00:00Yay!
00:01Mga Kapunso, Anju!
00:03Ito na 27 days na lang, Pasko na pala.
00:06Isid ba nga?
00:07At this morning, mas ipapadama pa namin lalo sa inyong kapaskuhan
00:11dito sa UH Christmas Serie.
00:14Kompleto si Kandos tayo today
00:16dahil may Christmas pasyal at early noche buena tayo.
00:22Sina Shire at Calo yung maging Christmas around the world pasyal.
00:26Yun o.
00:27At si Ajay naman, higating hamon ang inatupag.
00:30Sobrang sarap yung leg ham na yan.
00:32At dito, sarap natin.
00:33Oh yes!
00:34Hihiwain natin namin itong nasa amin.
00:37Oh!
00:38Go na!
00:39Nako, nakahagutong naman.
00:40Kaya unahin na natin ang kainan.
00:43Ajay, ilang kilo ba ang bawat isang leg ham dyan?
00:47Good question.
00:50Ajay!
00:52Five to six kilos nga ito kada leg ham.
00:55At talagang kailangan nyo na i-flex yung mga muscle nyo dito.
00:58At tinan nyo naman, busy-busy na nga rin yung mga kasama ko
01:01dahil tuloy-tuloy pa nga rin ang pag-order dito sa ham factory sa Pasig City.
01:06Dahil 27 days na lang, magpapasko na.
01:08At talaga naman, binabalik-balikan tong ham na to.
01:10Mabalik-balikan tong ham na to.
01:11Dahil tignan nyo naman, sobrang sarap.
01:14Grabe yung amoy pa lang, sobra-sobra na.
01:17At ito ha, since 1956 pa nga tong ham factory na to.
01:21At hanggang ngayon, gumagamit pa rin sila ng mga traditional na proseso.
01:24Gaya nga ng pag-store neto sa cold storage at paglagay din neto sa smokehouse.
01:30Itong mga leg ham nga natin ay pinapausukan ng 4 to 5 hours
01:35at hinahango nga ito ng hanggang dalawang araw
01:38para naman ma-achieve natin yung lasa at quality ng karne.
01:43At talaga mga kapuso, ito ha.
01:45Matagal talaga ang proseso nila sa pagluto.
01:47Kaya naman ngayon, sasamahan tayo ni Sir Jarel Pedrosa para turuan sa paghanda.
01:53Sir Jarel, good morning.
01:54Yes, good morning, Anthony.
01:55Good morning.
01:56O ito, pagkano muna tayo.
01:57So, paano ba natin ito hinahanda itong mga leg ham natin?
02:01Ito, nandito, no?
02:03Ito, liniluto natin ito yung ham sa kawa in brown sugar and other spices.
02:09Liniluto namin in 3 to 5 hours.
02:113 to 5 hours?
02:123 to 5 hours.
02:13Okay, so ilan ang naluluto nyo sa isang araw?
02:15Siguro isang kawa, mga 20 pieces.
02:18Per day, siguro mga 300 to 600 kami sa December.
02:23Okay, makakarami rin pala kayo pagka December na.
02:26So, anong klaseng meat yung ginagamit ito?
02:28Ito, pork siya.
02:29Pork leg yung ginagamit natin.
02:30Pork leg yung ginagamit natin.
02:32Alright, so after natin yung pakulo, ano yung susunod na step na gawin natin?
02:35So, after natin yung pakulo, pwede natin i-glaze.
02:37Ah, ito na yung glazing part yung kanina kapag ginagawa.
02:40Ayan, oh.
02:41So, this is white sugar, sorry, white sugar.
02:46Ginagawa namin yung glazing para give off that sheen and shine of the ham.
02:51Mag-glaze ka na rin, brother.
02:53Bigat eh, no?
02:54Oo nga.
02:55May tama bang process ng pag-glaze or talagang ganyan lang?
02:58Basta dapat hindi gano'ng kabigat sa ham.
03:03Dapat lahat ng white sugar makuha.
03:05Light lang.
03:06Ah, okay.
03:07Ayan.
03:08So, makikita mo diba iba yung difference ng shine tsaka ng sheen sa leg na nakaglaze tsaka sa ginaglaze.
03:15Tama.
03:16So, wait.
03:17May question ako.
03:18Bakit nga ginaglaze ang mga leg ham na to?
03:20Ayan.
03:21So, para mas mukha siyang presentable sa labas.
03:24Ah, okay.
03:25May shine na siya.
03:26Magkano naman yung mga kilo ng ham?
03:29And our kilo is 1,900 per kilo.
03:321,900 per kilo?
03:33Yes.
03:34Grabe.
03:35So, lalabas yung mga 10,000 per leg.
03:3710,000?
03:38Eh, paano naman sa mga kapuso natin na hindi kayang bumili ng isang buong leg ham?
03:44Ah, pwede naman tayong ng sliced ham and ham beets.
03:47Yung sliced ham is 2,100 per kilo.
03:50Tapos yung ham beets is 1,500 per kilo.
03:53Oh, pero sulit na rin, no?
03:54Ah, sulit na rin.
03:55So, pagka December ba talaga tuloy-tuloy yung pag-order sa inyo?
03:58Ah, tuloy-tuloy pa rin.
03:59Ah, okay.
04:00All year round and December also.
04:02Pero ngayon, pag ano, kunyari ngayon bibili ako, pwede naman bilin yun kahit sa Pasko ko kakainin.
04:08Ah, pwede naman.
04:09Kasi ang shelf life naman, siguro mga 5-day syndrome temperature.
04:12Kasi in 2 weeks sa ref refrigerator.
04:14Ah, okay.
04:15Ah, pwede naman siyang iref.
04:16Ah, okay.
04:17So, ito ha.
04:18Bakit may question lang din ako?
04:19Kasi parang inaabot ng 6 months, di ba?
04:22Bakit matagal to bago lutuin?
04:24Because kinocure namin siya.
04:26Kinocure namin siya in our oak barrels.
04:29So, it'll take talaga 3 to 6 months.
04:31Ah, okay.
04:32So, siyempre, kailangan na natin tikman to.
04:34Pahawak naman na ito.
04:36Tikman na natin to.
04:38Ang leg ham.
04:40Ito.
04:42Kukuha na ako ng isa ha.
04:43Kakamain ko na.
04:44Okay.
04:45Mas masarap yata.
04:46Ayun, tinan nyo mga kapuso.
04:47O, titikman na natin.
04:52Isarap.
04:53Matamis siya, no?
04:54Matamis siya.
04:55Parang dun din yata nang galing yung tamis.
04:57Yung sa pag-glaze namin kanina.
04:59At nanunoot talaga yung lasa.
05:01Panalo talaga.
05:02Panalo talaga.
05:04Solid talaga.
05:05So, mga kapuso, ito ha.
05:07Kung kailangan nyo na mga ham,
05:08umorder na kayo.
05:09At umutok lang kayo sa inyong pambansang morning show
05:11kung saan lagi una ka ha.
05:13Unang Hirit!
05:16Ikaw, hindi ka pa nakasubscribe sa GMA Public Affairs YouTube channel?
05:20Bakit?
05:21Pagsubscribe ka na dali na
05:23para lagi una ka sa mga latest kwento at balita.
05:26Ifollow mo na rin ang official social media pages ng Unang Hirit.
05:30Salamat kapuso!
05:31Salamat kapuso!
05:32Salamat kapuso!
05:33Salamat kapuso!
Comments