- hace 2 días
Hasta hace poco, ir a un shopping a disfrutar de una comida o merienda era sumergirse en un universo de tentaciones para quienes tenían restricciones alimentarias. Sin embargo, hoy en día existen opciones disponibles de productos salados y dulces, sin azúcar, sin gluten, keto y low carb, gracias a una emprendedora que supo identificar esta necesidad en el mercado gastronómico. Hablamos de Keka Camperchioli, quien nos acompaña esta tarde para conocer más sobre su emprendimiento.
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00:00Bien, y nosotros ya estamos acomodados con nuestra primera invitada, le damos la bienvenida a Keke Campercholi.
00:06¿Cómo estás? Muy, pero muy buenas tardes y qué gusto tenerte.
00:10Pero muchas gracias a ustedes por la invitación, realmente para mí es un honor venir y contar un poco de lo que es esta nueva tendencia, ¿verdad?
00:18Hablábamos fuera de cámara algunas cositas y ¿qué te parece si primero empezamos por diferenciar bien?
00:23A ver, ¿en qué consiste esto de la dieta sin azúcar, sin gluten, keto y low carb?
00:29Porque de repente son muchos términos que nos tienden a confundir también un poquito, ¿verdad?
00:33Bueno, le explico un poco. Todo nace, porque esto es una historia, digamos, muy interna.
00:38Todo nace porque yo nací con intolerancia al gluten, a la lactosa.
00:46La familia de mis padres toditos son diabéticos.
00:49Yo tengo 45 años, imagínate, en esa época eso no existía.
00:53Y cuando vino la pandemia nace esto.
00:55O sea, siempre en mi casa fue todo un tema en nuestra alimentación y de chicas sufrí muchísimo.
01:00Yo me imagino, porque antes no existían estas opciones.
01:02No, y vos tenías que ver, yo me acuerdo, Pascua, todos mis primos buscaban el huevo de Pascua de chocolate.
01:08A mí mi abuela me pintaba, pobrecita, un huevo duro.
01:11Y cuando viene la pandemia, todos tuvimos que rehacernos, ¿verdad?
01:18Resurgir de lo que estábamos viviendo.
01:21Y todo el mundo empezó a crear comidas normales, súper deliciosas todas, pero normales.
01:29Entonces dije, es mi momento de hacer algo para gente como yo.
01:33Bueno, entonces mi foco, el foco que tuvimos con mi marido, fue hacer una alimentación, no precisamente si son aptas para este tipo de dietas,
01:42pero realmente nosotros pensamos en los diabéticos, en los celíacos y en lo que sufren el tema de la lactosa.
01:50Sobre todo en los chicos, porque realmente la tendencia en el Paraguay mismo, imagínate, tenemos un 11% de toda la población de Paraguay que son diabéticos.
02:0111% es un número muy importante.
02:03Exactamente, y es un alto porcentaje, son niños y adolescentes.
02:10La obesidad de los jóvenes, ahora vos ves ahora los niños gorditos, ¿verdad pobrecitos?
02:16¿A qué se le atribuye tanto problema de eso?
02:18Y porque...
02:18Da la impresión de que un tiempo de estas partes como que vino encrechendo, es una impresión mía nomás.
02:23No, exactamente, lo que pasa es que el trigo, la leche que consumían nuestros abuelos, nuestros padres, por supuesto no es el mismo que hoy estamos teniendo.
02:32Hay muchos químicos que tienen, todo eso lo que hace es inflamar al organismo.
02:36Entonces nosotros siempre estuvimos muy pendientes, siempre estuvimos estudiando un poco todo lo que era eso, por mi problema.
02:44Entonces nosotros realmente lo que hicimos fue hacer una línea y todo comenzó en mi casa.
02:50Y mi marido era el delivery que nos íbamos a entregar, ¿verdad?
02:53Entonces bueno, tuvimos una muy buena aceptación y bueno, y surgió esto, ¿verdad?
02:59Que realmente gracias a Dios tuvimos mucha aceptación.
03:03Y bueno, la receta que fueron hace 5 años atrás porque comenzó, bueno, va a ser 5 ahora en marzo, ¿verdad?
03:09¿Cuáles son algunas de las opciones así que ofrecen?
03:11Nosotros tenemos, nuestro foco es panes, porque la gente que hace la dieta, sea la dieta que sea, como son muy bajos carbohidratos,
03:20entonces pueden consumir el que hace low carb, el que hace keto y los celíacos, ¿verdad?
03:25Y los diabéticos, entonces el pan es el que la gente busca, ¿verdad?
03:29O sea, ¿cómo voy a dejar mi pan?
03:30Entonces me enfoqué en hacer panes, hacemos panes de hamburguesa, panes panini, pan de molde, entonces prepisa, entonces tienen esa variedad de panes.
03:39Pero nuestra mayor carta de productos es cosas dulces.
03:42Tenemos waffles, donas, como pueden haber, postres fríos, hacemos tres leches, yo le llamo.
03:48O sea, en realidad no es una tres leches como tal, pero tiene más, trate de sacar lo más parecido posible, ¿verdad?
03:53O sea, después tenemos pavé, hacemos torta de cumpleaños, que hoy por hoy realmente eso está, toda la semana tenemos muchas tortas.
04:00O sea, ¿ves qué? Es lo primero, me llamó la atención hace poco, últimamente uno incluso va a algunos locales comerciales y ya ve unas vitrinas divididas, ¿verdad?
04:09Exactamente.
04:09Productos con azúcar y productos sin azúcar, es como que estamos tomando mayor conciencia hoy por hoy, ¿verdad?
04:14Realmente sí. Y esa es la intención. Nosotros, por ejemplo, ahora estamos en cuatro shopping, estamos nosotros, y bueno, y nuestra intención ahora para el 2025 es expandir, no tanto como locales, sino que darle la posibilidad a las cafeterías, a los supermercados mismos.
04:33Estamos haciendo todo lo que tenemos que hacer para llegar ahí, porque realmente para el celíaco, sobre todo, es súper importante que no pueda ser un ambiente contaminado.
04:44Entonces, no, si uno hace productos con gluten, tiene que tener, si o si quiere fabricar ellos, tienen que tener, si o si, una cocina totalmente hermética que no tiene que, el famoso ambiente contaminado.
04:58Las condiciones higiénicas.
04:59Sí, 100%, porque hay grados de celiaquía donde vos, un cuchillo no podés, no podés, o sea, cortar un pan normal y después usa un celíaco, por más de que limpia con una servilleta, eso se contamina y le puede hacer daño.
05:14No es que puedo creer, así de delicado es el tema.
05:16Así de delicado es el tema. Entonces, ¿qué nosotros logramos con nuestros productos?
05:20Entonces, logramos que un producto pueda consumir un diabético, un celíaco, una persona que tiene intolerancia a la lactosa y los que hacen las famosas dietas, que uno se quiere cuidar.
05:31Entonces, tenemos para todo, pero nace realmente por esta intolerancia y por esta necesidad de cubrir a esas personas que realmente quieren disfrutar de la comida, ¿verdad?
05:41Claro, totalmente.
05:42Y quieren comer algo rico y saludable, o sea, que puedan en realidad consumir ellos.
05:47Totalmente. ¿Y utilizan materias primas locales o también importa?
05:49No, la mayoría traemos de afuera, ¿verdad? Todo es natural, todo es a base de harina de coco, harina de almendra, leche de coco, stevia 100%.
05:58Son difíciles de conseguir, ¿por qué no producimos acá más de eso?
06:02Y realmente todavía no está, porque yo intenté probar, pero es como que todavía no le están agarrando.
06:07¿Por qué? Porque Paraguay todavía no es un país donde ahora está empezando a surgir.
06:12Y ahora hay muchas personas que están haciendo, por ejemplo, las stevias sí compramos de acá localmente,
06:18pero la harina de almendra y la harina de coco y la leche de coco no todavía.
06:23Claro, sí, sí, sí.
06:26Bueno, una eterna preocupación de las familias son los niños y adolescentes con condiciones alimentarias especiales, ¿verdad?
06:34Y tener opciones de merienda de colegio también es importantísima.
06:37¿Cómo están trabajando con ese segmento particular de la población?
06:40Sí, nosotros estamos haciendo, justamente estamos haciendo los muffins, las donas, hacemos sándwiches también dentro de los shoppings se venden.
06:48Entonces, como que los padres se van y compran, incluso tenemos cumpleaños.
06:53Justamente pasó esta semana que me llamó una cliente y me dijo, ¿qué de acá será que me puedes hacer un box?
06:57Porque el compañero de mi hijo es celíaco y quiero que participe, tenga también su cajita de cosas dulces, su tortita, su sándwichito.
07:07Entonces, le preparamos y le llevó. Entonces, dentro de la mesa, el chico podía disfrutar como los otros, ¿verdad?
07:14Qué bueno tener esa opción porque hoy por hoy también, quien más que menos lleva a su hijo con esas condiciones especiales y es muy difícil encontrar esa dieta especial para él, ¿verdad?
07:23Sobre todo el chico, hacerle entender al chico que esa comida que los otros chicos pueden comer a él le hace mal, es todo un tema.
07:31Nosotros somos felices cuando, sobre todo las chicas que están dentro de los locales, que son las que atienden ahí con todo el amor del mundo,
07:38ellas me mandan fotos de los chicos comiendo sus...
07:40Ay, mi vida, felices, ¿verdad?
07:42Sí, sus donas, sus brownies, o sea, ellos son realmente felices y ese creo que es el mayor logro que nosotros hoy estamos teniendo,
07:50ver la cara de felicidad de esos chicos porque para mí, tanto sufrí yo que no quiero, o sea, que soy feliz haciéndole eso a los chicos.
07:57¿Y cómo aseguras esa calidad nutricional y esa frescura de tus productos?
08:00Sí, nosotros todas, bueno, tenemos una cocina sumamente hermética y yo tengo profesionales conmigo de nutrición.
08:06Yo soy la creadora de todas las recetas, o sea, es la que verificas todo, ¿eh?
08:10Ninguna receta es sacada de un libro, por ejemplo, que hay un montón de gente que vende ahora libros para este tipo,
08:17pero yo no, o sea, yo creé, probé, tiré, arreglé...
08:22Porque aparte lo sufriste en carne propia, ¿verdad?
08:24Claro, y yo quería, o sea, yo tenía que hacer que sea lo más parecido posible de comer un brownie normal y un brownie saludable, por decirlo así, ¿verdad?
08:35Entonces, estuve en todo el proceso, hoy por hoy ya somos, somos 12 personas que estamos trabajando, 14, 3, no, 12, 14 somos con mi marido,
08:46que es la parte administrativa, yo siempre digo, yo soy la parte creativa, y bueno, y ahora tenemos 4 personas que están trabajando en cocina,
08:55que son, digamos, las batalladoras que están ahí trabajando en eso, que le dan todo su amor, porque realmente cada comida lo hacen con tanto amor,
09:02lo hacemos todo con todos los detalles, y las chicas son 8.
09:06¿Y qué estrategias utilizas para promocionar tus productos y atraer a tu clientela?
09:10Bueno, para mí, siempre, o sea, nosotros empezamos con redes sociales, o sea, redes sociales, redes sociales...
09:16Utilizan mucho.
09:17En el 2021 abrí una cafetería, era reciente de la pandemia, todavía no estaba el país o la ciudad preparada para esto,
09:26entonces, a los 6 meses tomé la decisión de cerrarlo, pero me quedé en el agro shopping.
09:31Y ahí era mi punto de venta, después era todo delivery, ¿verdad?
09:35Y el año pasado, realmente, en noviembre, tuvimos la posibilidad de estar en un holoshop y nos dieron un espacio,
09:41y bueno, ahí empezamos, hace un año justamente ahora, fines de octubre hizo,
09:45y realmente ahí nos dimos cuenta el valor que tenía.
09:48¿Y qué tal ese cambio de pasarse de las redes a un local propio?
09:51Y en realidad, yo les sigo atendiendo a las que quieren delivery, por redes sociales, pueden pasar también,
09:57porque solían pasar de las fábricas, siguen pasando las que quieran, se van a los locales,
10:03y estamos incrementando más productos, más opciones, estamos haciendo un montón de cambios,
10:08vienen muchas cosas nuevas también.
10:10Qué bueno eso.
10:12Y bueno y eso.
10:12¿Y cuáles son los canales de distribución y venta que tienen ahora?
10:15Bueno, de momento, solamente por delivery, o sea, por redes y nuestros puntos de venta.
10:19También estamos empezando con la distribución ya mayorista, o sea, tenemos tres locales que hacen comida saludable,
10:27entonces ellos nos piden los panes, por ejemplo, panes y prepisas, entonces nosotros le probemos,
10:33y ahí nace que ese producto, ese pan, podría estar en otras, y algunos que otros productos dulces también, ¿verdad?
10:41Entonces, el próximo año justamente es la expansión, pero a través de otros puntos de venta.
10:46Y darle realmente a una cafetería que pueda tener también su producto 100% libre de gluten, libre de azúcar y libre de lactose.
10:55Queca, y bueno, y en este tiempo que llevas con este negocio,
10:58¿cuáles son los principales desafíos con los que te encontraste para iniciar el negocio este y también para mantenerlo, no?
11:04Bueno, el principal fue, es rico, porque todos tenemos en la mente como que un producto saludable, por decirlo así,
11:13sin azúcar, sin glóbulos, sin nada, me dicen, ¿verdad?
11:17Sin sabor, te dicen, entonces era hacerle entender al cliente que sí se puede comer rico y sano,
11:24o sea, de una manera que no te inflame el organismo, que sea saludable, ¿verdad?
11:30Que no eleve insulina en sangre, todo eso.
11:32Entonces nosotros decidimos en todos los locales, vos te vas y vas a tener la bandeja de degustación.
11:39O sea, el cliente se va, compras o no compras, pueden probar los productos.
11:44Entonces, el cliente cuando compra, realmente compra algo que sabe que va a ser sabroso.
11:49Y se da cuenta que las cosas saludables también pueden ser ricas.
11:52Y el tema, y el otro tema fue el tema de los precios, porque me decían, ¿pero por qué tan costoso?
11:57Y porque realmente la materia prima, uno es de primerísima calidad, y otro es que, bueno, que tiene su costo, ¿verdad?
12:06Yo creo que dentro de poco ya eso ya va a ser más normal y va a ser más fácil de conseguir.
12:12¿Y qué lecciones aprendiste en todo este camino y cómo lo fuiste aplicando todo este aprendizaje a tu negocio?
12:19Sí, bueno, principalmente me organicé como empresaria porque siempre fui empleada.
12:23O sea, yo soy marquetera de profesión y siempre fui empleada.
12:26O sea, siempre estuve en empresas donde, bueno, yo tenía que hacer mi trabajo y me pagaban.
12:32Bueno, ahora yo estoy haciendo la otra, la otra...
12:37Tengo que organizar todos los locales, tratar con las chicas,
12:40ver el día a día que necesitan los clientes, el equipo.
12:44Y, bueno, empezamos a trabajar ese punto y organizarnos también,
12:49porque con mi marido somos los dos y, bueno, teníamos que organizarnos.
12:54Y ahora ya digamos que es como una máquina que va funcionando normalmente
12:59y que nosotros tenemos que estar controlando nada más.
13:01Y qué bueno que cada vez hayan más opciones de estas.
13:04¿Y qué consejo le darías a las personas que están mirando justamente a los emprendedores
13:09que se están iniciando también en este rubro?
13:11Que no tengan miedo.
13:12O sea, siempre los cambios y meterse en algo propio lleva su proceso, lleva desafíos.
13:22Sus riesgos.
13:22Sus riesgos.
13:23Pero en el riesgo está la ganancia.
13:23Claro, en el riesgo está la ganancia.
13:25Y siempre pelear, luchar por sus sueños.
13:28Imagínate, mi marido y yo siempre hablamos de tener un restaurante de comida italiana.
13:34Nos llegamos a eso, pero bueno, salió eso.
13:36Sí, está súper bien.
13:37Y estamos súper contentos porque realmente le estamos haciendo felices a muchos niños.
13:42Y a muchos señores también que, ¿viste los abuelitos que no pueden comer las cosas dulces
13:47que son súper dulceros?
13:49Sí.
13:49Entonces son felices también.
13:50Sufren a ellos.
13:51Con su tortita de cumpleaños.
13:53O sea, entonces eso para...
13:55Y luchar por lo que uno quiere.
13:58O sea, cuando uno tiene algo que quiere hacer, siempre se dice que Dios si te pone un sueño
14:03es porque lo puedes cumplir.
14:04Entonces eso.
14:05Totalmente.
14:05Qué lindo.
14:06Bueno, mientras me pensás en qué proyecciones futuras tenés, me contabas que tenés algunas ideas
14:10que quiero que me cuentes, si se puede.
14:12Contame también qué trae esta cajita hermosa que nos trajiste de regalito.
14:16Sí, te comento.
14:17Este es un box de regalos que nosotros hacemos.
14:20Todo el mundo me dice, tenés queca y canasta de desayuno.
14:23En realidad, ¿qué canasta de desayuno no tenemos?
14:24Lo que tenemos son box que uno puede armar de acuerdo a su gusto y al presupuesto.
14:29Ah, qué interesante información.
14:30Entendés.
14:30Entonces uno me dice, queca, poneme este, este, este.
14:33Y de acuerdo a la cantidad ponemos en la caja, ¿verdad?
14:36Y bueno, y se va una caja de dulces.
14:40Lo único que no se va es con café, ¿verdad?
14:42Claro.
14:42Pero sí, es una caja de dulces.
14:45Esta es nuestra caja de desayuno.
14:47Ah, y aparte nomás el café.
14:48Sí.
14:49Que acá nosotros le ponemos y queda.
14:51Qué belleza.
14:51A ver, queda.
14:54Vamos a tratar de.
14:55Bueno, en realidad, ahí es.
14:57Ahí es.
14:58Hermosa.
14:58Es para poner, tipo, sí, una canastita, una bandeja de desayuno.
15:03Sí.
15:04Así.
15:05Ah.
15:06Entonces, mirale, le formás ahí su alejita.
15:07Le formás la caja de la bandeja.
15:09Qué bonita.
15:10Y acá, por ejemplo, tenemos estas bombitas de queso.
15:13Hacemos alfajorcitos.
15:15Ah, mirale.
15:15Este es nuestro, digamos que es el mimado.
15:19Que es nuestra.
15:19Toda una línea.
15:20Clancito.
15:20Sí.
15:21Un budincito.
15:21Son toda una línea de cúrcuma.
15:23Porque también la cúrcuma ayuda a desinflamar.
15:25O sea, que se está consumiendo muchísimo la cúrcuma.
15:27Y nosotros.
15:28La famosa.
15:29La famosa.
15:29La famosa.
15:29La cúrcuma.
15:30La leche dorada.
15:31Sí, exactamente.
15:32Bueno, nosotros hicimos nuestra línea dorada.
15:34Tenemos donas, tenemos waffles, tenemos galletitas y tenemos este.
15:40Qué bueno.
15:40Y es delicioso.
15:42Tenemos, estamos haciendo panetones también.
15:44O sea, uno ya puede disfrutar de su panetón de Navidad.
15:47También comentábamos la importancia de que se mantenga la humedad del panetón.
15:51Exacto.
15:51De cómo cuesta, ¿verdad?
15:52Que normalmente uno lo consume ya sequito.
15:55Sí, bueno, nosotros.
15:56Ahí está en el enlace, ¿no?
15:56En nuestro acá perfecto, sí.
15:58Y bueno, y lo hacemos todo lo que nosotros usamos, todo almendra.
16:01Sí.
16:02Arándanos secos, porque eso nada de eso eleva glucosa en sangre.
16:05Y almendras.
16:08Entonces todo eso es.
16:09Delicioso.
16:10Bueno, ahora contanos de tus proyectos antes de despedirnos.
16:13Sí, bueno, nuestro proyecto es, a corto tiempo acá,
16:16a una semana, se van a estar implementando todo lo que son los milkshakes también ya,
16:20para que puedan tomar los milkshakes.
16:23Y los jugos proteicos.
16:24Opciones de bebidas también.
16:25De bebidas, exactamente.
16:26Vamos a tener un jugo de colágeno, vamos a tener un energizante natural,
16:31porque todo el mundo anda, necesita energía.
16:33Sí.
16:34Pero lo que hay en el mercado tiene mucho azúcar y tiene muchos químicos.
16:37El nuestro va a ser súper natural.
16:39Y también uno que es un jugo de recuperación muscular.
16:42Después del ejercicio.
16:43Perdón que no tiene nada que ver a lo que me paso peleando con mis hijos,
16:46eso es el tema de las bebidas energéticas, ahora que tocaste el tema, ¿verdad?
16:49Sí.
16:49Y eso.
16:49Qué importante también ponerle límites a los chicos.
16:53Exactamente.
16:53Porque dicen que es muy, pero muy...
16:55Sí, porque la...
16:56Claro, porque la altera mucho todo lo que es el nervio, digamos.
17:00Entonces lo que nosotros estamos...
17:02logramos ahora fue justamente una bebida que es un energizante, te da mucha energía, te despierta.
17:07Un energizante natural.
17:09Y es natural.
17:10O sea, es ideal para los chicos que están estudiando.
17:12Mi hijo se está preparando para medicina y bueno, él le baja todo el día.
17:16Me encanta.
17:16Entonces eso.
17:17Pero realmente estamos haciendo eso y vamos a traer más postres porque nos piden más variedad de postres.
17:23Y bueno, y así ir creciendo, llevando algo delicioso, saludable a más personas.
17:29Que esa es la tendencia que viene...
17:31La tendencia mundial, podríamos decir.
17:33La tendencia mundial de donde uno ya se pone a pensar qué es lo que me va a hacer bien.
17:38Y creo que eso también la pandemia nos trajo porque en la pandemia muchos fallecieron.
17:42Sí, poniendo en la balanza las cosas negativas y las cosas positivas también, algunas cosas positivas.
17:46Exactamente.
17:47Nos hizo tener más conciencia de la forma que nos alimentamos.
17:50Sí.
17:51Entonces por eso nace esto.
17:53Bueno, Keka, muchísimas gracias por tu tiempo.
17:55Gracias a ti.
17:55Fue un placer tenerte.
17:56Recordanos otra vez dónde te encuentran a través de las redes o dónde estás de forma física.
18:00Sí.
18:01Nosotros, para encontrarnos estamos en arroba Keka Camper, esa es nuestra página.
18:05Y estamos en el Shopping Pinedo, Shopping Mariano, la estación Los Jardines y en San Lorenzo Shopping.
18:11Y los martes en el Agro Shopping.
18:13Bueno, Keka Raquel Campercholi, ¿eh?
18:16Así estuvo con nosotros Keka Campercholi, empresaria de comida saludable.
18:20Y difundio 3 y 5.
18:21¡Gracias, Jardines y físicas!
18:2337.
18:23¡Gracias!
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