00:00¿Hace cuánto empieza a gestarse en vos este sueño de tener tu propio restaurante?
00:06Bueno, primeramente le quiero agradecer a todos ustedes por este apoyo que en verdad no me lo merezco tanto,
00:14pero estoy haciendo lo posible y lo imposible para que la gastronomía paraguaya sea conocida aquí.
00:23Ahora mismo estamos en Barcelona, Dios quiera que el día de mañana podamos decir que estamos por Madrid,
00:29por Valencia y por todos lados. Esto en realidad sucedió, bueno, desde el momento que pisé España.
00:38Fue una lucha muy dura porque aquí no es fácil montar nuestro propio negocio porque requiere mucho requisito,
00:50principalmente de parte del gobierno que te exige muchísimo cómo tienen que tener,
00:56especialmente el restaurante, las higienes y en especial poder llegar a los clientes de aquí y a nuestro paraguayo.
01:09Hola Lorenza, ¿cómo estás? Un gusto saludarte.
01:10Sí.
01:12Primero que nada, mi admiración y mi respeto hacia tu persona. Yo supongo que el momento que fuiste a España,
01:19dejaste atrás familia, muchas cosas y con esto ves que todo sacrificio tiene su recompensa.
01:26Así que primero que nada, felicitarte y contanos hace cuánto aproximadamente estás y cómo fue para que elijas
01:33específicamente la comida paraguaya o las comidas típicas de nuestro país.
01:38Y bueno, yo llegué aquí en Barcelona prácticamente hace 13 años, en este febrero va a ser 13 años que ya estoy radicada
01:46y me surgió con el tema con mi familia, mi marido y eso que siempre queríamos encontrar un lugar donde puedas ir a acordarte de tu mamá,
01:57de tu abuela y eso, su comida y cosas así. Entonces me dijo mi marido, ¿por qué no tratas de aquí, por ejemplo,
02:04tienes que tener más o menos un conocimiento para que puedas implantar tu conocimiento?
02:12Entonces ahí fue que surgió de estudiar gastronomía aquí en Barcelona, una de las escuelas un poco carita,
02:21es caro porque ya conseguí la plata, casi 9 mil, 10 mil euros para que puedas pagar tu estudio.
02:32Entonces nos juntamos, trabajé duro, trabajé de día y noche prácticamente para poder conseguir ese sueño.
02:39Y hoy en día se refleja en lo que estoy teniendo ahora mismo.
02:44¿Qué tal, Lorenza? ¿Cómo te va? Un saludo especial.
02:47¿Qué tal?
02:48Bien, bien, bien.
02:49Muchas gracias.
02:49¿Cuáles son los platos más requeridos ahí en tu local?
02:52En este local digamos que es el chipaguasú, es el plato principal, el gori-gori, la sopa,
03:02la sopa nos vamos más para los paraguayos que nos piden mucho, el asado, o sea, que nuestra parrillita que tenemos ahí,
03:11no sé si le llegó la foto, la parrillita, en el bracero, que lleva todo chinchulí, lleva costillas, lleva pollo, chorizo,
03:22y con toda esa foto nosotros, eso son lo que más se está pidiendo aquí.
03:29El melluz, el melluz que estamos haciendo, melluz cuatro quesos, el melluz tradicional,
03:33y la gente pregunta mucho y quiere mucho.
03:38¡Qué fantástico!
03:39Y Lorenza, nos decías, llegaste a España, tu marido te dijo, no sé si es español, si es paraguayo,
03:45pero te dijo, hay que formalizar esto, antes abrí un restaurante, estudiar, estudiaste gastronomía,
03:52y tengo entendido que este restaurante magnífico que vemos en imágenes no fue el primero que abriste,
03:58sino que empezaste con algo más pequeño, ¿verdad?
04:00Exactamente, empecé con algo pequeñito, con un aforo de 20 personas solamente, en plena pandemia, encima,
04:09que cuando empezó todo esto que todo el mundo estaba cerrando, yo me volví loca y dije, bueno, yo me voy a apostar,
04:18y cuando la cosa viene difícil, es ahí cuando uno se pone a prueba si va a valer para esto o no va a valer.
04:26Entonces, yo me decidí con mi familia y decidimos abrir nuestro pequeño negocio, que como te digo, son para 19 personas,
04:35y después ya se fue, o sea, que se agrandó, se agrandó, se requiere más gente, lugar más grande,
04:42y entonces estamos por este, encontramos este local, que es aforo para 60 personas,
04:49estamos muy contentos, porque la verdad que nos viene de maravilla, porque podemos agarrar a gente que,
04:58porque nosotros los paraguayos somos más de 15, 20 personas, y eso no nos va a dejar un sitio.
05:03¡Gracias!
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