Passer au playerPasser au contenu principal
rtl.fr
  • il y a 13 minutes
Le Welsh'Fest 2025 le premier festival du plat emblématique du Nord aura lieu samedi et dimanche à Lille. Pierre-Alain Demazancourt, Président et initiateur du Welsh'Fest et cuisinier au Georges V est l'invité de RTL Soir.
Regardez Le bon plan du week-end avec Vincent Parizot du 28 novembre 2025.

Catégorie

🗞
News
Transcription
00:00L'invitation culture du week-end
00:02Allez, je vous l'avais promis, on va saliver ce soir sur RTL car on prend la direction de l'île où se tient le Welsh Festival demain et dimanche.
00:11Bonsoir Pierre-Alain de Mazancourt.
00:13Bonsoir et merci de l'invitation.
00:15Eh bien merci à vous d'être là, vous êtes président, initiateur du Welsh Fest et cuisinier au Georges V.
00:21On y reviendra dans un instant parce que c'est intéressant.
00:22Mais d'abord, pour nos auditeurs, nos auditrices qui nous écoutent et qui ne connaissent pas forcément toutes les spécialités culinaires du Nord,
00:29vous pouvez nous rappeler ce que c'est le Welsh ?
00:31Oui, c'est vrai. Alors c'est une spécialité fromagère qui est d'origine britannique et qui a été ramenée,
00:37alors suivant les légendes, mais sûrement pendant la guerre de Cent Ans ou pendant la première guerre mondiale,
00:42sur le Boulonnais, la Côte d'Opale.
00:44Et donc c'est une spécialité fromagère à base de cheddar.
00:47Et puisqu'on est dans le Nord, c'est forcément du cheddar avec de la bière, du pain grillé moutardé,
00:54une tranche de jambon optionnelle, un oeuf.
00:56C'est beaucoup de fromage, c'est un peu notre fondue savoyarde du Nord.
01:00La fondue du Nord, ça c'est la version classique, c'est la version puriste.
01:04Mais il y a, et on pourra le découvrir pendant le festival, des variantes, des manières de faire un peu différemment, non ?
01:11Exactement. En fait, on fait un peu comme on veut, comme on pourrait faire un peu comme on veut dans une fondue.
01:17Ici, on a beaucoup de variantes. La plus connue, ça va être forcément avec notre fromage local, le Marouane.
01:23Mais sinon, on peut venir, tout ce qui est fumé, ça se marie très bien.
01:25Un jambon fumé, une saucisse de Montbéliard, une saucisse de Morteau.
01:28Voilà, c'est des choses qui se marient vraiment très bien avec le cheddar.
01:31Et puis là, dans cette période un petit peu froid, pluie, zéro, un degré, c'est quand même le plat réconfortant.
01:39Oui, vous êtes cruel de nous parler comme ça alors qu'on n'est pas encore à table.
01:43C'est quoi l'idée de faire tout un festival autour du Welsh ? On passe 48 heures non-stop à manger ?
01:48Oui, presque. En fait, l'idée est venue tout bêtement.
01:51Je suis cuisinier, gérant d'un restaurant sur lui qui est spécialisé là-dedans.
01:55Et puis, j'ai des clients qui m'ont dit, nous aussi, on sait faire du Welsh.
01:58Et donc, j'ai dit, Banco, on fait un concours.
02:00Donc, c'était il y a deux ans.
02:02Finalement, énorme succès.
02:05L'année suivante, on le réorganise en beaucoup plus grand.
02:08Et là, problème, la mairie nous dit, attention, c'est pas possible de faire ça, il y a trop de monde.
02:14Trop d'engouement, donc vous arrêtez tout.
02:16En revanche, on vous propose une grande salle sur l'île et amusez-vous.
02:20Et donc, là, on y est.
02:22Ça commence donc demain.
02:24Et donc, oui, l'idée, c'est de découvrir des restaurateurs de la région
02:27qui sont hyper connus pour leur Welsh, donc qui vont les faire découvrir.
02:31Mais on a aussi tout un aspect concours.
02:33Trois niveaux sur le concours, c'est ça ?
02:35Exact, exact.
02:36Espoir avec les jeunes lycées hôteliers de Haute-France.
02:40Ensuite, Amateurs, qui sont des férus de Welsh.
02:44Vraiment, c'est des fous.
02:45Et ensuite, les professionnels qui s'affrontent le dimanche, là, en plusieurs étapes, un petit peu, comme on pourrait voir à la télé.
02:50Je disais, vous êtes cuisinier au Georges V.
02:53Vous en faites du Welsh.
02:54Le Georges V, c'est celui de Paris ?
02:56Non, non, non, on n'a pas ce prestige-là, mais quand même.
02:59Mais c'est votre Georges V à vous ?
03:00C'est le Georges V à moi, c'est ça, oui.
03:03Et alors, vous en faites du Welsh, un peu la tradition, la spécialité locale ?
03:07Oui, oui, oui.
03:08Eh bien, nous, c'est 80%.
03:09Moi, je pense que personnellement, je dois en faire à peu près 20 000 par an.
03:11Donc, j'ai pris le pli.
03:15Et voilà, mais c'est toujours un bonheur, parce qu'une fois qu'on arrive à avoir la texture idéale,
03:20qui est un peu celle qu'on va voir une pub à la télé, ce cheddar un peu, vraiment, sans défaut dessus, à la perfection coulant,
03:26c'est celui qu'on arrive à avoir, et c'est là où vraiment on se régale avec ce genre de plat.
03:29Vous en faites 20 000 à l'année des Welsh.
03:31Vous en mangez encore ? Au bout d'un moment, vous êtes un peu écureux.
03:33Alors, oui, moi, j'en mange pas.
03:35Il m'arrive des fois d'aller prendre la fin de la casserole.
03:39D'accord, mais vous en mangez pas.
03:40Pourquoi vous en mangez pas ?
03:41Vous aimez pas ça ?
03:41Je mange plus.
03:42Ah, plus, d'accord.
03:44Vous en avez trop.
03:45Parce que le Welsh diététique, on est d'accord, ça n'existe pas.
03:48Ça n'existe pas.
03:49Non, non, non, on vient pas là pour...
03:50On vient là pour des vraies choses.
03:55On boit quoi avec le Welsh ?
03:56Parce qu'il y a déjà de la bière dedans avec modération.
03:58On remet de la bière par-dessus ?
04:00Oui, parce que finalement, on ne met pas beaucoup de bière dedans.
04:02Donc, quand on ouvre notre bouteille de bière, il faut bien la finir autrement.
04:05Et donc, effectivement, toujours avec modération, mais on finit la bière qu'on a entamée pour commencer le Welsh.
04:12Après, c'est chez nous.
04:14On a beaucoup de plats qui sont à base de bière.
04:16Et vraiment, ça se marie bien.
04:19Bon, ce festival, c'est concours de Welsh, dégustation de Welsh.
04:22Est-ce qu'il y a aussi un petit côté un peu plus festif, des concerts, des choses qui sont organisées ?
04:26Exactement.
04:27L'année, c'était de faire quelque chose de plus festif.
04:30Donc, on a des concerts.
04:32On a beaucoup de groupes qui sont là.
04:33D'ailleurs, en ce moment, on a ce qu'on appelle un warm-up, un échauffement, avec un Parisien qui s'appelle Jacques Fromage.
04:38Et donc là...
04:39Jacques Fromage ?
04:40Oui.
04:40Et c'est son vrai nom ou c'est un nom d'emprunt pour le festival ?
04:43Non, ce n'est pas son vrai nom.
04:43C'est un nom d'emprunt.
04:45Il chante quoi, Jacques Fromage ?
04:48Comment ?
04:49Il chante quoi, Jacques Fromage ?
04:51Alors, il ne chante pas.
04:51C'est de l'électro.
04:52Mais par exemple, ce soir, il y a 1500 personnes.
04:54Il y a 200 kilos de fromage qui sont à manger pendant l'électro.
04:58C'est un peu le concept.
04:58Donc, pour l'échauffement, on trouvait ça sympa.
05:01Et puis, tout ce week-end, des concerts, des masterclass par des chefs pour nous montrer comment ils font un Welsh.
05:09Parce que, mine de rien, ça a l'air assez facile.
05:10Mais quand on le réalise chez soi, il y en a beaucoup qui se plantent pour montrer ça.
05:14Et ensuite, on a des concours.
05:16Les gens qui rappent le plus rapidement le cheddar, qui en mangent le plus rapidement un Welsh.
05:20Le plus grand Welsh du monde.
05:22Le karaoké Welsh.
05:24C'est quoi le karaoké Welsh ?
05:26Il suffit de chanter et de réussir à faire son Welsh en même temps.
05:29Voilà.
05:29Et puis, après, on a la deuxième étape où il faut manger son Welsh et chanter en même temps.
05:32Et bien, voilà.
05:33C'est toute une idée festive autour de ça.
05:35C'est le plat populaire quand même du Nord.
05:37Eh bien, vous avez parlé déjà de fromage.
05:38En régie, Boris nous en a trouvé.
05:40Donc, c'est ça qu'on va avoir.
05:41Oh, c'est sympa.
05:42C'est sympa.
05:43Ça donne envie de manger du fromage.
05:44Petite question.
05:45Est-ce que vous avez le chiffre du nombre de kilos ou de tonnes de fromage que vous allez utiliser pendant le week-end ?
05:48Vous avez une idée, un ordre de grandeur ?
05:50C'est un peu compliqué.
05:51Nous, on aimerait bien faire à peu près 15-16 000 Welsh pendant le week-end.
05:55Oui.
05:55Voilà.
05:57Les Welsh sont un peu plus petits.
05:58Mais donc, j'imagine qu'on arrivera dans les deux tonnes de cheddar, je pense.
06:01Deux tonnes de cheddar.
06:02Eh bien, le rendez-vous, il est pris.
06:03Merci beaucoup, Pierre-Alain Demazancourt.
06:05Merci à vous.
06:05Président initiateur du Welsh Fest et cuisinier au Georges V.
06:08Le Welsh Fest, je le rappelle, c'est samedi et dimanche.
06:11C'est à la gare Saint-Sauveur-de-Lille.
06:13Donc, ça...
Écris le tout premier commentaire
Ajoute ton commentaire

Recommandations

La BNP Paribas quitte ses locaux à Aubervilliers sur fond d'insécurité pour ses employés
BFM
il y a 7 heures
"Il y a un sentiment d'insécurité": de nombreuses entreprises plient bagage face à l'insécurité
BFM
il y a 3 heures
"Il a demandé un supplément de lait": le patron du bar où a été interpellé un des détenus évadés à Dijon témoigne
BFM
il y a 4 heures
Michèle Bernier prend la pose avec son fils Enzo qui lui ressemble tant et dont le père est Bruno Gaccio
Purepeople
il y a 4 heures
"Il la fait beaucoup rire" : Nouvelle sortie pour Elsa Bois et Florent Manaudou, inséparables 9 mois après la rencontre
Purepeople
il y a 6 heures
Bébert des Forbans (Albert Kassabi) entouré de ses enfants et soutenu jour et nuit par sa femme Astrid, ses derniers instants racontés
Purepeople
il y a 8 heures
Butternut rôti au fromage frais de chèvre, miel et épeautre soufflé
750 Grammes
il y a 1 semaine
Gratin de risotto au Butternut et aux saucisses
750 Grammes
il y a 2 semaines
BNP Paribas quitte la Porte de la Chapelle : Karine Franclet Maire (UDI) est l'invitée de RTL Soir
rtl.fr
il y a 23 minutes
Le journal RTL de 18h du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 33 minutes
Les imitations de Marc-Antoine Le Bret du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 3 heures
L'INTÉGRALE - Albert Millet : l'homme qui tuait tous les vingt ans
rtl.fr
il y a 4 heures
Les imitations de Marc-Antoine Le Bret face à Jeff Panacloc
rtl.fr
il y a 4 heures
L'INTÉGRALE - Les Auditeurs ont la parole du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 4 heures
L'INTÉGRALE - RTL Midi du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 6 heures
Le journal RTL de 12h30 du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 6 heures
Ça va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 9 heures
Le Trapenard du vendredi du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 9 heures
L'esprit de l'info du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 10 heures
"Up-cycling" : du neuf sans matériaux neufs, comme ce blouson... 909
rtl.fr
il y a 10 heures
Le monde en marche du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 11 heures
Les prévisions météo à 7 jours du 28 novembre 2025
rtl.fr
il y a 11 heures
Valérie Mousseeff est face à Marc-Olivier Fogiel
rtl.fr
il y a 11 heures
Le scandale de la cafetière de la mairie de Pontoise
rtl.fr
il y a 11 heures
"Quand est ce qu'on s'y colle vraiment à notre projet commun pour la France ?"
rtl.fr
il y a 11 heures