Video: historia de un criador de corderos

Canal ABC TV

El Dr. Diógenes Dávalos es un amante de la producción ovina, y en este material nos cuenta como si inicio en esto, y porque eligió específicamente dedicarse a la cría de corderos para producción de carne

Transcript

00:00Música

00:00Bienvenidos a una nueva edición de ABC Rural

00:11y como siempre decimos que el agronegocio mueve al Paraguay

00:16hoy queremos hablar sobre producción ovina

00:20y más específicamente sobre cría de corderos

00:24y fuimos hasta Misiones para conversar con el Dr. Diógenes Távalos

00:30quien nos hace un poco una historia de cómo se inició en la cría de corderos

00:37Música

00:38El tema ovino para mí siempre fue un sueño producir

00:51me gusta comer la carne de corderos, me gusta hacer asado, hacer guiso

00:57entonces en algún momento me senté con un amigo que es acá también vecino

01:02el Dr. Ramírez y proyectamos hacer una unidad de producción semi-intensivo

01:07pero nuestro objetivo es producir realmente carne de corderos de primera calidad

01:13para consumo nuestro y también para la comercialización

01:18Hace tres años empezaron a concretar este sueño de criar corderos

01:22para producir una carne premium

01:25que sin dudas requirió de mucho trabajo y dedicación

01:29no obstante quisimos conocer por qué eligieron producir corderos

01:34y cuál es su plan de producción

01:37Me iba al súper y buscaba carne, no encontraba

01:40acá mismo en San Ignacio, en muchos lugares me iba a buscar, venía amigo

01:45me pedía vamos a comer un asadito de cordero

01:49resultaba muy difícil

01:50entonces dije tenemos que producir

01:53porque eso es lo que realmente se necesita

01:56porque hacer cabaña también se puede ganar plata

02:00pero implica mucho más dedicación en la parte documentales

02:05es un trabajo muy delicado

02:07nuestro plan original es tener 300 ovejas

02:11vientre en producción

02:12para tratar de sacar la mayor cantidad de corderos machos y hembras

02:17el Dr. Dávalos confirmó que actualmente es difícil conseguir

02:21carne de cordero homogénea y padronizada

02:24sea en calidad de terminación, grasa, marmolado

02:29y otras características que hacen especial a esta proteína ovina

02:34cuesta mucho hacer cría porque tiene su tiempo

02:38y terminar los corderos machos principalmente

02:41y si hay alguna hembra también

02:44y eso acá se faena, se procesa todo

02:48se hacen los cortes, se enfría y va para el mercado Asunción

02:52nuestro mayor mercado hoy es Asunción

02:54pero ya estamos comenzando a trabajar también con el mercado acá de Misiones

02:59San Ignacio

02:59este es un trabajo a largo plazo

03:03no se puede hacer a corto plazo con recursos limitados

03:08porque implica recursos

03:10entonces estamos haciendo despacito

03:14pero está bien encaminado

03:16y nos vemos en el próximo video

03:24Gracias.

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