Que entonces se queden tranquilos de que bueno, con esto no voy a engordar.
05:45Ahora sí, si te compras un kilo de fruta deshidratada y te comes todo en un día, bueno, puede ser que sí.
05:52Claro, totalmente.
05:53Elena, ¿y qué variedad de productos están ofreciendo? ¿Qué cantidad de líneas de alimentos están ofreciendo ahora?
05:59Bueno, tenemos nosotros las frutas nacionales que son banana, mango, piña, mamón.
06:10También tenemos mix de frutas y también otras frutas importadas como son manzana roja, verde, pera, usamos coco.
06:17Y hace poquito lanzamos también nuestra línea de snacks saludables, pero más como postres.
06:24O sea, utilizamos las frutas como la base para hacer postres saludables, que vendrían a ser...
06:31Tipo budincitos, flancitos, esas cosas.
06:33No, vendrían a ser la banana, por ejemplo, deshidratada, bañada en chocolate sin azúcar.
06:37Ah, qué rico.
06:38También hacemos la pulpa de fruta deshidratada, que queda así bien dulce como un caramelo, vamos a decir,
06:45pero siempre, siempre es así sin ningún aditivo extra, ¿verdad?
06:50Y luego tenemos un producto más que sería la pulpa de banana deshidratada, rellena de manteca de maní y con baño de chocolate.
07:00Así que esos son nuestros tres últimos productos que lanzamos hace poquito, nuestra línea más innovadora.
07:08Elena, ¿cómo ustedes desde la empresa garantizan la calidad y la seguridad de los productos en cada proceso de elaboración?
07:15Bueno, nuestro establecimiento de producción está habilitado, también cada producto tiene su registro sanitario,
07:25así que eso le garantiza a los clientes de que sí mantenemos todas las normas de inocuidad.
07:33¿Qué tipo de certificaciones y normas justamente son las que están teniendo ahora, que están cumpliendo?
07:39Y a nivel nacional estamos habilitados por el INAM, tenemos el RE y el RSPA.
07:45Completito entonces.
07:46Sí, todo, todo, todo ok.
07:48¿Y es muy complicado conseguir esas certificaciones para este tipo de productos?
07:53Lleva su proceso, por eso si un producto tiene ese aval, pueden estar tranquilos de que está ok,
08:03porque significa que el establecimiento cumple con todos los requisitos para que esté todo limpio, ¿verdad?
08:11La manipulación de alimentos, entonces sí, tiene su proceso que esté todo habilitado.
08:18Claro, bueno, pero te garantiza así también el 100% de seguridad.
08:21Sí, y también te habilita para ingresar los productos a los puntos de venta, o sea, es también un requisito para nosotros,
08:27para que se pueda vender en supermercados o en otros puntos de venta, tener todas las normas ok.
08:35Totalmente, y hablando de eso, ¿cuáles son sus canales de distribución y de venta de los productos?
08:39Estamos en algunos supermercados, también hacemos venta directa y en algunos locales más pequeños,
08:46así especializados para alimentos saludables, más gourmet, así que ahí nos pueden encontrar.
08:53¿Qué desafíos tuvieron que enfrentar con la empresa a lo largo de todo este proceso?
08:56Me imagino que uno de ellos habrá sido la pandemia, que empezaste enseguida antes.
09:01Sí, sí, sí, tal cual.
09:03De la, de que se produzca algo.
09:04Sobrevivimos a la pandemia, como se dice, realmente éramos luego chiquitos en ese tiempo
09:11y fue un incentivo que ese año ganamos un programa en el MIC, Ministerio de Industria y Comercio,
09:20con eso nosotros compramos máquinas y fue como decir, bueno, estamos en buen camino,
09:25no tenemos que cerrar, tenemos que avanzar y bueno, aguantamos, como se dice, y salimos adelante.
09:31¿Y las principales satisfacciones que te dio la empresa a lo largo de estos años?
09:35Bueno, varios programas en los que salimos beneficiarios, dos de ellos del MIC,
09:42también ganamos un premio a la innovación de un programa entre la UIP y la Unión Europea,
09:49luego ganamos unos bonos de innovación y bueno, lo último es que estuvimos en el programa de Itaú,
09:57así que recibimos también muchas capacitaciones como empresa, así que la verdad que crecimos un montón,
10:06esa es una gran satisfacción de que dentro de todo lo difícil que es incentivar el consumo de frutas en Paraguay,
10:16estamos logrando entrar y posicionarnos en el mercado.
10:19La verdad que sí, de repente puede ser una forma más amigable de comer las frutas, ¿no?
10:23Sobre todo para los chicos, yo me parece que a los chicos es lo que más les cuesta consumir las frutas así de entrada, ¿verdad?
10:31Algunos niños son así muy selectivos con las frutas frescas porque, no sé, porque es más ácida, porque tiene más agua,
10:38pero se animan más con las frutas así.
10:41Con las frutitas de secada, ¿verdad?
10:42Sí, son nuestros clientes, algunas, muchas familias realmente, y mis hijos también.
10:48Sí, les tengo que dar de probar a mis hijos porque no me comen frutas tampoco.
10:51Sí, no, yo sé que es el dolor de cabeza de todas las mamás.
10:54Es la pelea diaria de cada día, ¿verdad?
10:56Sí, sí, entonces así justamente nació, ¿verdad? Tener, ayudar a que se consuma frutas como sea.
11:03Claro, sí.
11:05Lena, ¿y con cuántos colaboradores actualmente cuenta la empresa?
11:07Ahora somos tres que trabajamos directamente en la empresa y, bueno, luego tenemos otros colaboradores externos, digamos, ¿verdad?
11:17Ya el delivery, la tecnología de alimentos, la parte de contabilidad, ¿verdad?
11:23Pero directamente con nosotros sí somos tres.
11:26Ya, y decimos, ¿trabajan también con las redes, hacen pedidos por delivery?
11:30Sí, nos pueden escribir a nuestro Instagram, a nuestro Facebook o a nuestro WhatsApp.
11:36Directamente también vendemos nosotros.
11:38También.
11:39Bueno, ¿qué consejos le darías a las personas que están mirando y de repente están pensando en esa opción de invertir en este tipo de negocios?
11:48Vos que ya tenés ahí cierta trayectoria.
11:51Bueno, les animo a que realmente sigan adelante porque falta muchísimo, hay muchísimo trabajo por hacer en lo que es la alimentación saludable.
12:02Entonces, si es que están en el rubro de snacks saludables, de alimentación saludable, creo que nunca somos competencia, siempre tratamos de ayudarnos.
12:12Así que, bueno, que sigan adelante.
12:16Sí, totalmente.
12:17Bueno, los planes y proyectos de la empresa a mediano y largo plazo, ¿qué tienen pensado, por ejemplo, para el 2025?
12:24Bueno, ya acá a corto plazo, en enero, tenemos planeado hacer una exportación de guayaba orgánica a Alemania.
12:34Y bueno, ese es un gran desafío porque nunca deshidratamos guayaba realmente, pero nos pidieron y dijimos...
12:41¿En realidad nunca se escuchó guayaba decir?
12:43Sí, entonces hicimos algunas pruebas con algunas guayabas importadas porque no había guayabas y salió bien y dijimos, bueno, nos animamos.
12:53Así que estamos esperando que maduren las guayabitas para que salga todo bien y se vayan a Alemania y esperemos que salga todo bien para que sea una alianza.
13:03Entre paréntesis, las guayabas también son unos frutos que desperdiciamos acá en Paraguay porque no le damos esa industrialización de vida, así como los mangos, ¿no?
13:11Sí, sí, las frutas tropicales son muy apreciadas en Europa, ¿verdad? Y acá nosotros tiramos la fruta.
13:18Increíble.
13:18Realmente, realmente es difícil. El que tiene un árbol de mango a veces ya le es un problema también, ¿verdad?
13:27Sí, es verdad que sí. Yo tuve tres árboles de mango, así que imagínate.
13:30Sí, no, imposible que una familia logre consumir todo lo que produce un mango. Entonces, algo hay que hacer para que no se desperdicie tanta fruta.
13:37Sí, sí, sí, sí. Ahora también está el tema de congelar los productos, ¿verdad?
13:41También.
13:41¿Usted parece que también es una opción?
13:43Es una opción, pero sí el deshidratado tiene la ventaja de que ocupa mucho menos espacio.
13:49Espacio, claro.
13:49Se gasta menos energía en conservar porque vos tenés que mantener en la congeladora durante todo el tiempo que necesites hasta usar.
13:57Sin embargo, esto se mantiene a temperatura ambiente en un lugar seco, en un almacén, vamos a decir, en tu despensa de la casa.
14:05Sin necesidad de esa refrigeración también, incluso.
14:08Bueno, Elena, un placer haberte tenido y haber sabido un poco más de la empresa.
14:14Contanos en dónde las encuentran nuevamente en las redes, dónde se las puede contactar.
14:18Sí, estamos en Instagram como snack con Z, Z-N-A-G.py y de paso les quiero mostrar, esta es nuestra presentación de una edición especial que hicimos así para Navidad, para Año Nuevo,
14:33de frutas 100% nacionales y acá tenemos, de paso ya les muestro, creo que pasaron algunas imágenes.
14:41Hermosa la presentación, ¿eh?
14:43Tenemos así, banana deshidratada, piña, mango y después un mix de frutas que vendrían a ser de las frutas nacionales.
14:54Entonces, esta es así una presentación ideal para regalar un snack saludable.
14:59Edición limitada.
15:01Sí, edición limitada.
15:02Así que aprovechen. Bueno, muchas gracias, Elena, un placer.
15:05Gracias.
15:05Así estuvimos conversando con Lena Martínez, fundadora de la marca Snag y también directora de la marca Nutrink.
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