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El equipo BBQ Paraguay, de la Asociación Paraguaya de Asadores, se alzó con el primer puesto en la categoría panceta de cerdo en el prestigioso Mundial de Asadores, que fue celebrado el domingo en Montevideo. Paraguay también logró posicionarse en el séptimo lugar del ranking global, frente a 41 competidores de 12 países.
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NoticiasTranscripción
00:00El asado que le valió a Paraguay, una distinción importantísima en el Mundial de Asaderos.
00:07Nicolás, Fabián, gracias por venir.
00:10¡Felicitaciones, muchachos!
00:12¡Un asado!
00:13¡Qué locura!
00:14Bienvenido, Fabián.
00:15Bueno, Fabián, empezamos contigo que ya sos un amigo de la casa de años de enciestados,
00:20preguntándote para que la gente entienda, ¿en qué consiste el Mundial de Asadores?
00:25Creo que la mejor manera, un saludo a la audiencia, después de tanto tiempo, ¿verdad?
00:30No vemos una vez al año.
00:33Y bueno, básicamente fue un torneo mundial que se realizó en Montevideo.
00:38Fueron 41 equipos en total, 43 jueces de todos los mismos países, 12, 14 países en total.
00:4712 países.
00:49Nos fuimos a competir durante dos días.
00:51Te voy a tratar de responder cosas que nos preguntan todo el tiempo.
00:56¿Se llevó la carne acá?
00:57No.
00:58Todas las materias primas fueron por igual.
01:00Para que fueran claras.
01:01Para que fueran.
01:01Todos teníamos los mismos ingredientes, todos teníamos las mismas parrillas.
01:05Lo único que cambiaba era el equipo, básicamente.
01:08Todo era el equipo.
01:10Nosotros nos veníamos entrenando hace bastante tiempo, casi dos meses.
01:14Nicolás acá, el maestro, hizo incluso una réplica de la parrilla que íbamos a usar allá.
01:19La hicimos acá en Paraguay.
01:22Practicamos acá en Paraguay.
01:23¿Con ingredientes allá?
01:25No, con ingredientes acá.
01:26Después fue con ingredientes allá.
01:28Nos fuimos literal, no este martes, sino la anterior.
01:32Hicimos prácticas allá, con ingredientes allá.
01:35Es diferente la carne allá.
01:37¿En serio?
01:37Sí, hay cosas que son muy diferentes.
01:39Para empezar, por ejemplo, teníamos algo que se llama el boniato, que es, no sé, el primo de nuestra batata.
01:44Y teníamos, cuando empezamos a comprar ciertas cosas, nos dimos cuenta de la diferencia.
01:49Para todo lo que dicen, cuando vamos a hacer el asado mundialista, nos va a costar mucho.
01:53La panceta paraguaya es muy diferente a la panceta que nosotros cocinamos allá.
01:57El tamaño es diferente, el cuero es diferente, la cantidad de grasa es diferente.
02:03Entonces, cuando nosotros hicimos una práctica, allá ya nos dimos cuenta.
02:06Ah, ok, esto tenemos que encararlo de otra manera.
02:09O sea, nos sirvió muchísimo el trabajo previo.
02:11Hay algunas cosas que sí son iguales, pero la verdad que con todos los ingredientes,
02:16más allá de lo que salimos campeón, que fue el cerdo, con todos los ingredientes vimos algunas cosas.
02:21O sea, corvina, por ejemplo, no hay en Paraguay.
02:23Allá no fuimos a practicar corvina.
02:24El cordero era diferente.
02:26La costilla puede ser parecida y todo eso.
02:30El postre sí, o sea, eso practicamos acá, ya era práctica antigua.
02:34Bien.
02:34Por eso es mucho más meritorio, porque los ingredientes eran distintos a los que se contaban inicialmente en Paraguay, ¿verdad?
02:42Sí, así es.
02:43Bueno, buenas tardes también a toda la audiencia.
02:44Gracias a ABC por el seguimiento que nos dieron ya antes, durante y ahora mismo después de la competencia.
02:51Era muy distinto realmente.
02:53Por más de que parezca algo muy loco ir a comprar medio hilo de aceite de oliva,
02:59era más bien para tener el sabor, la textura, el aroma, que es lo que buscamos nosotros.
03:03Claro.
03:04Porque ellos venden con productos locales, como digo, guayán, así como con productos de Uruguay.
03:08Y nos pasó con las proteínas, que vimos mucha diferencia, sobre todo capaz en la edad del animal.
03:14La panceta de allá era mucho más fina.
03:17No íbamos a poder lograr la crocancia en el cuero porque lo dábamos media hora y ya se quemaba.
03:22Ah.
03:23Y teníamos un calor, que fue lo que justamente le pasó a varios compañeros, no nuestros,
03:28pero colegas de otros países que tuvieron que dejar en la competencia por problemas ya respiratorios.
03:33Porque había un lugar tipo mercado de abasto, un tinglado que era un poquito más bajo que el abasto
03:37y eran 42 equipos con dos fuegos por equipo.
03:40O sea, más de 80 fuegos al mismo tiempo en un cubículo de 3 por 3 metros con llama, humo,
03:46trabajando, una mesa ordenada.
03:49Teníamos que tener todo ordenado y limpio también las cosas mundiales.
03:52Entonces, como dijo Fabián en una entrevista también, excelencia nuestra,
03:57buscar un buen plato, pero también el que menos se equivoca al que gana.
04:01Claro.
04:01Porque los otros tienen uno que otro error o un traspié, entonces eso te puede restar puntos
04:05que el otro te puede ganar básicamente la sumatoriedad general.
04:08Ahora, al tener todos los mismos ingredientes, se espera que todos preparen exactamente igual
04:13la proteína de cada categoría o dicen cerdo y ustedes pueden, no sé, invento,
04:20acompañar con una ensalada o con algo en la parrilla y otro equipo no.
04:24O sea, ¿qué presentaron?
04:26Te voy a dar un contexto.
04:28Sí.
04:29En los ingredientes, por ejemplo, tenías una lechuga, tenías un repollo, tenías un tomate,
04:34tenías una cebolla.
04:35Y vos leías la lista de ingredientes y era muy sencillo hacer un chimichurri,
04:40una criolla, una ensalada, pero uno va a ganar un mundial con eso.
04:44Sí.
04:44Así de sencillo.
04:45Nos vas a ganar un mundial con eso.
04:47Entonces vos tenías que ingeniarte.
04:49En el caso, por ejemplo, de los postres, vos leías los ingredientes y era muy fácil
04:53hacer, no sé, un crepe de dulce de leche, un flan quizás, o una cremita dulce,
04:58hacer algo con frutillas.
04:5920 flanes.
05:00Claro.
05:00Sí.
05:01¿Y ustedes qué hicieron?
05:01¿Cuántos ya hay que saber?
05:02Hasta sabor a humo tenía que tener, ¿le habías dicho?
05:05Había, había un requisito, sobre todo en el postre.
05:08Ahí está yo batiendo.
05:10Ahí estoy batiendo, justamente.
05:11El 50% del postre tenía que pasar por barrilla.
05:15Ajá.
05:15En nuestro caso fue, bueno, hablando del postre, fue un rogel banana split.
05:20Ay, claro.
05:20Las capas del rogel se hicieron en parrilla.
05:23Ajá.
05:23La banana del banana split la asamos en la parrilla, sacamos ahí la banana, hicimos una
05:29pasta, teníamos dulce de leche entre los ingredientes, pero era muy poco.
05:32Sí.
05:33Ahí entra otra vez el ingenio.
05:35Entonces, una parte de dulce de leche yo puse en una manga para distribuir.
05:38Sí.
05:38La pasta de la banana puse en otra manga para distribuir.
05:41Después mezclé los dos y hice como una mezcla en el medio para que cada vez que alguien
05:46corte o muerda, sienta todos los sabores.
05:48Claro.
05:49La parte del medio la agregamos ralladura de limón e hicimos otra vez unos copitos blancos
05:54que era lo que estábamos batiendo ahí, que después terminamos quemando ahí con
05:57una pala totalmente improvisado.
06:00Eso sí me podías traer, Fabián.
06:03El cerdo no, pero el postre me podías haber traído.
06:05Esa es la lista de cosas que yo voy a pedir.
06:07Muy bien.
06:08En el centro.
06:09Qué rico.
06:10Y eso no ganó el primer puesto.
06:12No.
06:13¿Por qué?
06:13Increíblemente el postre nosotros teníamos mucha confianza porque era un plato bueno
06:18que lo probamos.
06:18Es que es fabuloso lo que está contando.
06:20Era bien local de la zona Santa Fecina.
06:22Entonces dijimos, bueno, vamos a tener una pelea ahí arriba.
06:25Sí.
06:25Creo que nos quedamos diez, mamá.
06:27Claro.
06:27Yo te lo respondo de esta manera.
06:29Es un mundial.
06:30Es un mundial.
06:31Así es.
06:32Todo el mundo se fue con sus mejores armas.
06:33Todo el mundo sacó las mejores armas.
06:36Y no es precisamente una cosa, está bueno decir esto.
06:41Todo, no sé, la Cuenca, Río de la Plata, estamos hablando de Paraguay, Argentina, Uruguay,
06:46Brasil.
06:47Somos todos maestros del asado, comemos asado todo el tiempo.
06:49Por acá estamos hablando de maestros profesionales.
06:52Claro.
06:52La mejor costilla ganó Bolivia.
06:54Bolivia.
06:54Nuestro vecino.
06:55Costilla y colombia ganó Bolivia.
06:57Sí.
06:57Cordero.
06:58También.
06:58¿Bolivia tiene una cultura así asadera como nosotros?
07:01No.
07:02Tan asadera no, pero uno le veía a los colegas compitiendo.
07:06Eran chilenos, panameños.
07:08Monstruos.
07:08Bolivia, Colombia, y eran unas bestias.
07:11¿En serio?
07:12Al lado de nosotros estaba un equipo de Colombia.
07:13Y en ese momento que ustedes están también así, bueno, concentrados en lo suyo,
07:16tienen posibilidad de mirar en la parrilla de al lado como van haciendo los compañeros.
07:20Totalmente.
07:20Sí, totalmente.
07:21Se aprende algo también, ¿verdad?
07:22En las cinco horas uno tiene tiempo para, digamos, poder salir, respirar, recorrer,
07:26qué sé yo, pero estás tan concentrado en tu equipo, en tu trabajo, en tomar agua,
07:30no pasar de qué sé yo con el humo, que se te olvida mirar a otro grupo.
07:34De hecho, estábamos al lado de un equipo de colombianos que eran dos muchachos,
07:37ahora han tenido 25 años los pibes y volaban.
07:40Nosotros estábamos cuatro y pedíamos un medio de socorro.
07:43Y los otros entre dos entran unas máquinas.
07:45Claro, te organizás diferente.
07:47Incluso había equipos que llevaban, nos enteramos en el Mundial,
07:51había gente que llevaba cambios, como en el fútbol.
07:53De repente salía alguien y entraba alguien.
07:55Se podía, se podía.
07:56Y también había equipos con tres mujeres y un hombre, por ejemplo.
08:01Ah, mujeres.
08:02Sí, había muchos, es más, habría que destacar, había un equipo boliviano
08:06que tenía una señora de 70 años.
08:07¡Epa!
08:08Sí, la verdad que un respeto grande.
08:10Había equipos que, por ejemplo, todos hacían de todo.
08:14Nosotros, por ejemplo, nos distribuimos roles.
08:16Yo me concentré, por ejemplo, en las guarniciones, en las salsas,
08:20en algunos sabores.
08:21De repente Nicolás estaba mucho con los fuegos,
08:23nuestro capitán estaba un poco más dirigiendo, tomando tiempos.
08:26Los tiempos es demasiado importante, no pasarte, llegar a los tiempos.
08:29Gustavo estaba, digamos, con las carnes, cuidando que, por ejemplo,
08:33lo que él hacía con las llamas de las rajas, de las maderas,
08:38se transformaba en brasas, Gustavo empujaba.
08:40De repente yo gritaba, necesito un infierno.
08:42Esa era nuestra palabra clave, que necesitaba mucho fuego en un lugar,
08:45porque venía con una sartén que necesitaba mucho fuego.
08:48Así, teníamos todo, digamos, nuestro sistema, nuestro circuito.
08:52Era...
08:53La verdad que yo decía, Che, ¿qué cocinaste?
08:55Y la mitad por ahí ya me olvidé, porque fue tan tenso.
08:57¡Qué locura!
08:58Bueno, pero a ver, donde nos recontralucimos, impresionantes son las imágenes,
09:03y voy a mostrar, en la categoría de cerdo, ¿qué tenían o qué hicieron para lucirse con el cerdo?
09:10Bueno, primero que nada, aplicamos una técnica que se llama brine.
09:13El brine es, básicamente, sumergimos en un líquido, que ya tiene sal, con algunas especias.
09:19Utilizamos tomillo, un poco de pimienta.
09:21En la competencia nos encontramos con mostaza, eso no estaba en la lista de ingredientes originales,
09:26granos de mostaza seca.
09:27Nosotros dijimos, esto, vamos a aplicarlo, vamos a meterlo.
09:31Y dejamos así, básico.
09:33Sumergimos durante 20, 30 minutos, media hora.
09:36Habíamos sumergido para que la panceta absorba sabor.
09:38Al mismo tiempo, yo ya estaba trabajando en lo que es la guarnición.
09:42Entonces, esa panceta después va al fuego, brillamos primero a un lado la carne, un poquito del cuero,
09:47se va cuidando durante 5 horas.
09:49La guarnición fue en base al boniato, que es, como le dije hace rato, el primo de la batata.
09:55Haciendo unas pruebas, dijimos, está muy bueno para hacer un puré, de repente,
09:59pero terminamos haciendo algo así, tipo, bien desconstruido.
10:04Era boniato en 4 texturas.
10:06Puré de boniato, boniato asado, confit de boniato y un boniato que yo había hecho y cocinado tan, tan duro
10:12que después procesamos y era un polvo de boniato.
10:15Entonces, era boniato en 4 texturas, esa era la guarnición.
10:18Después, la salsa era una vinagreta de peras, que la vinagreta primero yo había como curado las peras,
10:25un poco de salsa de soja, rescaté eso, después hice como una vinagreta, pero solamente de limón,
10:30allá teníamos esas limas amarillas muy lindas, allá son normales, allá son re normales y son muy ricas.
10:37Le había agregado un poco de cebolla asada y le habíamos agregado un poco de puerro asado
10:42y un poco de cebolla morada, pero fresca.
10:45Eso es lo que terminamos haciendo, eso era la salsa.
10:48La puntuación en ese punto va todo junto.
10:51O sea, el plato completo fue el que ganó con todo eso.
10:53Claro, vos mientras contabas, estás contando lo del cerdo, pero también estaba el postre y los otros platos, ¿verdad?
11:01Se tenía que hacer todo al mismo tiempo.
11:02Todo paralelamente.
11:03El viernes fue cerdo, sábado, cerdo, pescado y el pollo al gancho.
11:10El domingo fue costilla, cordero y el postre.
11:15O sea, mientras, por ejemplo, se estaba yendo el cerdo, yo estaba terminando la siguiente guarnición, que era la del pollo.
11:21Y así íbamos.
11:21Y paralelamente el pescado.
11:23Claro, yo arranqué, por ejemplo, sabiendo que el pescado era el primero que se iba, arranco con eso.
11:28Después las cosas que tardaban mucho más tiempo, por ejemplo, el puré fue algo que tardó mucho más tiempo, empezaba con eso.
11:34Fue toda una organización desde el principio.
11:36Las cosas que yo sabía que iba a sacar fresco, rápido, hacíamos primero.
11:39Lo mismo con las proteínas ellas.
11:41O sea, era toda una cosa, fue el trabajo de la práctica.
11:43Y eso lo establecieron ya mucho antes de la competencia.
11:46Sí, porque fuimos dándonos cuenta de la práctica.
11:49Ahora, Nicolás, con todos estos pequeños logros en cada una de las categorías, fueron sumando, sumando puntos.
11:55Y tengo entendido que en la clasificación general, Paraguay quedó súper bien posicionado, ¿verdad?
11:59Sí, de hecho, es histórico que Paraguay llevó tres equipos.
12:03En nuestro equipo barbecue, el equipo de Ariel, que es Tatá Guaraní y Brasa Guaraní, que es del Negro Riveros.
12:08Que quedaron también ahí luchando, peleando todos los dos días de competencia.
12:13En nuestro equipo particularmente, hicimos podio en el cerdo en primer lugar, quinto lugar en pescado.
12:19Y nos quedamos décimo, número 12, más o menos entre costilla y postre y eso.
12:24Y toda esa sumatoria es la general final.
12:26Sí.
12:27Que uno ve los resultados finales y el que ganó hizo 173 puntos, hizo Ecuador.
12:32Ecuador fue el campeón.
12:33Y nuestro final fue 161.
12:35O sea, 12 puntos.
12:37Mira, eso es súper reñido.
12:39Sí.
12:39Todos, los primeros 5, 6 hasta el 10, así son detalles.
12:43A veces inclusive son decimales.
12:44Claro.
12:45Porque era coma 3, coma 1 y eso ya te limitaba el lugar.
12:48Wow.
12:48Y hay que también destacar que Paraguay, primera vez que hace un podio en proteína, en todas
12:53las competencias que llegó a haber asado, y fue un puntaje casi perfecto del cerdo.
12:58Sí.
12:58O sea, 40 puntos, hicimos 38,8.
13:01Excelente.
13:01Mira.
13:01En total, o sea, el cerdo fue bien recibido.
13:04Claro.
13:04Pero también, como hablamos, fue por las prácticas.
13:06O sea, hicimos 4 veces el cerdo acá y una vez en Uruguay.
13:09O sea, fueron 5 prácticas de proteína y de boniciones habremos hecho como 6 también.
13:14Ahora, tengo entendido que la idea también de participar en todos estos encuentros,
13:18es eventualmente que el mundial, teniendo en cuenta la calidad de la carne paraguaya,
13:23se realice alguna vez en Paraguay.
13:24¿Saben si estamos un poquito más cerca de concretar esa intención?
13:29Y miren, a ver, no sé si es que tan cerca es un proyecto que tenemos nosotros como grupo,
13:34como equipo, como ASO, con toda la gente que está en el ruido del asado acá en Paraguay,
13:38pero uno es tener un costo muy alto, dos, hace falta mucho apoyo, mucha reunión y preparación previa.
13:46Estos mundiales son cada dos años y entre, qué sé yo, cambio de gobierno y además necesitas un apoyo de la parte,
13:54más que nada, aduana, senator, porque viene mucha gente de afuera, la parte hotelera.
13:58O sea, hay que mover demasiadas aristas para que salga bien.
14:01Nosotros no queremos hacerlo, digamos, a la Bartola y que funcione mal y que la gente hable mal.
14:06Nosotros queremos hacerlo algo bien.
14:07Uruguay nos recibió muy bien, de hecho, pero tenemos que mover restaurantes, hotelería,
14:12avisar a la aduana que van a venir la gente de Perú y de Bolivia con sus equipos,
14:16que no le hagan problemas para poder pasar.
14:18O sea, hay que hacerlo bien ordenadamente y ojalá que, no sé si dentro de dos años,
14:22por lo menos dentro de cuatro o seis, lo podamos hacer acá en el país.
14:25Y va a ser algo fantástico.
14:27Ahora, lo que sí se puede garantizar es que dentro de dos años, ¿verdad?
14:29Que ya defender ese primer puesto en el Mundial es cerdo, ¿verdad?
14:31Claro, por supuesto.
14:32En el Mundial y también hay antes iberoamericanos, que lo estuvimos hablando en Chile.
14:36¿Cuándo eso?
14:37Eso tengo entendido que es en abril del próximo año.
14:40Y se van a ir ya confirmados.
14:4290% vamos a ir.
14:44¿En Uruguay otra vez?
14:45No, en Chile.
14:46Ah, en Chile.
14:46Y ahora lo más pronto que tenemos en 40 días es la World Food Championships en Indianapolis, en Estados Unidos.
14:54Ah, mira.
14:54Donde Leisman y yo no vamos a ir a parte del equipo, pero eso es algo totalmente diferente.
15:00Ajá.
15:01Es una competencia más, son como los campeonatos de comida, donde las categorías son cortes de carne.
15:06Ajá.
15:07Hasta ahora tenemos entendido que nos va a tocar ojo de IFE y vamos a ver qué papel desempeñamos ahí.
15:13¡Qué bueno!
15:13Pero es algo totalmente diferente.
15:15O sea, la idea de este equipo no es solamente asado.
15:19Ustedes me conocen.
15:20Ajá.
15:21Yo no soy ni franjero.
15:22Yo estoy chef.
15:23Estuve ahí el año pasado, hice el menú de Santi Peña a su Asunción.
15:26Ajá.
15:27Y ahora estoy con esto.
15:28Pero la idea es justamente un equipo homogéneo.
15:30Porque cada uno pone su talento y en conjunto llevamos totalmente adelante.
15:35Siempre decimos que es como un equipo de fútbol, de más que lo que fuera.
15:38Claro.
15:39Tener un arquero, un defensor, uno que mete el gol.
15:41O sea, siempre tenés que tener armado.
15:43Y así como siempre nos dicen, no hinchan.
15:45Pero hacen asado todo el día.
15:46¿Por qué no han practicado?
15:47Y justamente eso.
15:50O sea, el que practica fútbol, lo que entrena, compite en fútbol, lo entreno y lo que fuera.
15:53Igual sigue practicando todos los días.
15:54Claro.
15:55Exactamente.
15:56Es el mejor del mundo.
15:57Como nosotros, gracias a Dios, nos tocó, ¿verdad?
15:59Y vamos a practicar.
16:00O sea, vamos a seguir practicando, luchando, quemándonos por todos lados.
16:03Eso sí que es una práctica a la que me gustaría ir.
16:06Ah, buenísimo.
16:06A esa práctica me gusta.
16:07Esos ensayos, sí.
16:08Esos ensayos no me los pierdo.
16:10Qué fantástico.
16:11Bueno, chicos, gracias de verdad por venir.
16:13Felicidades.
16:13Que sigan los éxitos.
16:15Capísimos, capísimos realmente.
16:17Fabuloso.
16:18Paraguay, entonces, súper bien parado.
16:21Volviendo del mundial del asado.
16:23Hay algunas imágenes.
16:24Mira todas las banderas de los países participantes.
16:28Más allá de los países iberoamericanos, ¿hubo algún país que ustedes, Fabi y Nico,
16:33hayan dicho, ¿estos picos saben hacer asado?
16:36¿Algún país extraño?
16:37A ver, no sé si extraño o que le tenéis miedo, pero impone mucho respeto como uno va parado al mundial.
16:45Ajá.
16:45Le veían, por ejemplo, los mexicanos que hablábamos, estaban todos iguales, tío.
16:49Con el sombrero así tipo mariachi, una caniza a bordeaux, y de lejos le veía y decía, ahí están los de México.
16:53¿En serio?
16:54Y los de Brasil también, un equipo así uniformado medio de básquetbol.
16:57Sí.
16:57Pero ya le veía que estaban todos juntos haciendo ruido, mismo Argentina también.
17:01Claro.
17:01O sea, eso ya te impone un cierto respeto, o ya, si no, eso te han preparado para hacer ruido.
17:06Mira ahora.
17:07Claro, los argentinos, los uruguayos, no, ahí era individualismo, era un bloque.
17:11Y había europeos así que...
17:13La invitación fue dada a todos los países, porque hay como dos asociaciones grandes en el mundo de las competencias del asado.
17:21La invitación fue dada a todo el mundo.
17:23En esta ocasión, todos, digamos, países de Iberoamérica fueron los que se unieron.
17:27Sí hubo participación de jueces internacionales.
17:31Claro.
17:31Sí hubo mucha participación de ellos.
17:34Con respecto a los jueces, para que entiendan también, no era solamente una cosa de que había, por ejemplo,
17:38hay que destacar, hubo participación de jueces paraguayos, por ejemplo.
17:41Ah, mira.
17:42Pero había jueces de piso, como se llamaban, que te iban controlando, que no te manden ninguna macana,
17:47que esté todo limpio, que no hagas trampa.
17:50Y también estaban los jueces que probaban los platos, que se llamaban jueces asiegas.
17:54Los jueces que probaban los platos no sabían de dónde venían.
17:56Ah.
17:57Había una cuestión como un código que se ponía en cada plato, que eso registraba otra persona además.
18:02Entonces se probaba, se llevaba un puntaje con un sistema, digamos, electrónico, algo súper complicado.
18:07Claro, o sea, no podía ser una onda, ay, yo soy paraguayo, le voy a poner un puntito más al asado paraguayo.
18:12No, no había esa posibilidad.
18:14Y cuando se hacía la evaluación de los platos, ¿se hacía alguna sugerencia, recomendación de parte de los jueces
18:20o alguna crítica, comentario?
18:22No.
18:22Lo único que nosotros teníamos era una bandeja de aluminio grande donde iba la proteína entera,
18:27sin cortar, sin abrir nada.
18:29Una bandejita de guarnición, que era el de 700.
18:31Sí.
18:31Y un bolsito, un dip diminuto con la salsita.
18:33Ajá, sí.
18:34Entonces, ¿qué pasaba?
18:35Eso llevaba al capitán, llevaba al Leishman hasta el juzgamiento final.
18:38Entraba, uno no veía.
18:39¿Qué pasaba adentro?
18:40¿Uno tenía contacto con el jugador?
18:41Ah, no tenía.
18:42No te pueden ver de dónde son y qué equipo.
18:44¿Qué pasa?
18:45Vuelve la bandeja entera y el resultado bueno era que se coma la mitad por lo menos.
18:50Claro.
18:50Porque se coma todo.
18:51Sí.
18:51Que no pasó justamente con el cerdo, se comió y se cortó así parte por parte.
18:55Habría que destacar un punto, Néstor.
18:57Nuestro equipo, yo, Nico, Gustavo, es la primera vez que competimos.
19:01Sí, claro.
19:02Leishman sí es un experimentado, ha competido en todos lados.
19:06Entonces, me acuerdo bien, cuando vuelve el cerdo, había como un desmechado en el centro
19:11y él dijo, esto juzgó alguien que sabe.
19:15Porque yo cuando juzgo, hago la misma cosa.
19:18Significa que clavó el tenedor y giró y hizo como un rulo con el cerdo.
19:21Así de blando estaba.
19:23Ah.
19:23El famoso que se corta con la mano, con cucharas.
19:26Sí, sí, sí.
19:26Tipo con el tenedor.
19:28Hizo esto, giró y pudo hacer como un rulo con el cerdo.
19:31Entonces, ahí nosotros íbamos aprendiendo, ah, mira los detalles que miran.
19:35De repente nosotros mirábamos, ah, mira, la guarnición comieron todo, qué bueno.
19:40El postre no volvió, por ejemplo, para nosotros fue.
19:42Ah, buenísimo.
19:43El postre que lo devoraron.
19:45Te recuerdo me trae la bandeja vacía, sí.
19:48Y cosas por el estilo íbamos viendo.
19:50O de repente vimos así, cuando cortaron, por ejemplo, el pollo.
19:53Ah, mira, acá tuvimos un puntito rosado.
19:56Significa que tuvimos una penalización ahí.
19:58Nos llevamos al total, nos hicimos de puntos.
20:00O sea, eran cosas muy técnicas que nos aplican, digamos, en nuestro día a día.
20:04Ahora, vos vas a cocinar algo en el horno.
20:06Che, está, pero no corta ahí.
20:07No, no, no.
20:08Esto es un mundial.
20:10Otra cosa.
20:11Había también penalidades por el tema de orden, limpieza, que no te advertían.
20:17Siempre queremos contar porque ya hay algo.
20:18¿Qué, por ejemplo, le advirtieron?
20:19Ok, primero le advirtieron, por ejemplo, el orden.
20:22Porque teníamos carbón, leña, nuestros delantales, todo así.
20:24Tipo desordenados.
20:25Entonces, viene la jueza de campo y dice, chico, por favor, limpien.
20:28Ya está, súper bien.
20:29Ordenamos todo.
20:31Lo mismo con las tablas.
20:31Chicos, cuidado con las tablas.
20:32Usen los guantes.
20:33Cuidado con las verduras.
20:34No junten con la carne cruda.
20:35Todas esas cosas te advierten primero.
20:37Y si vos volvés a incidir, ya te penalizan.
20:40Primer día espectacular.
20:41Sin problema.
20:42Estamos bien.
20:43No nos dijeron resultados.
20:44Estamos súper bien.
20:44El segundo día, ya era cansancio, ya era agotamiento físico.
20:48Gustavo estaba todo trancado por el sitio de su nariz del humo.
20:51Él estaba batiendo la crema hasta que monte.
20:54Y una vez se sienta él del cansancio.
20:57Siguió batiendo.
20:58Se quita la gorra.
21:00Se quita la gorra y se seca.
21:01Y justo pasó la boliviana una pureza.
21:06Y ya informó en el grupo ahí, Paraguay, tal error.
21:09Y ahí nos quitaron tres puntos.
21:11¡Hija de fin!
21:11Eso ya subía en ranking.
21:13¿Por qué salió quinto o cuarto?
21:15Sí, con esos cuatro.
21:16Con esos tres puntos.
21:16Había otro equipo que de repente,
21:22che, venía alguien,
21:23¿puedo sacar una foto del stand?
21:25Boom.
21:25Penalización.
21:26O gente que, por ejemplo,
21:28así como él dijo,
21:29la gente de cosas crudas con cosas cocinadas,
21:32boom, penalización.
21:33Era muy incisivo.
21:34Todo el tiempo estaba mirando eso.
21:36Miraban hasta tu piso,
21:37que cómo estaba,
21:38que tiraba, etcétera, etcétera.
21:40Todos los detalles miraban.
21:41Aparte de cocinar, hacer guarniciones,
21:43cortar, preparar todo lo que es para emplatar,
21:46uno también tiene que tener el orden y la publicidad
21:47en la competencia.
21:48Súper riguroso.
21:50Súper riguroso.
21:50Y es un mundial.
21:51Es un mundial, es lo que decimos.
21:53La verdad que fue una de las experiencias más fuertes
21:54que tuve en mi vida, por así decirlo,
21:56y queremos volver a hacerlo.
21:58Seguro, seguro.
21:59Y por favor, háganlo,
22:01porque realmente sabemos,
22:02tenemos la certeza de que cada vez vamos a ir quedando
22:05todavía en mejores posiciones
22:07de las que ya lograron esta vuelta,
22:08que son increíbles.
22:10Así que, gracias realmente,
22:11y felicitaciones a parte del equipo paraguayo
22:15que nos representó entonces en el Mundial de Asadores.
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