Compatriota presume la comida paraguaya

Name: Compatriota presume la comida paraguaya
Uploaded: 2025-12-09T21:03:49+00:00
Duration: 5 min 9 s
Channel: Canal ABC TV

Canal ABC TV

hace 2 días

Loren tiene 38 años, hace más de 12 emigró a España dejando a sus pequeños hijos porque su anhelo era progresar. Trabajó sin descanso y al cabo de un año pudo llevar a su familia. Estudió cocina y se empleó en restaurantes. Cuando se inició la pandemia puso un pequeño local gastronómico en Barcelona. Hace dos meses abrió en dicha ciudad, un restaurante porque quería un local donde se pueda presumir de la comida paraguaya.

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00:00¿Hace cuánto empieza a gestarse en vos este sueño de tener tu propio restaurante?

00:06Bueno, primeramente le quiero agradecer a todos ustedes por este apoyo que en verdad no me lo merezco tanto,

00:14pero estoy haciendo lo posible y lo imposible para que la gastronomía paraguaya sea conocida aquí.

00:23Ahora mismo estamos en Barcelona, Dios quiera que el día de mañana podamos decir que estamos por Madrid,

00:29por Valencia y por todos lados. Esto en realidad sucedió, bueno, desde el momento que pisé España.

00:38Fue una lucha muy dura porque aquí no es fácil montar nuestro propio negocio porque requiere mucho requisito,

00:50principalmente de parte del gobierno que te exige muchísimo cómo tienen que tener,

00:56especialmente el restaurante, las higienes y en especial poder llegar a los clientes de aquí y a nuestro paraguayo.

01:09Hola Lorenza, ¿cómo estás? Un gusto saludarte.

01:10Sí.

01:12Primero que nada, mi admiración y mi respeto hacia tu persona. Yo supongo que el momento que fuiste a España,

01:19dejaste atrás familia, muchas cosas y con esto ves que todo sacrificio tiene su recompensa.

01:26Así que primero que nada, felicitarte y contanos hace cuánto aproximadamente estás y cómo fue para que elijas

01:33específicamente la comida paraguaya o las comidas típicas de nuestro país.

01:38Y bueno, yo llegué aquí en Barcelona prácticamente hace 13 años, en este febrero va a ser 13 años que ya estoy radicada

01:46y me surgió con el tema con mi familia, mi marido y eso que siempre queríamos encontrar un lugar donde puedas ir a acordarte de tu mamá,

01:57de tu abuela y eso, su comida y cosas así. Entonces me dijo mi marido, ¿por qué no tratas de aquí, por ejemplo,

02:04tienes que tener más o menos un conocimiento para que puedas implantar tu conocimiento?

02:12Entonces ahí fue que surgió de estudiar gastronomía aquí en Barcelona, una de las escuelas un poco carita,

02:21es caro porque ya conseguí la plata, casi 9 mil, 10 mil euros para que puedas pagar tu estudio.

02:32Entonces nos juntamos, trabajé duro, trabajé de día y noche prácticamente para poder conseguir ese sueño.

02:39Y hoy en día se refleja en lo que estoy teniendo ahora mismo.

02:44¿Qué tal, Lorenza? ¿Cómo te va? Un saludo especial.

02:47¿Qué tal?

02:48Bien, bien, bien.

02:49Muchas gracias.

02:49¿Cuáles son los platos más requeridos ahí en tu local?

02:52En este local digamos que es el chipaguasú, es el plato principal, el gori-gori, la sopa,

03:02la sopa nos vamos más para los paraguayos que nos piden mucho, el asado, o sea, que nuestra parrillita que tenemos ahí,

03:11no sé si le llegó la foto, la parrillita, en el bracero, que lleva todo chinchulí, lleva costillas, lleva pollo, chorizo,

03:22y con toda esa foto nosotros, eso son lo que más se está pidiendo aquí.

03:29El melluz, el melluz que estamos haciendo, melluz cuatro quesos, el melluz tradicional,

03:33y la gente pregunta mucho y quiere mucho.

03:38¡Qué fantástico!

03:39Y Lorenza, nos decías, llegaste a España, tu marido te dijo, no sé si es español, si es paraguayo,

03:45pero te dijo, hay que formalizar esto, antes abrí un restaurante, estudiar, estudiaste gastronomía,

03:52y tengo entendido que este restaurante magnífico que vemos en imágenes no fue el primero que abriste,

03:58sino que empezaste con algo más pequeño, ¿verdad?

04:00Exactamente, empecé con algo pequeñito, con un aforo de 20 personas solamente, en plena pandemia, encima,

04:09que cuando empezó todo esto que todo el mundo estaba cerrando, yo me volví loca y dije, bueno, yo me voy a apostar,

04:18y cuando la cosa viene difícil, es ahí cuando uno se pone a prueba si va a valer para esto o no va a valer.

04:26Entonces, yo me decidí con mi familia y decidimos abrir nuestro pequeño negocio, que como te digo, son para 19 personas,

04:35y después ya se fue, o sea, que se agrandó, se agrandó, se requiere más gente, lugar más grande,

04:42y entonces estamos por este, encontramos este local, que es aforo para 60 personas,

04:49estamos muy contentos, porque la verdad que nos viene de maravilla, porque podemos agarrar a gente que,

04:58porque nosotros los paraguayos somos más de 15, 20 personas, y eso no nos va a dejar un sitio.

05:03¡Gracias!

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