La rentabilidad del negocio gastronómico: Pizza Hut cumplió 30 años en el mercado paraguayo

Name: La rentabilidad del negocio gastronómico: Pizza Hut cumplió 30 años en el mercado paraguayo
Uploaded: 2025-12-10T00:59:14+00:00
Duration: 10 min 32 s
Channel: Canal ABC TV
Description: Guillermo Biedermann forma parte de la tercera generación de una familia ligada al mundo empresarial, con origen en la actividad publicitaria y con presencia en la actualidad en el negocio gastronómico. Es licenciado en Administración de Empresas y en la actualidad se desempeña como gerente general de South Food SA.

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hace 2 días

Guillermo Biedermann forma parte de la tercera generación de una familia ligada al mundo empresarial, con origen en la actividad publicitaria y con presencia en la actualidad en el negocio gastronómico. Es licenciado en Administración de Empresas y en la actualidad se desempeña como gerente general de South Food SA.

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00:00Un gusto tenerte aquí, bueno, y además de felicitarte por estos 30 años ya de Pizza Hut,

00:06queremos saber un poquito cómo nació todo, cuáles fueron los inicios para hacer un poquitito de historia de estos 30 años.

00:12Bueno, mira, Pizza Hut es una marca, siempre yo destaco, Pizza Hut es la primera marca multinacional de comida que vino a Paraguay.

00:19En diciembre, el 28 de diciembre del año 93 se inauguró el local de España.

00:24Yo creo que casi todo el mundo de nuestra generación o estuvo o pasó por ese local en algún momento,

00:31porque yo me acuerdo en el año 93 habían filas, colas y colas para poder probar el producto.

00:37Y bueno, es un poco una historia familiar. Mi familia viene del rubro de la publicidad.

00:43Mi abuelo fundó la primera publicitaria en Paraguay. Ahí trabajaban sus hijos, él, y bueno,

00:50después, como la familia fue creciendo, se fueron diversificando los negocios.

00:55A mi papá le tocó meterse en lo que es el negocio de franquicias.

00:59Él siempre fue muy fanático de marcas americanas, estudió en Estados Unidos.

01:03Y bueno, tuvo la oportunidad de traer Pizza Hut a Paraguay.

01:06Y bueno, y el resto de historia, tenemos 30 años ya, con 30 locales, con planes de seguir creciendo.

01:11Muy contento, muy satisfecho por todo lo logrado en estos años.

01:15¿Cuánto tiempo llevó posicionar la marca en nuestro mercado?

01:18Y vos sabes que, según lo que me contaron, bueno, yo llevo trabajando en la empresa del año 2000,

01:24así que no estuve en el principio, pero según lo que me contaron, no fue muy difícil,

01:30ya que hace rato el público paraguayo en los años 90 buscaba ya una marca internacional.

01:35Y es como si fuera, vino Pizza Hut y fue un boom.

01:38Y detrás de Pizza Hut vinieron todas las otras marcas internacionales también de distintas rubros de comida,

01:43hamburguesas, etcétera.

01:44Entonces, yo creo que no fue muy difícil el posicionamiento.

01:48Sí, es un poco más complicado el mantener vigente la marca en un mercado que va cambiando generacionalmente.

01:54Es decir, los que eran jóvenes antes hoy ya tienen hijos.

01:56Y bueno, y como vos introducís la marca a los niños, a mis hijas, a nosotros cuando éramos jóvenes,

02:03ahí está el desafío.

02:05Mantener actualizada una marca como Pizza Hut, que tiene ya casi 60 años a nivel mundial.

02:10Y bueno, ya es parte un poco de lo que es el concepto de una marca, una franquicia.

02:14La marca misma se va actualizando mundialmente con productos, lanzamientos, tecnología, etcétera.

02:20Sí, totalmente.

02:21Y estamos hablando fuera de cámara lo que fue el tema del boom que creó.

02:26Bueno, en nuestros chicos mismos, ¿cómo llegó a ser tan popular al punto de volverse un producto genérico?

02:33Así como pedimos una Coca-Cola en vez de pedir una gaseosa,

02:36también los chicos hoy por hoy no te piden una pizza, quiero una Pizza Hut, te dicen.

02:40Y claro, lo que pasa es que la pizza a nivel mundial es uno de los productos más consumidos a nivel mundial.

02:47Es, ¿a quién no le gusta la pizza?

02:49Prácticamente a todo el mundo, todo el mundo la conoce.

02:52Entonces ahí va un poco cómo uno va trabajando la marca en el tiempo, cómo uno va ganando.

02:57Nosotros le decimos el cariño, el amor a los consumidores.

02:59Bueno, y eso hay un trabajo muy fuerte atrás de innovación, de marketing.

03:03Por supuesto, el producto tiene que ser excelente, el servicio, la experiencia.

03:08Justamente la invitada que estaba anteriormente estaba hablando mucho de la experiencia.

03:13La gente busca experiencia hoy en día.

03:14No es solamente consumir un producto, sino es vivir algo en conjunto con la gente.

03:20Y hoy más que nunca después de la pandemia, es como si fuera que el ser humano busca otra vez experiencias.

03:25Bueno, yo me siento a comer con mis amigos, pues vivo una experiencia o me voy a un local.

03:28Es un concepto en sí, ¿verdad?

03:30Entonces, es trabajar un poco en eso.

03:32Y bueno, Pizzacat es una marca a nivel mundial.

03:34Se pasa innovando día a día, lanzando productos, lanzando conceptos.

03:38Así que va mucho por ahí.

03:39Y hablando de innovar, ¿se tuvieron también que adaptarse al mercado paraguayo, a nuestra gastronomía?

03:45¿Hay algunos productos que hayan tenido que modificar como para adaptarlos a nuestra cultura?

03:50Mira, hoy te puedo decir que sí.

03:52Y no solamente productos, sino la parte más importante que es la parte de insumos.

03:56Hoy más del 80% de los insumos son locales.

03:59Por ejemplo, el queso es local, la harina es local.

04:02Eso es importantísimo porque normalmente cuando uno trae una marca multinacional de comida,

04:06lo primero que hacen es, bueno, importar.

04:07¿Por qué? Por los estándares de calidad, por los procesos.

04:10Nosotros en los años tuvimos la capacidad de desarrollar eso a nivel local.

04:15Y realmente hoy los productos que tenemos nosotros, la harina o el queso,

04:18que son los productos principales, están a nivel mundial y pueden venderse en cualquier otro mercado del mundo

04:23al pasar las auditorías que tenemos.

04:25Entonces, obviamente hubo que adaptar eso al gusto del paraguayo.

04:28El paraguayo, como estábamos hablando fuera de cámara, le gusta a la gente comer al paraguayo,

04:33le gusta la comida con sabor, le gusta el queso sabroso, la harina sabrosa, a diferencia de otros países.

04:38Y bueno, y el consumidor ya nos conoce y conoce la marca.

04:40Y no es que quiera cambiar mucho lo que consume.

04:45Es bastante clásico en el estilo, los sabores.

04:48Hoy en día la gente joven sí está un poquitito más apta para innovar, prueba cosas nuevas.

04:53Pero el consumidor en general es bastante clásico.

04:56Ahora pide la pizza de pepperoni o la pizza de queso clásico o la famosa pizza de borde relleno,

05:01que es la que más se vende, porque ya está en el gusto del consumidor.

05:04¿Cuál es el valor agregado que ofrece Pizza Hut para diferenciarse de los otros?

05:09Sobre todo la calidad, la experiencia que orinamos, la calidad del producto, los insumos, el servicio.

05:15Es un concepto, cuando hablamos de una marca como Pizza Hut u otras marcas multinacionales,

05:20es un concepto, un conjunto de cosas.

05:21Nosotros decimos experiencia, ahí tiene que ver la calidad del producto, la calidad de los insumos,

05:25la atención, desde cómo contratás a la gente, cómo entrenás.

05:29Entonces es un conjunto de cosas para que el consumidor sienta esa diferencia

05:32cuando consume un producto nuestro a diferencia de los otros.

05:35Sí.

05:36Y una empresa prácticamente global como lo es Pizza Hut,

05:39tiene que tener una capacidad de producción especial para satisfacer tantas demandas, ¿verdad?

05:45Y en ese sentido, ¿podríamos hablar de tecnologías así específicas que hacen posible tanta demanda?

05:52Claro, para que vos entiendas, por ejemplo, nosotros, cada local es una unidad de producción,

05:59cada local tiene su tecnología, son hornos especiales, son equipos especiales de preparación,

06:03equipos especiales de refrigeración.

06:05Todo eso entra en un paquete de cuando vos traes una marca o estás en una franquicia,

06:10está todo en un manual, está todo establecido.

06:12Entonces es el mismo horno que hay en otros países del mundo,

06:15son los mismos equipos, la misma tecnología, desde el sistema informático,

06:19el sistema de pedidos.

06:20Hoy estamos trabajando mucho en todo lo que es pedidos online,

06:23lanzamos nuestra app, tenemos una app especial para WhatsApp.

06:26Entonces estamos innovando mucho en tecnología con buenísimos resultados.

06:29Así que es siempre una marca que va a la vanguardia en cuanto a inversión en tecnología

06:33para producción de productos y para la venta también.

06:37Sí, sí, sí.

06:39Y bueno, desde el aterrizaje a Paraguay,

06:43la marca también ha ido ampliando el número de locales y las zonas de cobertura.

06:47Hoy por hoy, ¿con cuántos locales cuenta Pizzahat?

06:50Bueno, nosotros teníamos un desafío grande el año pasado, que cumplíamos 30 años.

06:54El objetivo era llegar a 30 locales y lo hicimos.

06:57Ahora abrimos el local número 30 en diciembre del año pasado.

07:02Con 30 locales ya somos una marca que prácticamente estamos en todo el país.

07:06Nos faltan muy pequeños lugares.

07:08Innovamos mucho en los tipos de locales que tenemos.

07:10Pizzahat empezó en Paraguay con restaurantes grandes, salones grandes.

07:15Empezamos a innovar con el tema del delivery.

07:17Hoy somos los número uno indiscutidos en delivery.

07:20Abrimos locales en los shopping centers, en los patios de comida.

07:23Y ahora empezamos a innovar en mini locales en estaciones de servicio.

07:28Tenemos dos con números muy interesantes, conceptos muy interesantes,

07:31que se utilizan mucho en otros países.

07:33Las estaciones de servicio tienen mucho tráfico, que están en las rutas.

07:35Hay picanapias, ¿verdad?

07:37Exactamente.

07:37Y hoy tenemos dos de esos tipos locales.

07:39Abrimos uno en San Bernardino.

07:41Abrimos otro en la ciudad de Entre Limpio y Mariano, en Surubí.

07:45Y realmente el resultado es fantástico, porque de repente son ubicaciones

07:48donde no justifica abrir un local muy grande, pero tenés un tráfico importante

07:52y la gente pide y conoce la marca.

07:54Entonces, nosotros estamos proyectando que podríamos abrir por lo menos 10 locales más

07:58de la marca en los próximos 3 o 4 años para llegar a los 40 locales,

08:02que ya es un número bastante interesante.

08:04Y luego después ir innovando y explorando alternativas.

08:06Por ejemplo, estamos explorando alternativas a abrir locales en el interior,

08:09como el Chaco, por ejemplo, que es un lugar donde hay mucha demanda de marcas y productos.

08:16Hay lugares en el interior donde todavía nos falta llegar, por ejemplo,

08:18Coronel Oviedo, Caguazú.

08:20Y bueno, estamos haciendo los estudios.

08:21Nosotros siempre antes de abrir un local hacemos los estudios para poder analizar,

08:24bueno, con qué tipo de local, qué tipo de producto, qué tipo de oferta vamos a ir.

08:30Y a nivel de las ventajas que ofrece el adquirir una franquicia como Pizza Hut, ¿cuáles son?

08:36Y mira, el negocio franquicia es uno de los negocios que más crecieron en los últimos años.

08:42Porque es un sistema de gestión de negocio en donde cuando vos invertís en una franquicia,

08:48tenés todo.

08:49Tenés desde la A a la Z todo lo que tenés que hacer, cómo hacerlo, a quién te lo tenés que comprar,

08:54cuáles son las estrategias.

08:55Después ya es adaptarlo a nivel local, porque cada país tiene su cultura y es diferente.

09:00Y eso es lo bueno de estas marcas, que son marcas globales.

09:03Al ser una franquicia, es muy estructurado, pero se adaptan a cada cultura.

09:08Entonces, es un formato de negocio, te diría yo, casi perfecto para globalizarlo,

09:14porque realmente no se puede fallar.

09:16Está aprobado en todo el mundo Pizza Hut, por ejemplo,

09:18otras marcas de comida están en prácticamente todos los países del mundo,

09:21salvo alguno que otro por razones políticas o demás.

09:25Son marcas globales y que están comprobadas y funcionan.

09:28Entonces, el sistema de franquicia es un sistema muy bueno para la expansión,

09:33sobre todo a nivel global.

09:35Bueno, Gustavo, encantada de haberte tenido.

09:37Y alguna cosa que nos quieras contar, algún proyecto que tengan para este año,

09:41además de esta apertura de las nuevas sucursales.

09:44Bueno, como te dije, estamos trabajando mucho en tecnología.

09:47Vamos a implementar, que estamos implementando nuestra app para pedidos,

09:50donde va a estar muy bueno porque vas a tener productos especiales,

09:55vas a tener promociones, mucho más fácil acceso.

10:00Hoy la gente trabaja mucho en la tecnología.

10:02Ya se está acabando el tema de que, bueno,

10:03quiero llamar a pedir una pizza por teléfono.

10:05Si no, lo quiero hacer por WhatsApp, lo quiero hacer por Internet,

10:07lo quiero hacer por web o ya por una app.

10:09Vas a sumar puntos, vas a tener beneficios.

10:12Estamos abriendo nuevos locales, como te dije.

10:14Estamos abriendo un local nuevo ahora en próximos meses,

10:17probablemente en Itagua, en un shopping muy interesante.

10:21Vamos a abrir más locales en estaciones de servicio.

10:22Y bueno, queremos llegar, hoy estamos 30 locales, queremos llegar a los 40.

10:26Ese es el objetivo en los próximos años.

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