00:03SER PODCAST
00:14Irene, buenas noches.
00:26Hola, ¿qué tal?
00:27Arrancamos una nueva entrega de tu sección y hoy ya aviso que nos vas a sorprender porque esto del concepto
00:34cuidar y cuidadores va por muchos ámbitos diferentes y hoy ¿por dónde vas?
00:40Pues esta noche vamos directamente con una historia que nos relaciona con el legado familiar y nuestra invitada se llama
00:48Eva Chen, ella es empresaria en varios ámbitos incluida la hostelería, es cofundadora de restaurantes como La Pagoda o Manolita
00:55Chen.
00:55Pero es que además su abuelo fundó la primera cadena de restaurantes chinos que hubo aquí en España. A muchos
01:02quizá le suene el nombre, La Gran Muralla, pero es que además de haber traído la comida china a España,
01:07lo importante de La Gran Muralla fue todo el sistema de apoyo a los inmigrantes chinos que se formó a
01:14su alrededor. Y de eso es de lo que Eva nos va a hablar esta noche.
01:17Eva Chen, buenas noches, bienvenida al Faro de Verano.
01:21Buenas noches Laura e Irene, muchas gracias por contar conmigo.
01:24No estamos deseando conocer en detalle tu historia, ahora te preguntamos por tu abuelo, pero yo quería preguntarte por el
01:32nombre de uno de tus restaurantes, se llama Manolita Chen, seguro que a mucha gente le suena este nombre.
01:40Sí, pues Manolita Chen es el verdadero origen de mi familia en España y fue ese teatro de variedades tan
01:47conocido de los años 50 que fundaron Manolita, que era española, y mi tío bisabuelo, que es Chen Shepin, alrededor
01:56de los años 50.
01:57Así que ese fue el verdadero origen y los comienzos de mi familia en España. Mi abuelo vino después.
02:04Sí, el circo de Manolita Chen, tú has dicho en alguna ocasión que fue como el Mulan Gush en España
02:09y desde luego fue exitosísimo, pero creo que mencionabas a tu abuelo que a él, no es que no le
02:16hiciera gracia, pero no le convenció unirse al circo cuando llegó a España.
02:20Sí, la verdad que sí, mi abuelo venía de, vamos, él vivía en China y el cambio cultural para él
02:27fue brutal, ¿no?
02:28Mi tío bisabuelo es verdad que ya llevaba mucho tiempo en Europa, venía de Alemania, el cambio no fue tan
02:33drástico, pero cuando mi abuelo vino de China a España para ayudar en este negocio familiar,
02:38que era la idea inicial, pues bueno, fue un choque muy grande para él y decidió que no era realmente
02:45el camino más apto para traerse a su familia a España y comenzar una vida más estable, ¿no?
02:51Eva, me comentaba, Irene, que tu abuelo fue el primer chino en viajar con visado a España tras la caída
02:58de Mao.
02:59Justo, así fue, su visado era el número uno de lo que fue en ese momento la China continental, su
03:08visado número uno hacia España,
03:09que entiendo que en ese momento tampoco era muy solicitado ni tampoco eran unos trámites muy complicados, pero así fue.
03:17¿Y en qué momento decide tu abuelo que quiere fundar su propio restaurante de comida china, la Gran Muralla?
03:24Pues fue en el momento en el que se dio cuenta de que el teatro de Manolita Chen era un
03:28negocio que no casaba un poco con su estilo de vida,
03:32pero ya estando en España decidió que tenía que emprender de alguna manera para poder traerse a su familia a
03:40vivir aquí con él.
03:42Entonces vio un hueco donde absolutamente no había nada en relación con lo que era la comida china,
03:48había algún restaurante cantonés, taiwanés, pero lo que era de la China continental, nada.
03:54Y bueno, así fue como se aventuró y dijo, comer necesita a todo el mundo, varias veces al día, tiremos
04:00por ahí y a ver qué pasa.
04:02Y así fue como nació la Gran Muralla.
04:04Y le funcionó porque la Gran Muralla se expandió por toda España,
04:07pero decía en la introducción que lo verdaderamente importante de estos restaurantes fue toda la red de apoyo que se
04:14formó a su alrededor,
04:15porque no sé si tu abuelo tomó como objetivo personal el acoger al mayor número de inmigrantes chinos que llegaban
04:23a España.
04:24Pues bueno, esto comienza también un poco como que se corre un poco la voz entre lo que es familiares,
04:31amigos,
04:32y hubo un puente realmente porque fue un momento en el que en China mucha gente necesitaba buscar una vida
04:39mejor,
04:39tras la muerte de Mao, os podéis imaginar, era un momento un poco caótico para China,
04:44y en España también tras la guerra civil, pues bueno, había mucha necesidad de trabajo,
04:51de gente con ganas de trabajar y aportar.
04:53Entonces, teniendo ese contacto y esa oportunidad,
04:57él también fue dando a conocer la situación entre sus conocidos,
05:02como siempre primero familiares y amigos,
05:04empezó a venir gente y luego se fue corriendo la voz.
05:07Fue un concepto que gustó, todos sabemos que España es un país en el que se vive muy bien
05:14y así empezó todo, pero es verdad que tras iniciar un poco, digamos, este emprendimiento,
05:20ya solo con la tarjeta del restaurante La Gran Muralla,
05:23en China ya sabían que venían para acá porque todos eran como de la misma zona.
05:28Este movimiento se inició en la zona de Zhejiang,
05:30desde donde es mi abuelo y con eso ya la gente sabía que venían hacia Madrid,
05:37hacia La Gran Muralla y mucha gente acabó, la verdad, en esta comunidad.
05:42Es curioso que tu abuelo estableció una especie de sistema de una serie de platos
05:48que permitió a otros chinos poder abrir un restaurante
05:53que era una solución laboral bastante interesante,
05:57teniendo en cuenta los problemas con el idioma y demás.
06:00Sí, así fue, claro, lo llamaban la carta de los 100 platos
06:05porque era, y si alguna vez habéis estado en algún chino mítico, como yo lo llamo,
06:11las cartas son interminables y todo el mundo se pregunta
06:14por qué hay tantos platos de tallarines con langustinos, con verduras, con ternera
06:19y la realidad es que en ese momento debido a la barrera del lenguaje
06:23decidieron que lo mejor era tener una lista infinita de platos enumerados
06:28donde el cliente simplemente señalando la opción que más le interesaba
06:32pudiese evitar el diálogo y tener que explicarle que era alérgico a los langustinos
06:37y que lo quería con ternera y simplemente elegirlo de la lista
06:39y que el camarero lo pudiese entender.
06:43Y este sistema, la verdad, que funcionó en esta situación y era fácil de replicar
06:48y fue algo que se fue expandiendo bastante rápido, la verdad.
06:53Y qué bonito, ¿no?, que además de acogerlos cuando llegaban a España
06:58que, de hecho, tu abuelo mandaba de vez en cuando a tu padre al aeropuerto
07:02a buscar a gente china que se encontrara perdida de repente en un país nuevo,
07:07sino que luego además les dejó, entre comillas, copiar su sistema
07:11y también a sus proveedores para que ellos pudieran tener un futuro en el país.
07:15Sí, al final todos se conocían y la verdad que yo eso lo admiro muchísimo de esa época.
07:21Yo creo que el objetivo común era que a todos les fuese bien, sobrevivir
07:27y ayudarse los unos a los otros parecía como algo básico, como algo lógico.
07:32Nadie se preguntaba en cuanto a la competencia, que si tú me copias o yo te copio.
07:37Yo cuando lo escuchaba y me contaba mi abuelo y mi padre estas historias,
07:41pues todos sabemos que hoy en día, desgraciadamente, no todo funciona así.
07:45Pero bueno, yo creo que las necesidades eran otras y verte solo en un país tan diferente,
07:52pues al final te pone también en una situación donde sabes que la ayuda y la comunidad hace mucho.
07:58Y Eva, decía en la introducción también que tú ahora te dedicas al negocio de la hostelería,
08:03que tienes tus propios restaurantes.
08:05Entiendo que el sistema ha cambiado mucho.
08:08Tú, de hecho, no tienes en tus restaurantes este sistema de los 100 platos,
08:11pero imagino que ese legado que te dejó tu abuelo y después tus padres,
08:16que si no he leído mal también fundaron sus propios restaurantes,
08:19¿eso habrá hecho Medianti en tu trabajo ahora?
08:24Pues sí, desde luego.
08:26Yo originalmente no me dedicaba a la hostelería,
08:28trabajaba de hecho en Repsol y es como el sueño de cualquier inmigrante.
08:33Al final ellos emprendieron y trabajaron de la manera que pudieron
08:37para que sus hijos puedan ir a una gran corporación
08:40y poder trabajar en oficina con aire acondicionado.
08:43Entonces cuando decidí dejar Repsol para abrir un restaurante,
08:49pues bueno, todos se llevaron las manos a la cabeza y no daban crédito.
08:53Pero la realidad es que como bien hablas del legado,
08:55para mí todo lo que era la comida y todo el significado que había alrededor de una mesa,
09:01la verdad que era algo muy potente y muy interesante para mí
09:04y al final decidí probar y emprender a ver qué me deparaba el futuro.
09:10Así que intento mantener bastante de esa esencia dentro de mis restaurantes
09:16por mucho que, por supuesto, haya tenido que adaptarme al presente
09:19y a la situación que difiere mucho de la anterior.
09:22Eva, y hablando del presente, ¿ha cambiado mucho la situación de la comunidad china en España?
09:28¿Sigue viniendo mucha gente a buscarse la vida?
09:31Entiendo que la China de ahora, pues lógicamente no es la China de Mao
09:35y yo conozco varios ejemplos de gente que ha regresado.
09:38No sé cómo lo palpas tú en tu círculo más cercano.
09:42Sí, ha cambiado mucho.
09:44De hecho, casi todos esos inmigrantes que vinieron en su día,
09:48muchos tenían como objetivo último poder volver a su país, ¿no?
09:54Pero digamos que los últimos 5 a 10 años se ha notado drásticamente
10:01que ya no vienen tantos chinos a España
10:06y al final muchos se quedan en China o bien deciden emigrar a otros países.
10:11Entonces, en cuanto, por ejemplo, la mano de obra, es algo que se nota muchísimo,
10:15que es mucho más complicado buscar personal, encontrar personal chino.
10:20Pero la comunidad yo creo que sigue siendo bastante unida.
10:24En ese sentido, podemos decir que la gran mayoría,
10:27a través de amigos y familiares, nos conocemos.
10:30Pues, Eva Chen, muchísimas gracias por estar este ratito con nosotros
10:34y enhorabuena por toda esta cadena familiar que habéis construido.
10:39Muchísimas gracias a vosotras y por interesaros por nuestra historia.
10:42Un abrazo, hasta pronto.
10:44Adiós y un abrazo.
10:45Irene, qué maravilla, a través del tema de la comida,
10:50cómo has vinculado, pues, un tema que da para historia social,
10:55contenido histórico y humano.
10:58Sí, y poniéndolo igual a menor escala, ya no hablando de restaurantes,
11:03creo que a través de la mesa, a través de la comida,
11:05se comparte muchísimo legado familiar, recetas,
11:09también las conversaciones que se mantienen alrededor de la mesa,
11:13alrededor de la comida, yo creo que nos une mucho.
11:16Pues aquí está esta historia maravillosa que nos has traído.
11:20Muchas gracias, Irene, hasta ahora.
11:21Adiós.
11:35Para no perderte ningún episodio,
11:37síguenos en la aplicación o la web de la SER,
11:40Podium Podcast o tu plataforma de audio favorita.
Comentarios